南方更南，天涯之味

早就耳聞海南的茶是中國最南方的茶，因為緯度低，春天來得更早，加之四面環(huán)海的海島優(yōu)勢，這里的茶就讓人向望了。

海南有什么茶？來旅游的人群都只知道苦丁茶與“蘭貴人”什么的，而這些“非茶之茶”缺少茶味，真正的茶，在海南的產量并不低，它們大多數(shù)是被加工成紅茶與綠茶的，比如海南的白沙綠茶，五指山水滿紅茶等。海島的土壤與熱帶氣候，使得這里的茶有著特別的滋味。

最特別的海南茶長在五指山，在海南島，五指山海撥最高，這里至今仍然生長著古老的大樹茶，與云南一樣，這些在原始密林里的茶樹為了爭奪陽光可生長至十多米，胸徑超過半米，它們在這片土地上繁衍生息已經有千年了。

這一次有機緣尋得幾款海南的古樹茶，就覺得異常珍貴，這幾款茶在市面上沒有銷售，產量極稀少，算得上是“玩家茶”了。在品飲中，能讓人感受到原始密林的氣息，厚醇的茶味。

生長于五指山水滿鄉(xiāng)原始密林的古茶樹，采摘極難，要制作得宜也不易，這次喝的到是以古茶樹制成的綠茶、紅茶和黃茶，之前更是聞所未聞了。

綠茶一貫是海南茶的主產茶類與代表性茶品，本來這里的綠茶就夠香醇，以古樹茶制成的綠茶顯得更有內質與個性。

賞干茶，條索纖細，加之梗細而長，所比普通的綠茶毛峰長得多，采摘的是已經形成駐芽的一芽二葉，可明顯見到星星白點的芽頭。

干茶香氣最濃，既有炒后烘青綠茶特有的豆香，又有古樹普洱那樣的蘭花幽細，在燙熱的蓋碗中，有高含量茶氨酸帶來的鮮爽之氣。

直接用沸水沖泡，高溫并不影響有內質的茶。茶湯透亮黃綠，清澈可人，還沒開喝就已經滿口生津了。

茶湯面上依舊有著幽細的花香，深嗅又鮮爽厚醇，湯面上的泡沫說明此茶的茶皂堿較為豐富。

入口迎面濃濃的森林氣息，綠茶特有豆香已沉入湯，一小口一小口地喝，也能感受到質重厚醇之氣，這是一款有“故事”的綠茶，它濃郁豆香與硬朗的內質表現(xiàn)無遺，而湯水并不粗獷，哪怕七八道之后，依舊細膩滿懷，飲后的杯底，也留著密實的蘭花香。茶湯在最后殘留一絲苦底，正表明它是野生古茶的稟性。

八道之后的葉底仍未完全展開，但可以感受到肥厚軟亮的質感與葉片的韌性，這是一款質直幽香的綠茶。

這些年紅茶漸成新寵，以至于很多重點的綠茶產區(qū)都紛紛“綠改紅”，但由于很多地方綠茶的酚氨比不夠，茶味難免偏薄，三道沖泡之后就已經有明顯水味了。

海南五指山的原生茶葉為喬木大葉種，大葉種茶的多酚類含量一貫很高，再加上此地山高、溫差大使得茶中氨基酸含量也很豐富，所以制成的紅茶也輕易可以泡到十道以上。

賞干茶，外形有著明顯的厚度，似乎膠質感很強，采摘標準依舊是一芽二葉，還雜交一些較為粗老的黃片，估計制茶人因為古樹茶得來不易，也就對每一片茶葉都倍加珍惜了。

高溫沖泡，茶湯橙紅明亮，湯面上就能聞到蜜香，這是甜美的茶湯，入口能感受甜醇的沖擊力，湯內有淡淡花香，苦澀感淺淡，醇和不刺激，這是甜美濃蜜之味。與普通紅茶相比，這款古樹紅茶的韻味更長，在口腔里的表現(xiàn)更加全面厚實，能夠體會喉韻，而不是像某些香高的茶那樣滋味只能刺激到舌尖?？磥?，只要是有內質的茶，都容易做成成功的茶品。

一直喝到八九道，每一口都是甜香，就連杯底也是細密的甜醇。

以古樹茶制成的黃茶真是第一次才喝到，如果拿它與古樹普洱相比，它的香氣更高，味道更甜。

我們熟知的黃茶就是“黃茶黃湯帶蜜香”，這款古樹黃茶亦不例外，外形緊實綠黃，條索纖長，但葉略老。

投茶入碗，就能聞到飄出的一絲甜美與果酸之味，蜜香之余還帶著一絲火炒渥黃的火香。

茶湯蜜黃明亮，典型的黃茶之色，入口即甜，與古樹普洱相比，就能判斷出這是高溫炒出的茶，茶的香氣更加突顯張揚，更有“棱角”之感，并不像普洱那樣綿柔內斂。只是因為工藝上采取高溫殺青與后期烘焙，使得這款黃茶并沒有長期儲存的優(yōu)勢，更多表現(xiàn)為當下飲用的美好口感。

每一道的湯水都很細潤，氣韻尤長，想來若不是古樹茶的底質，再好的黃茶工藝也是做不到這種品質的?？谇粷M是甘甜，亦有回口而上甜度，更加有陽光硬朗的氣息。

八道之余，茶湯仍舊甜糯細醇，兩頰生津，微微的苦底，展示著山林野性與不拘的品性。

品鑒完這三款茶，不覺已至深夜。在天涯的山峰，古老的茶樹每一年發(fā)芽、堅韌地生長、繁衍，密林里的滋味與芬芳就留給了杯盞，在杯盞中，我體會了南方更南的陽光。