“花樣糖”怎么選？

現(xiàn)在市面上出現(xiàn)很多種“糖”，除了熟知的白糖、紅糖、冰糖外，近幾年又刮起了食用黑糖風(fēng)，那么面對這么多種糖，究竟該怎么選？

本質(zhì)上一樣，食療功效不同

面對如此多種類的糖，很多人迷惑了，杜冬梅說：紅糖、黃糖、黑糖、白糖本質(zhì)上是一樣的，都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。主要的成分都是蔗糖，只是精制和脫色程度不同而已。但從食療角度講，它們有不同食療功效。

白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，鈣。白糖味甘，性平。能潤肺生津，補(bǔ)中緩急。用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虛腹痛，或飲酒過度，胃氣不和。

黃糖：一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時(shí)，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。黃糖原料是甘蔗，含95%左右的蔗糖。含少量礦物質(zhì)及有機(jī)物。黃糖性溫而具滋補(bǔ)之功效，是產(chǎn)婦、兒童營養(yǎng)之佳品，同時(shí)黃糖有暖胃的效果，非常適合脾胃欠佳的人食用。

紅糖：紅糖含95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，素有東方的巧克力之稱，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。紅糖甘甜、溫潤、無毒。主治：心腹熱脹，口干欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒。

冰糖：用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成，亦可冷凍結(jié)晶而成。冰糖味甘、性平，有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

黑糖：同紅糖，有豐富的糖分、礦物質(zhì)及甘醇酸，性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行活血散寒的效用。

不是所有人都適合吃紅糖

很多女性在經(jīng)期肚子疼時(shí)喝紅糖水，紅糖是不是可緩解經(jīng)期不適呢？杜冬梅說：中醫(yī)認(rèn)為痛經(jīng)是由于經(jīng)絡(luò)不暢，氣血兩失，氣滯血瘀引起的。紅糖性溫，可滋補(bǔ)。紅糖水傳統(tǒng)做法是熬煮后口服，一是水的溫?zé)幔钦崽强梢钥焖偬峁┠芰?、產(chǎn)熱，兩者的作用都是加速血液循環(huán)、活血化瘀。其中紅糖含有的氨基酸，是機(jī)體修復(fù)的原料；而鐵是合成血紅蛋白的原料；另外，紅糖中的一些微量營養(yǎng)素還有刺激造血功能。因此，紅糖較多用于痛經(jīng)、產(chǎn)婦，體寒的人群及年老體弱的老人也較適合。但并不是所有的人都適合吃紅糖，一般陰虛內(nèi)熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。此外，在服藥時(shí)，也不宜用紅糖水送服。

黑糖其實(shí)相當(dāng)于紅糖

近幾年流行起了吃黑糖，很多人把黑糖的功效宣傳的神乎其神，黑糖真的有那么好嗎？杜冬梅說：這種當(dāng)紅的“黑糖”其實(shí)本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似黑色，故被日本稱為黑糖，與傳統(tǒng)的紅糖制作方法相同，營養(yǎng)成分和健康功效也幾乎一樣，只是顏色和形態(tài)有差別。之所以顏色不同，是因熬煮糖漿的時(shí)間長短不一樣，黑糖的熬煮時(shí)間較長。不過黑糖的營養(yǎng)價(jià)值也確實(shí)不錯(cuò)，它是沒經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。適用產(chǎn)婦產(chǎn)后失血多、痛經(jīng)的婦女。有中氣不足、食欲不振、營養(yǎng)不良等問題的孩童，平日可適量飲用黑糖水。受寒感冒的人，也可用生姜黑糖水祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人適量吃些黑糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。男士飲酒前喝一杯黑糖水，可以暖胃，幫助稀釋和分解酒精，減少對身體的傷害。