茶學(xué)語言的規(guī)范化初探

金剛石

摘要：任何語言從產(chǎn)生到應(yīng)用，都是為人們表達(dá)思想而做服務(wù)的。但在茶學(xué)領(lǐng)略里，這種語言時常會超越大眾日常用語的范圍，有生硬強(qiáng)加個體思想的詞組，有還原歷史消逝的詞匯。還有一些音義都無法呈現(xiàn)或根本無法解讀的詞素，被廣大茶界從業(yè)人員想當(dāng)然地并入茶學(xué)交流中，這導(dǎo)致眾多專業(yè)教育工作者，在其教學(xué)過程中受到很大的限制。這種限制，使茶學(xué)語言的表達(dá)經(jīng)常性地產(chǎn)生錯誤的判斷。對于當(dāng)前的茶學(xué)語言，在校學(xué)員或從業(yè)者，需要分清這個行業(yè)的基本理論，從歷史、地理、人文、社科四個方面去掌握標(biāo)準(zhǔn)的茶學(xué)用語。要處理好茶學(xué)語言應(yīng)用，需要茶學(xué)工作者不停地溝通、交流和學(xué)習(xí)，掌握茶學(xué)語言的基本常識，以備各種行業(yè)突發(fā)交流出現(xiàn)難度。

摘要：茶學(xué)語言 規(guī)范用法 專業(yè)常識

一、茶學(xué)語言概述

茶學(xué)，指茶的學(xué)術(shù)、常識、科學(xué)以及應(yīng)用。茶學(xué)語言表達(dá)，首先取決于自己掌握的茶學(xué)知識和茶學(xué)術(shù)語的多少。要很好地表達(dá)茶學(xué)語言，是各種茶學(xué)工作者必須擁有的基本能力，這種能力是對茶學(xué)學(xué)科的負(fù)責(zé)和對自己的負(fù)責(zé)。良好的茶語言，是一個茶業(yè)人員或與茶相關(guān)行業(yè)的人員，長期潛心刻苦學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，并不斷總結(jié)、發(fā)揮的結(jié)果。掌握好一門茶學(xué)語言學(xué)科的特點，是所有從事茶葉學(xué)科人員最基本的職業(yè)要求。

二、統(tǒng)一規(guī)范類型茶學(xué)語言

我國已經(jīng)統(tǒng)一了的茶學(xué)規(guī)范語言很多，現(xiàn)已大面積使用在我國漢文學(xué)和各大學(xué)科的文章中，總共被規(guī)范的詞條為2633條，包括了種植、土壤、管理、細(xì)胞元素、生產(chǎn)制造和銷售等16門學(xué)科。人們在社會生活中大量引用茶學(xué)術(shù)語，發(fā)揮著茶學(xué)課題的第三方術(shù)語創(chuàng)新，如茶幾、茶色、茶錢、茶匙、茶鏡等。各學(xué)者在創(chuàng)作、編著、編纂、匯校和利用茶學(xué)語言時已成為一種典籍式的方法。在各種語言匯聚的交流中，茶學(xué)語言多為使用，如茶話會、茶會、茶余飯后等。

我國文字學(xué)者早在清代康熙時期，就致力于茶學(xué)語言的規(guī)范和統(tǒng)一，我們現(xiàn)在的國家，更是特別重視茶學(xué)語言的規(guī)范化的工作，與我國國學(xué)、文學(xué)、材料學(xué)、公共學(xué)、醫(yī)學(xué)、動物學(xué)一樣，茶學(xué)語言為食物學(xué)中最為重要的語言學(xué)科，被列入食物學(xué)科第一位。凡從事茶學(xué)活動，人們已經(jīng)有了明確的專業(yè)語系，大都自覺地進(jìn)行茶學(xué)語言的學(xué)習(xí)和規(guī)范使用。所謂規(guī)范，是指被我們文字專業(yè)工作者確定為漢語應(yīng)用詞匯，并收錄進(jìn)專業(yè)工具書，供廣大讀者使用，標(biāo)注或查勘。

三、常用普及未規(guī)范類型

在常用茶學(xué)語言中，有近1300種詞條還有待規(guī)范，這些詞條分為區(qū)域性詞條、共用性詞條或通用性詞條。如茶文化、茶道、茶歌、茶舞、茶譜、茶德、茶妖、茶律等，這些茶學(xué)語言現(xiàn)已大量出現(xiàn)在我國漢字通俗讀物里，有的研究類和學(xué)術(shù)類作品中，有時也能發(fā)現(xiàn)使用未被規(guī)范的茶學(xué)詞條。作為茶學(xué)成員，在處理茶學(xué)語言表達(dá)方式上，分清和掌握規(guī)范和不規(guī)范語言尤為重要。不是說未被規(guī)范的詞條就是錯誤的詞條，而是說在應(yīng)用語中著重于使用，專業(yè)學(xué)術(shù)型類的，盡量使用規(guī)范化的詞條，這樣的學(xué)術(shù)價值，首先在語言用法上獲得了高分值。在一般通讀物上，除了可以使用未規(guī)范詞條外，還可以進(jìn)行文句意境所需要的新詞條組合創(chuàng)新。如世界公認(rèn)的商標(biāo)詞條組合，這些詞在組合時不會被列入規(guī)范詞條中去，但一旦達(dá)到著名或馳名時，該詞條并被確認(rèn)為規(guī)范化詞條。如寶馬、奔馳、五糧液、竹葉青、龍井茶等。

四、新增推廣未規(guī)范類型

漢語和漢語詞條的規(guī)范是我國社會科學(xué)中的一個重大學(xué)科，并設(shè)有專門的語言管理機(jī)構(gòu)，對普通話、地方方言、文字字句、漢語詞條等語言學(xué)長期進(jìn)行考評、考證、研究、分析和調(diào)研。這個機(jī)構(gòu)里云集了我國各個時期最具權(quán)威的文字專家和各行各業(yè)專業(yè)學(xué)者，他們是確認(rèn)我國文字及詞條的權(quán)威。

對于新增的詞條和正在推廣應(yīng)用中的術(shù)語，我國語言權(quán)威機(jī)構(gòu)都不作干涉。而是由其它相關(guān)機(jī)構(gòu)出面處理，如商標(biāo)新詞條是否注冊商標(biāo)；論文新詞條是否有論點論據(jù)論證；標(biāo)準(zhǔn)化書的新詞條是否有標(biāo)準(zhǔn)化管理處的審批備案等等。

我國茶學(xué)新增詞條多為商標(biāo)詞條，其次是新產(chǎn)品詞條，第三是日常生活和地區(qū)性茶葉詞條。如燕露春茶、妙品茶、老白芽茶、天山露茶、茶紙、茶埂、茶柱子、茶樹姑、綠茶粉、茶當(dāng)當(dāng)、茶溝溝、茶雨、茶公、茶司令等等。新增詞條并不一定是好事，有的新增詞會自然變成常用普及型詞條，然后慢慢被收入規(guī)范化詞條。而有的新增詞條是沒有遵循通用語言規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)而創(chuàng)立，這種詞條通常是永久不被承認(rèn)。

用規(guī)范詞條進(jìn)行學(xué)習(xí)的創(chuàng)作，是各行業(yè)一再強(qiáng)調(diào)的基本要求。否則，難以全面掌握和正確運用規(guī)范的漢字、詞條、文句等，這會造成學(xué)術(shù)的混亂和閱讀的困難。如曾經(jīng)發(fā)生過的新詞條：真男人、亞男、女春處、板死、公霄、功倒，等等。這些詞條在一定的時期出現(xiàn)，同樣又會在特定的時期內(nèi)消亡。我國在“文化大革命”時期出現(xiàn)了成千上萬的新詞條，有的還入選進(jìn)了規(guī)范詞條中。在1983至2002年期間，我國語言管理工作小組一共刪去了2000多條在各個時期出現(xiàn)的新增不實用詞條和過時詞條。這說明新增詞條對于各學(xué)科語言的表達(dá)應(yīng)十分重視，通常情況下，使用和學(xué)習(xí)規(guī)范語言是為表達(dá)思想最有利的方法。對一些關(guān)聯(lián)解釋也不至于出現(xiàn)講不清道不明的境況，面對新增詞條，可以開明，但可以拒絕。

五、茶學(xué)語言的應(yīng)用錯誤和修正

一名茶學(xué)語言表達(dá)高手，其立場需要客觀公正，但無需保守顏面和擔(dān)心犯錯。一名優(yōu)秀的茶學(xué)創(chuàng)作者，在創(chuàng)作茶學(xué)著作時，首先做到每個章節(jié)文章都是自己原創(chuàng)，不屬于自己原創(chuàng)的，都一一作出標(biāo)示或引注。當(dāng)然，再優(yōu)秀的人，也難免會出現(xiàn)一些觀點上錯誤，只有不擔(dān)心自己犯錯，才有勇氣在茶學(xué)語言上表達(dá)出自己的思想。凡是錯了的，以后修正錯誤，這也是提升學(xué)習(xí)的質(zhì)量。

六、結(jié)束語

綜上所述，學(xué)員在接受茶學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)教育時，若對茶學(xué)語言失去掌控能力，則基本無法確立正確的邏輯思維和邏輯推理，從而使得畢業(yè)后參加相關(guān)工作時也跟著誤導(dǎo)世人。

因此，學(xué)員學(xué)習(xí)茶學(xué)語言時，在表達(dá)方式上盡量突出有效的邏輯性和科學(xué)性，在一些無法確定的用語上，盡最大努力地采取多種形式將其解讀出來，這符合語言分類解讀學(xué)的要求。

茶學(xué)語言的表達(dá)，是建立在茶學(xué)常識的基礎(chǔ)上。如果語言常識都不能掌握的人，在表達(dá)方式上必然是前言不搭后語。有人說，語言表達(dá)是通過口才訓(xùn)練出來的，這種說法不完全正確。正確的茶學(xué)語言表達(dá)，應(yīng)該是先集結(jié)專業(yè)知識，再集結(jié)專業(yè)知識的輔助學(xué)科知識，兩相結(jié)合再進(jìn)行消化，消化之后總結(jié)出自己的觀點。有了觀點才可以進(jìn)行口語表達(dá)訓(xùn)練，對發(fā)音輕重和發(fā)音速度還要進(jìn)行深入分析。在討論或爭論過程中，更應(yīng)注意語感的力度和深度，對于演講類學(xué)員來說，茶學(xué)專業(yè)語言是門高度獨立的磁場細(xì)胞，它可以直接感染在場的所有聽眾，這時的立場是具惟一性的。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡喬木.中國大百科全書.中國大百科全書出版社.

[2]呂叔湘，丁聲樹.現(xiàn)代漢語詞典.商務(wù)印書館.

[3]全國人大常委會.中華人民共和國國家通用語言文字法.

[4]中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.中文新聞信息置標(biāo)語言·國家標(biāo)準(zhǔn).