2014年葡萄之殤及轉(zhuǎn)型之路

徐衛(wèi)東

2014年，各地自然氣候與往年相比發(fā)生了很大變化，開始是云南經(jīng)歷了30年未遇的低溫凍害，元謀、永仁的最低溫度-3℃，直接凍死了已經(jīng)長到40～50厘米的葡萄新梢，損失慘重。入夏以后，華東地區(qū)連續(xù)陰雨2個多月，成熟期光照只有2013年的1/6。河南洛陽、陜西關(guān)中的葡萄成熟期間陰雨連綿，質(zhì)量下降，價格一路下滑，甚至直接爛在樹上。2013年夏黑在蘇南市場零售價14～30元/千克，批發(fā)價7～11元/千克，而2014年零售價最低的3元/千克，批發(fā)價最低的2元/千克。不少葡萄種植戶徘徊在虧損與略有盈余之間，吃力不討好，怨聲四起（圖1）。

縱觀2014年南方地區(qū)的葡萄產(chǎn)銷情況，前期溫度偏低、中后期雨水過多、光照嚴(yán)重不足，導(dǎo)致萌芽、開花普遍比往年推遲，著色成熟期也明顯推遲。根據(jù)種植戶普遍反映，2014年葡萄比往年要遲10～15天。進入葡萄上市期，由于連續(xù)降雨、園內(nèi)濕度大，裂果現(xiàn)象嚴(yán)重、霜霉病、酸腐病、灰霉病大發(fā)生，根據(jù)江蘇省葡萄協(xié)會的了解，發(fā)生災(zāi)害性裂果、爛果的果園在50%以上，尤其露地栽培的葡萄園裂果、爛果更加嚴(yán)重，發(fā)生率幾乎成普遍現(xiàn)象;因裂果、爛果造成的產(chǎn)量損失率、輕的園在30%左右，嚴(yán)重的園在50%～80%、個別的園甚至基本絕收（圖2）。

有的果園反映，剪下來的爛果用于喂雞、喂鴨、喂羊、喂魚，喂的次數(shù)多了，牲畜也不再想吃了。今年不僅病害、爛果嚴(yán)重，而且鳥害損傷也很嚴(yán)重，由于雨水多、溫度適宜，致使鳥鉆棚現(xiàn)象頻發(fā)，鳥啄果加重了爛果的發(fā)生，爛果產(chǎn)生的酸腐味吸引了果蠅，又危害了更多葡萄。從上市銷售情況看，形勢也很嚴(yán)峻，一方面由于今年夏季高溫時間短、降雨時間多，葡萄消費量有所減少;另一方面受到禁止公款消費的影響，機關(guān)、企事業(yè)單位作為福利型消費和作為送禮型消費基本沒有，加上前幾年的大量快速發(fā)展，葡萄銷售出現(xiàn)了前幾年從未出現(xiàn)過的嚴(yán)峻形勢，滯銷、銷售不暢的問題已明顯顯現(xiàn)。

從銷售價格看，雖然部分生產(chǎn)管理較好、品牌影響較大的葡萄園保持和堅挺著上年的銷售價格，但相當(dāng)一部分葡萄園受消費萎縮的影響，葡萄銷售價格有所下跌，部分地區(qū)批發(fā)給小販的價格只有2～6元/千克。葡萄滯銷，致使部分園到9月中旬，仍有相當(dāng)數(shù)量的葡萄掛樹在園、沒有銷售。有的園反映今年賣葡萄的錢連發(fā)員工工資都不夠。由于爛果，好似家家戶戶釀酒，都成了酒坊。

原因是什么？我們經(jīng)過調(diào)查及分析，認(rèn)為有以下六個方面的原因：氣候環(huán)境、政治環(huán)境、同質(zhì)競爭、品種單一，品質(zhì)低劣，品牌缺失。

目前已經(jīng)出現(xiàn)了不少要轉(zhuǎn)讓葡萄園或砍葡萄樹的現(xiàn)象，還有不少處于苦苦支撐的局面，葡萄產(chǎn)業(yè)到了生死存亡的地步，廣大果農(nóng)到了流淚流血流淚的現(xiàn)實。

面對這一嚴(yán)峻形勢，作為接觸葡萄33年，以葡萄為生27年的老葡萄人而言，包括筆者自已亦有1 000多畝的葡萄基地，心疼自不必言說，靜下來細(xì)細(xì)分析，即使在今年多種不利因素的情況下，依然有不少葡萄園獲得好的效益，如重慶吳小平的葡萄賣到100～120元/千克，上海馬陸觀光采摘園的精品陽光玫瑰100元一穗（圖3、4），張家港的優(yōu)質(zhì)夏黑64元/千克，一些設(shè)施完善、優(yōu)質(zhì)栽培的果園依然畝產(chǎn)值2萬多元甚至達到5萬元。作為前幾年快速發(fā)展的葡萄產(chǎn)業(yè)，也許2014年遇到了諸多不利因素，這正是在提醒我們，2013年葡萄產(chǎn)業(yè)達到了一個新的輝煌，2014年一下子出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，筆者覺得不妨將2014年稱為“中國葡萄轉(zhuǎn)型升級元年！”

2014年葡萄產(chǎn)銷一改以往“一直看好”的形勢，既有天氣方面的原因，又有宏觀政治經(jīng)濟方面的原因，也有生產(chǎn)管理及銷售方面的原因。面對葡萄產(chǎn)銷發(fā)生的新情況、新形勢，從政府指導(dǎo)部門、產(chǎn)業(yè)協(xié)會和葡萄生產(chǎn)者都需要認(rèn)真分析，冷靜思考，從而進一步總結(jié)和理清葡萄產(chǎn)業(yè)下一步的發(fā)展思路。筆者認(rèn)為，有以下六個方面值得思考研究：

1 控制葡萄種植面積盲目再發(fā)展，是產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向首先要重視和解決的問題

在前十幾年的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，葡萄作為高效項目受到了各級政府和農(nóng)戶的重視，得到了快速發(fā)展，僅江蘇就由20世紀(jì)90年代中期的14萬畝發(fā)展到目前的45萬畝，種植面積發(fā)展速度是歷史上最快、最多的時期。“葡萄熱”的熱度這幾年有增無減。2014年葡萄產(chǎn)銷的新情況、新形勢應(yīng)引起我們對葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢的重新審視：葡萄種植面積不宜再擴大，應(yīng)進行控制。2014年葡萄滯銷，固然有天氣、禁止公款消費、同質(zhì)競爭等方面的原因，總產(chǎn)出量基本接近總消費量不能不說是一個重要因素。如果2014年沒有出現(xiàn)大面積爛果，則滯銷和跌價的情況將會更加突出。因此，控制葡萄種植面積的增長、不宜再盲目擴大面積，是政府、產(chǎn)業(yè)協(xié)會和葡萄種植單位、個人必須形成的共識。在控制面積發(fā)展的同時，把工作重點放在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型上，即穩(wěn)定面積，調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)、強化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、注重品質(zhì)提升、完善產(chǎn)業(yè)配套。

2 調(diào)整銷售思路，創(chuàng)新銷售模式

這幾年，各地葡萄銷售的基本模式是：批發(fā)、零售、團購、上園采摘四種。其中：批發(fā)、團購是規(guī)?；咸逊N植企業(yè)的主要銷售模式;零售，是中小規(guī)模種植戶的主要銷售模式。2014年，在貫徹落實中央八項規(guī)定、禁止公款消費和送禮的政治環(huán)境下，團購消費基本消失，這對葡萄銷售無疑是一個很大的影響，百姓的自主消費成為葡萄銷售的主要模式，而且隨著反腐和廉政建設(shè)的深入推進，這種銷售模式將成為常態(tài)。因此，廣大葡萄種植企業(yè)和農(nóng)戶都要適應(yīng)新形勢，調(diào)整銷售思路，創(chuàng)新銷售模式。要把銷售工作的重點轉(zhuǎn)移到個人消費者，通過強化葡萄品質(zhì)、品牌建設(shè)，增強對消費者的吸引力，促使消費者主動上門購買，注重培育一支穩(wěn)定的“回頭客”消費隊伍。要把“上門購買”、“上門觀光采摘”、“網(wǎng)上營銷”、“微信營銷”等作為創(chuàng)新銷售的主要模式來抓。圍繞這種模式，要從園地環(huán)境改造、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、葡萄文化宣傳、葡萄科普知識、葡萄品質(zhì)安全公開、農(nóng)耕體驗等方面進行認(rèn)真設(shè)計，并抓好落實（圖5）。

3 完善產(chǎn)業(yè)配套、彌補采后保鮮加工這個缺失的環(huán)節(jié)

目前，我國的葡萄產(chǎn)業(yè)、種植環(huán)節(jié)發(fā)展很快，但葡萄保鮮加工這個環(huán)節(jié)缺失，產(chǎn)業(yè)鏈不配套、不完善，是存在的一個重要問題。在2014年葡萄滯銷、爛果嚴(yán)重的情況下，完善產(chǎn)業(yè)配套、彌補采后保鮮加工這個缺失環(huán)節(jié)顯得更加突出和迫切。發(fā)展葡萄保鮮加工，可先從果汁、釀酒、葡萄干等初級加工抓起，逐步向葡萄籽加工、葡萄膠囊、葡萄茶等深加工延伸。目前我國發(fā)展葡萄保鮮加工，從原料提供上應(yīng)該說已具備了一定的條件，需要注意的是技術(shù)引進和資金投入兩大問題。對此，政府要加強引導(dǎo)和政策扶持，吸引社會各方面的資金投資于葡萄保鮮加工業(yè)，力求把這條短腿拉長。葡萄種植已上規(guī)模的企業(yè)，發(fā)展葡萄保鮮加工具有自身的優(yōu)勢，應(yīng)率先進入葡萄保鮮加工領(lǐng)域。如果我們在葡萄保鮮加工上有所突破，不僅可以緩解葡萄滯銷的壓力，還可為葡萄擴大種植面積提供可能。

4 葡萄生產(chǎn)管理上的問題應(yīng)引起高度重視

2014年葡萄減產(chǎn)減收，固然與天氣、宏觀形勢的影響有關(guān)，但生產(chǎn)管理上的問題也不可忽視，也是造成減產(chǎn)減收的一方面原因。從筆者了解的情況看，主要有以下方面的問題：（1）在降雨頻繁、降雨量大的年景下，露地栽培葡萄損失明顯重于保護地設(shè)施栽培（圖6）。（2）部分園地田間溝系未達到葡萄高壟深溝的栽培要求，有的園溝系不深不暢、有的園基本無溝，因而下雨后即淹，排澇不好，造成地下水位高、園內(nèi)濕度過大，繼而裂、爛果十分嚴(yán)重。（3）部分園葡萄樹負(fù)載過重、產(chǎn)量過高、穗型過大且過于緊密，因而不僅影響了上色，而且加重了裂果。（4）部分園未按規(guī)范使用植物生長調(diào)節(jié)劑，無核處理和膨大處理使用濃度過高，因而在降雨多的情況下，加重了裂果的發(fā)生。（5）部分園病蟲害防治工作不到位，尤其是套袋前關(guān)鍵一次藥未用好，再加上葡萄生長中后期雨水過多，因而病害發(fā)生嚴(yán)重，一發(fā)而不可收。

5 學(xué)習(xí)培訓(xùn)，更新觀念，使葡萄從業(yè)者要有全局、危機、超越意識

加強培訓(xùn)，全面提高從業(yè)者的綜合素質(zhì)。多出去參觀交流，參加一些活動，以典型促進觀念轉(zhuǎn)變。農(nóng)民的思想觀念轉(zhuǎn)變了，綜合素質(zhì)得到提升，才能更好地適應(yīng)市場的變化，調(diào)整方向，踏正節(jié)奏，真正的獲得穩(wěn)定可持續(xù)的收益。

6 提高組織化程度，真正發(fā)揮行業(yè)協(xié)會或合作社的作用

在協(xié)會或合作社組織內(nèi)，在協(xié)會或合作社組織內(nèi)，整合集體的力量，資源優(yōu)勢互補，充分發(fā)揮個人達不到的強大作用。尤其是在打品牌、拓展市場渠道上，團隊的力量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于個人的力量，發(fā)揮專長，資源共享，讓最專業(yè)的人做最專業(yè)的事。中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會，是國內(nèi)最有影響力的葡萄專業(yè)協(xié)會，在引領(lǐng)葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、健康發(fā)展、信息溝通上發(fā)揮了重要的作用，包括江蘇省葡萄協(xié)會在內(nèi)的省市各級的葡萄協(xié)會、合作社也要發(fā)揮了積極的作用。為了使整個葡萄產(chǎn)業(yè)不至于出現(xiàn)更大的問題，也為了還在葡萄產(chǎn)業(yè)上直接生存的130多萬農(nóng)民，為了讓更多的消費者吃到安全放心、品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)品豐富的葡萄及其系列產(chǎn)品，同時感受到健康快樂，這就是我們大家共同的擔(dān)當(dāng)與責(zé)任！讓我們共同努力，找出一條葡萄產(chǎn)業(yè)救贖與重振之路！