多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程改革探索
——以重慶第二師范學(xué)院食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)為例

李青嵩， 鄧朝芳， 李貴節(jié)， 周雅琳， 趙 欣

(重慶第二師范學(xué)院 生物與化學(xué)工程系，重慶 400067)

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多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程改革探索
——以重慶第二師范學(xué)院食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)為例

李青嵩， 鄧朝芳， 李貴節(jié)， 周雅琳， 趙 欣*

(重慶第二師范學(xué)院 生物與化學(xué)工程系，重慶 400067)

進(jìn)行食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)的多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程改革時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持開(kāi)放性、集群化、發(fā)展性和需求導(dǎo)向的原則，整合課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍培育，建設(shè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，改革教學(xué)評(píng)價(jià)體系，從而建立符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型復(fù)合人才培養(yǎng)體系.

食品質(zhì)量與安全；兒童營(yíng)養(yǎng)與健康；多學(xué)科；實(shí)驗(yàn)；實(shí)訓(xùn)；課程改革；應(yīng)用型大學(xué)

食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)是重慶第二師范學(xué)院生物與化學(xué)工程系2014年新辦本科專業(yè).一方面食品專業(yè)作為新興專業(yè)已在國(guó)內(nèi)得到了一定的發(fā)展；另一方面重慶第二師范學(xué)院根據(jù)自身學(xué)前教育的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，建立了兒童營(yíng)養(yǎng)與健康的專業(yè)發(fā)展方向，既迎合了國(guó)內(nèi)專業(yè)大方向發(fā)展的熱點(diǎn)，又突出了學(xué)校的優(yōu)勢(shì)專業(yè)特色.

目前，食品類專業(yè)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)中存在一些問(wèn)題，如：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容單一，欠缺理論深度和創(chuàng)新元素[1]；設(shè)計(jì)性、系統(tǒng)性實(shí)驗(yàn)比重較低[2]；考核方法缺乏科學(xué)性；實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)中對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)欠缺等.導(dǎo)致這些問(wèn)題的原因在于：高校管理制度(包括實(shí)驗(yàn)室和人事管理等體制)的束縛；不同專業(yè)(方向)間欠缺有效溝通；教學(xué)人員素質(zhì)與需求脫節(jié)，知識(shí)結(jié)構(gòu)單一，缺乏合作；缺乏對(duì)教學(xué)資源的科學(xué)整合和利用；與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系欠缺等[3-4].這就要求對(duì)多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行課程改革，以適應(yīng)新建本科院校向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型發(fā)展的需要，并培養(yǎng)出合格的應(yīng)用型復(fù)合人才.本文從實(shí)際出發(fā)，研究如何進(jìn)行這方面的課程改革.

1 多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程改革原則

(1)開(kāi)放性原則

在學(xué)校教育與社會(huì)教育、課內(nèi)教學(xué)與課外活動(dòng)、傳統(tǒng)課堂教學(xué)與現(xiàn)代信息技術(shù)、教師個(gè)體教學(xué)與教師組合授課、校內(nèi)教師與企業(yè)技師“五結(jié)合”的基礎(chǔ)上，全面整合課程資源，科學(xué)優(yōu)化課程內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方式與改革評(píng)價(jià)體系，建立、健全開(kāi)放的、現(xiàn)代的食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程體系.

(2)集群化原則

關(guān)聯(lián)緊密、相互支撐、互為補(bǔ)充的理論課與技能課教師組成食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程團(tuán)隊(duì)，以課程群的方式協(xié)同建設(shè)，組團(tuán)發(fā)展，確保課程內(nèi)容融會(huì)貫通，理論與實(shí)踐有機(jī)融合，學(xué)生學(xué)有所長(zhǎng)，教師同伴互助，改革成果相互支撐.

(3)發(fā)展性原則

以前瞻的眼光，建立課程發(fā)展的動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，保持課程結(jié)構(gòu)有一定的彈性，主動(dòng)跟蹤產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)領(lǐng)域知識(shí)更新的最新需求，根據(jù)學(xué)科和行業(yè)發(fā)展需要?jiǎng)討B(tài)調(diào)整、及時(shí)補(bǔ)充和更新教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整課程設(shè)置，在高年級(jí)預(yù)留新課程空間，開(kāi)設(shè)與崗位需求有效銜接的職業(yè)能力專題實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程，及時(shí)把新技術(shù)、新工藝引入課堂，確保教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求有效銜接，縮短畢業(yè)生的就業(yè)適應(yīng)期.

(4)需求導(dǎo)向原則

按照區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)需求設(shè)置課程，大力推進(jìn)課程結(jié)構(gòu)與崗位(群)對(duì)接、課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位能力對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，最大限度地縮短人才培養(yǎng)與社會(huì)需求的距離.

2 多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程改革措施

(1)整合課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)

整合有利資源建立開(kāi)放的現(xiàn)代課程體系，形成多學(xué)科協(xié)同教學(xué)的課程團(tuán)隊(duì).打破院系界限，整合師資力量，建立食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)教研室.由生物與化學(xué)工程系食品類專業(yè)教師教授“食品工藝學(xué)”“兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)”“幼兒衛(wèi)生與健康”等實(shí)驗(yàn)課，由學(xué)前教育學(xué)院、教師教育學(xué)院專業(yè)教師教授“兒童教育學(xué)”“兒童教育心理學(xué)”“教育管理學(xué)”等實(shí)訓(xùn)課程，由經(jīng)濟(jì)與工商管理系專業(yè)教師教授“管理學(xué)原理”“食品物流學(xué)”等實(shí)訓(xùn)課程.校內(nèi)教師與行業(yè)精英相結(jié)合，學(xué)校教師與行業(yè)專家共同指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)等；專業(yè)師資與學(xué)工隊(duì)伍相結(jié)合聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)生參與“挑戰(zhàn)杯”科研競(jìng)賽等.以食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)課程群的方式協(xié)同打造課程團(tuán)隊(duì)，資源共享.邀請(qǐng)企業(yè)專家參與課程設(shè)置，依據(jù)行業(yè)要求優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃，著重培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用技能.

(2)加強(qiáng)師資隊(duì)伍培養(yǎng)

師資力量培育是食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型復(fù)合人才培養(yǎng)的核心[5]，專業(yè)培養(yǎng)人才的質(zhì)量會(huì)隨著師資力量的增強(qiáng)而提高[6].

第一，加大行業(yè)精英引入規(guī)模

更加注重聘請(qǐng)企業(yè)技師擔(dān)任兼職教師，校企共建課程.按照企業(yè)崗位所要求的知識(shí)、技能和職業(yè)素養(yǎng)，與企業(yè)技師共建食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程和與之相關(guān)聯(lián)的實(shí)踐性強(qiáng)的理論課程，共同研制課程標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，研究教學(xué)問(wèn)題，進(jìn)行課程資源的利用與升級(jí).原則上，每項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課至少有一名企業(yè)技師參與課程建設(shè).

第二，加強(qiáng)“雙師型”教師培養(yǎng)

積極搭建平臺(tái)，使教師走入企業(yè)，企業(yè)與學(xué)校合作.如食品專業(yè)教師走進(jìn)幼兒園，學(xué)前教育專業(yè)教師走進(jìn)食品企業(yè).鼓勵(lì)教師深入企業(yè)實(shí)踐，開(kāi)展橫向課題研究，建立高層次“雙師型”師資團(tuán)隊(duì).

第三，建立“三導(dǎo)師制”

從新生進(jìn)校就開(kāi)始宣傳“三導(dǎo)師制”，通過(guò)一學(xué)期的學(xué)習(xí)積淀，在學(xué)生對(duì)學(xué)校和專業(yè)有一定了解的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生選擇一名專業(yè)教師作為“專業(yè)導(dǎo)師”，成立“科研創(chuàng)新小組”，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)研究；為學(xué)生安排一名企業(yè)技師作為“技能導(dǎo)師”，成立“實(shí)踐鍛煉小組”，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行技能鍛煉；為學(xué)生配備一名學(xué)生工作教師作為“素質(zhì)導(dǎo)師”，成立“興趣開(kāi)發(fā)小組”，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行素質(zhì)拓展.“三管齊下”使學(xué)生盡早熟悉環(huán)境、了解專業(yè)、接觸科研、提高素養(yǎng)，為將來(lái)畢業(yè)選題和邁入社會(huì)打下扎實(shí)的基礎(chǔ).

(3)建設(shè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地

在校內(nèi)，利用高校發(fā)展專項(xiàng)資金，聯(lián)合企業(yè)和學(xué)前教育機(jī)構(gòu)建設(shè)與企業(yè)運(yùn)行相符的高仿真實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地.從實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，積極籌建能再現(xiàn)行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的綜合實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)車間，建立學(xué)生觀察、取樣、檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)規(guī)章制度，將學(xué)生當(dāng)成車間技術(shù)人員，讓每個(gè)人參與車間操作，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，造就與行業(yè)零距離接軌的應(yīng)用型食品人才.

在校外，鞏固和增強(qiáng)與地區(qū)食品單位和幼教機(jī)構(gòu)的合作，建立和完善穩(wěn)定的、標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)企業(yè)和幼教機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地，減少觀摩型實(shí)習(xí)方式，形成學(xué)生實(shí)實(shí)在在參與行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)和幼教機(jī)構(gòu)工作的實(shí)訓(xùn)制度.重慶第二師范學(xué)院生物與化學(xué)工程系組織學(xué)生到重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司、重慶沁園實(shí)業(yè)有限公司、重慶怡園食品有限公司、重慶市天友乳業(yè)有限公司、四川成都旺旺集團(tuán)等地方食品企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，以及到與學(xué)前教育學(xué)院建立合作關(guān)系的重慶工商大學(xué)附屬幼兒園、重慶市大渡口區(qū)清華·教鴻幼兒園、重慶春曉大地幼兒園等地接觸并了解兒童，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和崗位意識(shí)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力.

(4)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法

實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程屬于專業(yè)核心能力課程模塊中的技能性課程，課程內(nèi)容包含理論知識(shí)、方法、流程或程序等，主要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基本能力.重點(diǎn)解決三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一是理解與會(huì)做.學(xué)生透徹理解基本概念、基本原理、基本方法,掌握基本操作程序，通過(guò)教師示范，能嘗試并正確操作.二是反思與改進(jìn).在學(xué)生準(zhǔn)確掌握技能操作要領(lǐng)和程序的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)技能形成過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控與反思，培養(yǎng)學(xué)生自我觀察、主動(dòng)反思、不斷優(yōu)化技術(shù)技能的能力.三是熟練與創(chuàng)新.引導(dǎo)學(xué)生在技能熟練的基礎(chǔ)上有效遷移和創(chuàng)新.

第一，建設(shè)協(xié)同的實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系[7].

根據(jù)整體優(yōu)化原則，建設(shè)全面協(xié)同，適應(yīng)崗位具體需求的資源協(xié)同、崗位協(xié)同和專業(yè)協(xié)同的綜合型、應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)體系.

資源協(xié)同是實(shí)踐教學(xué)資源的全面協(xié)同.食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)所設(shè)“果蔬加工工藝學(xué)”“食品感官分析”“焙烤食品工藝學(xué)”等課程實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所需的原材料、設(shè)備和成品既可以完成各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)任務(wù)，又可用于應(yīng)用化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)等專業(yè)的分析與檢驗(yàn).這樣既能節(jié)約原料，減少成品浪費(fèi)，又能高效利用有限的教育資源.

專業(yè)協(xié)同指不同專業(yè)(方向)間的協(xié)同實(shí)訓(xùn).如兒童教育學(xué)、兒童教育心理學(xué)、教育管理學(xué)、食品物流學(xué)等專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課程要集合學(xué)前教育學(xué)院、教師教育學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與工商管理系的力量完成，注重技術(shù)集成和知識(shí)綜合，豐富實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，使教學(xué)的協(xié)同性、復(fù)合性、應(yīng)用性更加突出.

崗位協(xié)同指同一專業(yè)不同崗位間的協(xié)同實(shí)訓(xùn).摒棄“學(xué)科型”體系，建立本專業(yè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)大系統(tǒng)，學(xué)生不但能到企業(yè)的不同部門(mén)和崗位輪崗，還能深入幼教機(jī)構(gòu)，完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，了解不同崗位的作業(yè)和管理流程，全方位提高綜合素養(yǎng).

第二，課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合.

①改革第一課堂

綜合設(shè)計(jì)、綜合實(shí)訓(xùn)課程通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目教學(xué)，教師引導(dǎo)，學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作，教會(huì)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，或自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，或根據(jù)項(xiàng)目要求進(jìn)行新方案、新產(chǎn)品、新工藝的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)；畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)專業(yè)能力的培養(yǎng)要求，在形式、內(nèi)容、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方面體現(xiàn)專業(yè)特點(diǎn)；采用調(diào)研(檢測(cè))報(bào)告、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、敘事研究、學(xué)術(shù)論文等多種畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)寫(xiě)作方式.

②活躍第二課堂

實(shí)行實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室開(kāi)放制，舉辦各種社團(tuán)活動(dòng)、創(chuàng)新性科技活動(dòng)、學(xué)科興趣小組活動(dòng)、專業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)等豐富多彩的課外活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與到教師的科研中，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)與研究型學(xué)習(xí)的習(xí)慣，讓學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí).

③抓實(shí)第三課堂

全面推行集中實(shí)習(xí)制，加強(qiáng)校企深度合作，校企聯(lián)合研制實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)方案，實(shí)行“三導(dǎo)師一貫制”，實(shí)施全程項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)企業(yè)托管制和企業(yè)行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)制，開(kāi)展青年學(xué)子服務(wù)基層活動(dòng)等，構(gòu)建學(xué)校與社會(huì)互動(dòng)大平臺(tái)，助推學(xué)生綜合能力的發(fā)展.通過(guò)課堂教學(xué)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，真正做到讓理論有魅力，讓課堂有活力，讓學(xué)習(xí)有動(dòng)力，讓學(xué)生有能力.

(5)改革教學(xué)評(píng)價(jià)體系

在學(xué)生的整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程中，按照區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)技術(shù)技能型人才的知識(shí)、能力和素質(zhì)需求設(shè)置課程，依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，以能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，全面提升學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力和專業(yè)綜合能力，縮短人才培養(yǎng)與社會(huì)需求的距離.評(píng)價(jià)體系與培養(yǎng)過(guò)程及目標(biāo)對(duì)接，改以知識(shí)為導(dǎo)向?yàn)橐孕枨鬄閷?dǎo)向，依據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，以能力培養(yǎng)為主線，根據(jù)職業(yè)崗位(群)能力和職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂課程評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效融通.

第一，健全實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)全程評(píng)價(jià)體系

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)的平時(shí)考核，將其分為四部分：預(yù)習(xí)情況，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)操作情況，原始數(shù)據(jù)和實(shí)訓(xùn)日志的記錄情況，實(shí)驗(yàn)報(bào)告和實(shí)訓(xùn)總結(jié)的完成情況.通過(guò)全程評(píng)價(jià)，突出課程的操作性和實(shí)踐性.

第二，完善實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)多元評(píng)價(jià)體系

實(shí)施多元化評(píng)價(jià)，將課堂討論、提問(wèn)、課堂測(cè)驗(yàn)、作業(yè)、小論文、實(shí)踐應(yīng)用等過(guò)程性評(píng)價(jià)貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)課程特點(diǎn)靈活采用閉卷考試、開(kāi)卷考試、口試、成果性考試等不同的終結(jié)性評(píng)價(jià)方式評(píng)價(jià)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)展.

3 結(jié)語(yǔ)

在新建本科院校向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型發(fā)展的大背景下，社會(huì)對(duì)應(yīng)用型復(fù)合人才需求愈加迫切，結(jié)合專業(yè)屬性與學(xué)校優(yōu)勢(shì)，高校尤其是新建本科院校應(yīng)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程改革.在開(kāi)放性、集群化、發(fā)展性和需求導(dǎo)向的原則下，我們以食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃為基礎(chǔ)，通過(guò)整合課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍培育，建設(shè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，改革教學(xué)評(píng)價(jià)體系等措施，進(jìn)行了食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)多學(xué)科實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課程的改革，建立了符合市場(chǎng)需求的高素質(zhì)應(yīng)用型復(fù)合人才培養(yǎng)體系，適應(yīng)了社會(huì)需求，并引導(dǎo)了重慶地區(qū)與兒童營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的學(xué)科建設(shè)和人才培養(yǎng)模式的改革.

[1] 于勁松，楊波.食品分析實(shí)驗(yàn)課程改革過(guò)程中學(xué)生綜合能力的培養(yǎng) [J].科技信息，2011(1)：5-6.

[2] 張鐵濤，楊波.培養(yǎng)應(yīng)用型食品專業(yè)人才實(shí)踐教學(xué)改革探索 [J].瓊州學(xué)院學(xué)報(bào)，2013(2)：74-76.

[3] 翟悅，寧永紅.經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期高?？鐚I(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)思考 [J].教育與職業(yè)，2012(11)：9-10.

[4] 許志博，剛健.搭建多學(xué)科共享實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，促進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展 [J].實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2014(1)：152-155.

[5] 胡子芬，劉禹，王棟.食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革研究 [J].科學(xué)之友，2010(1)：115-116.

[6] 黃友如.應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的探索與實(shí)踐 [J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2010(24)：9-12.

[7] 司懿敏，劉金福，馬儷珍，等.構(gòu)建基于協(xié)同模式的食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的研究 [J].高等農(nóng)業(yè)教育，2011(10)：68-70.

責(zé)任編輯：金 欣

Multi-disciplinary workshops and curricular reforms on food quality and safety ——A case study of the major of the food quality and safety in chongqing Mo.2 normal college

LI Qing-song, DENG Chao-fang, LI Gui-jie, ZHOU Ya-lin, ZHAO Xin

(Department of Biochemistry,Chongqing No.2 Normal College,Chongqing 400067,China)

A multi-disciplinary workshop is performed in nutrition and health based on the integration principle of opening,diversity,expansion,and demand orientations.Meanwhile,the teaching teams also need an integration in relation to teaching methods,assessment,construction of workshops and an application-oriented educational system.

food quality and safety; nutrition and health; multi-disciplinary; experiment; workshop; curricular reform; application-oriented university

2015-01-23

重慶第二師范學(xué)院轉(zhuǎn)型研究專項(xiàng)項(xiàng)目——食品質(zhì)量與安全(兒童營(yíng)養(yǎng)與健康)專業(yè)創(chuàng)新型多學(xué)科復(fù)合人才培養(yǎng)模式的探索與研究(ZXJG03)

李青嵩(1987-)，女，重慶人，重慶第二師范學(xué)院助教，碩士，研究方向：學(xué)生教育管理； 鄧朝芳(1989-)，女，重慶人，重慶第二師范學(xué)院實(shí)驗(yàn)員，碩士，研究方向：化學(xué)工程與工藝優(yōu)化； 李貴節(jié)(1983-)，男，重慶人，重慶第二師范學(xué)院副教授，碩士，研究方向：功能性食品； 周雅琳(1976-)，女，四川邛崍人，重慶第二師范學(xué)院副教授，博士，研究方向：食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)；

趙 欣(1981-)，男，重慶人，重慶第二師范學(xué)院教授，博士，研究方向：食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)，聯(lián)系方式：602403962@qq.com.

1009-4873(2015)02-0067-04

G642.0

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