冬蟲夏草及其混偽品的性狀鑒定

汪瓊　徐增萊　呂曄

摘要：采用性狀鑒別法，觀察蟲草類的蟲體及子座，從性狀出發(fā)，對(duì)正品冬蟲夏草及其混淆品的鑒別要點(diǎn)進(jìn)行歸納區(qū)分。結(jié)果表明，冬蟲夏草及其混淆品可從子座形態(tài)、蟲體氣門的排列方式以及蟲體顏色、蟲體胸腹之間消化道殘跡的形狀等特征來鑒定區(qū)分。

關(guān)鍵詞：冬蟲夏草；混偽品；性狀鑒定

中圖分類號(hào)： S567.3+50.37文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2015）01-0273-07

收稿日期：2014-02-21

作者簡(jiǎn)介：汪瓊（1971—），女，安徽桐城人，碩士，助理研究員，主要從事藥用植物資源研究。Tel：（025）84347076；E-mail：wqjan2002@sina.com.cn。

通信作者：徐增萊，博士，研究員，主要從事藥用植物資源研究。Tel：（025）84347027；E-mail：xuzl5194@sohu.com。冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌[Cordyceps sinensis（Berk.）Sacc.]，寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體中，具有補(bǔ)肺益腎、止血化痰的功效，是人們滋補(bǔ)身體、壯陽滋陰、延年益壽的佳品，也是傳統(tǒng)出口藥材的珍品。近年來，蟲草野生資源逐年減少，需求量迅猛增長(zhǎng)，諸多因素導(dǎo)致天然冬蟲夏草的市場(chǎng)價(jià)格一路攀升。偽品冬蟲夏草時(shí)有銷售，不僅擾亂了市場(chǎng)正常的經(jīng)濟(jì)秩序，同時(shí)也給臨床用藥安全埋下隱患。作為貴重藥材，冬蟲夏草的性狀鑒定歷來受到重視[1-5]，但是作為一類多來源、產(chǎn)地廣泛的藥材，不同來源的藥材本身也有一定的差異。因此，本研究對(duì)來源于不同產(chǎn)地的蟲草樣本進(jìn)行了性狀鑒別，將冬蟲夏草與其混淆品的來源分布及鑒別要點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，旨在為冬蟲夏草的常規(guī)鑒別、合理開發(fā)應(yīng)用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

從產(chǎn)地、市場(chǎng)及其他渠道收集12個(gè)冬蟲夏草樣品進(jìn)行鑒定。樣品情況見表1。

1.2儀器

Nikon SMZ1000體視顯微鏡觀察，Nikon DS-Fi1c CCD拍照。

1.3方法

對(duì)12種蟲草的蟲體形狀、大小、色澤、表面等特征進(jìn)行鑒別，某些特征須采用實(shí)體顯微鏡觀察。

表1冬蟲夏草樣品

編號(hào)名稱收集地備注1小白草安徽省亳州市西藏自治區(qū)產(chǎn)（林芝縣產(chǎn)）2蟲草安徽省亳州市四川省產(chǎn)3小牡蠣安徽省亳州市青海省產(chǎn)4冬蟲夏草江蘇省南京市西藏自治區(qū)昌都市產(chǎn)5青海蟲草安徽省亳州市過期采集，青海省產(chǎn)6亞香棒蟲草江蘇省南京市產(chǎn)地不明7蟲草安徽省亳州市湖南省產(chǎn)8蟲草安徽省亳州市云南省產(chǎn)9蛹蟲草安徽省亳州市產(chǎn)地不明10金蟲草安徽省亳州市產(chǎn)地不明11土蟲草安徽省亳州市產(chǎn)地不明12偽品蟲草安徽省亳州市產(chǎn)地不明

2形狀鑒別研究

2.1樣品1

小白草由蟲體及其頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲體形似蠶，長(zhǎng)15～31 mm，直徑3～8 mm；表面淺白色或黃白色，頭部紅棕色；胸部隆起，頭部稍下彎，腹部前幾節(jié)稍下彎，臀部稍隆起，胸部明顯3節(jié)，腹部分為10節(jié)，各節(jié)常形成3～4個(gè)小節(jié)，胸節(jié)較腹節(jié)短，蟲體有20～30個(gè)明顯環(huán)紋，環(huán)紋較淺，近頭部的環(huán)紋較細(xì)密，體背具點(diǎn)狀毛痕；胸足胸節(jié)下具3對(duì)胸足痕跡（僅余基節(jié)），腹足4對(duì)（第3至第6腹節(jié)各具腹足1對(duì)），明顯突起，趾溝部深棕色，臀足1對(duì)，明顯突起；氣門僅腹部6～8節(jié)兩側(cè)較明顯，橢圓形。質(zhì)脆易斷，斷面黃白或淺黃白色，第3至第5腹節(jié)斷面中部有明顯的暗棕色“V”形紋。子座多單生，細(xì)圓柱狀，深棕至棕褐色，扭曲，無分叉，直徑約3 mm，長(zhǎng)20～30 mm，一般比蟲體長(zhǎng)，上部稍膨大且呈圓柱形，表面有細(xì)縱皺紋，質(zhì)柔韌，斷面類白色，纖維狀，頂部有稍細(xì)延長(zhǎng)的不孕端，下方密生數(shù)子囊殼。氣微腥，味淡。鑒定為冬蟲夏草的近緣種（Cordyceps sp.）（圖1）。

2.2樣品2

蟲草由蟲體及其頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲體似蠶，長(zhǎng)52～82 mm，直徑6～9 mm，外表具棕褐色菌絲膜，蟲皮暗紅棕色，胸節(jié)3個(gè)，腹節(jié)10個(gè)，胸節(jié)下方具胸足或僅存殘跡，腹足稍突起；蟲體環(huán)紋較稀疏，斷面類白色，胸節(jié)至第6腹節(jié)間消化道殘痕跡為“Y”形，周邊具一棕褐色斷續(xù)環(huán)。子座細(xì)長(zhǎng)，單生，長(zhǎng)10～30 mm，直徑2～4 mm，少數(shù)上部分枝，不規(guī)則彎曲或扭曲，黃棕色或黃褐色；頭部圓柱形或棒形，表面可見黑褐色小點(diǎn)（子囊殼突出于表面），不孕頂端長(zhǎng)3～5 mm。質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色。氣微腥，味淡。鑒定為涼山蟲草（C. liangshanensis Zang，Liu et Hu）（圖2）。

2.3樣品3

小牡蠣由蟲體及其頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲體長(zhǎng)18～30 mm，直徑2～6 mm，草體長(zhǎng)30～40 mm，表面淺白色至黃白色，頭部紅棕色，較大而明顯。胸部明顯3節(jié)，腹部分為10節(jié)，各節(jié)上常形成3～4個(gè)小節(jié)，胸節(jié)較腹節(jié)短，全體有明顯環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)密。胸足3對(duì)，通常脫落僅?；?jié)痕跡，腹足4對(duì)（第3至第6腹節(jié)各具腹足1對(duì)），明顯突起，臀足1對(duì)，明顯突起；氣門較不明顯，橢圓形。質(zhì)脆易斷，斷面黃白或淺黃白色，第3至第5腹節(jié)斷面中部有明顯的暗棕色“V”形紋。子座多單生，細(xì)圓柱狀，深棕色至棕褐色，稍扭曲，無分叉，直徑3 mm，長(zhǎng)20～47 mm，一般比蟲體長(zhǎng)，上部稍膨大而呈圓柱形，表面有細(xì)縱皺紋，質(zhì)柔韌，斷面類白色，纖維狀，頂部有稍細(xì)延長(zhǎng)的不孕端，下方密生數(shù)子囊殼。氣微腥，味淡。鑒定為冬蟲夏草的近緣種（Cordyceps sp.）。根據(jù)產(chǎn)地及形態(tài)特征分析，本品寄主可能為門源蝠蛾（Hepialus menyuanicus Chu et Wang）的幼蟲（圖3）。

2.4樣品4

由蟲體及其頭部長(zhǎng)出的真菌子座組成。蟲體長(zhǎng)32～45 mm，直徑3～8 mm；表面棕黃色至黃棕色，頭部黃棕色至紅棕色，不明顯。胸部隆起，頭部稍下彎，腹部前幾節(jié)稍下彎，臀部稍隆起，胸部明顯3節(jié)，腹部分為10節(jié)（有時(shí)第7至第9節(jié)不明顯），各節(jié)上常形成3～4個(gè)小節(jié)，胸節(jié)較腹節(jié)短，全體有明顯環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)密。胸足3對(duì)，通常脫落僅剩基節(jié)，有時(shí)可見腿節(jié)， 腹足4對(duì)（第3至第6腹節(jié)

各具腹足1對(duì)），明顯突起，臀足1對(duì)，明顯突起；氣門僅腹部6～8節(jié)兩側(cè)較明顯，橢圓形。質(zhì)脆易斷，斷面黃白或淺黃白色，第3至第5腹節(jié)斷面中部有明顯的暗棕色“V”形紋。子座多單生，細(xì)圓柱狀，深棕色至棕褐色，稍扭曲，無分叉，直徑3 mm，長(zhǎng)20～74 mm，上部稍膨大呈圓柱形，表面有細(xì)縱皺紋，質(zhì)柔韌，斷面類白色，纖維狀，頂部有稍細(xì)延長(zhǎng)的不孕端，下方密生數(shù)子囊殼。氣微腥香，味淡。鑒定為冬蟲夏草（圖4）。

2.5樣品5

由蟲體及其頭部長(zhǎng)出的子座組成。蟲體長(zhǎng)21～30 mm，直徑2～5 mm；表面淺黃色至黃棕色，頭部紅棕色，不明顯。胸部明顯3節(jié)，色稍深，腹部分為10節(jié)，各節(jié)上常形成3～4個(gè)小節(jié)，胸節(jié)較腹節(jié)短，蟲體有明顯環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)密。胸足3對(duì)，通常脫落僅剩痕跡，腹足4對(duì)（第3至第6腹節(jié)各具腹足1對(duì)），稍明顯，臀足1對(duì)，有時(shí)明顯突起；氣門不明顯，橢圓形。質(zhì)軟易斷，斷面黃白或淺黃白色，第3至第5腹節(jié)斷面中部有明顯的暗棕色“V”形紋。通常一半或更多的蟲體第3至第5腹節(jié)以下中空、干癟至僅存外皮。子座多單生，細(xì)圓柱狀，深棕色至棕褐色，稍扭曲，無分叉，直徑 3 mm，長(zhǎng)35～65 mm，一般比蟲體長(zhǎng)2～3倍，上部稍膨大呈圓柱形，表面有細(xì)縱皺紋，質(zhì)柔韌，斷面類白色，纖維狀，頂部有稍細(xì)延長(zhǎng)的不孕端，下方密生數(shù)子囊殼。氣微腥，味淡。鑒定為冬蟲夏草。本樣品為采收過遲的蟲草，其特征主要表現(xiàn)為：蟲體萎縮、干癟，內(nèi)部空虛至僅存外皮，表面結(jié)構(gòu)不清晰，草體極長(zhǎng)，大部分可見孢子囊（圖5）。

2.6樣品6

由蟲體及蟲頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成，形狀與冬蟲夏草相似。蟲體長(zhǎng)25～36 mm，直徑2～6 mm，有稍明顯的環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，全體具與環(huán)紋深度相近的縱向皺紋；表面黃棕色或黃白色，頭部紅褐色至紅棕色，體表具殘存的白色菌絲膜，粉末狀，背面有稀疏黑褐色斑點(diǎn)散在，蟲體可見黑色點(diǎn)狀氣門；足8～11對(duì)，中部4對(duì)腹足稍明顯，臀足稍突起；質(zhì)韌不易折斷，斷面平坦，淡黃白色，中央有稍微明顯的紅棕色或灰棕色“一”字形紋，周圍有斷續(xù)的環(huán)形紋，無“V”形紋。子座單生或有2～3個(gè)分枝，長(zhǎng)18～37 mm，常在柄部有苞片樣突起（1個(gè)至數(shù)個(gè)）而形成數(shù)個(gè)節(jié)狀結(jié)構(gòu)；細(xì)長(zhǎng)圓柱狀，柄多彎曲，質(zhì)柔韌，表面灰白或灰褐色、黑褐色，有縱皺，上部光滑，下部有細(xì)絨毛；上部膨大，無不孕頂端。斷面黃棕色。氣微腥，味微苦、咸。鑒定為亞香棒蟲草（C. hawkesii Gray）（圖6）。

2.7樣品7

蟲體長(zhǎng)26～38 mm，直徑4～7 mm，頭部大，紅棕色至棕褐色，背部顏色暗淡，腹部深黃色，粗壯，表面有皺紋，有環(huán)節(jié)20～25個(gè)，腹足5對(duì)，中部4對(duì)明顯，蟲體菌絲膜深黃色，粉末狀，脫落處蟲體表面與菌絲膜同色；蟲體僵硬，易折斷，斷面近白色，中央具“Y”形紋，并具不規(guī)則的回環(huán)細(xì)紋。草體質(zhì)硬而脆，長(zhǎng)10～90 mm，直徑5～6 mm，具縱向皺紋，表面灰白色至灰褐色，頂部灰白色至灰黑色，浸水后變?nèi)彳?，為植物莖。氣腥，有辛氣。鑒定為亞香棒蟲草（C. hawkesii Gray）經(jīng)人工黏接草體的偽品（圖7）。

2.8樣品8

由蟲體及蟲頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成，形狀與冬蟲夏草相似。蟲體長(zhǎng)22～41 mm，直徑3～7 mm，有環(huán)紋20～30個(gè)，環(huán)紋較淺，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，表面黃棕色或黃白色，頭部紅褐色或紅棕色，前胸背板紅褐色，蟲體背面有稀疏褐色斑點(diǎn)散在；胸節(jié)下方具3對(duì)胸足，腿節(jié)、脛節(jié)、跗節(jié)均可見；腹節(jié)可見深棕色橢圓形氣門，以第7至第9腹節(jié)最為明顯；足8～11對(duì)，中部4對(duì)稍明顯；質(zhì)韌不易折斷，斷面平坦，黃白色，中央有稍微明顯紅棕色或灰棕色“一”字形紋，無“V”字形紋。子座單生或有2～3個(gè)分枝，常在柄部有苞片樣突起（1個(gè)至數(shù)個(gè)）而形成數(shù)個(gè)節(jié)狀結(jié)構(gòu)；細(xì)長(zhǎng)圓柱狀，柄多彎曲，質(zhì)柔韌，表面灰白或灰褐色、黑色，有縱皺，上部光滑，下部有細(xì)絨毛；上部膨大，無不孕端。斷面黃棕色。氣微腥，味微苦、咸。鑒定為亞香棒蟲草（圖8）。

2.9樣品9

由蟲體及纏繞成團(tuán)的菌絲體組成。蟲體為鱗翅目夜蛾科昆蟲的蛹，蟲體橢圓形，長(zhǎng)30～55 mm，直徑50～70 mm，表面橙黃色、棕褐色或黑褐色菌絲，有6個(gè)左右不明顯的環(huán)節(jié)，無足；質(zhì)較脆，易折斷，斷面灰白色。子座1～2枚，直徑3～5 mm，長(zhǎng)2～3 mm，柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形多彎曲。氣腥，微臭，味微苦。鑒定為蛹蟲草（北蟲草）[C. militaris （L.） Link]（圖9）。

2.10樣品10

金蟲草為真菌子實(shí)體，頭部橢圓形，頂端純圓，無不孕端，黃色或橙紅色，中部帶白色，表面密生許多突起的細(xì)疣。氣腥

微臭，味微苦。鑒定為人工培養(yǎng)的北蟲草子實(shí)體（圖10）。

2.11樣品11

土蟲草呈紡錘形，兩端略尖，無子座，長(zhǎng)15～40 cm，直徑3～7 mm，表面黃白色或棕褐色，頂端可見根痕。具4～15個(gè)環(huán)節(jié)，節(jié)上有點(diǎn)狀芽痕，節(jié)間長(zhǎng)2～5 mm，略皺縮。質(zhì)堅(jiān)硬而脆，易折斷，斷面平坦，白色或灰白色，顆粒狀，可見棕色環(huán)形成層環(huán)，氣微，味微甜，有黏性。用水浸易膨脹并有黏液。鑒定為唇形科植物甘露子（寶塔菜）（Stachys sieboldii Miq.）的干燥塊莖（圖11）。

2.12樣品12

偽品蟲草由蟲體及蟲頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成，形狀與冬蟲夏草相似。蟲體長(zhǎng)28～43 mm，直徑3～7 mm，有環(huán)紋20～30個(gè)，環(huán)紋較淺，近頭部的環(huán)紋較細(xì)密，表面暗紅棕色，頭部紅褐或紅棕色，蟲體背面有稀疏褐色斑點(diǎn)散在；胸節(jié)下方具3對(duì)胸足痕跡；腹節(jié)可見深棕色橢圓形氣門，均不明顯；腹足4對(duì)，稍明顯，臀足稍突起；質(zhì)韌不易折斷，斷面平坦，黃白色，中央有稍微明顯紅棕色或棕褐色“一”字形紋，無“V”字紋。

子座單生或有2～3個(gè)分枝，長(zhǎng)29～56 mm，直徑3～5 mm，常在柄部有苞片樣突起（1個(gè)至數(shù)個(gè)）而形成數(shù)個(gè)節(jié)狀結(jié)構(gòu)；細(xì)長(zhǎng)圓柱狀，柄多彎曲，質(zhì)柔韌，表面灰白或灰褐色、黑色，有縱皺，上部光滑，下部有細(xì)絨毛；上部膨大，無不孕端。斷面黃棕色。氣微腥而臭，味微苦、咸。鑒定為亞香棒蟲草（圖12）。

根據(jù)鑒定結(jié)果，編制檢索表（圖13）。

3結(jié)論與討論

作為多來源的藥材，冬蟲夏草的性狀鑒定較為困難。冬蟲夏草由冬蟲夏草菌寄生于蝙蝠蛾科昆蟲的幼蟲上形成，其性狀鑒定涉及到真菌與昆蟲2個(gè)方面。麥角菌科蟲草屬（Cordyceps）有許多種真菌可以寄生在鱗翅目、鞘翅目昆蟲的幼蟲上，從而形成多種蟲草，早在1940年，日本學(xué)者小林義雄研究確認(rèn)的種類就達(dá)124種蟲草，如九州蟲草、細(xì)柱蟲草、戴氏蟲草、變形蟲草、鼠尾蟲草、綠核蟲草、澤地蟲草等，有的性狀與冬蟲夏草極為相似。由于真菌來源不同，冬蟲夏草及其混淆品的子座形態(tài)是重要的鑒定特征，子座是否具不孕頂端是區(qū)別冬蟲夏草與亞香棒蟲草最明顯的特點(diǎn)。蝠蛾屬的很多種類均是冬蟲夏草菌的寄主昆蟲，由于產(chǎn)地、種類不同，冬蟲夏草的蟲體形態(tài)也有一定差異，這也是以往對(duì)冬蟲夏草性狀鑒別記載存在差異的主要原因[6-9]。根據(jù)《中國(guó)動(dòng)物志》及其他相關(guān)文獻(xiàn)的記載，僅中國(guó)境內(nèi)已明確的冬蟲夏草菌寄主基原昆蟲有10余種，如蟲草蝠蛾、白馬蝠蛾（H. baimaensis Liang）、康定蝠蛾（H. kangdingensis Chu et Wang）、玉樹蝠蛾（H. yushuensis Chu et Wang）、雜多蝠蛾（H. zadoiensis Chu et Wang）、斜脈蝠蛾（H. oblifurcus Chu et Wang）、貢嘎蝠蛾（H. gonggaensis Fu et Huang）等。目前已較明確的，以產(chǎn)地區(qū)分：云南產(chǎn)冬蟲夏草（滇草）的優(yōu)勢(shì)寄主為德欽蝠蛾（H. deqinensis Liang）、玉龍蝠蛾（H. yulongensis Liang），康定蟲草主要為斜脈蝠娥；以海拔區(qū)分，高海拔類型有白馬蝠蛾、人支蝠蛾（H. renzhiensis Yang）等，低海拔有德欽蝠娥等。由于對(duì)昆蟲幼蟲形態(tài)研究不足，冬蟲夏草子座生長(zhǎng)形成過程中對(duì)蟲體的破壞及采挖后刷去泥土過程對(duì)蟲體表面的破壞，還無法準(zhǔn)確地從形態(tài)上鑒別種類。以往經(jīng)驗(yàn)鑒別中很重視的4對(duì)腹足突出的特征是很有價(jià)值的鑒別要點(diǎn)，但僅憑此特征尚有明顯不足。本研究發(fā)現(xiàn)，蟲體胸腹之間消化道殘跡的形狀也是較好的鑒別特征，與腹足特征結(jié)合判定極為有效，但其缺點(diǎn)是必須破壞蟲體，不能做到無損鑒別。從本研究收集樣品過程中對(duì)大量藥材的觀察比較來看，由于商品蟲草大宗交易中已廣泛使用金屬探測(cè)器，前幾年常見的金屬絲接草的情況現(xiàn)已極為罕見。目前接草多采用草棒、木棒等植物材料。此類接草雖然對(duì)藥材質(zhì)量影響較小，但由于接草帶入了大量雜菌，易造成蟲體部分空癟，部分還可見到明顯的霉菌生長(zhǎng)痕跡，對(duì)藥材質(zhì)量的影響依然顯著。

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