國內(nèi)超市缺貨成因及對策探索

摘 要：在當(dāng)今社會經(jīng)濟發(fā)展過程中，相當(dāng)數(shù)量的連鎖超市進入我們的生活，隨著經(jīng)濟全球化步伐的加劇，國外的大型連鎖超市也接踵而至地進入到我國的消費市場，在這種情況下，我國的連鎖超市面臨著相當(dāng)激烈的行業(yè)內(nèi)競爭，為了在競爭中可以持續(xù)發(fā)展，大型超市在其庫存管理水平方面的要求就成為了競爭中非常重要的焦點。本文旨在針對我國超市庫存中所出現(xiàn)的缺貨問題進行研究，通過文獻研究法、歷史分析法、統(tǒng)計分析法、辯證分析法的方法進行研究。通過分析我國超市缺貨現(xiàn)狀并且結(jié)合我國超市缺貨的發(fā)展?fàn)顩r進行深入研究，通過深入剖析國內(nèi)超市的一些典型案例，深刻的分析其在發(fā)展中所存在的問題及問題凸顯的原因，針對這些問題提出可行性的對策，以達到促進超市庫存管理，減少缺貨現(xiàn)象的目的。

關(guān)鍵詞：缺貨；庫存管理；超市；競爭

在中國，連鎖零售業(yè)已成為最具競爭力的最大的可變行業(yè)之一。國內(nèi)零售企業(yè)在追求規(guī)模經(jīng)濟的同時，全面擴大各種格局同時面臨嚴(yán)重短缺的股票損失。一份調(diào)查報告顯示：國內(nèi)零售商出貨率約為10%，由于貨物不足造成的損失達830億元。同時也對企業(yè)的聲譽產(chǎn)生了負(fù)面影響。因此，缺貨是零售行業(yè)的天敵，消除缺貨應(yīng)該是店面管理的首要任務(wù)。對于現(xiàn)代連鎖超市的大量庫存，有必要建立和擴大管理體系的規(guī)模，建立科學(xué)有效的反應(yīng)性庫存管理制度是提升超市關(guān)鍵的核心競爭力。庫存控制也稱為庫存管理，指的是在服務(wù)以及制造行業(yè)中進行生產(chǎn)的物品，完成品，或其他的資源在其整個完成過程中進行的控制和管理，目的是使其存儲量可以維持在合理的經(jīng)濟水平下。

目前，我們許多超市在管理過程中或多或少存在庫存管理問題，嚴(yán)重影響了超市庫存管理合理化和盈利能力。超市有兩個問題，一個是股票太多，一個是沒有商品可以賣，看似矛盾但總是存在的同時。這些問題總是受到超市經(jīng)理的困擾，庫存異常會嚴(yán)重影響營運資金周轉(zhuǎn)，削弱超市的競爭力。

一、我國超市缺貨的現(xiàn)狀及影響調(diào)查分析

1.超市缺貨的具體情況

一般情況下，當(dāng)一個貨物的真實的庫存是零的時候，就被稱為缺貨，如果我們是站在消費者的立場去思考，我們會發(fā)現(xiàn)，很多時候，客戶是不會在賣場馬上購買到自己想要的商品的，比如：沒有自己想要的型號的生活用品；沒有想要的食物；沒有適合自己尺寸的服飾；超市里面只剩下一部分損壞的貨物等等。

對于一般零售業(yè)務(wù)，如何判斷日常的現(xiàn)貨缺貨現(xiàn)象，從而確定零售業(yè)務(wù)缺貨過程的全過程補充。貨物短缺后，在查核過程中經(jīng)過一系列的判斷，缺貨原因有可能是訂單方面出現(xiàn)的問題。零售企業(yè)訂單通常包括手動訂單和系統(tǒng)自動訂單兩種。手動訂單是零售商店根據(jù)庫存和銷售趨勢，訂單周期，交貨模式，訂貨要求（如從定量到最低限額，固定金額的最小值），天氣等外部因素估計訂單數(shù)量。通過自動訂購系統(tǒng)指標(biāo)情況，自動生成訂單并發(fā)送到配送中心或供應(yīng)商。系統(tǒng)庫存數(shù)據(jù)如果不準(zhǔn)確會影響訂單信息，零售企業(yè)校準(zhǔn)系統(tǒng)的庫存信息通常通過周期性和周期性庫存進行調(diào)整。

2.超市缺貨會造成的相關(guān)影響

在2002年全美雜貨店協(xié)會（GMA）的調(diào)查數(shù)據(jù)反映：美國前25名雜貨店平均門店缺貨率為7.4%，每年因此而降低的銷售額高達60億美元。2006年麥肯錫的一份調(diào)查報告顯示，中國零售企業(yè)的平均缺貨率為10%，遠(yuǎn)高于國際同行7%的水平。每年因暢銷商品未能及時補充上架銷售的損失高達830億人民幣。

當(dāng)超市缺貨而導(dǎo)致顧客無法購買所需商品時，必然會導(dǎo)致超市銷售業(yè)績的下降，顧客對于該超市的服務(wù)水平，實力的方面也會產(chǎn)生質(zhì)疑，懷疑企業(yè)的經(jīng)營實力，短期的缺貨不會造成明顯的影響，但是會直接影響到初次消費者對于該超市的光顧積極性，長此以往，會影響到公司的市場形象和口碑。缺貨的產(chǎn)生也會導(dǎo)致，不必要的倉庫浪費，成本增加。

以上海美亞21世紀(jì)便利店為例：2003年6月上海美亞投資有限公司宣布，收購21世紀(jì)便利店。不到一年，21世紀(jì)便利店缺貨問題出現(xiàn)。美亞在缺貨現(xiàn)狀難以回避，對外聲稱21世紀(jì)便利店的缺貨問題是為了“消除采購腐敗”。由于建立新的采購隊伍，影響了與原來供應(yīng)商的關(guān)系。據(jù)媒體報道，缺貨現(xiàn)象常常出現(xiàn)在該店，例如：某啤酒的廣告掛滿了門店的各個角落，但是找遍整個超市卻找不到一瓶該品牌的啤酒。

還有一種現(xiàn)象，銷售商的一二線品牌互相影響現(xiàn)象，一線品牌缺貨導(dǎo)致二線品牌銷售額上升，而當(dāng)一線品牌離場時二線品牌銷售額也隨之下降，這種由于主力品牌在市場競爭中的潛在影響力由于缺貨而可能導(dǎo)致不同層次品牌的后期銷售支付，款項拖欠等問題都會牽連超市的正常經(jīng)營。

二、我國超市缺貨的原因分析

1.供應(yīng)商方面的原因

對于連鎖超市企業(yè)，在進行購貨之初，必然會與相應(yīng)商品供貨商進行訂單的洽談與簽訂，由于大型連鎖超市的消費需求量大，供貨商只是考慮到經(jīng)濟利益，可能出現(xiàn)并沒有衡量自身公司實力的因素，導(dǎo)致后期訂單量過大，超越自身供應(yīng)能力的情況，或者在產(chǎn)品的價格，質(zhì)量，責(zé)任等多個方面造成誤差，最終造成無法定期交貨，甚至交貨質(zhì)量不達標(biāo)的情況產(chǎn)生。

（1）供貨能力不足導(dǎo)致缺貨

供應(yīng)商為了獲得訂單，常常在未經(jīng)合理評估的情況下，去簽訂自己承受能力之上的訂單數(shù)量，沒有很好的預(yù)估標(biāo)準(zhǔn)，接受超過自己能力或者在缺乏相關(guān)能力的情況下接受訂單，而在生產(chǎn)過程中供應(yīng)商的客戶需求方面和相關(guān)后期的商品驗收標(biāo)準(zhǔn)沒有形成詳細(xì)的分析，就草率接受訂單，當(dāng)最終發(fā)現(xiàn)自身缺乏相關(guān)能力，無法完成客戶的產(chǎn)品在制造，分包，存儲方面的需求時，要求延期交貨時間，而將制造，運輸，倉儲等工作分給其他企業(yè)，在無法完成自身職責(zé)時，導(dǎo)致商品的交貨無法按時對接。

（2）報價錯誤而拖延供貨導(dǎo)致缺貨

在一些特殊情況下，為了推進與零售商一方的洽談，供應(yīng)方報出的價格會不準(zhǔn)確，從而會導(dǎo)致低利潤和相關(guān)損失，為了避免這些，供應(yīng)商會轉(zhuǎn)讓部分貨物給其他方，這將導(dǎo)致交貨時間的拖延，繼而導(dǎo)致超市的缺貨現(xiàn)象，這種情況在一些連鎖超市的部分促銷品銷售中會出現(xiàn)。endprint

（3）缺乏責(zé)任感導(dǎo)致缺貨

部分供應(yīng)商只在乎得到企業(yè)訂單，沒有考慮其要付出的相應(yīng)責(zé)任，當(dāng)簽訂合同后，對于產(chǎn)品的生產(chǎn)制造，按時交貨等都沒有一個合理的安排，通常在貨物的制造，運輸?shù)裙ぷ髦胁回?fù)責(zé)任地處理，有時交貨泄漏，造成超市貨物不足，貨物質(zhì)量無法上架。

2.門店方面的原因

（1）訂貨不準(zhǔn)確或者數(shù)量不夠?qū)е氯必?/p>

員工訂單經(jīng)驗豐富，導(dǎo)致設(shè)置不當(dāng)，錯過，或設(shè)定不合格和非優(yōu)質(zhì)批次訂單，這些由于個人經(jīng)驗而造成的情況都有可能導(dǎo)致商品缺貨，顧客無法購買所需商品，當(dāng)然采購人員與系統(tǒng)操作人員之間的溝通偏差也是造成訂單誤差的一個原因，當(dāng)信息總部與下營分店沒有很好的進行對接，導(dǎo)致上下數(shù)據(jù)不吻合，將造成嚴(yán)重的缺貨后果。

（2）商品陳列不足導(dǎo)致缺貨

當(dāng)商場將空間展示了非銷售產(chǎn)品時，這會影響到暢銷商品的銷售情況，繼而會導(dǎo)致庫存的短缺問題產(chǎn)生，產(chǎn)品的展示空間是有限的，存儲也是有限的，如果沒有合理的類別等劃分，都會導(dǎo)致貨品的短期現(xiàn)象產(chǎn)生。

（3）淡季片面追求過季商品的零庫存管理

為了單純的達到零庫存的目的，未考慮具體的實際情況就在淡季提高過季產(chǎn)品的數(shù)量，不合理調(diào)整，在出現(xiàn)特殊情況時，會導(dǎo)致商品的庫存不足，出現(xiàn)淡季商場尷尬的局面。

（4）DC（Distribution Center批發(fā)分派中心）缺貨

在整個供應(yīng)鏈工程中，特殊時間段由于商品運輸配送的車輛，未提前安排而導(dǎo)致受損，遺失等情況，都是缺乏配送預(yù)訂系統(tǒng)而造成的結(jié)果，后期即使補救，也不可避免如：車輛落后等待時間長，運輸質(zhì)量低，運輸箱運輸導(dǎo)致運行效率低下等問題，最終導(dǎo)致商品缺貨。

（5）促銷商品熱銷導(dǎo)致缺貨

商品用途不同，即使是同一品牌，在缺貨過程中為了避免空架的情況進行同品牌代替，這也屬于缺貨，在超市促銷過程中，這種現(xiàn)象常會出現(xiàn)，在說明了超市在為客觀考慮消費者需求的提前下，單純的重視自身利益，即使表面上沒有出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象但更加造成了顧客的購買困擾，沒有從根本上解決缺貨現(xiàn)象。

三、解決我國超市缺貨的對策建議

1.對供應(yīng)商的缺貨管理策略

（1）制定行之有效的交貨周期并加強催促審核

這是指通過一系列提前的規(guī)定設(shè)置對于供應(yīng)商的交貨時間進行確定，并在過程中進行有效的監(jiān)督，杜絕供應(yīng)商在交貨過程中訂單的混亂等情況，同時，要求供應(yīng)商改進商品生產(chǎn)的具體計劃和相關(guān)的生產(chǎn)進度，在出貨前對供應(yīng)商進行出貨進度檢查，并及時敦促改進，避免缺貨問題的產(chǎn)生。

（2）制造商和供應(yīng)商加強溝通

應(yīng)對多變的市場環(huán)境變化，制造商與供應(yīng)商之間應(yīng)該對信息進行反饋溝通，在生產(chǎn)產(chǎn)品和供應(yīng)運輸方面進行協(xié)議，當(dāng)供應(yīng)信息變化時，下游要第一時間做出反饋，從而做出合理可行的預(yù)判，進一步減小可能產(chǎn)生的不良后果。

（3）加重違約處罰的力度

應(yīng)提前就違約情況進行規(guī)定和說明，增加違約時導(dǎo)致?lián)p失的處罰力度，對于供應(yīng)商提前知曉，當(dāng)然，在一些情況下，例如情況緊急時，供應(yīng)商如能定期或者提前在保證質(zhì)量的情況下交貨，那么，也應(yīng)當(dāng)合理的給予相關(guān)的獎勵。

2.對門店自身缺貨管理策略

（1）選擇訂貨時間和訂貨量進行科學(xué)訂貨

鑒于通常情況下銷售產(chǎn)品會按照事先設(shè)定好的一套相關(guān)方面的流程進行，超市需要使用這樣的系統(tǒng)進行自動的補貨，合理安排，科學(xué)訂貨。

（2）提高DC的物流管理質(zhì)量

根據(jù)實際情況制定合理的安排，未雨綢繆，整個供應(yīng)鏈中做好協(xié)調(diào)工作，如超市運輸車輛進行檢查安排，超市內(nèi)部信息資源即使更新，對于每日倉庫庫存進行仔細(xì)核對，避免重復(fù)訂貨，或者漏定等情況。

（3）商品貨架的陳列合理安排

定期對缺貨商品標(biāo)記缺貨信息，粘貼缺貨標(biāo)識，打印出相關(guān)貨物的延遲交貨詳單，訂單跟蹤情況，確定的到貨日期，以方便相關(guān)人員進行檢查和安排。

（4）及時關(guān)注特殊商品的訂貨和銷售

對于特殊商品，比如季節(jié)性商品，易碎商品等，因根據(jù)其特殊性進行處理，在需求時保證積極合理的供應(yīng)，提前預(yù)估市場方面的需要情況，預(yù)售情況，通過合理高效的庫存管理，提高顧客對的滿意度，從而提升超市的整體形象，增加銷售額。

參考文獻：

[1]楊澤軒.超市供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)設(shè)計及其性能優(yōu)化[D].東華大學(xué)，2014.

[2]劉雪鵬.中國零售企業(yè)物流配送實證研究[D].對外經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)，2013（2）：70-71.

[3]趙麗.淺談大型連鎖超市的缺貨管理[J].企業(yè)家天地2009（08）： 158-162.

[4]于建紅.基于降低商品缺貨的連鎖超市物流模式研究[J].物流技術(shù)，2007.

[5]鄭文新.連鎖零售終端商品缺貨問題研究[J].商場現(xiàn)代化，2007，（24）.

作者簡介：馮文靜（1986- ），女，漢族，陜西省西安市人，陜西科技大學(xué)鎬京學(xué)院會計學(xué)院，研究方向：物流與供應(yīng)鏈管理、物流工程管理，職稱：助教endprint