有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)

周曉勇，吳國(guó)成，于海良

（河北平泉縣農(nóng)牧局，河北平泉067500；河北豐寧滿族自治縣農(nóng)牧局，河北豐寧067500）

有機(jī)畜禽養(yǎng)殖就是在畜禽的飼養(yǎng)過(guò)程中，禁止用化學(xué)飼料或含有化肥、農(nóng)藥成分的飼料來(lái)喂養(yǎng)。當(dāng)畜禽發(fā)病時(shí)，也盡量不使用帶滯留性的有毒藥品，以免人們食用畜禽肉類及其制品之后，有害健康。發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的目的是提高畜產(chǎn)品安全質(zhì)量，注重資源的內(nèi)部循環(huán)，最大限度地利用自有資源，有利于建立良性循環(huán)的有機(jī)生態(tài)系統(tǒng)。如何發(fā)展有機(jī)畜禽養(yǎng)殖，筆者將其關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)歸納總結(jié)如下，與同仁共同商榷。

1 有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的4 個(gè)必備條件

1.1 良好的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)體系

原料來(lái)自有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)體系，不使用化學(xué)肥料，不使用化學(xué)農(nóng)藥，不使用化學(xué)添加劑，土壤、大氣、水體無(wú)污染，畜禽飼養(yǎng)也盡可能是順其自然，充分利用天然資源放牧。

1.2 按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行系列生產(chǎn)

畜產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)要求。

1.3 完備的檢測(cè)體系

有機(jī)畜產(chǎn)品流通過(guò)程中的質(zhì)量檢測(cè)體系是完整的、可信的。

1.4 權(quán)威認(rèn)證

經(jīng)權(quán)威的有機(jī)畜產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

2 有機(jī)畜禽養(yǎng)殖的4 個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)

2.1 畜禽引入和建群

畜禽引入和建群需要一個(gè)轉(zhuǎn)換期。所謂“轉(zhuǎn)換期”，從按照本標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)段。如果是外部引入，需考慮品種的適應(yīng)性，并索取來(lái)源、品種、數(shù)量、非轉(zhuǎn)基因等方面的證明材料。

在繁殖上，宜采取自然繁殖方式；可采用人工授精等不會(huì)對(duì)畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴(yán)重影響的各種繁殖方法。不應(yīng)使用胚胎移植、克隆等對(duì)畜禽的遺傳多樣性會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響的人工或輔助性繁殖技術(shù)。除非為了治療目的，不應(yīng)使用生殖激素促進(jìn)畜禽排卵和分娩。

2.2 飼料控制

應(yīng)保證草食動(dòng)物每天都能得到滿足其基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要的粗飼料。在其日糧中，粗飼料、鮮草、青干草、或者青貯飼料所占的比例不能低于60%（以干物質(zhì)計(jì)）。對(duì)于泌乳期的前3 個(gè)月的乳用畜，此比例可降低為50%（以干物質(zhì)計(jì)）。在雜食動(dòng)物和家禽的日糧中應(yīng)配以粗飼料、鮮草或青干草、或者青貯飼料。

2.3 疾病控制

不應(yīng)使用抗生素或化學(xué)合成的獸藥對(duì)畜禽進(jìn)行預(yù)防性治療。不應(yīng)為了刺激畜禽生長(zhǎng)而使用抗生素、化學(xué)合成的抗寄生蟲(chóng)藥或其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑。不應(yīng)使用激素控制畜禽的生殖行為（如：誘導(dǎo)發(fā)情、同期發(fā)情、超數(shù)排卵等）

2.4 管理控制

需要根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際形成管理體系文件；將管理體系的要求細(xì)化成執(zhí)行文件；根據(jù)生產(chǎn)的需要配套建好記錄表；將生產(chǎn)的過(guò)程全部記錄下來(lái)；通過(guò)內(nèi)部審核和外部審核的結(jié)果持續(xù)改進(jìn)完善管理。

3 有機(jī)畜禽認(rèn)證的要點(diǎn)內(nèi)容

3.1 飼料生產(chǎn)

要盡量依靠牧場(chǎng)系統(tǒng)內(nèi)的生產(chǎn)能力；飼料作物的蟲(chóng)害防治要限制在植物性農(nóng)藥和其他生物防治；病害的防治、礦質(zhì)肥料的使用要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。

3.2 畜禽生產(chǎn)

享受應(yīng)有的動(dòng)物福利，減少屠宰時(shí)對(duì)動(dòng)物精神和肉體的損害；動(dòng)物來(lái)源不是常規(guī)生產(chǎn)的幼畜；飼料為有機(jī)飼料。

3.3 加工生產(chǎn)保障措施

產(chǎn)品的原料與標(biāo)簽、生產(chǎn)檔案、加工記錄、冷藏措施與設(shè)施、運(yùn)輸措施等。

3.4 產(chǎn)品銷售

銷售商經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的類型與銷售對(duì)象；發(fā)票、批號(hào)、提單等書面材料；銷售的檔案材料。

4 幾點(diǎn)建議

4.1 有機(jī)畜禽養(yǎng)殖是個(gè)系統(tǒng)工程，建議循序漸進(jìn)，科學(xué)實(shí)施。

4.2 多請(qǐng)知名有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家進(jìn)行培訓(xùn)，多到外地參觀取經(jīng)，少走彎路。

4.3 在模式上多條腿走路，有機(jī)-無(wú)公害-綠色食品-普通食品并行，逐步擴(kuò)大有機(jī)比例。