蟹籪考述

錢(qián)倉(cāng)水

蟹籪是一種主要用來(lái)捕捉螃蟹的漁具，悠久而普遍，省力而高效，是一種充分彰顯了中國(guó)先民聰明才智的創(chuàng)舉。它于20世紀(jì)后期消失，在中國(guó)漁業(yè)史上乃至人類(lèi)文明史上占據(jù)一定地位，產(chǎn)生過(guò)不可磨滅的影響。

名稱(chēng)

早先叫緯蕭。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的莊子（約公元前369約公元前286）在《列禦寇》里說(shuō)：“河上有家貧，恃緯蕭而食者?！边@緯蕭是什么？從“漁者緯蕭承其流而障之，日蟹斷”（陸龜蒙：《蟹志》）、“今之采捕者，于大江浦間，承峻流，環(huán)緯簾而障之，其名曰斷”（傅肱：《蟹譜·采捕》）、“稻熟時(shí)，以緯蕭障流取之，謂之蟹籪”（袁景瀾：《吳郡歲華紀(jì)麗》卷十）等表述可知，前人向來(lái)一致認(rèn)為緯蕭就是后來(lái)所稱(chēng)的蟹籪，大概因?yàn)榍f子見(jiàn)到的為北方用艾蒿編簾而橫置河上的，才叫它緯蕭。這個(gè)最古老的稱(chēng)呼始終被沿用，“緯蕭風(fēng)急蟹全肥”（王世貞：《冬日村居》）；“緯蕭截水，見(jiàn)半漾湖波，半撐湖嘴”（朱彝尊：《桂枝香·詠蟹》）。

蟹斷（籪）之稱(chēng)初見(jiàn)于舊題陶潛《搜神后記》卷七《山（犬喿）》：“富陽(yáng)人姓王，于窮瀆中作蟹斷?！睘槭裁唇兴窋嗄兀恳?yàn)樗鼨M置水上截?cái)嗔诵返耐ǖ缽亩靡圆蹲降木壒?。這種漁具在南方都列竹而設(shè)，之后就被寫(xiě)成了“蟹籪”：“長(zhǎng)瀨黃昏張蟹籪”（洪適：《漁家傲引》）、“魚(yú)林蟹籪水風(fēng)涼”（沈懋嘉：《當(dāng)湖竹枝詞·西浦魚(yú)罾》）、“蟹籪緣溪富”（吳敬梓：《伯兄自山中來(lái)，夜話(huà)山居之勝，因憶去秋省兄，未及十日而別，詩(shī)以志感，得二十韻》）。應(yīng)該說(shuō)，此稱(chēng)習(xí)見(jiàn)，應(yīng)用最多。

還有寫(xiě)作“蟹椴”的，陸游《冬晴閑步東村由故塘還舍作二首》中有“水落枯萍黏蟹椴”，自注：“鄉(xiāng)人植竹以取蟹，謂之曰椴?！敝笠才加醒赜?，沈家本還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《蟹斷·蟹椴》的考辨短文（《日南隨筆》卷五）。

蟹籪的另一個(gè)名稱(chēng)是“滬”。此稱(chēng)始見(jiàn)于晉，彼時(shí)有“滬瀆”“扈業(yè)”之名，南北朝承襲，至唐，陸龜蒙《漁具詩(shī)序》中有“列竹于海澨曰滬”，自注：“吳之滬瀆是也”。其中一首詩(shī)題便是《滬》，又在題下注云：“吳人今謂之籪?！敝筮€有人稱(chēng)它為“蟹簄”（高似孫：《蟹略》卷二）。為什么稱(chēng)它為“滬”呢？滬（繁體字為簄）的字根是“扈”，障隔或阻斷的意思，因設(shè)水上故稱(chēng)，可見(jiàn)與“籪”同義而異稱(chēng)。此稱(chēng)爾后亦偶被采用：“水生奔蟹簄”（高似孫詩(shī)逸句）、“竹滬新施接敗葓”（王士祿：《錦秋湖竹枝詞》）。

形制

蟹籪的出現(xiàn)不是突然的，它由“梁”（或稱(chēng)“魚(yú)梁”）蛻變而成?！对?shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》：“毋逝我梁，毋發(fā)我笱”，今人高亨注：梁，魚(yú)梁，攔魚(yú)的水壩；笱，捉魚(yú)的器具，編竹成筒形，口有倒刺，魚(yú)入即不能出，現(xiàn)在叫作須籠。據(jù)考，它以土石橫截水流，阻斷魚(yú)路，并在水壩上開(kāi)個(gè)洞穴，以笱相承，從而捕捉。此具晉代仍存，那個(gè)潯陽(yáng)人陶侃早年就當(dāng)過(guò)魚(yú)梁吏。

對(duì)于蟹籪的形制，前人涉及頗多。張勃《吳都記》：“江濱漁者，插竹繩編之以取魚(yú)，謂之扈業(yè)?！闭f(shuō)明了它以許多竹子插入水中并用繩子編連而成；顧野王《輿地志》：“扈業(yè)者，海濱漁捕之名，插竹列于海中，以繩編之，向岸張兩翼，潮上即沒(méi)，潮落即出，魚(yú)隨潮礙竹不得去，名之曰扈?！?/p>

說(shuō)得更為具體的是焦循《續(xù)蟹志》：“瀕湖而居者，以蟹為田，編竹以為籪，籪者，斷也，所以斷截其路而誘取之也”，“或東而西，或北而南，隨兩岸相去之遠(yuǎn)近布焉。問(wèn)三四步，曲其勢(shì)作門(mén)，門(mén)內(nèi)岐以邃，忽寬忽狹，忽曲忽直，其奧覆以笪，空一隅置竹匣”，“蟹之隨流而下者阻于籪，不知返也”，“見(jiàn)門(mén)焉，喜且入”，“于是乃困諸匣中”。它記述了制籪的材料和方法、稱(chēng)籪的緣由、設(shè)籪的格局以及為什么能捕蟹的原因，扼要而明白，可以說(shuō)是中國(guó)漁業(yè)史上的重要文獻(xiàn)。王圻《三才圖會(huì)》里有蟹籪圖，圖上的蟹籪幾近直線(xiàn)，而且無(wú)門(mén)也無(wú)匣（形圓，俗稱(chēng)老人頭，底部進(jìn)口處有倒刺，位于籪上），比較起來(lái)，焦循所記的蟹籪更加合理、省力、高效，說(shuō)明了清代又有改進(jìn)，這種形制成熟的蟹籪一直被沿用到20世紀(jì)中期。

因?yàn)樗饔袑捰姓坊f長(zhǎng)度不一，或二三丈，或數(shù)十丈，據(jù)此，漁民先度量砍竹編成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)三四步的簾子，接著泅泳至河底打竹樁，最后把簾子拼接為籪，曲勢(shì)作門(mén)，門(mén)道里覆竹席，按匣即成。設(shè)籪之后，在岸上蓋一個(gè)簡(jiǎn)陋的蟹舍，就可以坐收魚(yú)蟹之利了。過(guò)去，我國(guó)東南沿海地方，“村村作蟹椴”，縱橫交錯(cuò)，甚至星羅棋布，構(gòu)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景。

與魚(yú)梁相比，蟹籪是一種進(jìn)步，它橫亙水面，卻不妨水流（可以從竹間縫隙緩緩流過(guò)），不礙船行，俗話(huà)說(shuō)，“吹風(fēng)水皺皮，過(guò)籪船抓背”，因?yàn)樾坊f的竹梢具有柔韌性，船底擦過(guò)蟹籪是兩不損傷的。20世紀(jì)30年代，唐文治在《太倉(cāng)蟹籪記》里說(shuō)，每次回鄉(xiāng)，必經(jīng)太倉(cāng)塘，“有蟹籪截流，橫居其中”，聽(tīng)到“舟底砉然有聲”，則歡喜跳躍，知將抵家，從此，這“砉然”的聲音就成了他永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。

功效

我國(guó)先民經(jīng)過(guò)世代積累創(chuàng)造了各種捕蟹的方法：用香餌和長(zhǎng)絲釣蟹，設(shè)四四方方的板罾撈蟹，沉鐵腳拖網(wǎng)取蟹，撒旋網(wǎng)獲蟹，因?yàn)樾酚醒ň恿?xí)性就探洞而捉，因?yàn)樾酚汹吂饬?xí)性就燈誘而捕……其中因?yàn)樾酚袖в瘟?xí)性就以籪捕捉則更被普遍采用。

對(duì)于稻蟹（今稱(chēng)河蟹、湖蟹、大閘蟹等，動(dòng)物學(xué)上稱(chēng)中華絨螯蟹，為我國(guó)所獨(dú)有，分布廣，產(chǎn)量多，大眾喜食）的洄游，歷史上最早觸及的是唐朝孟詵的《食療本草》：“蟹至八月，即啖芒兩莖，長(zhǎng)寸許，東向至海，輸送蟹王之所?！敝?，陸龜蒙在《蟹志》里說(shuō)得尤為具體：“蟹始窟穴于沮洳中，秋冬之交必大出。江東人曰：‘稻之登也，率執(zhí)一穗以朝其魁，然后從其所之。早夜觱沸，指江而奔”，“自江復(fù)趨于?！?。那時(shí)代稱(chēng)為“輸芒至海”或“輸穗朝魁”，罩上了神秘色彩，實(shí)際上就是現(xiàn)今所知的蟹的洄游。每年三、四、五月間，蟹的幼體從淺海逆水而上向內(nèi)陸水澤地帶“索餌洄游”，八、九、十月問(wèn)，長(zhǎng)大成熟，便又離開(kāi)內(nèi)陸水澤地帶順?biāo)?，從低濕的稻田、溝渠、湖泊奔向江河而到淺海交配繁殖，這叫“生殖洄游”。蟹籪就橫置于水阻斷蟹入江入海通道，“漁者善謀取，緯蕭斷以采”（清乾?。骸端l(xiāng)稻蟹》），以此捕捉已經(jīng)成熟的稻蟹。如果說(shuō)先前的“緯蕭”或“蟹籪”還只是見(jiàn)到洄游現(xiàn)象而朦朧使用，那么自唐之后就是知其原委而自覺(jué)采取了。不管哪種情況，依據(jù)洄游而籪捕稻蟹，不只是我國(guó)先民智慧和謀略的創(chuàng)舉，為漁業(yè)的發(fā)達(dá)貢獻(xiàn)重大，而且在世界漁業(yè)史上也是濃墨重彩的一筆。

比起釣、罾、旋網(wǎng)、掏洞等捕蟹法，以籪捕捉是更為高產(chǎn)的，不是一只兩只的捕捉，而是一群一群的捕捉。中國(guó)產(chǎn)蟹多，陸龜蒙說(shuō)，“秋冬之交必大出”，“早夜觱沸”，多得像泉水一樣早早晚晚噴涌而出，高似孫《松江蟹會(huì)賦》里更說(shuō)，“其多也如涿野之兵，其聚也如太原之俘”，如此蟹陣鼓浪而下海的途中被籪阻攔，收獲是可以想見(jiàn)的，“一夜海潮擁蟹至，朝來(lái)幾擔(dān)入城中”（王士祿：《錦秋湖竹枝詞》）等都真實(shí)地寫(xiě)出了豐收的喜悅。過(guò)去，一戶(hù)漁家設(shè)一兩個(gè)蟹籪，依賴(lài)捕蟹的收入，就足夠一年的開(kāi)支。必須補(bǔ)充的是，其名雖稱(chēng)蟹籪，其實(shí)不只捕蟹，亦能捕魚(yú)（故而又稱(chēng)魚(yú)扈），比如長(zhǎng)江三鮮——刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚等都是洄游魚(yú)類(lèi)，是一樣可以用“滬”或稱(chēng)“籪”來(lái)捕捉的。

因?yàn)橐曰f捕蟹獲利豐厚，有的地方連豪富之家也要投資雇人設(shè)籪分一杯羹，“褚稼軒曰，吳為澤國(guó)，湖蕩水濱，編竹設(shè)籪，可專(zhuān)魚(yú)蟹菱芡之利，惟有權(quán)力者可得之。西湖亦然。近見(jiàn)杭人謠曰：十里湖光十里笆，編笆都是富豪家”（孫之（馬錄）：《晴川后蟹錄》卷一“水利”）。

影響

籪捕蟹多，直接造成了當(dāng)時(shí)買(mǎi)賣(mài)的興旺，漁民或裝進(jìn)篾簍在水邊就地叫賣(mài)，或挑擔(dān)入城沿街叫賣(mài)，更出現(xiàn)了蟹販行當(dāng)，張讀《宣室志》卷四：“宣城郡當(dāng)涂民有劉威、李暉者，俱不識(shí)農(nóng)事，常以巨舫載魚(yú)蟹，鬻于吳越間”，一只大船裝了萬(wàn)把斤魚(yú)蟹販賣(mài)于江浙一帶；傅肱《蟹譜貢評(píng)》：“旁蟹盛產(chǎn)于濟(jì)鄆，商人輦負(fù)，軌跡相繼，所聚之多，不減于江淮”，車(chē)?yán)缣?，一路絡(luò)繹不絕，從山東濟(jì)鄆販賣(mài)到河南開(kāi)封……此類(lèi)記述，代有所見(jiàn)，好多城市還有“蟹市”“蟹行”。

同時(shí)還導(dǎo)致了貨源充足，當(dāng)時(shí)民眾得到了口惠。洪邁《夷堅(jiān)志·張氏煮蟹》：“平江（今蘇州）細(xì)民張氏，以煮蟹出售自給，所殺不可億計(jì)?！睆臍v史記載上看，自唐代始，酒家開(kāi)發(fā)出各種蟹肴招徠顧客，“搖扇對(duì)酒樓，持袂把蟹螯”（李白：《送當(dāng)涂李少府赴長(zhǎng)蘆》），“橫行湖蟹浪生花，糟粕招邀到酒家”（楊萬(wàn)里：《糟蟹》），顧祿《清嘉錄》：“湖蟹乘潮上籪，漁者捕得之，擔(dān)入城市，居人買(mǎi)相饋貺，或宴客佐酒”，這種情況各地比比可見(jiàn)，形成常態(tài)，豐富了物質(zhì)生活。

此外，因蟹籪而遺留下許許多多的詩(shī)文、故事等文獻(xiàn)。這里特別要講講兩個(gè)影響至今仍被鮮活通用的稱(chēng)名：

一是上海簡(jiǎn)稱(chēng)“滬”。就像上海之名源于“上海浦”（一條河流的名稱(chēng)）一樣，上海今簡(jiǎn)稱(chēng)“滬”，也源于一條叫“滬瀆”的水流（松江流歸大海的一段）。蕭綱《浮海石像銘》：“晉建興元年癸酉之歲，吳郡婁縣界松江之下，號(hào)曰滬瀆，此處有居人，以漁者為業(yè)?！睋?jù)此可知，西晉建興元年（313年）已號(hào)此水為“滬瀆”，之后成了歷代文獻(xiàn)一致的稱(chēng)名。江南這片土地上，有一條河流叫練瀆，傳說(shuō)是春秋時(shí)期吳王在此操練水兵而有此稱(chēng)；有一條河流叫木瀆，傳說(shuō)是吳王為筑姑蘇臺(tái)而運(yùn)來(lái)越國(guó)木材致船堵塞而有此稱(chēng)。那么，自晉至清為什么稱(chēng)它為“滬瀆”呢？前面講過(guò)，滬就是蟹籪，可以設(shè)想，當(dāng)時(shí)此水岸邊一定是一個(gè)個(gè)蟹舍，水面上一定是一道道犬牙交錯(cuò)的蟹簏，對(duì)此，無(wú)論誰(shuí)見(jiàn)了都會(huì)留下深刻的印象，恐怕就是這個(gè)緣故，松江入海段才在西晉以漁具名水，稱(chēng)為“滬瀆”，到了清代，又以水名“滬瀆”而簡(jiǎn)稱(chēng)上海為“滬”?，F(xiàn)今回頭來(lái)看，上海簡(jiǎn)稱(chēng)“滬”，不只匹配，反映了它襟江帶海的地理位置，而且還能使人追憶起荒遠(yuǎn)的歷史，曾經(jīng)是一個(gè)居人以漁為業(yè)的地方，一個(gè)以滬捕蟹的地方。

二是把稻蟹稱(chēng)作“大閘蟹”。此名或說(shuō)由“煤蟹”演變而來(lái)，或說(shuō)由“籪蟹”演變而來(lái)，都持之有故，當(dāng)是互補(bǔ)而成。過(guò)去把在籪上捕捉到的稱(chēng)為“籪蟹”，朱彝尊說(shuō)“村村籪蟹肥”，屈大均說(shuō)“網(wǎng)蟹何如籪蟹肥”，儲(chǔ)樹(shù)人說(shuō)“最是深秋籪蟹好，一斤僅買(mǎi)兩筐圓”等，都格外贊賞了籪蟹。為什么呢？凡東向洄游之蟹，必大、肥、豐滿(mǎn)、成熟。籪，歷史上說(shuō)它如簾、如籬、如柵、如閘。其中以“閘”比“籪”不只妥帖，而且更易被城里人和非產(chǎn)蟹區(qū)人所接受，于是到了民國(guó)時(shí)期就改稱(chēng)為“閘蟹”或“大閘蟹”?，F(xiàn)代作家包笑天在《大閘蟹史考》里說(shuō)，有一次碰到家住陽(yáng)澄湖畔的昆山人張惟一先生，告訴他：“閘字不錯(cuò)，凡捕蟹者，他們?cè)诟蹫抽g，必設(shè)一閘，以竹編成，夜來(lái)隔閘，置一燈火，蟹見(jiàn)火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，這便是閘蟹之名所由來(lái)了。”包笑天迷惘頓解，深以為然。如今“大閘蟹”已叫遍各地，成了占?jí)旱苟鄶?shù)的蟹名。