問題設(shè)計建構(gòu)高中化學(xué)生態(tài)課堂的探索——“乙酸”教學(xué)例談

侍衛(wèi)東

（江蘇省濱?？h獐溝中學(xué) 江蘇 濱海 224521）

黨的十八大報告中提出要大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的科學(xué)發(fā)展觀，開展有關(guān)生態(tài)課堂的研究，正是科學(xué)發(fā)展觀在課堂教學(xué)中的具體實踐。

從教材編排上看， 乙酸編排在乙醇與酯之間，有著承上啟下的作用，既是對乙醇知識的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，又是學(xué)好酯（油脂）類化合物的基礎(chǔ)，本部分教學(xué)的重點是乙酸的性質(zhì)，難點是酯化反應(yīng)。

下面結(jié)合我所授蘇教版化學(xué)必修2 專題三第二單元《食品中的有機化合物——乙酸》的幾個教學(xué)片段為例，淺談如何在高中化學(xué)生態(tài)課堂中進(jìn)行問題的設(shè)計。

片段一：生態(tài)課堂中以問題情境為紐帶，設(shè)計一些開放性試題。

在學(xué)生自學(xué)完成學(xué)案上乙酸的物理性質(zhì)后，我通過投影出示了這樣思考題：

無水乙酸又稱冰醋酸，溫度較低時，無水乙酸會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。若在實驗室中遇到這種情況時，應(yīng)如何從試劑瓶中取出無水乙酸？ （請結(jié)合生活中實踐經(jīng)驗來分析）

生1：火燒；生2：敲打（笑）；生3：吹氣；生4：手捂；生5：熱毛巾；生6：溫水?。簧?：用取暖器烘……

［案例分析］以上的思考題為一道開放性試題，并不存在所謂的標(biāo)準(zhǔn)答案，比較好的方法是用熱毛巾或者溫水浴，此問題的情境其實就是對生活中冰柜里瓶裝飲料的模擬，教者在進(jìn)行問題設(shè)計時要注重從學(xué)生的生活實際出發(fā)，從學(xué)生熟悉的生活事例中提煉出問題，這樣的問題定能激活學(xué)生的參與熱情?！痘A(chǔ)教育課程改革綱要（試行）》要求“創(chuàng)設(shè)能引導(dǎo)學(xué)生主動參與的教育環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生掌握和運用知識的態(tài)度和能力，使每個學(xué)生都能得到充分的發(fā)展?！币虼丝梢赃@樣認(rèn)為，基礎(chǔ)教育課程改革背景下的課堂教學(xué)應(yīng)是以生為本的生態(tài)型課堂教學(xué)。

片段二：生態(tài)課堂中設(shè)計一些探究性問題，引導(dǎo)學(xué)生開展小組合作交流。

在學(xué)生回憶初中所學(xué)有關(guān)乙酸的酸性和閱讀教材P71 頁內(nèi)容后，我通過投影出示了思考題：如何通過實驗方法來證明乙酸溶液具有酸性？ 如何比較乙酸和碳酸酸性的強弱？ 請根據(jù)提供給每小組的儀器和藥品，小組內(nèi)先交流討論，制定實驗方案，然后利用給你小組的藥品儀器來進(jìn)行實驗探究 （每組完成一個實驗）各小組內(nèi)學(xué)生交流討論后提出了以下方案①喝蘋果醋飲料和吃魚被卡時喝醋都感覺到有酸味。②向醋酸溶液中滴加紫色石蕊試液，溶液變紅，可說明乙酸溶液具有酸性。③乙酸溶液和較活潑金屬Mg、Al 等反應(yīng)時能產(chǎn)生氣泡，證明乙酸溶液呈酸性。④向含有少量酚酞的NaOH 溶液中逐滴加入乙酸后，溶液的紅色會退去，說明乙酸具有酸性。⑤在煮面條時，適量加入醋，可消除面條的堿味（利用食醋和蘇打反應(yīng)），證明乙酸的酸性比碳酸強。⑥家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分CaCO3）的暖瓶或水壺，以清除水垢，證明乙酸的酸性比碳酸強。（甚至有一個小組提到了電影《天下無賊》中葛優(yōu)所展示的生雞蛋脫殼而里面的蛋黃、蛋清被一層薄膜包裹的鏡頭，其中可能是利用食醋浸泡蛋殼后實現(xiàn)的，這也可說明乙酸的酸性比碳酸強）……

［案例分析］通過小組內(nèi)同學(xué)間的討論、交流，課堂氣氛熱烈，這既激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，又增強其主動性和參與性， 同時通過組內(nèi)同學(xué)之間的合作，讓不同知識水平的學(xué)生在合作學(xué)習(xí)中進(jìn)行互補互學(xué)，也有益于培養(yǎng)學(xué)生的合作精神。新課程標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)自主探索、合作交流、實踐創(chuàng)新的學(xué)習(xí)方式，課堂上要為學(xué)生提供盡可能多的合作交流和自主探索的機會，讓學(xué)生參與教學(xué)中來，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位；本部分教學(xué)問題的討論結(jié)合“生活小竅門”食醋能洗滌水垢等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生借助日常生活經(jīng)驗分析乙酸酸性，可幫助學(xué)生拓寬視野，開闊思路，體會化學(xué)的開放性，加強書本知識與生活現(xiàn)象的聯(lián)系，認(rèn)識化學(xué)與人類生活的密切關(guān)系。

片段三：生態(tài)課堂中的教學(xué)難點可通過問題串的設(shè)計來突破

酯化反應(yīng)是本部分學(xué)生學(xué)習(xí)的難點，為幫助學(xué)生掌握好本知識點， 在學(xué)生閱讀教材P72 酯化反應(yīng)后，我設(shè)計了這樣的問題串：為什么老酒越陳越香呢？ 為什么醋能解酒防醉？ 廚師燒魚時常加少許醋和酒，為何這樣魚的味道就變得香醇而鮮美了呢？ 酯化實驗時為什么要先加酒精，后加濃硫酸？加熱的目的？反應(yīng)中濃H2SO4的作用是什么？ 導(dǎo)管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？ 為何用飽和碳酸鈉溶液來吸收乙酸乙酯？蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？ 如何分離得到乙酸乙酯？

生1： 老酒越陳越香是因為酒中的乙醇經(jīng)緩慢氧化后生成了乙酸，乙酸和乙醇又可以緩慢發(fā)生反應(yīng)生成乙酸乙酯而越香。

生2：醋能解酒防醉是因為醋中含有乙酸，酒中含有乙醇， 乙酸和乙醇可以緩慢發(fā)生反應(yīng)生成乙酸乙酯，從而達(dá)到解酒防醉的作用。

生3： 廚師燒魚加醋和酒后魚的味道就變香醇和鮮美的原因也是因為乙酸和乙醇在加熱條件下能較快發(fā)生反應(yīng)生成乙酸乙酯。

生4：先加酒精后加濃硫酸是為了防止液體飛濺。（學(xué)生聯(lián)想到了濃硫酸的稀釋）

生5： 加熱目的是為了加快反應(yīng)速率和利于乙酸乙酯的蒸出。

生6：濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑。

生7： 導(dǎo)管不能伸入飽和碳酸鈉溶液中是防止倒吸。

生8：飽和Na2CO3溶液來吸收乙酸乙酯作用a．中和揮發(fā)出來的乙酸，溶解揮發(fā)出來的乙醇；b．減少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分層，便于得到酯。

生9：蒸出的乙酸乙酯中含有乙酸和乙醇雜質(zhì)，用分液漏斗分液分離得到乙酸乙酯。

［案例分析］生態(tài)課堂應(yīng)是“體驗”的課堂，以日常生活一些常識知識來創(chuàng)設(shè)問題串的情境，討論本節(jié)課的教學(xué)難點，學(xué)生興趣可很快地被調(diào)動起來，產(chǎn)生強烈的求知欲， 這也有利于培養(yǎng)學(xué)生問題意識和聯(lián)想、對比、分析能力，這樣問題串的設(shè)計與新課程標(biāo)準(zhǔn)要求充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提供給學(xué)生參與課堂討論的機會，讓學(xué)生親身經(jīng)歷將實際問題進(jìn)行解釋與應(yīng)用的過程是一致的。

從以上“乙酸”的幾個教學(xué)片段中我們看到：如果教者在介紹新的知識與設(shè)計應(yīng)用所學(xué)知識解決問題的情境時，能向?qū)W生提供了“階梯”式的問題串（問題可以直接提出，可以由展示一個案例，創(chuàng)設(shè)一種情景或介紹某些背景引出），或設(shè)計富有挑戰(zhàn)性的操作活動，讓學(xué)生在層層遞進(jìn)、由淺入深的過程中累積感性知識，從而達(dá)到質(zhì)的飛躍。這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)中既有成功的體驗，又有面臨挑戰(zhàn)的機會和經(jīng)歷，從而鍛煉其克服困難的意志，建立學(xué)好化學(xué)的自信心。因此在高中化學(xué)教學(xué)中，特別是像“乙酸”這樣與日常生活聯(lián)系較密切內(nèi)容時， 更需要我們教師通過問題設(shè)計來構(gòu)建生態(tài)課堂，問題的設(shè)計要貼近生產(chǎn)和生活實際，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的化學(xué)知識與實際問題相結(jié)合，學(xué)以致用，實現(xiàn)與學(xué)生的生命對話，充分調(diào)動每個學(xué)生的積極性、主動性、創(chuàng)造性，讓學(xué)生在生態(tài)化的教學(xué)過程中體驗和感悟， 讓高中化學(xué)課堂喚發(fā)出生命的活力。

［1］陳興．基于學(xué)生認(rèn)識發(fā)展的教學(xué)設(shè)計賞析——以《食品中的有機化合物——乙酸》為例［J］．中小學(xué)教學(xué)研究，2011，（3）

［2］馬然．蘇教版《化學(xué)2》“乙酸”的教學(xué)設(shè)計［J］．化學(xué)教學(xué)，2008，（10）