營養(yǎng)減肥佳品——“濃縮的牛奶”

周瑾

很多國人把奶酪劃入“高脂肪、高熱量力食物，把它和黃油、沙拉油等列為增肥食品。其實是把這種營養(yǎng)減肥的佳品誤會了。奶酪吃對了，其實對于減肥十分有利。

1奶酪比牛奶更有營養(yǎng)

奶酪其實是“濃縮的牛奶”，它是把牛奶中的大部分水分去除，把牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等濃縮在一起，再經(jīng)過發(fā)酵、成熟而成的乳制品，是牛奶的精華。奶酪的發(fā)酵也使奶制品的乳糖得到分解，變得更容易消化吸收，也解決了很多國人由于缺乏乳糖酶而導(dǎo)致的腹脹、惡心等乳糖不耐癥。奶酪富含蛋白質(zhì)，有助于保證減肥期間的營養(yǎng)均衡。同時奶酪富含鈣質(zhì)，有助于預(yù)防節(jié)食減肥引發(fā)的營養(yǎng)不良、骨質(zhì)流失等問題。

2奶酪不等于黃油，不是高脂肪食物

國人把奶酪想象成高脂肪油膩食品是一種誤區(qū)。黃油是把牛奶中的脂肪成分提取出來經(jīng)過發(fā)酵而制成的奶制品，脂肪含量高達82%。植物黃油其實與牛奶毫無關(guān)系，只是把植物油脂加工提取，富含不健康的“反式脂肪酸”，和奶酪成分完全不同。

奶酪是在濃縮牛奶中的營養(yǎng)成分時，保留了牛奶中原有的適量脂肪成分，并在發(fā)酵過程中又把這些脂肪分解為易消化、易吸收的極細(xì)微脂肪，容易轉(zhuǎn)化為人體所需的能量消耗掉。只要不過量吃，不容易堆積在體內(nèi)造成肥胖。

3奶酪可以延長失誤飽腹感，有助于節(jié)食

將奶酪涂抹在全麥面包上吃，可以延長面包在胃中的排空時間，延長食物飽腹感，減少進食，有助于減肥。可減少單純碳水化合物飲食.如單一面包作為早餐導(dǎo)致的血糖波動。研究表明血糖波動容易刺激胰島素分泌，而胰島素是促進脂肪合成的激素，吃甜食導(dǎo)致的血糖波動，特別容易引起發(fā)胖。當(dāng)然，想單純靠芝士來減肥，難免會造成營養(yǎng)的偏失。這是因為，芝士中所含的食物纖維，以及維生素C幾乎為零。故而，與低卡路里的食物搭配，補充芝士所沒有的營養(yǎng)成分才是正確健康的飲食之道，搭配全麥面包、水果等食物有助于營養(yǎng)素的互補。

Tips：樂芝牛粒酪香濃情下午茶

時下辦公室內(nèi)白領(lǐng)女性越來越關(guān)注自身健康與飲食營養(yǎng)，而緊湊的時間使得氣定神閑地享受一頓午餐變成了奢侈的夢想。如何利用短暫的下午茶時間讓自己快速恢復(fù)能量，如何挑選既時尚又營養(yǎng)的下午茶零食，成為現(xiàn)代都市白領(lǐng)女性關(guān)注的話題。

下午三四點鐘正是人疲憊、需要補充能量的階段，奶酪作為具有極高營養(yǎng)價值的乳制品此時扮演著既是主食也是零食的角色。是下午茶最佳的點心，是感官與舌尖無法抵擋的暖春誘惑。邀上三五個好友，選一個陽光明媚的午后，滿足于奶酪純純的芳香里，享受其帶來無與倫比的樂趣。

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1/將不同口味的粒酪香放在曲奇餅干上；

2/將粒酪香夾在兩片方形脆薄餅干中間；

3/將字母裝飾餅干插在粒酪香上，用愛心裝飾；

在玫瑰花瓣上擠上奶油，并用藍莓裝飾，擺盤即成。endprint