旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)研究

文/楊存棟

旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)研究

文/楊存棟

旅游管理專業(yè)本科教育中實踐教學(xué)的重要性日益得到各高校的普遍重視，目前實踐教學(xué)的形式也日益多樣化，但是旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)中還存在著流于形式，未成體系；實踐教學(xué)目標不統(tǒng)一，針對性不強；師資力量薄弱，實踐教學(xué)條件亟待改善；實踐教學(xué)的組織管理有待強化等問題。旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)的發(fā)展對策包括增強認識，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案；加強師資培養(yǎng)，強化實踐教學(xué)場所建設(shè)； 切實加強實踐教學(xué)的組織管理等方面。

旅游管理專業(yè);本科;實踐教學(xué)

一、引言

旅游教育是同中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展同時起步的新興事業(yè)，經(jīng)過30年的發(fā)展中國旅游教育事業(yè)已經(jīng)取得了很大的成績，如招生的規(guī)模不斷擴大，師資力量不斷加強，學(xué)歷層次結(jié)構(gòu)覆蓋全面等，但是隨著旅游教育的發(fā)展，問題也逐漸凸顯，如旅游教育本科階段規(guī)模萎縮，本科生就業(yè)不理想等。為了適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)兼具理論性與實踐性的產(chǎn)業(yè)特質(zhì)，近年來旅游本科教育不斷重視旅游專業(yè)人才培養(yǎng)中的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，力圖通過實踐教學(xué)，讓學(xué)生掌握服務(wù)于旅游業(yè)的基本技能，增進學(xué)生對旅游產(chǎn)業(yè)的感性認識，解決旅游教育與旅游產(chǎn)業(yè)實踐脫節(jié)的問題。

二、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)的現(xiàn)有形式

大部分高校在旅游管理專業(yè)本科實踐中采取的主要形式有：

認知實踐基本上是旅游專業(yè)本科生了解旅游業(yè)的第一個形式，因很多高校在旅游專業(yè)培養(yǎng)方案中在第一學(xué)年和第二學(xué)年中安排的是全校公共課，到了第三學(xué)年以后才是專業(yè)課的學(xué)習(xí)安排。有些高校在第二、三學(xué)年首先安排認知實踐，集中安排參觀、考察各種旅游企業(yè)/旅游協(xié)會、旅游資源，對旅游企業(yè)、旅游資源、旅游業(yè)運行有直觀、初步了解。

實驗室模擬實踐。主要是利用校內(nèi)的實驗室、實訓(xùn)室等進行模擬實踐。旅游管理專業(yè)本科實驗室模擬教學(xué)一般是進行前廳、客房操作、餐飲操作、導(dǎo)游講解操作、旅游規(guī)劃操作等的模擬教學(xué)。

專業(yè)實踐。一般安排在第六學(xué)期或者第七學(xué)期，是將學(xué)生安排在景區(qū)、旅行社、酒店等旅游企業(yè)或者旅游行政管理機構(gòu)、旅游協(xié)會進行頂崗實踐。主要是讓學(xué)生在工作中了解旅游業(yè)的經(jīng)營管理、企業(yè)運營、操作服務(wù)等有深刻感知，以便使課堂講授的理論知識與實踐相結(jié)合，加深學(xué)生對旅游行業(yè)的整體把握，為畢業(yè)后選擇進入哪一領(lǐng)域服務(wù)。

三、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)中存在的問題

1、流于形式，未成體系

實踐教學(xué)現(xiàn)已經(jīng)成為旅游專業(yè)本科教育的重要組成部分，各教學(xué)單位試圖用增加實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)來增強學(xué)生觀察問題、分析問題及動手解決問題的能力，雖然大部分高校旅游專業(yè)都開展了各種形式的實踐教學(xué)，但是這些教學(xué)并沒有解決學(xué)生就業(yè)過程中所遇到的實際操作中的瓶頸問題，在教學(xué)中實踐教學(xué)環(huán)境十分零散，沒有形成統(tǒng)籌各個專業(yè)課程而形成的實踐教學(xué)體系。零散，不成體系的實踐教學(xué)很難對旅游專業(yè)本科學(xué)生的就業(yè)能力有本質(zhì)的提升?，F(xiàn)有的實踐教學(xué)各課程之間實踐內(nèi)容彼此不夠緊密，教學(xué)內(nèi)容的連貫性不強，實訓(xùn)內(nèi)容不成系統(tǒng)。

2、實踐教學(xué)目標不統(tǒng)一，針對性不強

目前困擾學(xué)術(shù)界和業(yè)界的一個難題是旅游專業(yè)本科生應(yīng)該向什么方向培養(yǎng)，旅游企業(yè)的反饋意見是旅游專業(yè)本科生眼高手低，需要增強動手解決具體問題的能力，于是有些高校在本科教育中大量增加實踐操作的技能培養(yǎng)。這里就涉及到旅游專業(yè)本科教育與高職教育的區(qū)別問題，盡管高校的本科招生量在擴大，但是培養(yǎng)技能熟練的一線工作人員肯定不應(yīng)該是旅游管理本科教育的教學(xué)目標。旅游管理的本科生的教學(xué)目標應(yīng)該是將學(xué)生培養(yǎng)成系統(tǒng)掌握現(xiàn)代旅游業(yè)經(jīng)營管理基本理論和基本技能，了解國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展新趨勢的具有創(chuàng)新精神和經(jīng)營管理能力的旅游業(yè)人才。所以單一的技能實踐培養(yǎng)不應(yīng)該是主流，而強調(diào)職業(yè)素養(yǎng)/企業(yè)認知、實踐操作、溝通能力、管理能力、創(chuàng)新能力的各個方面的綜合，應(yīng)該是有針對性的正確實踐目標。

3、師資力量薄弱，實踐教學(xué)條件亟待改善

目前高校的師資還是追求高學(xué)歷、高職稱，加之旅游專業(yè)中很多教師都存在著半路出家的問題，很多師資是從歷史、地理、外語等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，師資缺乏旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，因此在實踐教學(xué)方面存在著教師實踐能力不高，教學(xué)中知識傳授明顯滯后于旅游行業(yè)發(fā)展。

現(xiàn)有的主要實踐形式主要由校內(nèi)實踐和校外實踐組成。校內(nèi)實踐主要在實驗中心進行，因?qū)嵺`經(jīng)費有限，校內(nèi)實踐場地存在著設(shè)備老化、場地不足等問題，而校外實踐基地的建設(shè)也存在著實習(xí)基地選擇面少，長期合作關(guān)系難以建立的困境，導(dǎo)致的直接影響是學(xué)校在外派學(xué)生實踐的過程中匆忙選擇合作方，而酒店、旅行社、景區(qū)等容易將學(xué)生作為廉價勞動力，只將學(xué)生安排在某一崗位實習(xí)，等到實習(xí)結(jié)束后學(xué)生可能連整個企業(yè)的運作流程都不熟悉，實習(xí)效果一般。

4、實踐教學(xué)的組織管理有待強化

實踐教學(xué)的組織管理影響實踐效果，在現(xiàn)有的實踐教學(xué)管理中存在著缺乏組織管理的現(xiàn)狀，很多學(xué)校在學(xué)生進入實習(xí)單位后，學(xué)校的介入很少，學(xué)生的實踐管理讓位與旅游企業(yè)的員工管理，對學(xué)生的實踐教學(xué)目的、內(nèi)容、效果等缺乏有效管理，致使學(xué)生沒有達到實踐教學(xué)的目的，淪為廉價勞動力，學(xué)生對此意見很大，進而影響學(xué)生選擇進入旅游行業(yè)的意愿。另一些高校的專業(yè)實踐放在第七學(xué)期，并讓學(xué)生自由找實習(xí)單位，在此期間學(xué)生有考研、就業(yè)、寫畢業(yè)論文等任務(wù)，有為數(shù)不少的學(xué)生隨便找個單位蓋章頂替真正的實踐。

四、旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)發(fā)展對策

1、增強認識，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。各高校應(yīng)該在考慮辦學(xué)定位的基礎(chǔ)上，充分聽取相關(guān)旅游界人士的合理化建議，結(jié)合旅游專業(yè)發(fā)展趨勢及專業(yè)特點，科學(xué)、合理的調(diào)整課程設(shè)置及優(yōu)化學(xué)時學(xué)分比例，提高實踐課程的比例，并從全局統(tǒng)籌角度提高對實踐課程的重視程度，切實加大對實踐教學(xué)的投入。

2、加強師資培養(yǎng)，強化實踐教學(xué)場所建設(shè)。

師資的培養(yǎng)是提升旅游管理專業(yè)本科實踐教學(xué)效果的有效保障，高校應(yīng)形成有序地讓教師深入旅游行業(yè)一線的機制，這樣才能保證教師對旅游行業(yè)的整體認知與旅游業(yè)快速發(fā)展的現(xiàn)狀相吻合。此外加強實踐場所建設(shè)也十分必要，校內(nèi)實踐基地應(yīng)該是模擬現(xiàn)實環(huán)境的教學(xué)場所，應(yīng)該加大投入建設(shè)場地充足、設(shè)備先進、教學(xué)軟件更新及時的校內(nèi)實踐基地，建設(shè)的實踐基地需要包括客房實驗室、餐廳實驗室、酒店、旅游社等信息管理系統(tǒng)實驗室、形體訓(xùn)練實驗室等。校外實踐基地的建設(shè)應(yīng)該以提高學(xué)生能力為主要目的，需要選擇質(zhì)量較高的酒店、旅行社、景區(qū)、各行業(yè)協(xié)會等部門作為長期合作伙伴，共同制定學(xué)生實習(xí)計劃，以便學(xué)生充分了解旅游業(yè)界工作流程，加強對旅游的認識。

3、切實加強實踐教學(xué)的組織管理。各高校應(yīng)組織制定系統(tǒng)、可行的實踐教學(xué)計劃，并據(jù)此編寫實踐教學(xué)大綱，編寫更為詳細、具體的事件教學(xué)指導(dǎo)書、任務(wù)書，明確各科實踐教學(xué)的目標、內(nèi)容、要求及考核方案。

在學(xué)生各種實踐前應(yīng)該明確領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)及負責(zé)人，明確職責(zé)，制定計劃。在實踐中要教師與實踐基地共同負責(zé)學(xué)生的實習(xí)活動，統(tǒng)一調(diào)配人員，有序輪崗，經(jīng)常檢查，了解學(xué)生在實踐中的表現(xiàn)。在實習(xí)后腰如實、科學(xué)地評價學(xué)生的實踐成果，總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進工作。

[1]李岫，王平，陳麗英.關(guān)于旅游管理本科實踐教學(xué)改革的幾點思考[J].旅游學(xué)刊(人力資源與教育教學(xué)特刊)，2003(07).

[2]吳必虎，胡曉芬等.中國旅游教育體系的結(jié)構(gòu)研究[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報，

1998(03).

[3]韓賓娜，呂品晶.普通高等院校旅游教育實踐教學(xué)之中外比較[J].人文地理，2010(06).

[4]馬勇、田里、杜江.中國旅游管理專業(yè)教育教學(xué)!改革與發(fā)展戰(zhàn)略研究[M].北京:高等教育出版社.

楊存棟(1978-)，內(nèi)蒙古赤峰市人，內(nèi)蒙古大學(xué)歷史與旅游文化學(xué)院旅游學(xué)系，講師，博士，研究方向：旅游規(guī)劃、旅游管理。

G

A

2095-9214(2015)02-0126-02

內(nèi)蒙古大學(xué)歷史與旅游文化學(xué)院)