為上海人吃螃蟹鼓與呼

劉彥華

在中國(guó)，上海人吃螃蟹的故事家喻戶曉。說(shuō)上海人吃螃蟹最牛的是蟹敲骨吸髓后還能拼成原樣，且有專用的工具“蟹八件”——小方桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、銅羹、長(zhǎng)柄叉、刮片和針。他們吃螃蟹時(shí)，一是“穩(wěn)”，即坐得穩(wěn)當(dāng)端莊、吃相穩(wěn)健；二是“準(zhǔn)”，即選擇公母螃蟹時(shí)絕無(wú)差錯(cuò)；三是“精”，即把蟹肉剔得干干凈凈，不留一絲肉質(zhì)，然后再把螃蟹恢復(fù)成原樣。

關(guān)于螃蟹的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上海人能把一只螃蟹從日出優(yōu)哉游哉吃到日落，文人墨客把其說(shuō)成是文雅瀟灑的飲食文化。歷史也有許多美麗的傳說(shuō)，但更多的是對(duì)上海人吃螃蟹帶有一種調(diào)侃的味道，甚至不屑一顧。流行的說(shuō)法是火車沒(méi)提速時(shí)上海人把一只螃蟹能從上海吃到北京?；疖囂崴俸螅疖嚨奖本┝?，螃蟹還沒(méi)吃完，高鐵開(kāi)通后是什么情況，你懂的。

我以為今天我國(guó)所處的這個(gè)時(shí)代，應(yīng)該大吼一聲：上海人吃螃蟹，妙哉、美哉！應(yīng)為上海人吃螃蟹鼓與呼！我想，我們這個(gè)國(guó)家能有一半的人學(xué)會(huì)上海人吃螃蟹的時(shí)候，我們這個(gè)國(guó)家也就開(kāi)始真正強(qiáng)大起來(lái)了！這個(gè)“會(huì)”是真會(huì)！上海人吃螃蟹所體現(xiàn)的這種文化正是我們這個(gè)時(shí)代所需要的：一是淡定的心態(tài)，不急不躁，一絲不茍；二是出色的動(dòng)手能力，心靈手巧，心細(xì)如絲，精雕細(xì)琢，巧奪天工。看看我們這個(gè)浮躁的社會(huì)吧，為了一些雞毛蒜皮的事大打出手，拔刀相見(jiàn)，以命相搏。“君子動(dòng)口不動(dòng)手”，“吃地溝油的命，操聯(lián)合國(guó)的心”，很多人往往是從古到今、從中到西，天文地理，陰陽(yáng)八卦，洋洋灑灑，無(wú)所不通，但大都少了點(diǎn)“動(dòng)手”的能力，很多人崇尚的是指點(diǎn)江山，激揚(yáng)文字，不屑于從小事做起，從身邊事做起。

當(dāng)今時(shí)代，社會(huì)處于大發(fā)展、大變革時(shí)期，各種思潮異?；钴S，很多人的思想比較浮躁，急功近利，期望一曲成名、一夜暴富，五音不全也要上臺(tái)吼幾嗓子，勉強(qiáng)會(huì)說(shuō)話就被當(dāng)成“童星”培養(yǎng)，電視上、網(wǎng)絡(luò)上不時(shí)“群魔亂舞”。這種社會(huì)亂象與上海人吃螃蟹所表現(xiàn)出來(lái)的淡定、細(xì)致、穩(wěn)步向前，形成鮮明對(duì)比。

我贊美上海人吃螃蟹絕無(wú)貶低其他地域文化之意，每個(gè)地域、每個(gè)國(guó)家、每個(gè)民族，都有自己優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，在人類文明發(fā)展史上都曾經(jīng)大放異彩，做出過(guò)自己獨(dú)有的貢獻(xiàn)。人類從最初的完全依賴自然，到不斷認(rèn)識(shí)自然、利用自然、改造自然，一步一步向文明發(fā)展，在這個(gè)過(guò)程中，人類也不斷以“力”為主向以“智”為主轉(zhuǎn)化。在生產(chǎn)力落后的冷兵器時(shí)代，誰(shuí)的刀快、馬快，拳頭大誰(shuí)就能更多創(chuàng)造財(cái)富、占有財(cái)富，誰(shuí)為人類做出的貢獻(xiàn)就大。今天，僅僅靠刀快、馬快，拳頭大顯然落后了，一個(gè)“芯片”打遍天下靠的是智力。面對(duì)這個(gè)瞬息萬(wàn)變的世界，每個(gè)人無(wú)論是從事所做的每項(xiàng)具體細(xì)微工作，還是戰(zhàn)略規(guī)劃，都要有淡定的心態(tài)和出色的動(dòng)手能力，正是在這個(gè)意義上我贊美上海人會(huì)吃螃蟹！

編輯/譚海清