蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效關(guān)鍵10項(xiàng)技術(shù)

在新一輪山東省水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)啟動(dòng)會(huì)議上，山東省水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家陳學(xué)森教授就當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及主推技術(shù)做了介紹，作為首席專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)成員徐明舉高級(jí)農(nóng)藝師就蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)如何高效發(fā)展和陳學(xué)森教授進(jìn)行了深入探討和交流，結(jié)合當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際現(xiàn)將蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展關(guān)鍵10項(xiàng)技術(shù)做一總結(jié)和概括，同時(shí)作為山東省水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的成員負(fù)責(zé)果樹(shù)新技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)推廣服務(wù)工作，以后會(huì)通過(guò)果農(nóng)之友及果農(nóng)樂(lè)網(wǎng)（www.guonongle.com）的網(wǎng)上講座陸續(xù)就其中的具體技術(shù)進(jìn)行細(xì)化和指導(dǎo)，供廣大果農(nóng)參考。

1 國(guó)際大品種培育技術(shù)

國(guó)際上蘋(píng)果品種育種卓有成效的國(guó)家?guī)资暧N實(shí)踐表明，要育成世界性蘋(píng)果“大品種”，有3個(gè)基本條件，一是在親本選擇與選配得當(dāng)?shù)那疤釛l件下，必須保證每個(gè)雜交組合或?qū)嵣蟠后w有足夠的數(shù)量，至少要在3 000株以上，即所謂的“大群體”;二是對(duì)育成的新品系（種）要根據(jù)品種可能的適應(yīng)范圍在世界蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)安排品種比較試驗(yàn)，在盡可能大的范圍內(nèi)認(rèn)識(shí)新品種的推廣價(jià)值和推廣范圍，即所謂的“大區(qū)試”;三是對(duì)有希望的新品種（系）及時(shí)申請(qǐng)國(guó)際新品種權(quán)保護(hù)。國(guó)內(nèi)前幾年育成的 ‘華冠、‘華帥、‘寒富及‘山農(nóng)紅 等蘋(píng)果新品種，其綜合經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良，均有望成為世界性的“大品種”，但目前在國(guó)際上的影響較小，主要原因是缺乏世界范圍的“大區(qū)試”及國(guó)際植物新品種權(quán)保護(hù)。因此，我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)育成品種的國(guó)內(nèi)外區(qū)域試驗(yàn)及國(guó)際新品種權(quán)保護(hù)等方面的工作。

2 優(yōu)質(zhì)大苗生產(chǎn)技術(shù)

苗木是基礎(chǔ)，一株蘋(píng)果樹(shù)一生的產(chǎn)量、質(zhì)量及效益與定植時(shí)苗木的重量成正相關(guān)。國(guó)外蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)都建立了有效運(yùn)行的新品種權(quán)保護(hù)、新品種權(quán)轉(zhuǎn)讓及良種苗木繁育制度，即負(fù)責(zé)蘋(píng)果苗木生產(chǎn)的商業(yè)化苗圃從育種者購(gòu)買(mǎi)新品種繁育權(quán)，采用先進(jìn)的育苗技術(shù)， 育出的苗木質(zhì)量高， 一般是3年生帶有分枝的優(yōu)質(zhì)無(wú)病毒大苗，栽培者購(gòu)買(mǎi)這種3年生大苗，結(jié)合采用高紡錘形整形及下垂枝修剪等配套技術(shù)，一般建園第2年達(dá)到畝產(chǎn)1 113～ 1946千克的高效益，這樣有效地保護(hù)了育種者、經(jīng)銷(xiāo)商及栽培者三方利益，從而調(diào)動(dòng)了育種者的積極性，實(shí)現(xiàn)了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的有序、高效發(fā)展;山東蘋(píng)果從1996年的900萬(wàn)畝調(diào)整到2014年的410萬(wàn)畝，主要原因之一是苗木品種混雜質(zhì)量差，再加上建園投入不足，導(dǎo)致進(jìn)入結(jié)果期晚，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，許多果園中途淘汰，造成資源浪費(fèi)。因此，要實(shí)現(xiàn)我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，必須全面推廣優(yōu)質(zhì)大苗建園技術(shù)，目前作為教學(xué)科研單位及苗木生產(chǎn)企業(yè)，一是需要進(jìn)一步研究并完善喬砧、矮化中間砧及矮化自根砧等不同類(lèi)型優(yōu)質(zhì)大苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，尤其是針對(duì)渤海灣及西北蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)“春旱”的氣候特點(diǎn)，要研究建立確保大苗定植成活的配套技術(shù);二是要研究提出喬砧、矮化中間砧及矮化自根砧等不同類(lèi)型優(yōu)質(zhì)大苗標(biāo)準(zhǔn);建議政府有關(guān)部門(mén)通過(guò)法規(guī)、條例或發(fā)放苗木生產(chǎn)許可證的形式，進(jìn)一步規(guī)范苗木繁育市場(chǎng)，并在廣泛征求意見(jiàn)和專(zhuān)家論證的基礎(chǔ)上， 開(kāi)展良種蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)大苗補(bǔ)貼。

3 連作障礙防控技術(shù)

我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)栽培地區(qū)的蘋(píng)果園主要是20世紀(jì)80—90年代初發(fā)展建立的，大部分已開(kāi)始進(jìn)入衰老期，其中20～30年生的占20%以上，每年面臨30萬(wàn)～50萬(wàn)畝的老蘋(píng)果園改造任務(wù)。因此，深入探討蘋(píng)果樹(shù)連作障礙（再植病）的發(fā)生機(jī)理，研究建立有機(jī)物料處理、輪作和局部化學(xué)藥劑熏蒸等有機(jī)綜合的蘋(píng)果連作障礙防控技術(shù)體系對(duì)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

4 地力培肥與肥水高效利用技術(shù)

蘋(píng)果園土壤有機(jī)質(zhì)含量低（1%以下）是我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題之一，而畜牧業(yè)的有機(jī)肥生產(chǎn)量不足嚴(yán)重影響了這一問(wèn)題的有效解決。因此，應(yīng)進(jìn)一步研發(fā)果園生草及果園堆肥技術(shù)，拓展蘋(píng)果園土壤肥力提升途徑;針對(duì)化肥施用量大及利用率低等問(wèn)題，要探討蘋(píng)果主栽新品種年生長(zhǎng)周期不同發(fā)育階段養(yǎng)分需求特性以及不同立地條件與施肥模式下果園土壤理化性質(zhì)與養(yǎng)分供應(yīng)特征的變化，建立蘋(píng)果新品種葉分析標(biāo)準(zhǔn)值、樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)與土壤養(yǎng)分評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究果園養(yǎng)分循環(huán)特征與平衡施肥關(guān)鍵技術(shù)，并積極推廣袋控緩釋肥或包膜控釋肥技術(shù)及穴貯肥水技術(shù)。

5 光能高效利用與下垂枝結(jié)果技術(shù)

國(guó)內(nèi)外近幾年的研究及生產(chǎn)實(shí)踐充分證明，在蘋(píng)果、桃及杏等極性生長(zhǎng)較強(qiáng)的樹(shù)種上，下垂枝結(jié)果是提高光能利用效率的最佳整形修剪技術(shù)，取得了優(yōu)質(zhì)與豐產(chǎn)共贏的明顯效果。而我國(guó)喬砧密植的果園郁閉，原因很多，但背上枝組處理不當(dāng)是其主要原因之一。因此，應(yīng)進(jìn)一步加大下垂枝結(jié)果技術(shù)的宣傳與示范推廣應(yīng)用力度，全面提高果園光能利用效率，切實(shí)防止果園郁閉現(xiàn)象的發(fā)生。

6 逆境因子安全高效防控技術(shù)

蘋(píng)果生產(chǎn)通常遭受生物（病、蟲(chóng)）和非生物（寒、旱、澇、鹽等）兩類(lèi)逆境危害，而防治逆境危害的基本途徑亦有兩個(gè)，一是通過(guò)栽培或育種的手段提高蘋(píng)果的抗逆性，主要是抗逆品種的選育與應(yīng)用，這也是最經(jīng)濟(jì)有效的逆境防治辦法，已取得了很好進(jìn)展，今后應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng);二是采取一些農(nóng)業(yè)措施來(lái)防治或減輕逆境危害，主要是病蟲(chóng)害的安全高效防控問(wèn)題。因此，我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)蘋(píng)果主要病害的發(fā)生和流行規(guī)律研究，建立快速的病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和預(yù)警系統(tǒng)，篩選高效低毒的化學(xué)藥劑或生物制劑，研究關(guān)鍵的病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù);加強(qiáng)環(huán)境友好型生物制劑的研發(fā)和有益天敵的工廠(chǎng)化生產(chǎn)，研究建立以生態(tài)調(diào)控為核心的病蟲(chóng)綜合防治體系;加強(qiáng)對(duì)果品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，探索有機(jī)果品生產(chǎn)的植保技術(shù)，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)和普及，不斷提高果品質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。

7 花果精細(xì)管理技術(shù)

壁蜂授粉、果實(shí)套袋、摘葉轉(zhuǎn)果、覆反光膜及藝術(shù)蘋(píng)果等構(gòu)成了現(xiàn)代蘋(píng)果花果精細(xì)管理技術(shù)體系，其中壁蜂授粉技術(shù)是一項(xiàng)取代人工輔助授粉的最簡(jiǎn)便實(shí)用、節(jié)本高效、易于推廣的應(yīng)用蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)，一次投資多年受益，已在山東蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)全面推廣應(yīng)用，并取得了顯著的技術(shù)效果和經(jīng)濟(jì)效益;而果實(shí)套袋技術(shù)盡管操作比較復(fù)雜，但有效地減輕了病蟲(chóng)危害及農(nóng)藥殘留問(wèn)題，尤其是蘋(píng)果輪紋病及炭疽病等果實(shí)病害。因此，盡管無(wú)袋栽培是未來(lái)的發(fā)展方向，但果實(shí)套袋技術(shù)作為一項(xiàng)符合中國(guó)國(guó)情的農(nóng)業(yè)節(jié)本增效技術(shù)，在今后一段時(shí)間仍需要廣泛應(yīng)用。

8 現(xiàn)代栽培模式及其配套技術(shù)

“人多地少”是我國(guó)的基本國(guó)情之一。因此，在人均有效耕地少、技術(shù)素質(zhì)高的山區(qū)或丘陵地區(qū)，可借鑒山東蓬萊曲受彭經(jīng)驗(yàn)（連續(xù)10年創(chuàng)造畝產(chǎn)1.1萬(wàn)千克，株產(chǎn)300千克以上，優(yōu)質(zhì)果率80%，畝效益3萬(wàn)～5萬(wàn)元），研究建立以單株效益為目標(biāo)的喬砧優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)體系，充分發(fā)揮“精耕細(xì)作”的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，因地修剪，隨樹(shù)造形，充分挖掘“單株產(chǎn)量”潛力，實(shí)施蘋(píng)果雙萬(wàn)工程，即減少化肥，增施有機(jī)，在保障適度產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，全面提高質(zhì)量，達(dá)到畝產(chǎn)萬(wàn)斤果，純收萬(wàn)元錢(qián)。

在蘋(píng)果矮化砧適宜推廣栽培區(qū)，借鑒當(dāng)今世界成功經(jīng)驗(yàn)，研究建立以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益為目標(biāo)、適合中國(guó)國(guó)情的矮砧大苗、寬行高干、下垂結(jié)果、簡(jiǎn)化修剪、早果省工、起壟生草、增施有機(jī)、水肥一體、優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)體系，通過(guò)政策引導(dǎo)、項(xiàng)目推動(dòng)、示范帶動(dòng)、由點(diǎn)到面、全面推開(kāi)?？紤]到目前我國(guó)土壤有機(jī)質(zhì)普遍較低（1%以下），短期內(nèi)全面提高較困難。因此，應(yīng)以矮化中間砧為主，要根據(jù)地區(qū)及其生態(tài)條件正確選擇M9、M26或SH等不同矮砧類(lèi)型。

9 采后商品化處理技術(shù)

國(guó)外蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)多年的生產(chǎn)實(shí)踐表明，實(shí)現(xiàn)了組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化及配套化的果品采后商品化處理，包括采收、清洗、分級(jí)、包裝、預(yù)冷、貯藏、保鮮以及冷鏈運(yùn)輸與銷(xiāo)售等技術(shù)環(huán)節(jié)，最大限度地保持了果品的營(yíng)養(yǎng)成分與新鮮程度，延長(zhǎng)了貯藏壽命、獲得了最大的經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)的蘋(píng)果采后商品化處理能力雖然穩(wěn)步提高，但與國(guó)外相比，仍然存在較大差異。因此，要實(shí)現(xiàn)我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，必須進(jìn)一步加大采后商品化處理技術(shù)的研發(fā)力度，尤其是在各種保鮮材料以及根據(jù)果實(shí)大小、顏色及可溶性固形物含量對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行自動(dòng)無(wú)損檢測(cè)設(shè)備研制等方面，潛力很大。

10 品質(zhì)形成與精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)

解釋深入探討品質(zhì)形成的生理與分子機(jī)制，從育種和栽培上對(duì)品質(zhì)進(jìn)行有效調(diào)控，是蘋(píng)果研究領(lǐng)域的重要方向之一。而各類(lèi)測(cè)試分析設(shè)備的快速發(fā)展以及模式植物分子生物學(xué)領(lǐng)域日新月異的研究成果為蘋(píng)果品質(zhì)研究提供了硬件和軟件支撐，蘋(píng)果的大量硬肉耐貯及濃紅型等芽變材料及雜種后代分離群體為研究提供了試材保障，而國(guó)家現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等科研項(xiàng)目為研究提供了穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)支持。因此，應(yīng)抓住機(jī)遇，著力開(kāi)展蘋(píng)果品質(zhì)形成機(jī)理研究，為有效調(diào)控蘋(píng)果品質(zhì)提供理論支持和技術(shù)貯備。