食用香椿矮化栽培技術(shù)

趙立新

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，老百姓也稱(chēng)為椿苗。中國(guó)人自古就有食用香椿的習(xí)慣，椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，可以治療外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。對(duì)不孕不育癥有一定療效，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，是典型的綠色食品。這里需要提醒的是，香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

1 生物習(xí)性

香椿喜溫、喜光，比較耐濕。適宜在平均氣溫8∽10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹(shù)齡的增加而提高。適宜生長(zhǎng)于肥沃濕潤(rùn)的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為PH5.5∽8.0。

2 地點(diǎn)選擇

根據(jù)香椿的生物學(xué)特性，宜選擇光照充足、背風(fēng)向陽(yáng)、土壤深厚、肥沃、排水良好的坡耕地培育。

3 育苗方法

3.1 播種育苗

香椿種子發(fā)芽率較低，播種前，要將種子加新高脂膜在30∽35℃溫水中浸泡24小時(shí)后撈起置于25℃處催芽。待胚根露出米粒大小時(shí)播種（播種時(shí)的地溫最低在5℃左右），出苗后，2∽3片真葉時(shí)間苗，4∽5片真葉時(shí)定苗。

3.2 分株繁殖

在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長(zhǎng)至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹(shù)周?chē)?0厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。

4 栽植方法

播種、栽植前對(duì)土壤精耕細(xì)作，施足基肥。

4.1 直播矮化密植。按行距50厘米，株距16厘米直播，每畝8500株左右。

4.2 間套直播矮化密植。采取寬窄帶方式，寬帶5米，種植農(nóng)作物，窄帶1米，直播香椿，按行距50厘米，株距15厘米的密度條播。

4.3 移栽矮化密植。行距50厘米，穴距30厘米，每穴2∽3株，每畝8500株。

4.4 山坡地矮化叢植。按行距20米，株距1米挖穴，每穴栽植5株，每畝1600株。

實(shí)行移栽的，在香椿苗育成后，于早春發(fā)芽前定植。定植后澆水2∽3次，以提高成活率。

5 矮化樹(shù)形

矮化樹(shù)形培養(yǎng)可分四種：一種是多臺(tái)形。具體方法是，在苗高2米時(shí)，摘除頂梢促發(fā)側(cè)枝，按70、60、40厘米的間距，留三層側(cè)枝作為采收春芽的骨干枝條。，第1層距地面70厘米，第2層距第1層60厘米，第3層距第2層40厘米。第二種是掃帚形，在苗高1米時(shí)，摘掉頂梢，促發(fā)側(cè)枝，對(duì)新發(fā)椿苗可以采收，但不打頂，待側(cè)枝長(zhǎng)到20∽30厘米時(shí)再抹掉頂梢，促發(fā)椿苗采收。第三種是矮桿密集形，就是直播苗長(zhǎng)到1米時(shí)就摘掉頂梢，視嫩芽生長(zhǎng)情況及時(shí)采收。第四種是矮林叢狀形，就是山坡地矮林叢植5株的苗高1.5米時(shí)，摘除頂梢，使之發(fā)新芽，使每穴保持15個(gè)以上的椿頭，供采嫩芽。

6 肥水管理

香椿芽的采收時(shí)間長(zhǎng)，每年可持續(xù)6個(gè)月，樹(shù)體消耗大，要結(jié)合采芽及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，春季是采收旺季，每月必須混施一次氮磷鉀肥料，或者結(jié)合除草追施農(nóng)家肥；每次采摘后，根據(jù)地力、香椿長(zhǎng)勢(shì)及葉色，進(jìn)行追肥、澆水。

7 適時(shí)修剪

冬剪，在一月份進(jìn)行，主要對(duì)多年生徒長(zhǎng)枝條短截，促使春季多發(fā)椿頭；夏剪，在7月份進(jìn)行，主要對(duì)當(dāng)年著生的過(guò)旺過(guò)長(zhǎng)的枝條短截，在基部留12∽15厘米長(zhǎng)，促使發(fā)側(cè)芽，以便在秋后形成2∽3個(gè)12∽15厘米長(zhǎng)的充實(shí)短枝?？刂颇垩宽斏?，只需要輕輕抹掉就會(huì)萌發(fā)側(cè)芽。結(jié)合修剪除掉病腐枯枝。

8 采收技術(shù)

首先分清頭茬椿芽跟二茬以后椿芽的區(qū)別。頭茬椿芽著生于枝頭頂端，柄基部有托葉，品質(zhì)、色澤均佳，適齡樹(shù)不采摘會(huì)開(kāi)花結(jié)果。二茬以后的椿芽，是頭茬采收后萌發(fā)的側(cè)芽，逐漸成長(zhǎng)為分枝，不會(huì)開(kāi)花結(jié)果。

頭茬椿芽長(zhǎng)至12∽15厘米時(shí)，整叢采收；二茬以后椿芽采收時(shí)，只能環(huán)繞枝芽采收嫩葉，并在健壯枝基部適量留2∽3個(gè)葉片以進(jìn)行光合作用。

香椿芽以肥嫩無(wú)絲為佳，采收宜早不宜遲，10∽15厘米就要及時(shí)采收，時(shí)間最好在早晨和傍晚。

9 病蟲(chóng)防治

9.1 香椿白粉病。（1）及時(shí)清除病枝、病葉，集中堆漚處理或燒毀，減少初次侵染來(lái)源。（2）香椿萌動(dòng)和柚梢期可噴1次5波美度的石硫合劑或高脂膜100倍液進(jìn)行葉面噴霧；每10天噴1次，連續(xù)噴2 ∽3次。在發(fā)芽前或發(fā)病初期也可選用40%福星乳油8 000∽10 000倍液或用30%特富靈可濕性粉劑2 000倍液、6%樂(lè)必耕可濕性粉劑4 000倍液、40%多硫懸浮劑600倍液均勻噴灑枝葉；10 ∽ 20天防治1次，發(fā)病期噴灑15%粉銹寧1000倍液，或高脂膜與50%退菌特等量混用，視病情連續(xù)噴2 ∽ 3次。

9.2 香椿葉銹病。（1）冬季清除病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來(lái)源。（2）發(fā)現(xiàn)香椿葉片上出現(xiàn)橙黃色的夏孢子堆時(shí)，初春向樹(shù)枝上噴灑1∽3波美度石硫合劑與五氯酚鈉350倍液的混合液1∽2次或用15%三唑酮可濕性粉劑1500∽2000倍液或用15%可濕性粉銹寧600倍液噴灑防治，噴藥次數(shù)根據(jù)發(fā)病輕重而定。當(dāng)夏孢子初期時(shí)，向枝上噴100倍等量式波爾多液，每隔10天噴1次，每次每畝用藥100kg左右，連噴2∽3次，有良好的效果。

9.3 桑黃螢葉甲。（1）利用成蟲(chóng)的假死性進(jìn)行捕殺；在清晨敲打樹(shù)干，振落地，迅速捕殺。（2）利用植物源農(nóng)藥0.63%煙苦參堿500倍、生物農(nóng)藥BT2000倍液進(jìn)行噴霧防治。

9.4 云斑天牛。（1）在成蟲(chóng)集中出現(xiàn)期，組織人工捕殺。（2）成蟲(chóng)產(chǎn)卵部位較低，刻槽明顯，可組織挖掉蟲(chóng)卵。（3）樹(shù)干上發(fā)現(xiàn)有新鮮排糞孔，用80%敵敵畏乳油 200倍液，或40%樂(lè)果乳油400倍液注入排糞孔，再用黃泥堵孔，毒殺幼蟲(chóng)。（4）磷化鋁片是良好的熏蒸殺蟲(chóng)劑，可用該藥堵孔，黃土封口，殺死幼蟲(chóng)。每孔放1∽20片（3克/片）。endprint