霉菌毒素中毒
——禽肌胃腺胃炎的致病元兇

周 霞鄭繼軍

(1.梅河口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李爐鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,吉林梅河口 135000)

霉菌毒素中毒
——禽肌胃腺胃炎的致病元兇

周 霞1鄭繼軍2

(1.梅河口市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,吉林梅河口 135000; 2.梅河口市李爐鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,吉林梅河口 135000)

禽肌胃腺胃炎,是一種以家禽生長不良、消瘦、整齊度差,過料等外觀癥狀、腺胃腫大,或腺胃乳頭扁平甚至消失,腺胃黏膜出血潰瘍、脫落(也有腺胃無明顯變化病例)、肌胃雞內(nèi)金和肌胃粘膜面火山口樣潰瘍、肌胃糜爛為主要特征的流行病。該病一年四季均可發(fā)生,5～9月份高發(fā),各品種家禽臨床癥狀病理變化不盡相同,常造成整群免疫力低下,易與其他細菌和病毒性疾病混感難治愈,養(yǎng)殖經(jīng)濟效益降低等。并且有試驗表明,霉菌可以通過垂直傳播直接從種蛋孵化過程中傳播給雛雞。相信廣大獸醫(yī)工作者都接觸過此病。

禽肌胃腺胃炎;流行病;垂直傳播

2009年，禽肌胃腺胃炎在全國大面積發(fā)病，給養(yǎng)禽業(yè)造成巨大經(jīng)濟損失。當時北方比南方病情輕得多，偶有癥狀明顯者，人們束手無策。用遍了腸炎、球蟲、抗病毒藥，中藥、西藥、生物制劑，均收效甚微。當時眾說紛紜，各種學術(shù)學說齊上陣，有傳染性腺胃炎說，有沙粒病毒感染說，有網(wǎng)狀內(nèi)皮增生說、有霉菌毒素中毒說，等等。

很快地，東北地區(qū)養(yǎng)禽業(yè)也被肌胃腺胃炎瘋狂占領(lǐng)，所造成的經(jīng)濟損失無法估量。雖然各個獸藥廠家紛紛聲稱研制出專治此病的新藥，但是由于臨床獸醫(yī)的經(jīng)驗不足、對本病認知不到位、藥物配伍不當或者濫用藥、養(yǎng)殖條件不好、養(yǎng)殖戶不配合等多種原因，致使很多臨床病例錯過最佳治療時機，最后回天乏力，損失在所難免。

歷經(jīng)5年，禽肌胃腺胃炎在現(xiàn)在已經(jīng)成了養(yǎng)禽業(yè)的常見病，必發(fā)病，幾乎所有養(yǎng)殖戶均遭遇過，也都見怪不怪了。直到目前為止，對該病的致病因素也還是有很多說法。筆者常年從事禽病的臨床診治，綜合了幾百個典型病例，也查閱了大量的畜牧獸醫(yī)臨床資料和科研實驗資料，我認為現(xiàn)在比較統(tǒng)一的認識是正確的，應該引起廣大飼料生產(chǎn)企業(yè)，放養(yǎng)企業(yè)及養(yǎng)殖企業(yè)的重視，也應該引起廣大獸醫(yī)同仁的關(guān)注。這個比較統(tǒng)一的認識就是：霉菌毒素中毒——禽肌胃腺胃炎的致病元兇！

這其中有三大原因：

（1）玉米、豆粕等原料霉變廣泛

根據(jù)世界糧農(nóng)組織提供信息顯示，玉米世界性緊缺。最主要的是玉米用途更加廣泛，導致從加工鏈以下的每個環(huán)節(jié)都出現(xiàn)問題。由于用途廣價格高，所以田間收獲、脫粒、曬干、保存、運輸、再保存再運輸?shù)倪^程，都出現(xiàn)嚴重的粗放操作，致使玉米多個環(huán)節(jié)都受到重復霉變的過程，霉菌毒素超標現(xiàn)象極為嚴重。霉菌毒素種類眾多，不同種類的霉菌其生長繁殖的速度和產(chǎn)毒的能力是有差異的，霉菌毒素中毒性最強者有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、黃綠青霉素、紅色青霉素及青霉酸。有關(guān)部門檢測的黃曲霉毒素也許沒有大量超標，但是多毒素累積后就嚴重超標了。2014年秋冬溫度明顯高于往年，不利于玉米儲存，霉變比例很大，有的還沒掰下來，在秸稈上就長毛了。這就提示我們，今年的禽肌胃腺胃炎發(fā)病可能更加廣泛。

飼料生產(chǎn)企業(yè)采購的豆粕、棉粕、菜籽粕、DDGS、肉骨粉、羽毛粉等原料質(zhì)量有可能出現(xiàn)問題。在我們的監(jiān)督檢查中就發(fā)現(xiàn)并處理過無標簽無生產(chǎn)日期的飼料原料、發(fā)出臭味的羽毛粉等。

權(quán)威部門的實驗室試驗表明，患有肌胃腺胃炎的病雞，在肌胃組織、腺胃組織、腺胃分泌液內(nèi)可以提取3～4株不同類型的霉菌（一只）。通過培養(yǎng)試驗，可以培養(yǎng)出多種霉菌菌落；其中黃曲霉、煙曲霉、土曲霉、赭曲霉、黑曲霉污染最突出。用這些霉菌對食物進行污染，然后喂給健康雛雞，一至兩周后剖檢，可以看到雞嚴重消瘦，大量的雞都出現(xiàn)了肌胃角質(zhì)層潰爛、腺胃腫大等現(xiàn)象。

（2）成品飼料保質(zhì)期內(nèi)也有霉變

飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中原料的質(zhì)量有時是掌控不了的，也許生產(chǎn)的時候霉菌就已經(jīng)超標，再運到養(yǎng)殖場，在2～3個月的保質(zhì)期內(nèi)，即使按要求儲存也有出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象，最常見在20d左右就發(fā)現(xiàn)大量飼料霉變。實際上，由于保存環(huán)境的惡劣、原材料玉米、豆粕、魚粉、肉骨粉等霉變變質(zhì)嚴重，導致成品料實際保存時間不能達到法定保質(zhì)期，所以，建議有關(guān)機構(gòu)能根據(jù)目前養(yǎng)殖狀況、環(huán)境狀況，將飼料保存期給予縮短，便于我們養(yǎng)殖者監(jiān)督和引起重視。

養(yǎng)殖戶對霉菌毒素危害的認識不足，防霉意識不強，飼料存放條件不好等也是導致成品飼料及玉米霉變、引發(fā)禽肌胃腺胃炎的因素。

（3）維生素礦物質(zhì)缺乏

保價飼料生產(chǎn)企業(yè)追求經(jīng)濟效益，在肉雞市場低迷時，為降低成本，常偷梁換柱，致使飼料中維生素的質(zhì)量低劣；霉菌毒素污染引起飼料中維生素普遍缺乏。優(yōu)質(zhì)多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏直接增加了肌胃潰爛的機會，導致機體免疫力低下。

現(xiàn)在多數(shù)經(jīng)歷過禽肌胃腺胃炎病例的養(yǎng)殖戶能夠提高對此病的防范意識，也能夠配合獸醫(yī)的建議使用優(yōu)質(zhì)脫霉制劑。只是我們都知道，這最末端的防治不但增加成本，而且也避免不了嚴重病例的損失，更重要的是這嚴重危害了公共衛(wèi)生安全。我們生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品是供給人民百姓食用的，不論使用制霉菌素引起的機體不良反應和藥物殘留還是霉菌毒素本身的毒性都會對人體健康造成威脅。因此我們呼吁國家相關(guān)部門的介入，做好玉米、豆粕等飼料原料在生產(chǎn)、運輸、貯存等環(huán)節(jié)霉變的防范措施，強化監(jiān)督職責，提高檢驗檢測手段和技術(shù)要求，盡量把原料霉變降低在安全范圍內(nèi)，確保養(yǎng)殖用料安全及畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障畜牧業(yè)健康發(fā)展。

[1] 李金祥.霉菌毒素引起的腺、肌胃炎的防治[J].北方牧業(yè)，2013，（14）：23.

[2] 孫桂芹.家禽飼養(yǎng)中如何防止霉菌毒素中毒[J].中國動物保健，2015，（3）：18-19.