全脂膨化大豆及其在畜禽生產中的應用

張娜娜，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮

（河北農業(yè)大學動物科技學院，河北 保定 071001）

隨著畜禽業(yè)的集約化發(fā)展，對飼料原料要求越來越高。大豆是重要的植物蛋白質和油脂來源，具有極高的營養(yǎng)價值，但是大豆中含有一些抗營養(yǎng)因子如血球凝集素、脲酶、胰蛋白酶抑制因子等，制約了其在畜禽飼料中的利用。但這些抗營養(yǎng)因子不耐熱，擠壓膨化處理后的全脂膨化大豆可通過淀粉糊化、蛋白質變性等途徑破壞抗營養(yǎng)因子，提高大豆蛋白質的消化率。近年來，全脂膨化大豆作為高能、高蛋白飼料資源應用于畜禽飼料中，效果顯著，可降低成本，提高效益。

1 全脂膨化大豆的優(yōu)點

全脂膨化大豆具有能量高、消化率高、蛋白質含量高的特點，并含有較多的卵磷脂和維生素E，具有不容易酸敗、油脂較穩(wěn)定、保存時間長、適口性好、養(yǎng)分濃度高等特點。全脂膨化大豆營養(yǎng)含水分≤12%、粗脂肪16%～19%、粗蛋白質35%～39%、粗纖維5.0%～6.0%、粗灰分5.0%～6.0%、鈣0.24%、磷0.58%。

與傳統(tǒng)飼料生產模式相比，全脂膨化大豆具有更高的優(yōu)越性，不僅使其添加油脂等工藝與設備復雜性的缺點得到改善，而且除了脂肪以外，還產生對動物營養(yǎng)有益的如脂質，包括磷脂等物質。有報道稱，相比于經(jīng)紅外線蒸煮處理和烘炒過的大豆，膨化大豆的脂肪和能量消化率均較高。試驗證明，全脂膨化大豆的氨基酸和蛋白質的利用率要高于生大豆；經(jīng)膨化處理的大豆飼喂生長豬，其日糧中氮的表觀消化率增加7.0%。

2 全脂膨化大豆的營養(yǎng)特性

全脂膨化大豆是通過熱處理整?；蚍鬯檫^的大豆，一般是經(jīng)過膨化機處理，不添加或提取任何物質而加工得到的產品，呈金黃色，多微孔，細粒狀，具有高能、高蛋白的特性。高溫（140～170℃）處理后，抗營養(yǎng)因子尿素酶、胰蛋白酶抑制因子等的活性均降低，其利用率得到提高，并且膨化的大豆所含脂肪的熱能很高，且大多數(shù)屬不飽和脂肪酸，在調制飼料時，可節(jié)省脂肪用量。擠壓膨化的大豆其性質和化學、物理組成均發(fā)生了改變，并且變化程度不同，能提高脂肪和蛋白質的消化率及代謝能值，各種氨基酸的消化率均高于90%。

大豆經(jīng)膨化處理后，其誘食性和適口性都較好，可大幅提高畜禽的采食量。經(jīng)膨化的全脂大豆粉不僅能去掉毒素，而且營養(yǎng)成分也會得到保全，與配合飼料中蛋白質與能值的限制性影響相比，膨化大豆能使能蛋比保持在一個較理想的水平上。應用全脂膨化的大豆不但可以節(jié)省設備成本和減少油脂的添加量，而且避免了混合加油的不均勻現(xiàn)象。還可以使飼料外觀和適口性得到改善與提高，且可以減少飼料加工過程中產生的粉塵濃度，使制粒機、混合機的磨損減少，有利于生產加工以及生產效率的提高。

3 全脂膨化大豆加工方式

膨化加工是一種瞬時加工工藝即高壓、高剪切力、高溫。大豆膨化的方法主要有兩種，分別是干法膨化和濕法膨化。

干法膨化是將大豆粗碎后，不加任何物質，僅僅通過大豆與擠壓機外筒壁及螺桿兩者之間的摩擦后產生的高溫高壓來進行加工。此種方法操作簡單，設備成本低，但是膨化時不易控制溫度，營養(yǎng)成分被破壞的程度較大，且動力消耗也較大。

濕法膨化是指大豆被粉碎后，首先向調制機內注入蒸汽，提高其水分和溫度，再將經(jīng)過擠壓機螺旋軸摩擦產生的高壓高溫處理的大豆進行加工處理。雖然此種方法的含水量較高，溫度容易控制，處理后的飼料營養(yǎng)成分也較齊全，但設備復雜，成本較高。

不同處理方式和溫度，膨化大豆質量也不同。加熱時，溫度如果太低，則大豆的抗營養(yǎng)因子（如大豆抗原蛋白）不易被去除，但溫度太高又會引起美拉德反應，導致大豆中氨基酸尤其是賴氨酸的利用率會大幅降低，因此在加工大豆時要選擇合適的處理方式。

Brahender干法膨化處理大豆溫度在120～160℃時，尿酶活性、胰蛋白酶抑制因子和蛋白質體外消化率都會隨溫度升高而降低，但蛋白質在體內的生物學價值隨溫度升高而升高，只有在溫度為200℃時大豆的生物學價值才降低。有報道稱未浸提大豆和僅靠摩擦生熱膨化的大豆，畜禽生物學價值若要達到最高，以胰蛋白酶抑制因子失活72%～91%，溫度143～149℃為宜。

4 全脂膨化大豆在畜禽生產中的應用

4.1 仔豬

仔豬對大豆蛋白有很強的敏感性，其腸道形態(tài)會受到影響，大豆蛋白會使仔豬腸道消化吸收功能下降，導致仔豬斷奶時腹瀉，從而影響大豆飼喂效果。全脂膨化大豆經(jīng)熱處理后，抗營養(yǎng)因子被破壞，病原微生物被殺滅，使仔豬過敏反應和腹瀉癥狀得到緩解。另外，經(jīng)膨化處理能裂解細胞壁，使胞內脂肪和蛋白質等養(yǎng)分釋放出來，更易被動物消化吸收，提高養(yǎng)分的消化吸收率。全脂膨化大豆具有豆香味，適口性得到改善，能提高仔豬的采食量。

費楓等報道，以50%膨化全脂大豆代替基礎日糧中的豆粕飼喂35日齡斷奶杜洛克，結果表明，試驗組仔豬的日增重比對照組提高17.6%，飼料利用率提高11.7%[1]。芮開長報道，與豆粕+油的對照組相比，飼喂膨化大豆飼料，仔豬日增重及飼料報酬均較高，而且經(jīng)過135℃處理的大豆的利用效果最好，比對照組分別提高34.67%和24.28%[2]。研究發(fā)現(xiàn)，在生產中用膨化全脂大豆全部替代豆粕時,并未獲得理想的增重效果和經(jīng)濟效益,而替代量為50%時,不僅能夠獲得較好的生產性能,而且經(jīng)濟效益也較好,值得在生產中推廣應用。

4.2 生長育肥豬

膨化大豆能使豬的飼料利用率和日增重得到提高，健康狀況得到改善。但因為價格問題，在育肥階段添加量不宜太多，且添加膨化大豆過多會使豬的胴體脂肪變軟。通常屠宰前3周全脂大豆的添加量不可超過5%。

譙仕彥等以豆粕+豆油日糧為對照，分別用經(jīng)135和145℃處理的膨化全脂大豆6%替代對照日糧中5%豆粕和1%豆油，飼喂三元雜交商品豬，結果表明，膨化全脂大豆日糧組豬的日增重和采食量均比對照組高，且料重比也相對降低[3]。劉國忠等將28日齡斷奶仔豬200頭，平均分成2組，然后分別飼喂基礎日糧和膨化大豆日糧，進行對比試驗，結果表明，試驗組較對照組日增重顯著提高4.07%（P＜0.05）[4]。

4.3 母豬

唐春艷等報道膨化大豆有提高母豬繁殖性能的趨勢[5]。膨化大豆含有較多的多不飽和脂肪酸，在母豬排卵前或排卵期間日糧中添加膨化大豆，可使母豬受孕率和早期胎兒存活率得到提高；在高泌乳期內添加膨化大豆可以使母豬采食量增加，母豬泌乳期體重損失減少，產奶量提高和仔豬斷奶重增加。

4.4 奶牛

劉文杰等選取荷斯坦奶牛24頭進行飼養(yǎng)試驗，對照組奶牛飼喂基礎日糧，試驗組奶牛在基礎日糧中分別添加不同量的膨化全脂大豆，添加量為0.5、1.5和2.5 kg，預試期為14 d，正試期63 d，來探討不同添加量的膨化全脂大豆對奶牛的產奶性能和血液生化指標的影響。試驗結果表明，試驗組日產奶量分別提高4.35%、5.7%和5.14%；并且對于日平均4%標準產奶量，與對照組相比分別提高7.39%、9.05%和5.64%[6]。原因是全脂膨化大豆不僅直接為奶牛供應能量，還提供其他蛋白質等營養(yǎng)物質，部分經(jīng)膨化處理的大豆被瘤胃微生物降解，為奶牛提供氮源，可作為合成微生物蛋白的原料；同時還提供碳水化合物，提供較多碳源，使瘤胃微生物增殖，這對瘤胃發(fā)酵有益，所以飼料在瘤胃中的降解率也得到提高。所以，膨化全脂大豆使奶牛的營養(yǎng)供給量增加，減輕奶牛產后營養(yǎng)負平衡，使產奶量得到提高。

4.5 蛋雞

在蛋種雞配方中添加一定量的膨化全脂大豆，其成效與油脂相當，而且還可使飼料成本降低。在日糧水平相同條件下，膨化大豆+豆粕日糧單位成本均低于油脂+豆粕日糧。吳耀忠等用海蘭褐殼和羅曼褐殼蛋用種雞進行試驗，均采用膨化大豆-豆粕-玉米型日糧飼喂，結果表明，海蘭褐雞2周后產蛋率從65.18%上升到82.1%,日平均采食量從85 g提高到105 g，死淘率顯著下降（P＜0.05），每只雞的飼料費用節(jié)約0.0158元；羅曼褐殼雞群的死淘率雖然未出現(xiàn)明顯的差異，產蛋率按正常規(guī)律下降，但日采食量減少，使每日的飼料費用節(jié)約0.0133元[7]。

4.6 肉雞

譙仕彥等用1日齡哈巴德母系公肉仔雞404只進行試驗，以豆粕+豆油日糧為對照，以3個不同溫度下膨化的全脂大豆（130、140和150℃）替代對照日糧中全部豆油和部分豆粕為試驗組，結果表明，140～150℃時，試驗組可使肉仔雞全程日增重提高1.9%～2.3%，飼料轉化率提高3.4%～4.4%（P＜0.05），氮表觀消化率提高4.5%～5.1%,脂肪表觀消化率提高5.3%～5.8%（P＜0.05）[8]。

4.7 水產動物

全脂膨化大豆對寒帶水域的魚類是有益的，因為魚類對全脂大豆能量的轉化要勝于對碳水化合物的熱能轉化。一般水產飼料膨化大豆添加量約為25%。

5 小 結

膨化大豆作為蛋白源是有利用價值的日糧，目前在全球已得到廣泛應用，同時在中國大力推廣的膨化機為膨化大豆在飼料中的應用奠定了堅實基礎，在目前飼料原料價格不斷高漲的情況下，膨化大豆因其較好的性價比具有廣闊的應用前景。

[1]費楓,華衛(wèi)東,翁經(jīng)強.膨化全脂大豆代替部分豆粕飼喂斷奶仔豬的效果試驗[J].浙江畜牧獸醫(yī),2002（2）:1-2.

[2]芮開長.TPH135RZ膨化機膨化大豆飼喂仔豬效果[J].安徽農業(yè)科學,2002,30（6）:926-927.

[3]譙仕彥,李德發(fā),楊文軍,等.膨化全脂大豆對生長豬生產性能的影響[J].中國飼料,1997（22）:9.

[4]劉國忠,林智貴.全脂膨化大豆在仔豬、生長豬日糧中的應用[J].福建農業(yè)科學,1999（4）:43-44.

[5]唐春艷,齊德生,張妮亞.日糧蛋白、能量水平對哺乳母豬繁殖性能的影響[J].飼料工業(yè),2005,26（19）:8-11.

[6]劉文杰,郭偉,王明海.膨化全脂大豆對荷斯坦奶牛產奶性能及血液生化指標的影響[J].飼料博覽,2012（11）:22-25.

[7]吳耀忠,陳印權,翁渺興,等.膨化大豆在蛋雞生產中的應用[J].中國家禽,1996（11）:5.

[8]譙仕彥,李德發(fā),王鳳來,等.不同溫度擠壓膨化全脂大豆對肉仔雞生產性能和養(yǎng)分利用率的影響[J].中國畜牧雜志,1998,34（4）:12-15.