滑菇長(zhǎng)袋栽培技術(shù)要點(diǎn)

張子榮

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滑菇長(zhǎng)袋栽培技術(shù)要點(diǎn)

張子榮

（福建省浦城縣忠信鎮(zhèn)農(nóng)技站，福建 浦城 353411）

滑菇；長(zhǎng)袋栽培；技術(shù)要點(diǎn)

浦城縣位于福建省最北端，為閩、浙、贛三省七縣結(jié)合部。全境處于東經(jīng)118°11′～118°49′，北緯27°32′～28°22′之間，是典型中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)。區(qū)域內(nèi)氣候四季分明，溫度適中，雨量充沛、熱量資源豐富，干濕季明顯，雨熱同步。年平均氣溫17.4 ℃，年雨量1 700毫米左右，年日照時(shí)數(shù)1 900小時(shí)，全年無霜期254天左右。森林資源及農(nóng)副產(chǎn)品下腳料豐富，具有發(fā)展食用菌的得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。

滑菇又名珍珠菇、滑子蘑、光帽鱗傘。其肉質(zhì)細(xì)膩、口感嫩滑、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有食用和藥用價(jià)值（有抑制腫瘤的作用），倍受消費(fèi)者喜愛。近年來，浦城縣的滑菇長(zhǎng)袋栽培已獲得成功，現(xiàn)將栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

1 菌株與栽培季節(jié)選擇

選用中晚熟型的品種?；綄儆诘蜏匦途?，其菌絲生長(zhǎng)溫度4～30 ℃之間，最適為20～25 ℃，超過32 ℃菌絲停止生長(zhǎng)，且在較低溫度下培養(yǎng)的菌絲粗壯濃密；出菇溫度5～20 ℃之間，最適為7～15 ℃。針對(duì)本地氣候條件與滑菇最適生長(zhǎng)條件，我們一般安排在公歷3～5月份制袋，11月份左右出菇。

2 栽培場(chǎng)所

滑菇生長(zhǎng)發(fā)育喜歡高濕環(huán)境，栽培場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)平坦，四周開闊，沒有污染源，不積水，通風(fēng)陰涼的地方。干燥山地不宜作栽培場(chǎng)。采用立體床架式菇棚，分內(nèi)棚與外棚。內(nèi)棚排放兩個(gè)寬60厘米的5層床架，層間距35厘米，兩個(gè)床架之間的走道寬70～80厘米，用塑料膜將床架從上到下全部蓋住。內(nèi)棚外搭遮陽外棚，外棚四周圍簾稍密些，以利于保濕。棚頂遮陽物要比花菇棚厚，宜七陰三陽以至全陰（根據(jù)氣溫高低調(diào)節(jié)）。光線太強(qiáng)，菌柄短，菌蓋色澤差；光線適中，菌柄長(zhǎng)，菌蓋呈黃褐色，外觀好；過陰暗也不利于出菇。

3 培養(yǎng)料配方

栽培滑菇的原料來源廣泛，雜木屑、廢菌渣（銀耳、茶樹菇、金針菇菌糠等）、棉籽殼、農(nóng)作物秸稈等均可利用。常用培養(yǎng)料配方：雜木屑60%，棉籽殼20%，麥麩18%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。

4 裝袋、滅菌、接種

棉籽殼提前一天浸濕攤開，第二天按照配方把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥麩、糖水、碳酸鈣混合攪拌均勻，含水量調(diào)至65%。裝料采用13.5×60（厘米）聚乙烯塑料長(zhǎng)袋，每袋裝濕料約1.75千克。常規(guī)滅菌，冷卻后按無菌操作進(jìn)行接種，具體操作方法可參照袋栽香菇。

5 培養(yǎng)期管理

根據(jù)上述菌絲生長(zhǎng)特性，控制環(huán)境溫度在25 ℃左右，注意溫度不要超過30 ℃，在夏季培養(yǎng)菌袋的室內(nèi)環(huán)境應(yīng)盡量保持陰暗涼爽。接種后的菌筒置于培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，菌袋在培育室擺放間距為2厘米。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，多以夜間通風(fēng)為主。培養(yǎng)室空氣相對(duì)濕度保持在70％～75％之間，給予一定的散射光。培養(yǎng)時(shí)要經(jīng)常檢查、及時(shí)剔除菌絲未生長(zhǎng)或污染的菌袋。菌絲達(dá)到生理成熟時(shí)，接種口培養(yǎng)基變色，待出現(xiàn)黃褐色水珠時(shí)，可準(zhǔn)備開袋出菇。

6 出菇管理

滑菇出菇的最適溫度為7～15 ℃，原基的形成需給予10 ℃左右的低溫刺激。當(dāng)室外最高溫度降至23 ℃以下、菌絲出現(xiàn)黃色或褐黃色時(shí)，將菇筒移到出菇場(chǎng)所進(jìn)行出菇管理。

出菇管理中的關(guān)鍵是要控制好小拱棚內(nèi)的溫濕度?；骄w表面會(huì)分泌粘液，因而比其他菌類更喜歡潮濕的環(huán)境。但不能直接向料面過多噴水，否則會(huì)使菌絲變衰弱，影響產(chǎn)量。正確的方法為：出菇房應(yīng)提前清掃，殺菌防蟲；把即將出菇的菌袋擺放在出菇房層架上，用刀片沿接種口周圍2～3厘米劃圈；保持適宜的溫度、濕度2～3天，待菌絲恢復(fù)后噴水，使空間相對(duì)濕度達(dá)到85％以上。噴水須做到料面無積水，防止菌絲自溶或雜菌滋生。料面出現(xiàn)許多小米粒狀的白色及黃色突起時(shí)，表明已進(jìn)入出菇期。出菇期控制溫度在10～15 ℃，濕度在85％～95％。出菇初期調(diào)濕，禁止向原基上噴水，主要向空中和地面噴水，并注意通風(fēng)換氣。當(dāng)菇蓋長(zhǎng)至豆粒大時(shí)，可以向菇面噴霧狀水，一般早晚各噴1次。午夜噴1次。噴水量要小，不可沖洗菇體，雨天少噴水。

7 采收及采后管理

幼菇出現(xiàn)后，經(jīng)7～10天，菇體充分長(zhǎng)大而未開傘時(shí)，即可采收。采收前要停水1天，以免降低產(chǎn)品質(zhì)量。采收時(shí)用手指捏住菌柄基部，輕輕旋起，使菇體脫離培養(yǎng)基。采收后，及時(shí)清除培養(yǎng)料面上的死菇、殘柄和老菌皮，停止?jié)菜?～5天，白天關(guān)閉門窗，提高室溫，使料面適度干燥，以促使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。停水期過后，再次向培養(yǎng)料面噴水，使料面含水量恢復(fù)到75％；而后向地面、空中噴水，使空氣濕度達(dá)到85％以上，進(jìn)入下潮菇管理。經(jīng)過10～15天轉(zhuǎn)化，出第二潮菇，一般可采收3～4潮菇，產(chǎn)量以第一、二潮為高。溫度下降到5 ℃以下時(shí)停止出菇。

[1] 曹玉謙, 張善才, 遲峰, 等. 滑菇高產(chǎn)栽培技術(shù)綜述[J]. 中國(guó)食用菌, 2000(1).

[2] 張維瑞, 周修趙. 南方高海拔地區(qū)袋栽滑菇高產(chǎn)技術(shù)[J]. 食用菌, 2002(6).

[3] 高偉. 滑菇熟料高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2010(5).

張子榮（1968—），福建省浦城縣人，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，主要進(jìn)行食用菌優(yōu)良品種的引進(jìn)、示范、推廣等工作。E-mail:fjpczxzhang@163.com

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