中職烹飪英語(yǔ)教學(xué)中合作學(xué)習(xí)法的實(shí)踐應(yīng)用

譚文珍

摘 要：本文結(jié)合《中職烹飪英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)筆者學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)，在烹飪英語(yǔ)教學(xué)中進(jìn)行“合作學(xué)習(xí)”的實(shí)踐探索。合作學(xué)習(xí)能夠幫助烹飪班學(xué)生樹立學(xué)習(xí)烹飪英語(yǔ)的信心，轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)生的英語(yǔ)聽、說、讀能力，為今后的學(xué)習(xí)、生活奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：合作學(xué)習(xí) 烹飪英語(yǔ) 實(shí)踐應(yīng)用

筆者所在學(xué)校自實(shí)施行為導(dǎo)向教學(xué)以來，教師教的方式和學(xué)生學(xué)的方式都發(fā)生了根本性的改變。具體到烹飪英語(yǔ)這一學(xué)科，其中合作學(xué)習(xí)法是有效教學(xué)的重點(diǎn)。開展合作教學(xué)是在師師、師生、生生三個(gè)層面開展的交流合作，以達(dá)成特定教育、教學(xué)目標(biāo)。在烹飪英語(yǔ)中開展的合作教學(xué)不僅是為了激發(fā)學(xué)生對(duì)烹飪英語(yǔ)的興趣，也對(duì)學(xué)生的意志情感、價(jià)值取向等方面進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)通過學(xué)生對(duì)合作理念的領(lǐng)悟和合作技巧的掌握，對(duì)其在社會(huì)上立足和發(fā)展發(fā)揮重要

作用。

一、合作學(xué)習(xí)理念

合作學(xué)習(xí)在20世紀(jì)70年代初起源于美國(guó)，是一種富有創(chuàng)意和實(shí)效的教學(xué)理論與策略，其基本理念是在合作教學(xué)研究與實(shí)驗(yàn)的過程，特點(diǎn)在于全員參與和互動(dòng)。而筆者將其進(jìn)行引申和拓展，采用以學(xué)生為中心，分小組合作學(xué)習(xí)，達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)共同學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)、共同提高。具體而言，合作式學(xué)習(xí)是指將一個(gè)班級(jí)（烹飪每個(gè)班40人左右）分成8個(gè)小組，學(xué)生通過自己努力和小組同學(xué)的合作，完成老師布置的任務(wù)，小組活動(dòng)成為整個(gè)學(xué)習(xí)活動(dòng)的組成部分。

二、合作學(xué)習(xí)的實(shí)踐背景

1.必要性分析

（1）與人合作的需要。在經(jīng)濟(jì)一體化和社會(huì)分工的不斷深入的情況下，烹飪行業(yè)需要?jiǎng)趧?dòng)者熟練的技術(shù)和精湛的技藝，也需要良好的團(tuán)體氣氛和合作精神。鑒于中職學(xué)生的實(shí)際情況，在烹飪英語(yǔ)中讓他們學(xué)會(huì)交往，學(xué)會(huì)參與，學(xué)會(huì)傾聽，學(xué)會(huì)幫助他人，慢慢地學(xué)會(huì)與他人合作，用英語(yǔ)交流，從而不斷地?cái)U(kuò)展和完善自我。

（2）烹飪工作的需要。烹飪班學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)相對(duì)越來越差，學(xué)生的英語(yǔ)水平遠(yuǎn)低于社會(huì)對(duì)中職人才的要求。從烹飪班畢業(yè)生中了解到，在他們踏入社會(huì)后因工作需要，還得利用休息時(shí)間學(xué)習(xí)英語(yǔ)。因此，在烹飪英語(yǔ)教學(xué)引進(jìn)面向全體學(xué)生、有利于學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)全面開展的學(xué)習(xí)方式——合作學(xué)習(xí)。它提高了烹飪班學(xué)生的學(xué)習(xí)烹飪英語(yǔ)的積極性，使學(xué)生主動(dòng)參與并完成活動(dòng)任務(wù)，在合作中學(xué)習(xí)英語(yǔ)、運(yùn)用語(yǔ)言知識(shí)、培養(yǎng)能力，為將來工作奠定基礎(chǔ)。

2.可行性分析

（1）關(guān)注學(xué)生的主體地位。新課程改革強(qiáng)調(diào)人的主體性，教學(xué)中通過學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過程的主動(dòng)參與，來培養(yǎng)他們的自主意識(shí)、自主能力和自主習(xí)慣，而合作學(xué)習(xí)讓每個(gè)學(xué)生都能平等地參與學(xué)習(xí)，整個(gè)過程都是學(xué)生自己參與，老師起到引導(dǎo)和調(diào)動(dòng)作用，主體是學(xué)生，這也體現(xiàn)了“以人為本”教學(xué)理念。

（2）克服學(xué)習(xí)的焦慮情緒。在烹飪英語(yǔ)課堂上使用合作學(xué)習(xí)改變了“老師講，學(xué)生聽”的教學(xué)模式。小組小范圍的合作學(xué)習(xí)使學(xué)生克服了羞怯的心理。學(xué)生大膽開口，不怕講錯(cuò)，優(yōu)生帶后進(jìn)生，講英語(yǔ)的學(xué)生多了。這時(shí)教師、學(xué)生要寬容他人出現(xiàn)的語(yǔ)言錯(cuò)誤，保護(hù)其自尊心、自信心，使學(xué)生在和諧、愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。

（3）培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的合作精神。筆者在課堂上把與人合作作為學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的一部分教給學(xué)生，合作學(xué)習(xí)給學(xué)生創(chuàng)造了與人交流的機(jī)會(huì)，學(xué)生可以在相互交往中用簡(jiǎn)單的烹飪英語(yǔ)交流，既提高烹飪英語(yǔ)成績(jī)、社交技能，又培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

三、合作學(xué)習(xí)的實(shí)踐應(yīng)用

合作學(xué)習(xí)可應(yīng)用到烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)的各種課型中。筆者在平常的教學(xué)中將性別、能力、英語(yǔ)基礎(chǔ)不同的學(xué)生分在一起，有時(shí)也采用就近原則、互補(bǔ)原則、隨意分組來組織教學(xué)活動(dòng)。下面筆者就烹飪英語(yǔ)聽、說和讀方面的實(shí)踐來談?wù)労献鲗W(xué)習(xí)法的具體應(yīng)用。

1.在聽方面的應(yīng)用

興趣是最好的老師。烹飪專業(yè)學(xué)生對(duì)該專業(yè)都是非常感興趣的，但是聽到英語(yǔ)就頭痛。但筆者認(rèn)為烹飪班學(xué)生很聰明，只是英語(yǔ)基礎(chǔ)差。如何讓這批學(xué)生愛你烹飪英語(yǔ)聽力課呢？筆者認(rèn)為以下兩種形式可取。

（1）電視、電影輔助。在組織學(xué)生聽力課前，老師應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備，找好與本課聽力相關(guān)材料。例如：在聽“Tips for Using Cooks Knife”時(shí)，筆者先給學(xué)生看英語(yǔ)原版的相關(guān)視頻，再提問：“Could you show me the proper cutting motion？ How do I hold the food？ ”小組討論時(shí)每個(gè)成員獲取的信息各不相同，小組間的成員為成功完成任務(wù)而進(jìn)行互惠互利的合作。這種合作是有效的， 有意義的。在此之后再回到課本內(nèi)容，學(xué)生們就輕車熟路了。

（2）英語(yǔ)歌曲賞析。利用課間10分鐘或課前3分鐘給學(xué)生聽英文歌曲和歌謠，通過聽和唱來進(jìn)行語(yǔ)言輸送，學(xué)生喜歡唱韻律性強(qiáng)的英文歌曲，如Yesterday once more（昨日重現(xiàn)），Trouble Is a Friend（麻煩是朋友）等，令老師出乎意料的是這些歌曲在校園十佳歌手大賽中獲獎(jiǎng)。

2.在說方面的應(yīng)用

近年來中職生的生源大大下降，烹飪班學(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊、差距很大。筆者在教學(xué)實(shí)踐之前，就烹飪?nèi)齻€(gè)班級(jí)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們的基礎(chǔ)英語(yǔ)成績(jī)明顯低于年級(jí)平均水平，課堂參與度不高，要上好烹飪班的烹飪英語(yǔ)是非常難的。在教學(xué)初期，筆者先讓學(xué)生從模仿開始，因?yàn)槟７率钦Z(yǔ)言學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，反復(fù)模仿漸漸地就出口成句了。

（1）跟讀、錄音、對(duì)比齊上陣。在口語(yǔ)課中，筆者讓學(xué)生反復(fù)跟PPT視頻讀，鼓勵(lì)人人開口，在會(huì)讀時(shí)把學(xué)生讀的單詞、短語(yǔ)、句子、課文錄音，對(duì)比播放，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)改正，教師多表?yè)P(yáng)來保護(hù)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。在每個(gè)學(xué)生掌握后，應(yīng)用小組合作學(xué)習(xí)法，比比哪一組讀得最好，再進(jìn)行班級(jí)、年級(jí)朗讀比賽。

（2）諺語(yǔ)拓展。根據(jù)現(xiàn)教班級(jí)學(xué)生青春、陽(yáng)光、對(duì)新鮮事物充滿好奇的特點(diǎn)，筆者開展了每節(jié)課一句諺語(yǔ)活動(dòng)。如：The best of friends must part. A bird in the hand is worth two in the bush. Time tries all，老師教—學(xué)生學(xué)—學(xué)生說—小組說，學(xué)生高興參與，激發(fā)了學(xué)習(xí)烹飪英語(yǔ)的熱情。再以小組形式收集諺語(yǔ)，比比那組收集的諺語(yǔ)最多，使學(xué)生由原來的“我不學(xué)”變成“我樂學(xué)”。

（3）模擬情景，創(chuàng)設(shè)善說環(huán)境。如何把大家都不想開口的口語(yǔ)課上得生動(dòng)有趣呢？小組合作學(xué)習(xí)、真實(shí)的教學(xué)情景起到催化劑作用，能讓學(xué)生在輕松、愉快的氛圍中用英語(yǔ)思維的習(xí)慣，在特定的語(yǔ)境中發(fā)展學(xué)生的交際能力。如學(xué)習(xí)了做炒飯的對(duì)話后，同學(xué)扎上圍裙跟著小組長(zhǎng)Lucy學(xué)做炒飯，步驟為First，Next，Then，After that，F(xiàn)inally。該活動(dòng)竟帶動(dòng)了全班一起學(xué)做炒飯。學(xué)生的語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)都較準(zhǔn)確，這時(shí)專業(yè)知識(shí)很好的學(xué)生，英語(yǔ)相對(duì)比較弱的學(xué)生興趣都很高漲，結(jié)結(jié)巴巴地說了起來。在“做”中學(xué)，在實(shí)踐中說英語(yǔ)，提高了學(xué)生的英語(yǔ)聽、說能力。

3.在讀方面的應(yīng)用

（1）角色表演式。小組成員根據(jù)某一閱讀內(nèi)容通過角色扮演的方式表演。例如，在學(xué)習(xí)Lesson 5 Fish時(shí)，筆者要求每個(gè)小組閱讀完后派兩位同學(xué)表演，一位同學(xué)（基礎(chǔ)好）扮演 Emperor Qianlong，一位同學(xué)（基礎(chǔ)弱）表演動(dòng)作Host （ Wang Runxing）。這種活動(dòng)對(duì)于學(xué)優(yōu)生是一種提高，而學(xué)困生因能輕松地參與到活動(dòng)中來，逐漸樹立起學(xué)習(xí)烹飪英語(yǔ)的自信心和興趣。

（2）小組討論式。在學(xué)習(xí)Lesson 8 How to Make a Fruit Salad前，老師讓學(xué)生回家制作水果色拉，請(qǐng)同學(xué)們記下制作水果色拉的步驟。上閱讀課時(shí)，以小組的形式討論制作水果色拉的步驟，討論完后，選出代表發(fā)言。教師及時(shí)評(píng)點(diǎn)，在“導(dǎo)”字上下工夫，鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)表不同意見和獨(dú)到見解，讓學(xué)生在小組合作學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。

（3）讀寫并進(jìn)式。在閱讀完How to Make a Fruit Salad后，讓每位同學(xué)寫出正確的工藝流程。再以小組的形式討論，如何對(duì)該工藝流程進(jìn)行創(chuàng)新，聽取不同成員的觀點(diǎn)， 經(jīng)過思考后形成該組的觀點(diǎn)并寫下來。學(xué)生通過問題探究與合作學(xué)習(xí)能及時(shí)體驗(yàn)到成功的快樂和集體榮譽(yù)感，從而提高了烹飪英語(yǔ)學(xué)習(xí)的成就感，激發(fā)并增強(qiáng)了學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，促進(jìn)了學(xué)習(xí)主動(dòng)性的發(fā)展，從被動(dòng)學(xué)習(xí)向主動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)化。

（4）競(jìng)賽式。烹飪英語(yǔ)的每個(gè)單元都有許多專業(yè)單詞和詞組，這對(duì)烹飪班學(xué)生來說都是比較頭痛的問題。為了能使學(xué)生準(zhǔn)確讀、寫英語(yǔ)詞匯，筆者在教學(xué)過程中，利用了“新東方背單詞”軟件進(jìn)行單詞游戲比賽，如果打出正確的單詞，游戲中氣球就會(huì)爆炸從而得分。整個(gè)過程學(xué)生踴躍參與，既娛樂又能快速記住單詞，從而增加了大家背單詞的興趣。再以小組為單位進(jìn)行朗讀比賽、聽寫比賽，學(xué)生課后積極準(zhǔn)備，課堂上他們爭(zhēng)分奪秒，不僅收獲了語(yǔ)言知識(shí)，還收獲了愉悅的情感體驗(yàn)。合作教學(xué)培養(yǎng)了學(xué)生早日樹立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和協(xié)作精神。這對(duì)他們今后踏入社會(huì)具有深遠(yuǎn)的意義。

四、合作學(xué)習(xí)的實(shí)踐成效

1.科學(xué)性

筆者認(rèn)為合作學(xué)習(xí)的“分組”不是“分層”，而是按學(xué)生的英語(yǔ)水平、興趣、個(gè)性等混合分成幾個(gè)小組，學(xué)生通過個(gè)體努力以及小組成員間的合作，完成老師的任務(wù)。在合作學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)—互助學(xué)習(xí)—共同研究—體驗(yàn)成功。使用合作式教學(xué)法不僅提高了學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪英語(yǔ)的興趣和積極性，還培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感。

2.全體性

合作學(xué)習(xí)的目的是讓全體學(xué)生在烹飪英語(yǔ)中的聽、說、讀能力得到提高，減少烹飪英語(yǔ)教學(xué)中的“兩極分化”現(xiàn)象。在教學(xué)中，筆者充分利用合作學(xué)習(xí)法引導(dǎo)每個(gè)學(xué)生跟上教學(xué)進(jìn)程，允許小組同學(xué)相互探討， 相互學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在無(wú)焦慮的狀態(tài)下說英語(yǔ)、練習(xí)英語(yǔ)，改變了傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，提高了教學(xué)的質(zhì)量

3.創(chuàng)造性

在合作互動(dòng)學(xué)習(xí)中，師生都要發(fā)揮其創(chuàng)造性。教師不僅要提高自身能力，還要?jiǎng)?chuàng)造性地使用烹飪英語(yǔ)教材，根據(jù)學(xué)校學(xué)生特點(diǎn)進(jìn)行教材處理、引申和創(chuàng)新。教師力爭(zhēng)把教材中的情境呈現(xiàn)于課堂，再進(jìn)行拓展。而學(xué)生可以在自己能力許可的范圍內(nèi)超越教師所呈現(xiàn)的語(yǔ)言，可以展現(xiàn)自己的個(gè)性和風(fēng)采，豐富小組內(nèi)的英語(yǔ)活動(dòng)，使得小組英語(yǔ)表演別具一格，令人耳目一新。

五、合作學(xué)習(xí)中的問題探討

在中職烹飪英語(yǔ)中運(yùn)用合作學(xué)習(xí)法，筆者認(rèn)為教學(xué)效果是不錯(cuò)的，但仔細(xì)琢磨，還是存在著一些不足。如教師在開展合作學(xué)習(xí)活動(dòng)時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)“冷清”的場(chǎng)面，許多學(xué)生只顧自己獨(dú)立思考，停留在獨(dú)立學(xué)習(xí)的層次上，沒有發(fā)揮合作學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)，使合作流于形式。在小組討論過程中，由于烹飪班學(xué)生自覺性較差，無(wú)法確認(rèn)每位同學(xué)的參與，也不能確定小組成員是否真正形成了合作，因此教師既要注意到合作小組成員的合理編排，又要注意自己教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)、話題的趣味性和如何把學(xué)生的積極性真正調(diào)動(dòng)起來。

總之，合作學(xué)習(xí)模式體現(xiàn)了以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體的教學(xué)原則，有利于建立良好的師生關(guān)系。它體現(xiàn)了烹飪英語(yǔ)在烹飪行業(yè)的運(yùn)用，重視師生互動(dòng)、生生互動(dòng)，使小組同學(xué)相互合作、相互學(xué)習(xí)、相互競(jìng)爭(zhēng)的品質(zhì)得到了培養(yǎng)，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)。通過合作學(xué)習(xí)法，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生烹飪英語(yǔ)方面聽、說、讀方面有很大進(jìn)步。筆者正為把他們培養(yǎng)成新世紀(jì)的雙語(yǔ)人才而努力。

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（作者單位：海寧市高級(jí)技工學(xué)校）