大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)

周梅芝　李長敏*　李秀云（江蘇省豐縣首羨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心　700；豐縣趙莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)

周梅芝1李長敏1*李秀云2
（1江蘇省豐縣首羨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心221700；2豐縣趙莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

大蒜營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，具有多種功效，深受廣大消費者喜愛。本文主要從品種選擇、育苗、田間管理等方面介紹了大蒜的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

大蒜；栽培技術(shù)

大蒜為百合科多年生宿根植物，蒜苗、蒜薹、蒜頭均可食用，為蔬菜中之珍品，不僅可作為佐菜或供調(diào)味，而且其含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，可促進(jìn)新陳代謝，具有降血脂、血壓、血糖的功效，蒜中的含硫化合物可增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還有抗腫瘤的功效。大蒜屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，市場前景廣闊，現(xiàn)將大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1　品種選擇

選擇早熟、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病抗逆性強(qiáng)、商品性好、適應(yīng)市場需求的大蒜品種，根據(jù)多年試驗示范，適宜在淮北地區(qū)種植的大蒜品種有豐蒜一號、魯蒜二號、冀優(yōu)雜一號等，也可選用脫毒大蒜品種。

2　播前準(zhǔn)備

2.1種子處理

（1）低溫處理：將種子嚴(yán)格按技術(shù)要求在0～5℃冷庫中處理30～40d，打破休眠期，促進(jìn)提早成熟。（2）藥劑浸種：用62.5g/L精甲·咯菌腈50mL兌水100g與蒜種180kg拌勻，堆悶2～3h，然后晾曬蒜瓣，可殺滅大蒜表面白腐病、干腐病、葉枯病等多種病菌，促進(jìn)大蒜出苗快而整齊。

2.2土壤處理

耕翻土壤前，667m2用40%毒死蜱500mL拌毒餌撒施，可有效防治蒜蛆、根結(jié)線蟲等地下害蟲；用20%乙酸銅或40%多菌靈900g進(jìn)行土壤消毒，激活植物自身防衛(wèi)能力，可防止根腐病等土傳病害發(fā)生。

2.3整地施肥

大蒜種植以土層深厚、肥沃疏松、排水優(yōu)良的砂質(zhì)土壤為宜。前茬收獲后清潔田園，667m2施腐熟有機(jī)肥5000～6000kg、大蒜專用肥80～100kg，并配施鈣、鎂肥，然后深翻30cm左右，精耕耙平。大蒜忌連作，應(yīng)選擇前茬為玉米、大豆、瓜類作物田塊，不宜與大蔥、洋蔥、韭菜或大蒜茬連作。

3　播種

3.1精選種瓣

種瓣是大蒜幼苗的主要營養(yǎng)來源，其大小、好壞對產(chǎn)品器官形成影響較大。因此，應(yīng)去除病、蟲、霉變蒜及加瓣蒜，選擇種性純正、蒜瓣肥大、肉質(zhì)潔白、發(fā)育正常、瓣數(shù)適中、無病無傷、重3～5g的蒜瓣作種，3g以下蒜瓣一般不作種。按大、中、小分級播種，播前浸泡去皮，促進(jìn)大蒜發(fā)芽發(fā)根。

3.2適時播種

越冬前植株長有5～6片葉、假莖粗0.5～0.6cm、苗高20cm左右時為大蒜最適播種期，此時植株抗寒力最強(qiáng)，并為植株順利通過春化打下良好基礎(chǔ)。播種過早，幼苗在越冬前生長過旺徒長，不僅消耗養(yǎng)分，而且降低越冬能力，容易受凍，還可能進(jìn)行春化，引起二次生長，影響大蒜品質(zhì)；播種過晚，幼苗小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒力差，越冬期間死苗多，而且播種過晚還易產(chǎn)生獨頭蒜。淮北地區(qū)最佳播種期為9月下旬10月上旬。

3.3合理密植

蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量是由每667m2株數(shù)、單株蒜瓣數(shù)和薹重、瓣重三者構(gòu)成。應(yīng)按品種的特點做到適當(dāng)密植，一般667m2栽4～5萬株。早熟品種可適當(dāng)密植，以667m2栽5萬株左右為好；中晚熟品種應(yīng)適當(dāng)稀植，以667m2栽4萬株左右為好。以收青蒜苗為主的，每667m2用種量250～300kg，株行距6cm× 10cm；蒜頭、蒜薹兼收的，每667m2用種量100～ 150kg，株行距（7～8）cm×20cm。

3.4適當(dāng)淺栽

深栽蔥淺栽蒜是農(nóng)民多年實踐得出的經(jīng)驗，大蒜宜淺栽，覆土厚度3～4cm為宜。過深則出苗遲，假莖過長，幼苗弱，根系吸水肥多，生長過旺，抽薹晚，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大。但也不宜過淺，過淺則出苗時易散瓣，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時易受凍死亡?；幢钡貐^(qū)一般采用點播，整地筑畦后，按株行距用點豆樁進(jìn)行人工點播溝栽，先開溝深10cm，栽前填土3～4cm，之后擺蒜，種蒜高約3cm，摟平畦面，覆土厚度3～4cm。

3.5化學(xué)除草

大蒜播后應(yīng)立即灌水。為防止發(fā)生雜草與大蒜爭肥、爭水現(xiàn)象，播后苗前667m2可選用24%乙氧氟草醚40～50mL、33%二甲戊靈130～150mL、96%精異丙甲草胺50～65mL，加水60kg均勻噴霧。牛繁縷發(fā)生重的田塊可適當(dāng)增加二甲戊靈用量，婆婆納、豬殃殃發(fā)生重的田塊可適當(dāng)增加乙氧氟草醚用量，禾本科雜草發(fā)生重的田塊可適當(dāng)增加精異丙甲草胺用量。

3.6覆蓋地膜

覆蓋地膜大蒜增產(chǎn)效果明顯。大蒜播種后噴藥化除后蓋膜，蓋膜要嚴(yán)密、壓緊，做到膜緊貼地面，無縫隙，膜無皺折，有破損時及時用土壓實，防止冬季出現(xiàn)風(fēng)揭膜現(xiàn)象。與露地栽培相比，覆蓋地膜可改善大蒜生長微環(huán)境條件，促進(jìn)大蒜生長發(fā)育，從而達(dá)到早熟、高產(chǎn)的目的。實踐證明，大蒜地膜栽培是大蒜生產(chǎn)行之有效的增產(chǎn)措施，其抽薹時間可提前6～10d，成熟期提前5～8d，增產(chǎn)蒜薹55.5%，增產(chǎn)蒜頭45.8%。

4　田間管理

4.1大蒜播種后萌芽期管理

從播種到初生葉展開為萌芽期，一般為10～ 15d。應(yīng)保持土壤疏松濕潤，若土壤墑情不足，可澆小水促進(jìn)大蒜快速出苗。地膜覆蓋田塊分別在大蒜出苗60%、90%時順壟拉濕麻袋及時進(jìn)行輔助出苗。播后7～10d，發(fā)現(xiàn)不能自行破膜的幼苗應(yīng)采用破膜器輔助出苗，促進(jìn)大蒜幼苗生長整齊一致。

4.2大蒜幼苗期及越冬前管理

大蒜出齊苗后，為促進(jìn)幼苗生長、增大植株營養(yǎng)面積，應(yīng)適時追施催苗肥。由于大蒜根系吸收水肥能力弱，667m2施用高氮復(fù)合肥5～8kg。肥力較高、底肥充足的田塊可不施肥。為確保大蒜幼苗越冬，在土壤夜凍日消時澆越冬水。如澆灌過早，地面沒有結(jié)凍，土壤水分容易蒸發(fā)，降低土壤熱容量；澆灌過晚，地面結(jié)冰不消，根系容易缺氧窒息死亡，嚴(yán)重時還可能造成大蒜幼苗凌截，降低大蒜和蒜薹產(chǎn)量。

4.3大蒜返青期管理

翌年春季大蒜返青后澆返青水，早春干旱、氣溫上升快適當(dāng)早澆；幼苗生長過旺，為防徒長可適當(dāng)晚澆。返青后幼苗進(jìn)入旺盛生長期，結(jié)合澆水667m2施硝酸鉀復(fù)合肥8～10kg，促進(jìn)幼苗生長。大蒜莖葉粗壯，長勢旺，返青后葉片濃綠，少黃尖或不黃尖。

4.4蒜薹伸長期管理

蒜薹伸長期為30d左右。此時大蒜新根迅速增加，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因需養(yǎng)分多，應(yīng)逐漸增加澆水次數(shù)?，F(xiàn)尾前15d，667m2追施速效氮肥5～10kg和磷鉀復(fù)合肥料5kg，以滿足蒜薹旺盛生長需要；甩纓后3～4d澆1次水，并隨水沖施氮肥。采薹前5～6d不宜澆水，使植株稍現(xiàn)枯萎，大蒜口松蒜薹易采收，并可防止采收時斷薹。

4.5鱗莖膨大盛期管理

從蒜薹收獲后至蒜頭收獲為鱗芽膨大盛期。蒜薹采收后立即澆1次透水，667m2施高氮復(fù)合肥15～20kg，以滿足蒜頭膨大對養(yǎng)分的需要。以后4～ 5d澆水1次，收獲前5～7d停止?jié)菜?，使蒜頭組織老熟，提高耐貯性。如遇多雨天氣應(yīng)及時排澇，防止積水。

4.6病蟲草害防治

大蒜病害主要有紫斑病、葉枯病和銹病，可選用325g/L苯甲·嘧菌酯或300g/L苯甲·丙環(huán)唑800倍液、75%百菌清600倍液噴霧防治2～3次。大蒜植株感染病毒病后，葉片畸形、萎縮、花葉發(fā)育不良，還可將病毒感染健株，應(yīng)及時拔掉。地上害蟲主要有薊馬、蔥須鱗蛾、種蠅等，可用40%噻蟲嗪800倍防治；地下害蟲主要為蒜蛆，危害期可用40%毒死蜱乳劑400mL隨灌水沖施防治。

5　適時采收

5.1蒜薹采收

適時采收蒜薹不僅可提高蒜薹產(chǎn)量和品質(zhì)，而且對提高蒜頭產(chǎn)量具有重要作用。當(dāng)蒜薹生出葉鞘口8～15cm，上部打彎呈鉤形且總苞變白時采收，此時蒜薹質(zhì)地柔嫩、產(chǎn)量高。一般在晴天中午或午后用取薹器采收，取薹時應(yīng)注意保護(hù)下部4片蒜葉，防止葉片被拔起或折斷，影響蒜頭膨大生長。

5.2蒜頭采收

如采收蒜頭供腌漬，可在收薹后15d左右根據(jù)企業(yè)要求收獲；收干蒜頭的，在收薹后20～25d，植株葉片逐漸枯黃，假莖松軟時收獲。按企業(yè)要求采用3刀削根法切除根系，并立即在地里用葉蓋住蒜頭晾曬3～4d，防止蒜頭灼傷或變綠。其間注意防止淋雨，待莖葉干燥即可貯藏，分級銷售。

[1]商愛國.山東省金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005：15～17.

[2]劉先鋒，張恒利，閆家明，等.秋季大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012（5）：152，154.

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