中國B型房車餐廚設(shè)施的適應(yīng)性研究

摘要：

隨著房車休閑旅游在中國旅游市場中逐漸興起，國內(nèi)消費(fèi)對房車的需求不斷提高，由國外直接引進(jìn)的房車越來越不適應(yīng)中國人對房車的要求。針對國內(nèi)較為適用的B型房車的發(fā)展情況作了全方位描述，對房車旅游生活和國人的生活飲食習(xí)慣進(jìn)行了分析，從適應(yīng)中國的B型房車設(shè)計(jì)角度對中國房車餐廚用具設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了歸納。

關(guān)鍵詞：

B型房車 餐廚設(shè)施 適應(yīng)性

中圖分類號：TB472

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1003-0069（2015）07-0149-02

Abstract：

With the leisure in Chinese tourism market gradually rising and domesticconsumer demands increasing constantly， buying RV from abroad directlyis becoming more unsuited for Chinese people. This paper made acomprehensive description for the development of some domestic applicativetype-B RV. It analyzed the RV travel life included the living and eating habitsof countrymen. Then it generalized some design standards for the Chinese RVkitchenware and tableware from the aspect of adapting the design of type-BRV in China.

Keywords：

B-type RV Kitchen Facilities Adaptability

房車休閑旅游作為一種旅游方式在歐美國家中已十分普遍，但對于中國旅游愛好者來說還是比較新的事物。近年來，房車休閑旅游作為旅游業(yè)中新的形式吸引了越來越多的旅游者的關(guān)注。房車是一種“住”與“行”的結(jié)合體，車內(nèi)備有基本的生活設(shè)施，如桌椅、床、餐廚設(shè)施、儲物空間等，一些豪華房車在此基礎(chǔ)設(shè)施上還配有衛(wèi)生設(shè)施和電視、音響等休閑娛樂設(shè)施，房車給旅行休閑生活帶來的不僅是旅游和休閑過程中自由度的提升，更讓人體驗(yàn)到家一樣的居住感受。

一B型房車及其內(nèi)部設(shè)施在中國的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，中國的速度發(fā)展，旅游市場的日益火爆，越來越多的人開始尋求體驗(yàn)房車旅游、休閑野營這類親近自然的旅游方式，房車的生產(chǎn)和銷售也開始走入中國人的生活。房車的種類有很多，總的分為自行式和拖掛式兩大類，在這兩大類中又有其他的細(xì)分種類，其中，根據(jù)我國的道路情況和交通法規(guī)來看，比較適合我國國情的房車是自行式B型房車，而從目前該型房車在中國的使用和保有量看也證明了這一點(diǎn)。

B型房車是一種車型較小的房車，全車總體長度不超過6米，除去駕駛室的空間，剩下供于休息娛樂的內(nèi)部空間就十分緊湊。因此，一般情況下B型房車的內(nèi)部并不能完全容下人們旅游生活中所需要的全部生活必備設(shè)施，比如淋浴間、廚房這樣的設(shè)施可能就無法全部放入，相較于淋浴間，可能每天也只是用一次，但是，洗浴是可以在房車營地解決的，相對而言餐廚設(shè)施卻是中國人旅行生活中必不可少的。中國人比較適應(yīng)熱食，偶爾一兩次冷餐也可以接受，房車的餐廚設(shè)施給實(shí)物加工提供了可能，但房車的“廚房”不能和家里的廚房相提并論，因此，B型房車在國內(nèi)就必須真實(shí)地反映中國人的生活需求，將車內(nèi)的餐廚設(shè)施進(jìn)行“中國化”設(shè)計(jì)。從國內(nèi)現(xiàn)有的B型房車內(nèi)部設(shè)計(jì)現(xiàn)狀來看，大多數(shù)B型房車內(nèi)部設(shè)施都是照搬國外原有的設(shè)施，可旋轉(zhuǎn)休閑座椅（可變床）、可拆解餐桌、小型多功能吧臺以及音響和電視，這類房車設(shè)施沒有廚房和淋浴間，但娛樂空間相對寬敞；還有一部分B型房車娛樂設(shè)施較少而注重生活設(shè)施，有實(shí)用性較強(qiáng)的小型廚房，但這類房車的小型廚房滿足不了中國人的飲食需求，內(nèi)部空間的優(yōu)化則越發(fā)重要。如何在B型房車內(nèi)部放置一個(gè)不改變廚房基本功能，又能夠盡可能節(jié)約空間的設(shè)計(jì)？成了目前國內(nèi)B型房車想要開拓國內(nèi)市場的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

二中國人飲食習(xí)慣與房車餐廚設(shè)施的不對應(yīng)性

1房車內(nèi)部空間和設(shè)施與中國人對房車設(shè)施需求的差異性

目前國內(nèi)房車市場的B型房車有兩種，少量是直接從國外進(jìn)口，這類房車的價(jià)格比較昂貴；另外大部分B型房車都是按照國外的原型車仿制，其內(nèi)部設(shè)施功能設(shè)置都是根據(jù)西方人的生活習(xí)慣而設(shè)定的，在國內(nèi)使用起來當(dāng)然就有很多的不適應(yīng)，這其中最讓國人用起來不順手的就是房車的餐廚設(shè)施。造成這一問題的主要原因就是中西方飲食的習(xí)慣的差異性和烹飪方式的不同。

（1）首先，烹飪方式的不同最顯著的表現(xiàn)是烹飪工具的不同。中國式的烹飪更適合用明火，因?yàn)橛性S多菜要旺火燒制才能快速鎖住食材本身的味道，品嘗起來才更加濃厚，而西方家庭做飯很多都是用電磁爐和烤箱，菜品多是以煮或者烤的方式完成。

（2）其次，烹飪的過程不同。西方人的房車廚房一般配備的設(shè)備為電磁爐或烤箱，不僅加熱速度快，而且西式簡餐在制作時(shí)產(chǎn)生的油煙也十分少，加之歐美等房車旅游業(yè)發(fā)達(dá)的國家已經(jīng)形成配套的野營食品服務(wù)體系，這類專門供野營使用的食品只需要簡單加熱處理即可食用。而中國人的飲食制作過程和歐美食品相比則有很大差異。中國人喜歡吃熟食，最廣泛使用的制作熟食的方式就是“炒”。“炒”是以油為主要導(dǎo)熱體，將食材以旺火在短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種方式，所以在炒菜的過程中必然會產(chǎn)生大量油煙。但是房車旅行不同與以往在家生活，很多方面都無法遵從平日里的生活習(xí)慣，人們想要房車旅行就必須得相應(yīng)地為這種旅行方式做出一些改變，例如B型房車廚房內(nèi)的設(shè)計(jì)就可以適當(dāng)改變—下，換種方向思考，或許電磁爐更加適合房車旅行。電磁爐雖然沒有天然氣那種旺火炒出來的食物好吃，但是它更為方便、干凈、安全，并且做飯時(shí)不會產(chǎn)生大量的熱氣蒸得人汗流浹背，引起不適。再者，電磁爐可以定時(shí)，不需要人們一直盯著爐子擔(dān)心發(fā)生危險(xiǎn)。電磁爐最低只有800瓦，比電砂鍋更省電，比天然氣更省錢并且冬季還能用來煮火鍋一物兩用。這樣一比較下來，我們似乎應(yīng)該在房車廚具的設(shè)計(jì)中推廣電池爐的使用，對于房車旅行的人們來說，這是一個(gè)相互適應(yīng)的關(guān)系。

（3）第三，中國人房車旅行和西方人相比還存在一個(gè)很大的差異就是假期時(shí)間長短的問題。西方人的休假制度較為完善，夏季假期大約從7月至9月，冬季假期從十一月到來年，并且還有帶薪休假的法律規(guī)定。據(jù)了解，法國人每年有150天的假期，俄羅斯人一年有80多個(gè)節(jié)日，甚至還有加拿大無工作者到夏威夷享受4周假期，他們有更長的時(shí)間可以旅行，而中國人的假期除了“五一”“十一”和過年的十幾天，其他假期幾乎可以忽略不計(jì)，因此為中國的B型房車設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是要針對短途旅行的，不僅要注意舒適性，更重要的是注重便捷性。

2以B型房車為例，適應(yīng)中國人生活形態(tài)的房車廚具設(shè)計(jì)探索（圖1）

國外房車的內(nèi)部空間很大，廚房除了必備的排水槽和做飯的爐灶外還配有一個(gè)烤箱、一個(gè)微波爐、一個(gè)冰箱、一個(gè)櫥柜和兩個(gè)吊柜。廚房整體的長度大約2.3米，高度大約2米，這樣的尺寸在國內(nèi)房車中是比較少見的。不僅因?yàn)槲鞣饺碎L期的飲食習(xí)慣使他們喜歡用烤箱這種既方便又美味的加熱形式，而且因?yàn)槲鞣饺说钠骄砀呙黠@高于亞洲人，所以他們的內(nèi)部空間高度勢必也要根據(jù)他們的身高特點(diǎn)來設(shè)計(jì)。并且他們有足夠的停車空間和較為明確的相關(guān)法律條文，因此，他們的車型尺寸并不會受到像國內(nèi)房車那樣的局限性，購買者可以根據(jù)自己的生活需求進(jìn)行改裝，而不用費(fèi)力地去考慮節(jié)省空間的問題，這樣房車內(nèi)部的廚房設(shè)計(jì)自然就更容易選擇搭配。

圖2的尺寸圖中顯示，自行式B型房車的長度為5990mm，高度為2650mm，除去地面到底盤的距離剩下的高度則是1900mm。內(nèi)部有10L的供暖鍋爐，100L的水容器，兩個(gè)llkg的煤氣瓶，這些設(shè)施足夠?yàn)榉寇嚶眯械南词c做飯?zhí)峁┠茉础?/p>

平面圖中顯示除去雙人床、衛(wèi)生間、桌椅以及駕駛室的空間，剩余的能作為廚房使用的空間則是十分有限。一張雙人床的尺寸是1840x1400mm，后排儲物空間是985×700—1900x1320mm以及衣櫥的尺寸是200x1050x400—450mm，而廚房的尺寸則是850—llOx870x400mm。幾個(gè)數(shù)據(jù)比較起來，床和衛(wèi)生間占據(jù)了大量的空間，廚房的空間就只能盡力壓縮了。因此，B型房車的餐廚設(shè)施設(shè)計(jì)不能像大型豪華房車那樣設(shè)備齊全，它只能配備基本的、必須的廚房設(shè)備，比如灶臺、水池、櫥柜，并且要盡可能設(shè)計(jì)得緊湊一些，減少對于房車內(nèi)部空間的浪費(fèi)，因?yàn)?，畢竟廚房的使用時(shí)間在整個(gè)一天的時(shí)間中其實(shí)是很有限的，設(shè)計(jì)者要在能完成基本功能的情況下盡可能減少其所占的空間，畢竟人們躺或坐的時(shí)間更多，需要空出更多的空間給那些休息設(shè)備，而這樣的設(shè)計(jì)也正符合了現(xiàn)代用地面積緊缺的趨勢，對于空間的有效利用問題得到了越來越多的人們的關(guān)注。比如，下圖是一張房車內(nèi)部廚房平面布局示意圖。

圖3是根據(jù)自行式B型房車空間較小的特點(diǎn)和中國人生活形態(tài)的結(jié)合設(shè)計(jì)的一個(gè)廚房。頂部是一個(gè)隱藏式煤氣灶（不使用時(shí)可以將滑動拖蓋蓋上后可以當(dāng)吧臺使用）和一個(gè)電磁爐，并且為電磁爐準(zhǔn)備了一個(gè)備用蓄電池；左側(cè)是兩個(gè)豎著的小隔間用來存放兩個(gè)小型煤氣罐給煤氣灶供氣；中間是兩個(gè)大抽屜儲物：右側(cè)上方是一個(gè)小型微波爐，下方是一個(gè)小型冰箱。

雖然這個(gè)設(shè)計(jì)并不是十分完善，但它是一種將中西廚房相結(jié)合的嘗試。并且想要在這種十分有限的空間中設(shè)計(jì)出適合中國人的生活需求同時(shí)又能有效利用空間的廚房系統(tǒng)十分不易，人們不應(yīng)該完全指望房車的設(shè)計(jì)來適應(yīng)使用者，有時(shí)換個(gè)角度想，既然人們選擇了房車旅行這種新的休閑方式，那勢必就得做好了適應(yīng)房車生活的準(zhǔn)備。同時(shí)，根據(jù)房車旅行的市場需求，開發(fā)一系列房便于房車?yán)洳財(cái)y帶又便于房車廚房烹飪的“房車美食”，這是一種相互適應(yīng)的解決方案。

三適應(yīng)中國的B型房車餐廚設(shè)施設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問題

1餐廚安全問題：中國人的飲食習(xí)慣與西方人相比有著很大不同。西方人的飲食許多都是靠煎、烤或煮的方式，有些事物甚至是在開水中焯—下或直接生吃，加工食物的方式比較簡單。以美國人為例，美國人喜食“生”、“冷”、“淡”的食物。通常，他們以食用肉類為主，牛肉是他們的最愛，雞肉、魚肉、火雞肉也很受歡迎，受快節(jié)奏社會生活的影響，所以快餐在美國十分受歡迎。而中國人加工食物的方式則更為多樣化.如炒、炸、煮、蒸等。雖然中國人的食物很好吃，但是同時(shí)也帶來了許多問題，比如炒菜時(shí)會產(chǎn)生大量油煙，在房車這樣較小的空間里，嗆人的油煙味一定會很快彌漫到整個(gè)車廂內(nèi)，如何才能不像家庭廚房中放置那樣大體積的抽油煙機(jī)又能有效解決油煙問題，是必須著重思考和研究的。同時(shí)還要注意炒菜時(shí)的溫度，溫度過高可能會引嗚車內(nèi)的火災(zāi)警報(bào)器，所以解決油煙問題是中國房車設(shè)計(jì)同樣不可忽視的一點(diǎn)，設(shè)計(jì)者必須重視的一點(diǎn)。

2廚房排水問題：中國人加熱食物時(shí)大多是用炒的方式，所以會用到許多食用油，然而長期排放帶有油漬的廢水可能加速排水管道的老化，甚至有些人為了使炒出來的菜更香而使用豬油炒菜，豬油冷卻后會凝固可能會粘在管壁上，時(shí)間久了很容易造成管道的堵塞，所以排水管道的材料選擇和管道的設(shè)計(jì)是否方便疏通也是房車設(shè)計(jì)時(shí)需要注意的問題。

3空間利用問題：外國人加熱食物時(shí)大多是用電磁爐或者烤箱，電磁爐和烤箱在不使用時(shí)都是可以擱置或者存放其他物品的，而中國人加熱食物大多習(xí)慣用天然氣或煤氣，所以灶臺上會有兩處凸起的爐灶，那里在不做飯時(shí)也只能放鍋，這對于房車原本就狹小的地方而言是一種空間的浪費(fèi)，所以在為中國人設(shè)計(jì)房車廚房時(shí)就需要考慮是否能將灶臺設(shè)計(jì)為內(nèi)置，這樣不做飯時(shí)也許可以將灶臺當(dāng)作桌子用以擱置一些物品從而提升空間利用率。

四總結(jié)

中國旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展正趨向多元化，房車休閑旅游是一個(gè)新興的、發(fā)展中的市場，需要科學(xué)合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)才能使其健康的發(fā)展?！矫妫寇囆枰m應(yīng)道路與交通法規(guī)，房車內(nèi)部設(shè)施的設(shè)計(jì)要符合中國消費(fèi)者的生活習(xí)慣，另一方面，在房車旅游產(chǎn)業(yè)鏈上，也不應(yīng)該缺少相應(yīng)的服務(wù)環(huán)節(jié)，食品生產(chǎn)商可推出既符合中國人口味又適應(yīng)房車廚房加工的食品，如冷藏食品、易加熱的美味食品等，這些嘗試不僅有利于房車旅游在中國市場的發(fā)展，而且還為食品生產(chǎn)商們提供了巨大的發(fā)展空間，當(dāng)然，政府為促進(jìn)房車旅游業(yè)的發(fā)展做出相應(yīng)的投資也是必要的。但房車旅行在中國的發(fā)展單憑房車內(nèi)部設(shè)計(jì)和外部配套設(shè)施這些外在因素的改善也是不夠的，還要從內(nèi)在因素去考慮，消費(fèi)者既然選擇了房車旅行，必然也需要為這種生活方式做出一些適當(dāng)?shù)母淖內(nèi)ミm應(yīng)房車旅行，當(dāng)這兩個(gè)方面的相互適應(yīng)做到和諧共生，才能更好地享受房車所帶來的旅行體驗(yàn)。

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