基諾族 以螞蟻和蜘蛛為美味

大勐龍

基諾族是迄今為止中國最后確認的一個少數(shù)民族（確認時間為1979年），全世界只有20000人。新中國成立時，1800多人的基諾族仍處于原始社會末期向階級社會過渡的農(nóng)村公社階段，1999年末，經(jīng)國家人口普查，基諾族已達到28000多人，他們聚居在云南省西雙版納州景洪市的基諾山及其周邊地區(qū)。

基諾族有自己的語言，屬于漢藏語系藏緬語族彝族支，無本民族文字。相信萬物有靈，崇拜祖先，尊奉諸葛孔明。他們自稱是孔明的后裔，又稱是尊敬舅舅的民族。傳說在1700多年前的三國時代，孔明南征到了這里，一部分落伍的士兵在此定居下來，以后自己取了個名字叫“丟落”（意為孔明把他們丟了），后叫“攸樂”，成為當今基諾族的先民?；Z族住的竹樓，形如“孔明帽”，十分別致?；Z山上種有大量的砂仁、普洱茶樹，以中國普洱茶六大茶山之一而聞名于世?；Z族有著獨特的生活習俗，每年2月6日-2月8日是隆重的“特懋克”節(jié)。腌酸菜、臭菜、酸螞蟻蛋、炒竹蟲是基諾族人別有特色的風味菜。

刻木記事：“刀耕火種”旱稻玉米，槍響之后平分獵物

茶葉豐收、生產(chǎn)小牛、種多少旱稻、種多少玉米，基諾人都在古樹上刻符號記錄，一顆古樹上，眾多符號交叉，人人都能看懂。

歷史上，基諾族村寨分布在深山密林中，與世隔絕，他們中的老人、年輕人及小孩都沒有文化，當一戶村民的茶葉豐收后，年邁的老人便在一顆古樹上，用村寨人熟悉的計數(shù)方式刻下符號。同樣，哪頭耕牛生產(chǎn)了小牛，老人也會在樹上刻下另一種記錄符號。奇怪的是，盡管一顆古樹上幾種符號互相交叉，基諾族人一看就能說出每種符號記錄的什么事情，人人都不會搞錯。

基諾人還沿襲那種“有福同享，有難同當”的原始江湖，他們上山打獵，只要槍聲一響，村民們都會聚集到槍響的地方，不管打到什么動物，都會見者有份。

獲得獵物之后，一般是當著3個以上村民的面進行分配，只要是村寨里的基諾族人，都可以得到馬鹿肉、或者野羊肉、或者一只野雞的雞爪。瓜分肉食，同樣要在樹上刻劃符號作記錄，村民領(lǐng)走一個，獵民就在樹上刻一個符號。如果有村民請求代領(lǐng)，獵民便會要求代領(lǐng)者親自刻一個符號，以示代領(lǐng)證據(jù)。

在河里捕魚，不管誰先發(fā)現(xiàn)網(wǎng)里的魚，都得平均分配。一般有這樣的美事，村民們都會守在現(xiàn)場，想要多分？沒門兒！漁民會公平地按人頭在漁船上刻下分配記錄。這些密密麻麻的符號，不知是村民的名字，是分魚的數(shù)量，還是記錄捕魚的時間，但基諾族人會知道。

基諾族除了會種茶和簡單的制茶工藝，就是“刀耕火種”，種苞谷和種旱稻?！暗陡鸱N”就是砍倒一片叢林樹木后，放一把大火，燒掉枯萎的草木，在長長的竹竿上綁上一個類似鐵鏟的工具，往紅土上一撬，撬出一個小洞，撒上幾粒谷種，用草木灰往上一蓋，就算施肥了。然后在一棵大樹上，刻上種了多少包谷，種了多少旱稻的符號。

至今，基諾族人依然傳承著“刻木記事”的生活方式，尤其是村寨里上了年紀的老人。播種季節(jié)，他們要在樹上刻符號記錄今年種了多少糧食；豐收季節(jié)，他們也要記錄收獲了多少；家庭收支也作了詳細記錄；甚至在除夕之夜，有的老人還在樹上刻符號記錄下他們的祈愿、回憶和展望……

產(chǎn)茶進貢皇室：

傳說普洱茶為諸葛亮手杖長城

村寨長老每年帶領(lǐng)村民用公雞鮮血祭祀“茶神樹”；基諾人習慣挎一個大土布包攜飯采茶；他們家家會做涼拌茶、竹筒熬茶、芭蕉葉包燒茶。

地勢西高東低的基諾山，屬于淺顯的丘陵地帶，夏季濕熱多雨、冬季溫暖無霜雪，屬熱帶亞熱帶季風氣候，適宜農(nóng)業(yè)耕種。從明朝洪武年間，基諾山產(chǎn)的普洱茶就開始進貢皇室。山坡山，數(shù)百年的老茶樹夾雜在巨大的樟樹、榕樹、龍竹林間，完全與茂密的原始熱帶雨林融為一體。

關(guān)于普洱茶六大茶山的基諾茶樹王，無數(shù)傳說給這座大山披上了神秘袈裟——有史料方志記載，普洱茶最初由古代濮人栽植，基諾人即由濮人演化而來。他們的祖先在先秦以前的漫長歲月里，由黃河中下游遷移到瀾滄江兩岸，種茶和制茶的技術(shù)也隨之傳承下來。

說法更多的是，基諾茶樹王生長在三國以前，供土著人食用。相傳，孔明當年征戰(zhàn)到這里，占領(lǐng)一座高峰布置駐防，撤兵時把一部分兵士丟落在此，為使他們生活有依靠，孔明將手杖插入地下說，以后他們的生活就靠它了?？酌髯吆螅歉终乳L出枝條，發(fā)出新芽，成為了茶樹，孔明丟落的兵士就多了一條生路。

到了漢代，這里的茶葉便作為商品開始出售。隨著商品的發(fā)展，在唐宋時期就形成了茶葉商品基地。明洪武年間分布在西雙版納的“六大茶山”被官吏劃為一個單獨行政區(qū)。清朝中葉，茶葉市場急劇擴大，大量的外來移民涌入，茶樹面積擴大，茶葉遠銷四川、西藏、港澳地區(qū)和新加坡、馬來西亞、泰國等地，六大茶山所產(chǎn)的普洱茶蜚聲中外。

六大茶山一直流傳著各種與孔明有關(guān)的傳說，基諾山人把孔明奉為茶神，一些年代久遠的古茶樹就被視為茶神樹。

按照基諾族的傳統(tǒng)習俗，每年開摘春茶前，都要由村寨長老帶領(lǐng)村民舉行祭祀“茶神樹”的儀式。跟隨祭祀隊伍上山，山路兩側(cè)是成片的古茶樹，終于到了一顆“茶神樹”處。那是一顆直徑有40公分、高4米的老茶樹，樹齡在500年以上，周圍還簇擁著幾顆300-400年的老茶樹。村民們默默地圍著茶神樹，長老敲破幾個雞蛋，將蛋清和蛋黃淋在樹干上，再將一只公雞的嘴巴割開，把鮮血淋在樹干上，長老嘴里大喊大叫：“茶神樹呀，我們給你送雞蛋來了，你盡情享受吧，請多多發(fā)出青芽，趕走病蟲害，保佑我們的茶葉豐收，生活富足，幸福美好！”

祭祀完畢，村民們就爬到茶樹上采摘青芽，基諾族的男女都習慣挎一個大大的土布包，這個土布包的妙處在于，它既可攜帶飯食，又可以裝茶葉，挎著土布包爬到茶樹上采茶，一點不礙事。一會兒，土布包就裝滿了新茶葉。

基諾族不僅種茶采茶的歷史悠久，涼拌茶、竹筒熬茶、芭蕉葉包燒茶等獨特的茶文化更令人稱道。涼拌茶就是把新采摘下的春尖，放下鹽巴、辣椒等佐料，當涼菜吃，苦涼回甜。芭蕉葉包燒茶就是把古茶樹的老茶葉采摘，包起來在火上燒，再取出茶葉沖泡開水，味道濃醇，為茶葉上品。endprint

白裙、白尖頂帽：

記錄在服飾上的民族史

基諾人沿襲基諾族創(chuàng)世始祖阿嫫腰北的穿戴，常穿白裙戴白尖頂帽；尖頂則是為了紀念孔明；基諾神話傳說，阿嫫腰北用9根巨繩把天空吊起，再用9根巨柱支撐，造出太陽、月亮、星星、高山、平原……

基諾族人沒有文字，他們依靠服飾傳承歷史和文化。相傳，基諾族的創(chuàng)世始祖阿嫫腰北從水里浮出時，頭戴白色尖頂帽，身穿一條素白衣裙。于是，他們按照阿嫫腰北的裝束，縫制了白色衣裙和白色尖頂帽。

在基諾族人衣裙的花邊圖案上，可以“讀”出她們的文化意識。例如，她們把服飾圖案的“人”行圖案放在代表“地”的圖案之下，表示“地下的人”即“祖先”和“祖靈”，繡在衣服上的她們，表示繼祖承宗。在基諾族的傳說中國，認為男人有9個靈魂，女人有7個靈魂，所以，在服裝的圖案中，鑲9條布邊，就代表男性祖先，鑲7條布邊是紀念女性祖先。

基諾族的女子喜歡穿短裙衣裙、黑色綁腿，無領(lǐng)對開上衣。在短袖衣裙的上面，鑲有白布，衣袖用紅、藍、黃、白等7色布配制或刺繡。以紅色鑲邊，襯有一塊白布，上面鑲有花朵等圖案；衣服里有一個上呈方形下呈缺角菱形的兜肚式緊身，其色為鮮艷的條飾花紋，下面繡著飛鳥圖案。

基諾族男人戴的帽子很有特點，是一種尖頂帽，像少縫了一邊的口袋罩在頭上，頂上豎著一個尖角，下面有白色披巾，有的還在帽子下用白珠、絨線和羽毛做穗子，據(jù)說是沿用孔明戴的帽子。在基諾族中，流傳著許多神話傳說，其中以創(chuàng)世傳說《阿嫫腰北》和洪水神話《瑪黑瑪妞》的故事流傳最廣。兩個神話和傳說相互關(guān)聯(lián)，講述了基諾族認同的女神誕生、宇宙萬物的產(chǎn)生、基諾族的繁衍過程。創(chuàng)世傳說《阿嫫腰北》故事比較精彩：很久以前，宇宙是一片茫茫大水。一天，水中突然出現(xiàn)一個龐然大物，漂浮很長一段時間，突然裂開，從里面走出一個力大無比的巨人，她就是阿嫫腰北（阿嫫即母親；腰即大地；北即翻造，全句譯為“造大地的母親”）。

阿嫫腰北出來后，把龐然大物一分為二，造出了天空和大地。他用9根巨繩把天空吊了起來，再用9根巨柱支撐起來，把天地固定以后，接著造出了太陽、月亮、星星、高山、峽谷、江河、平原。

為了使大地充滿生機，她又造出了樹木、鮮花、小草、動物和人類。這些動、植物造出來后，像人類一樣說話，但相互都想征服對方，造成大地一片混亂。阿嫫腰北便造出了7個太陽，要曬死動、植物，一些動物躲了起來，阿嫫腰北便發(fā)動洪水淹死它們。在世間萬物中，阿嫫腰北唯獨鐘愛人類，為了留下人類，她把一對剛出生的孿生兄弟瑪黑和瑪妞放在一個皮鼓里，裝上食物，然后她呼風喚雨，傾盆大雨下了7天7夜，山洪暴發(fā)，把大地萬物淹死了，留下了人類。

創(chuàng)世神話故事《瑪黑瑪妞》接著講述：山洪大水不知淹沒了多少天，當瑪黑瑪妞在皮鼓里把食物吃完，山洪大水也退去了。兄妹倆走出皮鼓，但兄妹腹中饑餓，遇到一位“阿匹”（老奶奶），阿匹就是造物主阿嫫腰北。她給了兄妹倆9顆葫蘆籽，讓他們分3窩種下，最后只長出了兩顆，只有一顆開花結(jié)果兄妹倆靠吃葫蘆瓜為生。

后來，這個葫蘆數(shù)熟落后，裂為了3塊，第一塊滾下山，長出了花草樹木；第二塊滾下山，變成了各種水生、陸生的動物；第三塊里面飛出了各種鳥禽，雞鴨也跟著出來?，敽诂旀らL大后，為繁衍后代，他們成了親并生育了6個兒女，3男3女，長大后又相互婚配，形成了基諾族烏優(yōu)（老大）、阿哈（老二）、阿西（老三）3個胞族。

怪異年夜飯：

酸螞蟻烹成蛋湯，山蜘蛛包燒成美味

基諾族人過“特懋克”節(jié)紀念鐵器誕生；基諾族的年飯豐富多彩，原始森林的動植物是他們最好的每位資源。基諾族禁忌很多，特別禁止女人整吃雞蛋。

基諾族人的生活豐富多彩，一年四季節(jié)日不斷，主要有“特懋克”節(jié)、新米節(jié)、叫谷魂節(jié)、上新房節(jié)等。其中，特懋克節(jié)食基諾族最隆重、最盛大的節(jié)日。這個節(jié)日，原沒有固定節(jié)期，一般是在農(nóng)歷臘月舉行。1988年西雙版納州人大常委會根據(jù)基諾族人民的意愿，將這個節(jié)日定為基諾族的年節(jié)，于每年2月6日至8日統(tǒng)一舉行。

“特懋克”，是句基諾語，它的本意是“打大鐵”。早年的特懋克節(jié)，是打鐵節(jié)，是基諾族人民為紀念鐵器的創(chuàng)制及使用而舉行的節(jié)慶。每年臘月間，各個基諾族村寨，自擇吉日，宰牛、殺豬隆重慶祝。民間傳說，在基諾族還沒有使用鐵器的時候，有個婦女長期懷胎但不生產(chǎn)。胎兒一直懷了9年零9個月才呱呱墜地。那嬰兒一離開母體，便變成一個右手持錘，左手握鉗的粗壯漢子，在屋內(nèi)安爐，著手打鐵。從此，基諾族群眾使用上了鐵刀，鐵斧，有了鐵質(zhì)工具。人們?yōu)榱思o念這個歷史性的變化，便于每年農(nóng)歷臘月間過一次稱為“特懋克”的打鐵節(jié)，使這個節(jié)日從古代傳到如今。

“特懋克”節(jié)雖然是基諾族全民性的節(jié)日，但節(jié)日活動都以村寨為單位進行，舉行時間由各寨的長老“卓巴”決定。但過節(jié)的程序和活動內(nèi)容則大同小異。多數(shù)村寨都要湊錢買牛，舉行一次剽牛活動和給鐵匠送竹鼠。在卓巴家跳大鼓舞等集體活動。不舉行剽牛活動的村寨，往往在卓巴家宰牛、在達齋家宰豬，共同吃年飯，然后跳大鼓舞。

在我們看來，基諾族的年夜飯也夠怪異的：原始森林里的動植物是他們最好的美味資源。其中，酸螞蟻蛋湯就是一道具有基諾族風味特色的菜肴。他們采來螞蟻包，去掉成熟螞蟻，把螞蟻蛋搗碎，用竹筒裝上適量的水，煮沸后，放一些去腥的山菜，再放上辣椒和鹽，幾分鐘后就熟了。酸螞蟻蛋湯特點的菜嫩、蛋飽、味鮮、營養(yǎng)豐富。

基諾族的包燒山蜘蛛，更是一絕。山蜘蛛體呈長圓形，灰黑色，背上有花斑，附在樹枝上結(jié)網(wǎng)，以小昆蟲為食，含有很高的蛋白質(zhì)。他們捉來山蜘蛛后，去掉蜘蛛絲和頭腳，放到竹筒里與鹽巴、生姜、辣椒、野八角、蒜等佐料舂成肉漿，再用芭蕉葉包起來放在火炭上烘烤，芭蕉葉烤黃了，即可食用。其味香辣可口，營養(yǎng)豐富，美味無窮。基諾族人的菜肴保持原菜本味，香、鮮、辣、可口不油膩?；Z族人善于飲酒，也善于釀酒，他們以苞谷、谷子作原料，用山林中的多種植物制成酵母，釀成的酒香醇可口，悠遠綿長。

在生活中，基諾族人的禁忌特別多。比如女人一生中雞蛋不能整吃?；Z族人認為，要把雞蛋豎起來切成兩半，否則兒女多災多病，甚至夭折。拼在一起的果子不能吃，否則孩子的腳趾會長在一起，或是畸形；打獵時不能打猴，否則孩子不漂亮；不能打烏鴉和啼叫不動的鳥，否則孩子的聲音不好聽；妻子在懷孕期間，丈夫不能參加喪事、不繃鼓、不斗刀把、不打蛇、不摘果子等，否則孕婦會難產(chǎn)；產(chǎn)婦的第一餐食物要挑選最好看的雞、鼠類和鳥類，吃了這些好看的動物，孩子長大后就漂亮……endprint