抗生素在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用?危害及科學(xué)使用

楚維斌　史彬林　紅雷　趙啟龍

摘要 自20世紀(jì)40年代以來，作為一種具有醫(yī)療、保健、防病和促生長作用的藥物，抗生素被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，并對畜牧業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推進(jìn)作用。然而，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，部分畜禽養(yǎng)殖者將抗生素作為一種萬能藥，盲目的大劑量添加，由此產(chǎn)生了許多危害。系統(tǒng)闡述了濫用抗生素對環(huán)境、畜禽及人體的危害，并總結(jié)了如何在實(shí)際生產(chǎn)中科學(xué)使用抗生素，以期為人們在畜牧生產(chǎn)中正確認(rèn)識并使用抗生素提供一些指導(dǎo)性建議。

關(guān)鍵詞 抗生素；畜禽生產(chǎn)；環(huán)境；人體健康；危害；科學(xué)使用

中圖分類號 S851.34+7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）19-128-03

抗生素是一類由高等動植物或微生物（真菌、細(xì)菌、放線菌等）產(chǎn)生的具有抗菌、抗病毒及其他活性的次級代謝產(chǎn)物，能夠干擾其他生物細(xì)胞發(fā)育[1]。1929年人們首次發(fā)現(xiàn)青霉素，并于1941年將其應(yīng)用于臨床，抗生素使人類的平均壽命至少延長了10年，這使得它成為了20世紀(jì)最偉大的醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)[2]。自20世紀(jì)40年代以來，抗生素開始并廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)，其明顯的醫(yī)療、保健和促生長作用對畜牧業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了十分有益的影響。但是，隨著科技的進(jìn)步和人們安全意識的提高，抗生素對人類的危害日益明確，禁用抗生素的呼聲也越來越多。目前我國還處于發(fā)展階段，畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)境條件差、生產(chǎn)水平低，而抗生素對養(yǎng)殖業(yè)的促進(jìn)作用顯著，這使得我國短期內(nèi)禁用抗生素變得不現(xiàn)實(shí)。因此，要深刻認(rèn)識到濫用抗生素的危害，進(jìn)而采取多種措施將其危害降到最低，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和安全健康的雙重保障。

1 畜禽養(yǎng)殖中抗生素的使用現(xiàn)狀

有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國每年有近6 000 t 抗生素作為獸用[3]。但是，并不是所有的抗生素都用于患病動物的治療，其中絕大部分用于預(yù)防傳染和繼發(fā)性傳染病的發(fā)生，以期在減少疾病和促進(jìn)生長方面發(fā)揮作用。但是，由于人們認(rèn)識的模糊，抗生素濫用現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

1.1 盲目添加，浪費(fèi)嚴(yán)重 在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中，養(yǎng)殖戶將抗生素當(dāng)做萬能藥，不結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，無論是條件病原菌還是非條件病原菌感染，無論常見病還是罕見病，沒有針對性地濫用抗生素，這樣不僅沒有解決疫病問題，而且造成了藥物浪費(fèi)。

1.2 單一用藥，不換品種 在畜禽養(yǎng)殖過程中，不管何種情況，都不更換抗生素品種。這導(dǎo)致某些病原菌產(chǎn)生抗藥性，使抗生素作用減弱甚至失效。由此產(chǎn)生的藥物殘留對人體和環(huán)境都產(chǎn)生了危害。

1.3 劑量不準(zhǔn)確、質(zhì)量低劣，從而造成動物中毒或無效投入 在進(jìn)行抗生素選購時，不能進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，導(dǎo)致其使用效果不一，而在飼料中添加抗生素又具有隨意性，不按照計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，或混合不勻，這都非常容易導(dǎo)致動物食用中毒或無效。

2 濫用抗生素產(chǎn)生的危害

2.1 長期濫用抗生素，危害動物健康 ①在動物生產(chǎn)過程中，人們經(jīng)常使用抗生素作為飼料添加劑，這使得某些菌群變成耐藥菌株，而這些耐藥菌株又可能將耐藥因子傳遞給其他細(xì)菌，形成新的耐藥菌，這樣出現(xiàn)了疾病的非典型化和混合感染，增加了治療難度。對1991年和1985年的流行菌株進(jìn)行分離，發(fā)現(xiàn)它們對青霉素、四環(huán)素、鏈霉素的耐藥性分別提高100%、85%和50.8%，并且80%的菌株對3種以上的抗菌藥物產(chǎn)生耐藥性[4]。研究表明，自1990年以來大腸桿菌的耐藥性越來越強(qiáng)，超過95%的抗生素喪失敏感性，耐藥基因多于17種[5]。②雖然每種抗生素都有自己的抗菌譜系，但是它們在殺滅病原菌的同時也會對有益菌的生長產(chǎn)生影響。長期、大量使用抗生素會破壞腸道微生態(tài)平衡，降低其先天免疫力，引起腸道菌群失調(diào)癥。研究發(fā)現(xiàn)，長期大量使用抗生素會引起體內(nèi)B族和K族維生素的缺乏，還能引發(fā)急性出血性腸炎或真菌感染等菌群失調(diào)癥[2]。在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中，大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌等過去較少發(fā)生或并不嚴(yán)重的細(xì)菌病，近年來發(fā)生越來越頻繁，已成為畜禽主要傳染病，這與抗生素的濫用關(guān)系密切[6]。③長期濫用抗生素會降低動物免疫機(jī)能和抗病力，并產(chǎn)生多種不良反應(yīng)，有些甚至是致命的。長期濫用微生素，可使血小板或白細(xì)胞減少、免疫性血小板功能不全；還會引起肺部、胃腸道、肝臟等病變，還可能引發(fā)代謝異常等其他不良反應(yīng)[7]。

2.2 抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留，危害人體健康 飼料中過量添加抗生素，其在被動物吸收的同時，會在機(jī)體內(nèi)殘留，尤以肝臟內(nèi)居多。這些含有抗生素的畜產(chǎn)品會對人們的身體健康產(chǎn)生危害。人們長期食用“有抗食品”，身體的耐藥性會不斷增加，一旦生病就有可能出現(xiàn)無藥可治的現(xiàn)象。長期服用抗生素對人的肝、腎、聽力等產(chǎn)生危害，還可能產(chǎn)生過敏性或毒性反應(yīng)。研究表明，每種抗生素都會對人體產(chǎn)生不同程度的傷害。青霉素、四環(huán)素等具有抗原性，會引起過敏反應(yīng)；氯霉素會損傷人體的肝臟和脊髓造血機(jī)能；林可霉素、紅霉素、強(qiáng)力霉素能引起腹痛、厭食、嘔吐、惡心等胃腸道反應(yīng)；鏈霉素和卡那霉素可引起耳聾、耳鳴、眩暈；鏈霉素、紅霉素、先鋒霉素可抑制免疫功能[6，8]。與顯性傷害相比，抗生素濫用所引發(fā)的隱形傷害更為驚人，許多病人因服用抗生素產(chǎn)生耐藥性，這極大影響了病重時的治療效果。20世紀(jì)80年代，環(huán)丙沙星作為抗菌藥應(yīng)用于臨床時，被證明是副作用小、治療效果好的藥品，而目前對 60%的病人已失去作用。二戰(zhàn)時期，青霉素挽救了無數(shù)傷員的性命，而它的用量只有幾十到100單位，現(xiàn)在同樣的病情，幾百單位的青霉素效果甚微。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年有將近8萬人直接或間接死于抗生素的濫用[9]。目前，全世界由感染而導(dǎo)致的疾病中呼吸道疾病、感染性腹瀉、艾滋病、麻疹、結(jié)核病超過 85%，而引發(fā)這些疾病的病原體對一線抗生素幾乎產(chǎn)生 100%的耐藥性[10]。一些醫(yī)學(xué)人士擔(dān)心一旦抗生素的研制速度趕不上病菌耐藥性的“進(jìn)化”，人們又將回到抗生素發(fā)現(xiàn)前的黑暗日子[11]。

2.3 抗生素排放污染環(huán)境，破壞生態(tài)平衡 動物體內(nèi)的抗生素不能全部消化吸收，一些隨糞尿等排泄物排放到外界環(huán)境中，如果這些糞尿沒有經(jīng)過無害化處理直接作為肥料施入農(nóng)田，或者流入水體，這抗生素會隨著水分蒸發(fā)和溶解物質(zhì)進(jìn)入大氣，這都會造成環(huán)境中抗生素的含量過高。環(huán)境對抗生素具有一定的自凈化能力，然而如果抗生素含量超過環(huán)境的自我凈化能力，就會對環(huán)境造成危害，破壞生態(tài)平衡。研究表明，在對美國30個州的139條河流進(jìn)行檢測，結(jié)果檢測到包括醫(yī)藥、農(nóng)藥、獸藥、激素等 95種有機(jī)污染物[12]。在德國等國家的農(nóng)田土壤、城市廢水、甚至飲用水中檢測到一定濃度的抗生素存在[13-14]。這些排放到環(huán)境中的抗生素會對環(huán)境微生物、水生生物、昆蟲和植物產(chǎn)生影響：抗生素大多是抗微生物藥物，它能直接抑制或殺死一些微生物，影響微生物群落的組成，進(jìn)而影響土壤肥力[15]；水蚤和魚對內(nèi)酯類藥物敏感，藍(lán)綠藻細(xì)菌對許多抗生素敏感，如土霉素、阿莫西林、青霉素等的EC50值低于100 μg/L[16]，并對魚的免疫機(jī)能、酶活性和胚胎發(fā)育產(chǎn)生不良影響；抗生素隨糞便、污水施入農(nóng)田，會影響植物生長。研究發(fā)現(xiàn)，300～900 mg/L的磺胺地索辛能顯著抑制車前草、玉米等作物的生長，而磺胺地索辛在腐殖質(zhì)少的土壤中更多富集[17]。

3 抗生素在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的科學(xué)使用

3.1 抓好源頭，健全相關(guān)法律法規(guī) 要解決養(yǎng)殖業(yè)的抗生素濫用現(xiàn)象，需要建立一套完善的法律法規(guī)，近年來我國先后出臺了《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《獸藥管理?xiàng)l例》等一系列相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，起到了一定的規(guī)范作用，但還有待進(jìn)一步修訂完善。法律制度提出后，要有一套行之有效的監(jiān)管措施，如成立高于單一部門的抗菌藥物管理委員會，能夠協(xié)調(diào)衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、藥監(jiān)等工作部門的關(guān)系，聯(lián)合執(zhí)法。

3.2 加強(qiáng)對養(yǎng)殖生產(chǎn)者的宣傳教育力度，提高其對食品方面的安全意識 養(yǎng)殖者是抗生素的直接使用者，若要禁止抗生素的濫用，需要加強(qiáng)對生產(chǎn)者的安全教育工作，進(jìn)行合適引導(dǎo)，將國家的法律法規(guī)貫徹到實(shí)際生產(chǎn)中?？梢酝ㄟ^宣傳廣播、網(wǎng)絡(luò)、電視等手段將國家相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)、處罰措施推行到養(yǎng)殖戶中，使其有一個全面深刻的了解。另外，還可以組織獸醫(yī)科研人員舉辦安全講座、養(yǎng)殖培訓(xùn)，讓生產(chǎn)者進(jìn)行健康養(yǎng)殖。

3.3 合理用藥，科學(xué)使用抗生素 科研人員應(yīng)注意細(xì)菌的耐藥性，對病原菌進(jìn)行耐藥性測定，為臨床選用正確的抗生素提供理論依據(jù)。臨床用藥時，要制定合理方案，準(zhǔn)確確定用藥劑量、給藥途徑和用藥間隔，盡量避免抗生素的濫用現(xiàn)象[18]。

3.4 通過科學(xué)研究，開發(fā)抗生素替代產(chǎn)品 人們?yōu)E用抗生素，究其原因是使用抗生素能夠增加機(jī)體性能，提高生產(chǎn)性能效果顯著。因此，可以從此入手，尋找一些安全、綠色無污染的抗生素替代品。①近年來人們對中草藥添加劑的研究越來越多，并在豬、雞、鼠等動物上進(jìn)行了大量試驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，中草藥添加劑對提高動物生長性能、免疫性能、抗應(yīng)激能力等方面效果顯著[19-21]。②微生態(tài)制劑是指將有益微生物經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、干燥等工藝制成的活菌制劑，包括益生元、益生素、合生元。它們能夠改善腸道微生態(tài)平衡[22]、產(chǎn)生多種有益產(chǎn)物提高消化酶活性、產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)而改善動物生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體免疫防止多種疾病[23]。③20世紀(jì)60年代就有將酸化劑應(yīng)用飼料的研究，20世紀(jì)90年代以后復(fù)合酸化劑被開發(fā)，并表現(xiàn)出較大優(yōu)勢。酸化劑能降低胃腸道pH，減少過胃病原微生物數(shù)量，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化[24]。④抗菌肽又稱為抗微生物肽，它廣泛存在于生物體內(nèi)，是重要的天然免疫防御系統(tǒng)，被稱為“第二防御體系”[25]，按來源可將其分為植物抗菌肽、蛙類抗菌肽、昆蟲抗菌肽、細(xì)菌抗菌肽、魚類抗菌肽、哺乳動物抗菌肽[26]，它們不會誘導(dǎo)產(chǎn)生抗藥菌株，具有傳統(tǒng)抗生素所無法比擬的優(yōu)勢，有希望成為新一代抗菌劑[27]。⑤酶制劑是指經(jīng)特定生產(chǎn)工藝加工得到的單一或混合酶產(chǎn)品。飼料中添加酶制劑能夠顯著提高畜禽生長發(fā)育速度，并具有良好的防病能力[28]。就世界范圍而言，目前已發(fā)現(xiàn)1 700多種酶，生產(chǎn)用酶400多種，飼用酶也超過20種[29]。目前，飼料用酶是世界酶工業(yè)中勢頭最勁、增長最快的一部分[30]。上述這些抗生素替代品的研究發(fā)現(xiàn)為尋找抗生素替代品奠定了基礎(chǔ)。

4 小結(jié)

當(dāng)今社會人們越來越追求高額的經(jīng)濟(jì)利益，在安全、環(huán)保方面的意識卻相對薄弱，這也是抗生素濫用現(xiàn)象十分猖獗的重要原因。因此，正確認(rèn)識抗生素的使用現(xiàn)狀，了解抗生素的危害，學(xué)習(xí)抗生素的正確使用方法，變得十分必要。該研究有助于提高人們的安全意識，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中科學(xué)使用抗生素。

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