麻山藥貯藏保鮮技術(shù)

1.適宜的貯藏條件。用于貯藏的麻山藥應(yīng)粗壯、完整、帶頭尾，表皮不帶泥，不帶根須，無(wú)鏟傷、疤痕、蟲(chóng)害，未受熱和未受霜凍。進(jìn)倉(cāng)前要經(jīng)過(guò)攤晾、陰干，愈傷4～8天，愈傷可以使表皮的損傷木栓化，減少失重和貯藏中的腐爛。經(jīng)愈傷的麻山藥，適宜貯藏于溫度16℃左右，相對(duì)濕度70%～80%及適當(dāng)?shù)耐L(fēng)環(huán)境中，可以貯藏6～7個(gè)月。麻山藥是冷敏作物，低于12℃時(shí)會(huì)受損傷。在7℃下5周，在3℃下3周和2℃下5天，就可以觀察到低溫傷害。受凍癥狀為組織變色，似水浸狀軟化，并逐漸腐爛。

2.貯藏方法。①埋藏法。在倉(cāng)庫(kù)水泥地坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10厘米經(jīng)過(guò)日曬消毒的干細(xì)沙或干黃沙，然后將經(jīng)挑選、攤晾透的麻山藥按次序平放在泥（沙）上，一層麻山藥一層泥（沙），向上堆至坑口10厘米左右，再用干細(xì)沙或黃沙密封。埋藏后不需多次搬動(dòng)檢查，一般隔一個(gè)月左右抽樣檢查一次。倒動(dòng)檢查時(shí)，要輕拿輕放，不要擦傷塊根的表皮，發(fā)現(xiàn)病變應(yīng)及時(shí)剔除，以防蔓延。如發(fā)現(xiàn)泥（沙）含水量過(guò)大，可提前倒動(dòng)。 另外，也可在籮筐、板條箱等容器內(nèi)埋藏麻山藥。方法是先用消過(guò)毒的紙墊在箱底部和四周，然后沿水平方向一層麻山藥一層泥沙，堆至離箱口7～10厘米處，用泥沙封口即可。

②溝藏法。挖1～2米深，1米左右寬的溝。在地上部枯死后、土壤凍結(jié)前收挖麻山藥，隨挖隨入溝，一層麻山藥一層濕土排放整齊，碼高不超過(guò)80厘米，頂部蓋一層濕細(xì)土。隨氣溫下降，逐漸加蓋細(xì)土，以凍土層距麻山藥頂部5厘米為宜。此法可貯藏到翌年3～4月。

③筐藏法。用經(jīng)過(guò)日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過(guò)的筐或箱底和四周，然后將選好的麻山藥逐層堆至8分滿，上面用麥稈覆蓋至筐或箱口，再采用騎馬式堆放在庫(kù)房?jī)?nèi)。高度一般以三只柳條筐或四只板條箱為宜。為防止地面潮氣對(duì)塊根的影響，堆碼時(shí)，可在筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有10厘米左右的距離。

另外，麻山藥也可以裝箱后，放進(jìn)冷風(fēng)庫(kù)貯藏。

3.注意事項(xiàng)及病害預(yù)防措施。麻山藥含淀粉較多，在貯藏過(guò)程中最容易發(fā)生的是濕腐病。原因一是貯藏環(huán)境條件不適宜，濕度超過(guò)85%，病菌大量繁殖并侵染塊根；二是選質(zhì)不嚴(yán)，混進(jìn)有刀傷、裂痕、斷損、蟲(chóng)蛀、帶病的麻山藥，貯藏后為霉菌侵染，發(fā)病時(shí)，麻山藥的兩端開(kāi)始發(fā)紅，流出膠狀黏液，繼而長(zhǎng)出白色細(xì)毛，這是霉菌的菌落。以后白色又變黃，最終引起塊根的敗壞變質(zhì)，引起腐爛。

防治方法主要是加強(qiáng)進(jìn)庫(kù)前的驗(yàn)質(zhì)和對(duì)貯藏場(chǎng)所、容器的消毒，以及對(duì)貯藏室內(nèi)濕度的調(diào)節(jié)。此外，用消石灰封在塊根傷口處，對(duì)抑制傷口的擴(kuò)大和防止病菌侵入有一定的效果。

李力祥