獺兔皮簡易加工與貯存

馬德宏

1? 獺兔皮初加工

剛從兔體上剝下的生皮叫鮮皮。鮮皮含有大量水分、蛋白質(zhì)和脂肪，極適于各種微生物繁殖，如不及時(shí)進(jìn)行加工處理，就很有可能腐敗變質(zhì)，影響毛皮品質(zhì)。

1.1 清理

剝下的生皮常帶有油脂、殘肉和血污，不僅影響毛皮整潔和貯存，而且容易造成油燒、霉?fàn)€、脫毛等傷殘，降低使用價(jià)值，應(yīng)及時(shí)清理。將獺兔皮被毛朝下，皮板朝上，平整鋪放在清潔的平臺上，用鈍刀或刀背先從皮邊緣往里刮，再從尾部往頭部刮，直至將皮板上的油脂、殘肉、韌帶、乳腺等刮盡。清理刮脂時(shí)應(yīng)展平皮張，以免刮破皮板。 刮脂時(shí)用力應(yīng)均衡，不宜用力過猛，以免損傷皮板，切斷毛根。刮脂應(yīng)由臀部向頭部順序進(jìn)行，如逆毛刮脂，易造成透毛、流針等傷殘。

1.2消毒

在某些情況下，原料皮可能遭受各種病原微生物的污染，為了防止傳染源擴(kuò)散和傳播，在原料皮加工前，可用甲醛熏蒸消毒，或用2%鹽酸和15%食鹽溶液浸泡2～3天，以達(dá)到消毒目的。

1.3防腐

獺兔皮腐敗的原因主要是細(xì)菌和酶的作用。兔皮上經(jīng)常附著幾十種細(xì)菌，在溫度（20～37℃）、酸度適宜的情況下，分解蛋白質(zhì)的腐敗菌很快繁殖，使鮮皮被分解。如夏季炎熱時(shí)，鮮皮經(jīng)2～3小時(shí)即開始腐爛。另外，在放置最初幾小時(shí)內(nèi)，鮮皮就有自溶作用（發(fā)酵作用），這種作用是由皮中的酶所引起的。皮中所含的酶在獺兔活著的時(shí)期，具有促進(jìn)皮組織的合成和分解作用，而且這種作用是平衡的。在兔死亡之后，這種酶就只能促使皮組織分解，即產(chǎn)生自溶作用。

細(xì)菌和酶都會促使皮組織分解，輕者可使生皮變質(zhì)，重者則造成生皮腐敗。所以，從兔體上剝下來的鮮皮，只要不能及時(shí)加工處理，就應(yīng)在冷卻1～2小時(shí)后立即進(jìn)行防腐處理。鮮皮防腐是毛皮初步加工的關(guān)鍵。防腐的目的在于促進(jìn)生皮造成一種不適于細(xì)菌和酶作用的環(huán)境。如降低溫度，除去或降低鮮皮中的自由水分，利用防腐劑、消毒劑或其他化學(xué)藥品等處理，借以防止細(xì)菌或酶對生皮的作用。

1.3.1干燥法? 即通過干燥使鮮皮中的含水量降至12%～16%，以抑制細(xì)菌繁殖，達(dá)到防腐目的。這是一種降低皮肉水分、阻止細(xì)菌活動的最簡單防腐措施。有的地區(qū)把用這種方法制成的干皮稱為甜干皮或淡干皮，以區(qū)別鹽干皮。其具體作法是：在自然干燥時(shí)，將鮮皮按其自然皮形，皮毛朝下，皮板朝上，貼在草席或木板上，用手鋪平，呈長方形，晾在不受日曬的通風(fēng)陰涼處，不要放在潮濕的地面上或草地上。在干燥過程中嚴(yán)防雨淋或被露水浸濕，以免影響水分蒸發(fā)。干得過慢不利于抑制細(xì)菌的有害作用，易導(dǎo)致生皮全面變質(zhì)。同時(shí)也不要放在烈日下直曬，或放在曬熱的砂礫地與石頭上。因其溫度過高，干得過快，會使表層變硬，影響內(nèi)部水分的順利蒸發(fā)，造成皮內(nèi)干燥不勻。同時(shí)，過高的溫度也會使皮內(nèi)層蛋白質(zhì)發(fā)生膠化，在浸水時(shí)容易產(chǎn)生分層現(xiàn)象。同時(shí)經(jīng)過烈日曝曬的生皮，皮上附著的脂肪，就會熔化并擴(kuò)散到纖維間和肉面上，使浸入更加困難。

干燥法方法簡便，成本低，分量輕，皮板潔凈，便于運(yùn)輸。缺點(diǎn)是只適合干燥地區(qū)和干燥季節(jié)采用，皮板僵硬，容易折裂，難于浸軟，且貯藏時(shí)易受蟲蝕損失。干燥不當(dāng)時(shí)，易使皮板受損，在保管過程中容易發(fā)生壓裂或受昆蟲侵害，搬運(yùn)時(shí)附在上面的塵土容易飛揚(yáng)，對工作人員健康不利。

1.3.2鹽腌法? 即利用干燥食鹽或鹽水處理鮮皮，用食鹽吸出皮內(nèi)水分，抑制細(xì)菌繁殖，達(dá)到防腐目的，是防止生皮腐爛最普通、最可靠的方法。用鹽量一般為皮重的30%～50%，將其均勻撒布于皮面，然后板面對板面堆疊1周左右;使鹽溶液逐漸滲入皮內(nèi)，達(dá)到防腐的目的。

鹽腌晾曬后的干鹽皮皮板多呈灰色，緊實(shí)而富有彈性，始終含有一定水分，適于長時(shí)間保管，不易生蟲;缺點(diǎn)是陰雨天容易回潮，用鹽量較多，勞動強(qiáng)度較大。因此在陰雨季節(jié)須密封倉庫，以免潮氣浸入。

1.3.3鹽干法? 這是鹽腌和干燥兩種防腐法的結(jié)合，即先鹽腌后干燥，使原料皮中的水分含量降至20%以下。鮮皮經(jīng)鹽腌，在干燥過程中鹽液逐漸濃縮，細(xì)菌活動受到抑制，達(dá)到防腐的目的。

鹽干皮的優(yōu)點(diǎn)是便于貯藏和運(yùn)輸，遇潮濕天氣不易迅速回潮和腐爛。主要缺點(diǎn)是干燥時(shí)由于膠原纖維束縮短，皮內(nèi)又有鹽粒形成，可能影響真皮天然結(jié)構(gòu)而降低原料皮質(zhì)量。

獺兔皮經(jīng)防腐處理晾干后，毛對毛，板對板疊放，分顏色和等級以每20張或50張捆成1捆，注明顏色、數(shù)量和等級后，裝入潔凈的麻袋中貯存。

2?? 獺兔皮貯存

2.1對倉庫及設(shè)備的要求

倉庫應(yīng)設(shè)在地勢較高的地方，庫內(nèi)要通風(fēng)、隔熱、防潮，最適宜的相對濕度為50%～60 %，最適宜的溫度為10℃，最高不得超過30℃。要有充足的光線，但又要注意避免陽光直接曬在皮張上。庫內(nèi)在適當(dāng)位置要放置溫度計(jì)與濕度計(jì)，以便經(jīng)常檢查庫內(nèi)的溫度和濕度變化，有條件的單位最好安裝通風(fēng)設(shè)備，以便及時(shí)調(diào)節(jié)庫內(nèi)空氣。

2.2入庫前檢查

在原料皮入庫前要進(jìn)行嚴(yán)格檢查。沒有晾曬干或帶有蟲卵以及大量雜質(zhì)的皮張，必須剔出，再經(jīng)晾曬、加工整理或藥劑處理后，方能入庫。

2.3對貨垛的要求

在庫房內(nèi)，同品種皮張必須按等級分別堆碼。垛與垛、垛與墻、垛與地之間應(yīng)保持一定距離，以利通風(fēng)、散熱、防潮和檢查。張幅較小、較珍貴的皮張，一般要求使用木架或箱、柜保管。每個(gè)貨垛都應(yīng)放置適量的防蟲、防鼠藥劑。如果在一個(gè)庫房內(nèi)保管不同品種的皮張，貨位之間要隔開，不能混垛。鹽干板與淡干板必須分開保管。

露天保管時(shí)，垛位距離地面要高一些，貨垛四周應(yīng)有排水渠道，并用苫布等蓋嚴(yán)，以防雨淋。

2.4庫房管理

儲存原料皮應(yīng)本著以防為主、防治結(jié)合的原則，加強(qiáng)庫房管理，經(jīng)常檢查，每月檢查2～3次，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取有效揩施。

2.4.1防潮防霉? 由于原料皮具有吸濕性，遇到陰雨天氣，空氣潮濕，很容易返潮、發(fā)熱和發(fā)霉。發(fā)現(xiàn)皮張回潮，應(yīng)及時(shí)晾曬。原料皮返潮發(fā)霉皮板與毛被上產(chǎn)生一種白色或綠色的醭，輕的有霉味，局部變色;重的皮板變?yōu)樽虾谏?，板質(zhì)已受損傷。因此，應(yīng)有通風(fēng)、防潮的設(shè)備，并要采取各種控制與調(diào)節(jié)空氣濕度的措施。

2.4.2防蟲、防鼠? 特別是春、夏季節(jié)，各種害蟲容易繁殖，獺兔皮在春、夏季容易被蟲蛀。因此，應(yīng)經(jīng)常保持倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。在皮張入庫上垛前，應(yīng)在皮板上灑防蟲藥劑，如精萘粉、二氯化苯等。如在庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲跡，要及時(shí)翻垛檢查，采取滅蟲措施，可直接噴灑滅害靈等。

目前，一般采取以下兩種殺蟲方法：一種是將生蟲的皮張拿到庫外，在離庫房較遠(yuǎn)的地方，用細(xì)竹竿或藤條敲打，使皮蟲落地，隨即踏死，然后逐張噴灑殺蟲藥劑。另一種是用磷化鋅熏蒸。使用后一種方法時(shí)，倉庫要密封，或用一塊大型塑料布蓋嚴(yán)貨垛。用藥量以每立方米貨位用磷化鋅3～5克為宜。用藥比例：磷化鋅1公斤，硫酸1.7公斤，小蘇打1公斤，水15～20公斤。操作方法是先用塑料布蓋好貨垛，四周下垂并蓋住地面，然后用土壓埋，只留一個(gè)投藥口。操作人員必須先戴好防毒面具、耐酸手套和圍裙，然后開始工作。在投藥口內(nèi)，放一個(gè)配藥缸。先按比例把水放在缸里，將硫酸輕輕倒人缸中（要避免硫酸四濺發(fā)生危險(xiǎn)），再將所需磷化鋅和小蘇打拌勻，裝入小布袋并封好袋口，將布袋輕輕投入缸中，使之開始產(chǎn)生毒氣。投藥后密封，72小時(shí)即能把皮蟲殺死。操作時(shí)要十分小心，切忌磷化鋅與硫酸直接接觸，以免起火。投藥后要注意觀察，嚴(yán)防其他人員接近貨位發(fā)生中毒。

如發(fā)現(xiàn)庫內(nèi)有鼠洞，可用水泥拌碎玻璃或碎瓷片封堵，也可采取誘殺的辦法滅鼠。一般采取配制毒餌的方法較多，其效果較好?？稍诿娣刍蛎租k、油條等食品中加入滅鼠藥，放于庫內(nèi)老鼠常出沒地方。還可以采用器械捕殺的辦法，一般用捕鼠鋏、捕鼠籠等。毒餌和器械交替使用效果更好。