肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與主推技術(shù)

一、肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.總體情況。我國肉雞存欄（1983，14.0%）、出欄（2012，15.5%）超越美國成為世界第一，雞肉產(chǎn)量低于美國世界第二（2013,13.3%）。國內(nèi)第二大肉類產(chǎn)品。雞肉占我國肉類總產(chǎn)量的16%，產(chǎn)值占10%。2013年禽肉產(chǎn)量排名前五位的省份是山東、廣東、廣西、江蘇、遼寧，占全國的45%。東部地區(qū)出欄量占全國的55.5%，中部29.8%，西部14.0%。由西向東依次增強(qiáng)的趨勢(shì)，與經(jīng)濟(jì)的區(qū)域發(fā)展趨勢(shì)相同。北方地區(qū)（秦嶺—淮河以北）出欄占61.1%,南方38.9%。北方白雞為主，南方黃雞為主，安徽、江蘇北部等地區(qū)是過渡地區(qū)，白雞和黃雞都有一定比例。我國雞肉主要來自白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞和肉雜雞等，占禽肉的61%。

2. 生產(chǎn)形勢(shì)預(yù)測(cè)。全球肉雞生產(chǎn)和貿(mào)易量將繼續(xù)緩慢增長。印度、俄羅斯和泰國等產(chǎn)量迅速增長，巴西、美國、歐盟等產(chǎn)量穩(wěn)定增長。中東非洲消費(fèi)市場(chǎng)增加，日本、俄羅斯進(jìn)口下降。我國肉雞生產(chǎn)將維持穩(wěn)定態(tài)勢(shì)，出口略有增加進(jìn)口略有下降。H7N9消褪，畜產(chǎn)品消費(fèi)疲軟，經(jīng)濟(jì)下行。維持2014年水平，終止連續(xù)兩年下滑。世界雞肉占肉類總產(chǎn)量比重2001年超過牛肉，正在接近豬肉。美國雞肉比重1986年超過豬肉、1996年超過牛肉。

二、肉雞產(chǎn)業(yè)主推技術(shù)

1.2008-2015年農(nóng)業(yè)部主導(dǎo)品種。京星黃雞：適宜海拔2000米以下的地區(qū)養(yǎng)殖；嶺南黃雞：適宜全國（西藏除外）飼養(yǎng)；粵禽皇雞：適宜全國（西藏除外）飼養(yǎng)，尤其適合沿海地區(qū)和大中城市消費(fèi)市場(chǎng)；蘇禽黃雞2號(hào)：最適合長江中下游以北、大眾消費(fèi)水平不高省份推廣的新雞種；新興矮腳黃雞:華南、華東、華中等地區(qū)；京海黃雞：適宜全國推廣，主推區(qū)域?yàn)榻?、浙、滬、皖等華東地區(qū)；三高青腳黃雞3號(hào)：適宜全國，重點(diǎn)在華中地區(qū)推廣養(yǎng)殖。

2. 2011-2014年肉雞體系推薦品種。北京油雞、魯禽3號(hào)麻雞、Cobb500、拜城油雞、皖江麻雞、皖江黃雞、優(yōu)質(zhì)型固始雞1號(hào)、京海黃雞、太行雞、魯禽1號(hào)麻雞、大恒699肉雞、金陵黃雞、嶺南黃雞、潭牛雞、新興矮腳黃雞、新興竹絲雞3號(hào)、邵伯雞、三高青腳麻雞3號(hào)。

3. 2008-2015年農(nóng)業(yè)部主推技術(shù)。肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖綜合技術(shù)：家禽高效飼料配制技術(shù)、家禽養(yǎng)殖場(chǎng)舍內(nèi)環(huán)境自動(dòng)監(jiān)測(cè)與智能化調(diào)控技術(shù)；雞白血病的凈化技術(shù)：H9N2亞型禽流感防治技術(shù)示范；死雞無害化處理發(fā)酵池：畜禽養(yǎng)殖糞污沼氣能源生態(tài)利用綜合技術(shù)、畜禽糞便機(jī)械化處理利用技術(shù)、畜禽動(dòng)物尸體高溫生物降解無害化處理機(jī)械技術(shù)、畜禽動(dòng)物尸體高溫高壓無害化處理機(jī)械技術(shù)。（直接相關(guān)技術(shù)為主，部分綜合技術(shù)）

三、優(yōu)良品種

肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的“五化”要求：畜禽良種化，養(yǎng)殖設(shè)施化，生產(chǎn)規(guī)范化，防疫制度化，糞污無害化。

1.京星黃雞。京星黃雞100（農(nóng)09）新品種證字第9號(hào)-2003年：商品肉雞矮腳型，體型團(tuán)圓，胸肌IMF3.6%。節(jié)省飼養(yǎng)空間20%～25%，節(jié)省飼料25%～30%

京星黃雞102（農(nóng)09）新品種證字第10號(hào)：商品代正常型。節(jié)糧型父母代母雞為矮腳型，節(jié)省飼養(yǎng)空間15%～20%，節(jié)省飼料20%?？扉L型父母代母雞為正常型，商品雞生產(chǎn)速度快。

2.潭牛雞。海南（潭牛）文昌雞股份有限公司2012年育成。以文昌雞(75%)和廣西三黃雞為素材，二系配套，羽速自別雌雄，商品母雞快羽。

商品代體重公雞13周1 440 g,母雞16周1 520 g。飼料轉(zhuǎn)化比0～13周公雞3.10∶1,0～16周母雞3.70∶1.0～13周公母雞平均成活率98%。

3.嶺南黃雞。嶺南黃雞Ⅰ號(hào)（農(nóng)09）新品種證字第7號(hào)-2003年：三系配套，中速型。

嶺南黃雞Ⅱ號(hào)（農(nóng)09）新品種證字第8 號(hào)-2003年：四系配套，快大型。

嶺南黃雞3號(hào)（農(nóng)09）新品種證字第33 號(hào)-2009年：三系配套，慢速型，含胡須雞血緣。

4.新興矮腳黃雞。兩系配套，含有安康紅（矮腳）、石岐雜和隱性白血緣。

中速型，父母代公雞矮腳、商品代母雞矮腳。

5.小型白羽肉雞。肉雜雞約占10%肉雞市場(chǎng)。上市體重小、適合整雞深加工、雛雞價(jià)格低、品種混雜，制種不規(guī)范、系統(tǒng)選育、雜交配套試驗(yàn)，三系配套，羽色羽速雙自別，父母代矮小。

四、養(yǎng)殖設(shè)施

1.NY/T 1566-2007標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)規(guī)范。規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)化肉雞場(chǎng)的建設(shè)內(nèi)容、生產(chǎn)工藝、選址、布局、舍內(nèi)環(huán)境參數(shù)、建筑基本要求、公用工程、防疫設(shè)施和環(huán)境保護(hù)的基本要求。適用于種雞存欄2 000只以上的父母代肉種雞場(chǎng)，年提供50萬只以上肉雛雞的孵化廠，單批飼養(yǎng)量5 000只以上的商品肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)。

規(guī)定了肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的基本要求、選址和布局、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、管理與防疫、環(huán)保設(shè)施和生產(chǎn)性能等內(nèi)容。

適用于商品肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。單棟飼養(yǎng)量5 000只以上，年出欄量快大型白羽肉雞10萬只或黃羽肉雞5萬只以上。

生產(chǎn)性能：年均成活率≥90%。年均料重比白雞（50日齡內(nèi)）≤2.0,快大黃雞（60日齡內(nèi)）≤2.4,中速黃雞(61-90日齡內(nèi))≤2.8。

2.肉雞籠養(yǎng)技術(shù)。技術(shù)要點(diǎn)：階梯和層疊兩種,為3層或4層籠養(yǎng)，自動(dòng)化環(huán)境控制、通風(fēng)系統(tǒng)及喂料系統(tǒng)，每層籠下設(shè)置糞盤或傳送帶。優(yōu)點(diǎn)：土地和房屋利用率高，節(jié)省人力、能源、飼料。缺點(diǎn)：一次性投入較大。

3. 連棟雞舍、地下養(yǎng)雞。相鄰雞舍間共用側(cè)墻，減少雞舍散熱，節(jié)約能源。節(jié)約建筑成本與土地資源。通風(fēng)、光照等環(huán)境控制要求高，確保電力供應(yīng)。全進(jìn)全出，雛雞供應(yīng)、屠宰加工等配套等設(shè)施匹配。地下養(yǎng)雞節(jié)省土地資源，溫度相對(duì)恒定。

4. 林地養(yǎng)雞。充分利用生態(tài)資源，生長優(yōu)質(zhì)肉雞。

五、生產(chǎn)規(guī)范

1.技術(shù)規(guī)程。（1）GB/T 19664-2005 商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：商品肉雞全程飼養(yǎng)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，包括飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、藥物殘留控制、環(huán)境保護(hù)等。適用于大型現(xiàn)代快長型商品肉雞飼養(yǎng)企業(yè)和中、小型商品肉雞專業(yè)飼養(yǎng)場(chǎng)。（2）NY/T 1871-2010黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程：黃羽肉雞種雞和商品雞生產(chǎn)過程中的術(shù)語和定義、總體要求、種雞飼養(yǎng)管理和商品肉雞飼養(yǎng)管理要求。適用于黃羽肉雞的飼養(yǎng)與管理。

2.肉雞生長與營養(yǎng)動(dòng)態(tài)優(yōu)化軟件及其應(yīng)用技術(shù)。在引進(jìn)軟件的基礎(chǔ)上，通過測(cè)定實(shí)際生產(chǎn)條件下白羽肉雞體成分組成、能量和蛋白質(zhì)沉積效率等關(guān)鍵參數(shù)，建立典型生長曲線，對(duì)軟件核心參數(shù)進(jìn)行改造而成。該軟件技術(shù)對(duì)肉雞生長與生產(chǎn)性能的預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率（擬合度）達(dá)95%以上。適合全國大型肉雞養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)企業(yè)。

3.單胃動(dòng)物仿生消化系統(tǒng)。以模擬消化為核心技術(shù)體系，利用畜禽消化生理基礎(chǔ)參數(shù)及自動(dòng)化控制技術(shù)，高效評(píng)定飼料生物學(xué)效價(jià)。消化能測(cè)值吻合度達(dá)到體內(nèi)測(cè)定的95%以上；測(cè)試效率是活體試驗(yàn)的20倍。申請(qǐng)國家專利4項(xiàng)，軟件著作權(quán)1項(xiàng)。與溫氏達(dá)成應(yīng)用合作協(xié)議。

4.新型微生物飼料添加劑丁酸梭菌。促進(jìn)動(dòng)物腸道有益菌群（雙歧桿菌，乳酸桿菌）的增殖和發(fā)育，抑制腸道內(nèi)有害菌和腐敗菌的生長，糾正腸道菌群紊亂，減少腸毒素的發(fā)生。在動(dòng)物腸道內(nèi)產(chǎn)生B 族維生素、維生素K、淀粉酶等物質(zhì)，具有保健作用。產(chǎn)生腸道上皮組織細(xì)胞的再生和修復(fù)主要營養(yǎng)物質(zhì)-丁酸，不受胃酸、膽汁酸等影響，對(duì)多種飼用抗生素有較強(qiáng)的耐受性, 可配伍使用。

六、防疫制度

國家中長期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃（2012—2020）：重大動(dòng)物疫病和重點(diǎn)人畜共患病計(jì)劃防治策略。畜禽健康促進(jìn)策略。健全種用動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施種畜禽場(chǎng)疫病凈化計(jì)劃，對(duì)重點(diǎn)疫病設(shè)定凈化時(shí)限。外來動(dòng)物疫病風(fēng)險(xiǎn)防范策略。

例如：白血病凈化技術(shù)：選育出無白血病病毒的種母雞，獲得無病毒的雞胚，從孵化到飼養(yǎng)全程都保持原種雞群處在無先天性感染的隔離狀態(tài)。嚴(yán)格控制環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生防疫制度，使ALV的感染率顯著下降。定期對(duì)種雞群進(jìn)行檢疫，淘汰陽性雞，選育出無禽白血病的雞群。

七、糞污處理

1. 畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例（2014年施行）。以環(huán)境保護(hù)優(yōu)化畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展；堵住污染，嚴(yán)防廢棄物隨意排放；多重措施鼓勵(lì)廢棄物綜合利用。

2.GB18596-2001畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)：適用于全國集約化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖區(qū)污染物的排放管理，以及這些建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施設(shè)計(jì)、竣工驗(yàn)收及其投產(chǎn)后的排放管理。按集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)的不同規(guī)模分別規(guī)定了水污染物、惡臭氣體的最高允許日均排放濃度、最高允許排水量，畜禽養(yǎng)殖業(yè)廢渣無害化環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

3.NYT 1168-2006畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范。規(guī)定了畜禽糞便無害化處理設(shè)施的選址、場(chǎng)區(qū)布局、處理技術(shù)、衛(wèi)生學(xué)控制指標(biāo)及污染物監(jiān)測(cè)和污染物防治的技術(shù)要求。

4.GB 16548-2006病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程。（1）焚燒：疫病、病死毒死或不明死因的動(dòng)物尸體、對(duì)人畜有害的病害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物病變組織、人工接種病原微生物或進(jìn)行藥物試驗(yàn)的病害動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品。（2）掩埋：不適合患有炭疽等芽孢桿菌類疫病，以及牛海綿狀腦病、癢病的染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品組織的處理。（3）化制：除規(guī)定外的其他染病動(dòng)物，以及病變嚴(yán)重、肌肉發(fā)生退行性變化的動(dòng)物尸體或胴體、內(nèi)臟。（4）消毒：除規(guī)定外的其他疫病的染疫動(dòng)物的生皮、原毛以及未加工的蹄、骨、角、絨。

5.死雞無害化處理發(fā)酵池。病死禽無害化處理包括深埋、焚燒、堆肥、化尸窖、化制、生物降解等方法。技術(shù)要點(diǎn)：利用地下溫度恒定和生物發(fā)酵產(chǎn)能進(jìn)行死雞無害化處理，降低死雞焚燒產(chǎn)生的CO 2、H 2S、SO 2、NO、NO 2等有毒有害氣體對(duì)空氣的污染以及掩埋對(duì)地下水的污染，有效控制疾病的傳播，提高活禽的成活率和產(chǎn)品質(zhì)量為雞場(chǎng)節(jié)能、環(huán)保和雞病控制提供技術(shù)保障。（本文根據(jù)會(huì)議錄音及資料整理，未經(jīng)專家審閱，如有出入，以專家意見為準(zhǔn)。）