蕺菜栽培技術(shù)

羅 輝

(福建省寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 355000)

蕺菜，俗稱魚腥草，閩東地區(qū)別名為草攝、臭蕺，為三白草科蕺菜屬多年生草本植物，分布于長(zhǎng)江以南各省及華北、西北地區(qū)。南方地區(qū)常用其嫩根、莖葉涼拌入菜，清脆甘爽。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克含蛋白質(zhì)2.2 g、脂肪0.4 g、碳水化合物6 g、粗纖維18.35 g、鈣74 mg、鐵40 mg、磷52 mg，還含有魚腥草素、蕺堿、槲皮甙及揮發(fā)油等物質(zhì)。中醫(yī)全草入藥，魚腥草辛、涼，具清熱化濕、化痰止咳的功效［1］，還具有抗菌、提高免疫力、有益心血管、利尿消腫、改善毛細(xì)血管脆性、促進(jìn)組織再生、鎮(zhèn)痛止血止咳的作用，是食藥兼用保健品，應(yīng)用前景十分廣闊?，F(xiàn)將蕺菜的形態(tài)特征、生長(zhǎng)習(xí)性及栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 形態(tài)特征

蕺菜高15 ～50 cm，揉之有魚腥臭味。地下莖節(jié)上生根，葉互生心形，長(zhǎng)3 ～8 cm，葉背常呈紫色，葉柄基部鞘狀抱莖。穗狀花序生枝頂，總苞4片，白色;花無(wú)花被，5 ～6 月開花。果近球形，結(jié)果期6 ～9 月。

2 生長(zhǎng)習(xí)性

多年生宿生草本植物，生于背陰山地、林緣路邊，水溝洼地邊草叢中，性喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，忌干旱、水澇，怕霜凍，耐陰性強(qiáng)。在肥沃的砂質(zhì)壤土和腐殖壤土中生長(zhǎng)良好，地下莖在12℃溫度環(huán)境下開始萌發(fā)，生長(zhǎng)適溫為16 ～25℃。

3 栽培技術(shù)

3.1 繁殖育苗

可采用分株、插枝、根莖繁殖等無(wú)性繁殖方式繁殖。分株繁殖:選擇自然半陰半陽(yáng)、土壤疏松肥沃、排水良好、通透性好的中性或微酸性砂壤土地塊做畦，畦寬1.0 ～1.2 m、高25 ～30 cm。在3 月下旬至4 月，挖出分株移栽于沙土苗床。插枝繁殖:春夏季整畦寬150 cm、高30 cm，挖溝底寬20 cm 的溝，剪插穗15 cm 左右插于苗床上，行株距15 cm×10 cm，適時(shí)澆水遮陰，生根后移栽定植。根莖繁殖:一般多采用根莖繁殖，省時(shí)省工產(chǎn)量高，每667 m2用種量120 kg 左右，可在春季晚霜結(jié)束后挖取肥壯無(wú)病的未萌芽地下莖，截成8 cm長(zhǎng)小段，栽植溝育苗或直接定植。

3.2 大田移栽

蕺菜生長(zhǎng)前期溫度以15 ～20℃為宜，地下莖主要分布在20 ～35 cm 的土層內(nèi)，成熟期適溫是20 ～25℃，耐陰喜濕，保持土壤相對(duì)濕度80%左右、空氣相對(duì)濕度50%～80%，生長(zhǎng)良好。一年四季都可栽種。選擇地勢(shì)平坦、水源充足、排灌方便、肥力適中、pH 6.5 ～7.0 的壤土或砂壤土地塊，清除雜草、翻曬土壤整畦，每667 m2施充分腐熟有機(jī)肥4000 kg、復(fù)合肥50 kg、餅肥40 kg 作底肥耙平，做高30 cm、寬40 cm 的壟，在壟面上開溝2 行(深8 ～10 cm)，栽種莖的株行距5 cm×25 cm，將種莖用50%多菌靈可濕性粉劑600 ～800 倍液浸種10 ～20 min 后再用500 mg/kg 的生根劑3 號(hào)溶液浸泡10 min，晾干后截成有2 個(gè)芽眼以上的8 cm 長(zhǎng)小段，平置于溝內(nèi)定植，覆土6 ～7 cm 后用50%乙草胺乳油70 ～75 mL 對(duì)水40 ～45 kg 均勻噴霧于畦面除草。適時(shí)澆水且保持壟面濕潤(rùn)，20 d 左右可萌發(fā)出土。

3.3 施肥

幼苗成活至封行前除草結(jié)合施肥，可用稀薄腐熟人畜糞尿或沼氣發(fā)酵肥追施2 ～3 次，每隔半個(gè)月施1 次，促進(jìn)幼苗快速生長(zhǎng)。5 ～10 月當(dāng)苗高8 ～10 cm 時(shí)可多次采摘嫩莖葉食用，第1 次采摘后以施氮肥為主，促植株萌發(fā)、枝繁葉盛，提升抗病力;4 月中旬莖葉生長(zhǎng)旺盛、地下莖腋芽迅速萌生時(shí)施以磷鉀肥為主的復(fù)合肥15 kg，蕺菜是喜鉀作物，生長(zhǎng)期可用0.4%磷酸二氫鉀溶液葉面追肥，每周噴1 次，共3 次。禁用生活、工業(yè)、醫(yī)院等垃圾和未經(jīng)無(wú)害處理的人畜糞尿肥、硝態(tài)氮和以硝態(tài)氮為原料的復(fù)(混)肥，采收期前30 d 內(nèi)不施用任何肥料。

3.4 植株管理

當(dāng)株高12 cm 以上應(yīng)及時(shí)培土護(hù)蔸防倒伏，有利于地下莖粗壯生長(zhǎng)。植株要適時(shí)摘心促側(cè)枝生長(zhǎng)。5 月中旬植株孕穗開花現(xiàn)蕾時(shí)及時(shí)摘除花蕾，以免生殖生長(zhǎng)同營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分，抑制地下莖的生長(zhǎng)。

3.5 病蟲害防治

本著“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。提倡深耕輪作，主要與旱地作物輪作。生長(zhǎng)期多施充分腐熟的有機(jī)肥，增施磷鉀肥，利于培育壯苗，增強(qiáng)抗病力。注重群體通透性，及時(shí)排水。使用無(wú)病種苗，消毒土壤，及時(shí)拔除病株和雜草并燒毀，降低越冬病蟲源基數(shù)。

3.5.1 白絹病 主要危害蕺菜近地面根莖部，病部表面產(chǎn)生大量絹絲狀白色菌絲層。發(fā)病初期噴施20%三唑酮乳油1500 倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000 倍液，每隔10 d 噴1 次，共2 ～3 次，采摘前7 d 停用。對(duì)病株可用40%福星乳油6000 倍液或43%菌力克懸浮劑8000 倍液噴澆根莖和鄰近植株及土壤。

3.5.2 葉斑病 發(fā)病初期葉面出現(xiàn)不規(guī)則或圓形病斑，邊緣紫紅色，中間灰白色，上生淺灰色霉，后期嚴(yán)重時(shí)幾個(gè)病斑融合在一起，病斑中心有時(shí)穿孔，葉面局部或全部枯死。初期噴50%甲基托布津800 ～1000 倍液，或用70%代森錳鋅400 ～600 倍液噴霧，每隔15 d 噴1 次，連噴2 ～3 次。

3.5.3 莖腐病 莖部病斑長(zhǎng)橢圓形或梭形，略呈水漬狀褐色至暗褐色，邊緣顏色較深，有明顯輪紋，上生小黑點(diǎn)，發(fā)病后期莖部腐爛枯死。在發(fā)病初期選用50%多菌靈可濕性粉劑或65%代森鋅可濕性粉劑500 ～600 倍液，每隔7 d 噴1 次，連噴2 ～3 次。

3.5.4 螨類 螨類(紅蜘蛛)刺吸蕺菜的葉片、嫩枝的汁液，嚴(yán)重時(shí)植株變黃和枯梢，以3 ～6 月和9 ～11 月為高峰期，可用24%螨危懸浮劑4000 ～6000 倍液或5%尼索朗乳油3000 ～5000 倍液噴霧防治。

3.6 采收

食用根莖的初夏不采摘嫩葉，以免影響地下莖產(chǎn)量，當(dāng)?shù)叵虑o達(dá)30 cm 以上時(shí)可采割白嫩根莖食用，當(dāng)年9 月至次年3 月均可采摘，一般每667 m2年可產(chǎn)白嫩根莖1200 kg。藥用的夏、秋兩季拔取全草曬干，當(dāng)年種植的只可采收1 次;翌年6 月、10 月可各采收1 次，花穗多、腥臭味濃郁時(shí)采收為佳，收獲過(guò)程中避免堆積和雨淋受潮，以淡紅褐色、莖葉完整、干凈無(wú)泥沙雜物為上品。

［1］趙秀珍，林仕榕，朱濂溪，等.袖珍青草藥彩色圖譜［M］.福州:福建科學(xué)技術(shù)出版社，1993.