美食美器

“民以食為天”這句古話經(jīng)今年世博會(huì)的主題定位，讓飲食文化的地位達(dá)到了一個(gè)新的高度，連“麥子”都“種”進(jìn)了中國(guó)館，于是，我們也乘興來(lái)談?wù)勶嬍车脑O(shè)計(jì)。

關(guān)于菜怎么切怎么配怎么做，不是（至少目前還不是）本刊涉獵的范疇（隨著科技的發(fā)展，說(shuō)不定哪天設(shè)計(jì)就跨過(guò)界去了），我們側(cè)重的是從“怎么吃”來(lái)看設(shè)計(jì)在飲食文化發(fā)展中的角色和作用。

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力的改變和文明程度的提高，人們的生活方式、飲食結(jié)構(gòu)與追求都有了明顯的轉(zhuǎn)變。飲食健康問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，吃什么、怎么吃、吃多少等等關(guān)于食材效用、料理方法、膳食平衡的養(yǎng)生指南成了大眾媒體和自媒體的吸睛法寶，豐富并刷新著關(guān)于飲食健康的理念。而餐具——人們飲食行為中不可或缺的器具，除了作為承載食物的容器，越來(lái)越多地要承載與時(shí)俱進(jìn)的現(xiàn)代飲食觀念。

在本期特別策劃中，來(lái)自英國(guó)的設(shè)計(jì)雙人組“邦帕與帕爾”近乎瘋狂的美食設(shè)計(jì)讓人領(lǐng)教了腦洞能開(kāi)到多大：在他們的設(shè)計(jì)中，閃電是可以用來(lái)烤牛排的，巖漿是可以烤玉米的，腌黃瓜是可以來(lái)照明的，雞尾酒是可以用眼睛和肺來(lái)喝的……腦洞=無(wú)底洞。法國(guó)設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)相當(dāng)?shù)摹皩?shí)誠(chéng)”，他們把牛奶的消費(fèi)打回了“原型”——消費(fèi)者每天自己“擠”奶喝；巧克力一塊塊的都標(biāo)明了“身價(jià)”，該吃多少卡路里，你自己看著辦；盤子的設(shè)計(jì)更是貼心，直接就是菜品的模子……相形之下，亞洲的杯碗盤碟的設(shè)計(jì)要樸素很多，大約因?yàn)槲覀円呀?jīng)在美食本身下足了功夫，不需要餐具來(lái)喧賓奪主。所以，另辟蹊徑，我們呈現(xiàn)的是在茶具上做足的文章。

總而言之，美食是民生大課題，夠設(shè)計(jì)圈世世代代玩下去了。