安寧市野生食用菌資源利用探析

晏青華，文仕軍

（1.云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南 昆明650224；2.西南林業(yè)大學(xué)，云南 昆明650224）

1 引言

安寧市隸屬于昆明市，位于滇中高原的東部邊緣，地處東經(jīng)102°10′～102°37′，北緯24°31′～25°06′之間；南北長(zhǎng)約66.5km，東西寬約46.5km；總面積1321km2，是昆明通往滇西8個(gè)地州，并經(jīng)畹町直接與緬甸相連的交通重鎮(zhèn)。市境東北與西山區(qū)相連，東南與晉寧縣接壤，西邊與易門、祿豐縣毗鄰。整個(gè)安寧農(nóng)村主要收入以烤煙為主，境內(nèi)森林資源豐富，菌子種類繁多，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的重要收入來(lái)源。近年來(lái)，隨著大眾對(duì)野生食用菌的偏愛(ài)，野生食用菌的價(jià)格也在節(jié)節(jié)攀升，在農(nóng)戶的收入中的比重也越來(lái)越大。此次調(diào)查就是為了了解當(dāng)?shù)匾吧秤镁谵r(nóng)戶經(jīng)濟(jì)中的地位以及對(duì)野生食用菌的管理和利用中存在的問(wèn)題[1]，并給出一定的建議。

2 調(diào)查村的選擇

在當(dāng)?shù)亓謽I(yè)局的推薦下，根據(jù)菌子主要種類及利用情況，此次調(diào)查選取了安寧市青龍鎮(zhèn)趙家莊村委會(huì)棕樹(shù)園村民小組（彝族）、祿脿鎮(zhèn)北沖村委會(huì)李家院、趙家溝村民小組、安豐營(yíng)村委會(huì)大哨村村民小組、草鋪鎮(zhèn)權(quán)甫村委會(huì)石坪村民小組、八街鎮(zhèn)一六街辦事處磨南村委會(huì)磨南德村民小組、五岳村委會(huì)小五岳村民小組作為調(diào)查對(duì)象。

3 調(diào)查方法及內(nèi)容

此次調(diào)查主要采用了農(nóng)村快速評(píng)估方法，運(yùn)用隨機(jī)訪問(wèn)、半結(jié)構(gòu)調(diào)查、農(nóng)戶調(diào)查、關(guān)鍵人物訪談等調(diào)查技術(shù)與方法[2]，收集了以下主要資料。

3.1 農(nóng)戶調(diào)查

人口、年齡、文化程度等家庭基本情況，土地多少、勞動(dòng)力的分工，農(nóng)作物種植情況、主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源、養(yǎng)殖情況，菌子的種類、采集時(shí)間、采集地點(diǎn)、采集的分工和市場(chǎng)銷售情況等。

3.2 村社領(lǐng)導(dǎo)及護(hù)林人員調(diào)查

全村基本情況、主要收入來(lái)源，森林資源現(xiàn)狀、管護(hù)及利用情況，以及菌子的利用情況等調(diào)查。

3.3 參與性觀察

當(dāng)?shù)匾吧秤镁姆N類及市場(chǎng)銷售情況等。

3.4 商販及飯店調(diào)查

野生食用菌的種類、采集時(shí)間、采集量、市場(chǎng)銷售情況等。

4 調(diào)查結(jié)果

4.1 野生食用菌種類

根據(jù)調(diào)查，安寧市野生食用菌至少有十幾種，主要包括松茸、青頭菌、牛肝菌、干巴菌、雞樅、香菇等，還有許多當(dāng)?shù)厮追Q的如刷把菌、皮條菌、沖菌、銅綠菌、松毛菌等，其中主要以松茸最多，其價(jià)格昂貴，生長(zhǎng)的范圍相對(duì)較大，因此采集的人也就最多；其次是干巴菌、牛肝菌等。

4.2 野生食用菌的采集時(shí)間

由于菌子對(duì)雨水的需求，各類菌子的生長(zhǎng)期也不一樣，因此采集的時(shí)間也就不一致，但大多都是在6月份以后（昆明的雨季一般在5、6月開(kāi)始）開(kāi)始大量采集。根據(jù)調(diào)查了解到，松茸一般采集時(shí)間是6～12月，但最多的是在7～10月，這段時(shí)間幾乎家家都有人上山采集。

4.3 野生食用菌的采集地點(diǎn)

松茸主要生長(zhǎng)在松樹(shù)下，對(duì)土質(zhì)要求較高，要有較厚的腐殖土，且呈顆粒狀，有些土質(zhì)帶有白色，主要分布在陰坡及陰陽(yáng)坡交界處，是松茸的主要采集地點(diǎn)；香菇則主要集中在陰坡上采集，其它菌子大多在陽(yáng)坡采集。

4.4 野生食用菌的利用方式

農(nóng)戶對(duì)于菌子的利用主要依據(jù)市場(chǎng)的需求而不同。對(duì)于市場(chǎng)價(jià)高的如松茸、干巴菌等主要以銷售為主，而對(duì)于價(jià)格較為低廉的菌子則主要用于農(nóng)戶自己消費(fèi)。同時(shí)，農(nóng)戶對(duì)于菌子的利用還依賴于交通，如：有些菌子如果有人來(lái)到村子收購(gòu)時(shí)，農(nóng)戶則采集后主要用于銷售；如果無(wú)人收購(gòu)時(shí)，再加上市場(chǎng)價(jià)格太低，農(nóng)戶則將采集的菌子用于自己消費(fèi)，如一些銅綠菌、見(jiàn)手青等，如果量較少，即使有市場(chǎng)需求，但由于價(jià)格太低，農(nóng)戶采集后要拿到集市上賣掉，有時(shí)這些收入還不足來(lái)回的車費(fèi)，因此許多農(nóng)戶就不愿意拿采集的菌去去市場(chǎng)銷售。另外，眾所周知，松茸有很好的市場(chǎng)需求，且價(jià)格昂貴，但是對(duì)其品質(zhì)要求也是挺高的。對(duì)于那些達(dá)不到要求的松茸，農(nóng)戶多半也是用于自己消費(fèi)。

4.5 野生食用菌的管理

安寧市森林資源豐富，從2000年開(kāi)始實(shí)行天然林保護(hù)工程后，各個(gè)鎮(zhèn)村都有自己的護(hù)林人員和防火人員從事森林資源的管護(hù)和防火任務(wù)，而對(duì)于菌子的管理則無(wú)專門人員和專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行管理。只是在防火期內(nèi)為了護(hù)林防火，由天護(hù)林人員和防火人員組織對(duì)進(jìn)山人員進(jìn)行管理，限制人們帶火種進(jìn)山。另外，由于安寧森林面積大，僅護(hù)林人員和防火人員（只是在防火期間存在）進(jìn)行管護(hù)，力量不足，需要當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶積極參與進(jìn)來(lái)，因此，在農(nóng)戶采集菌子時(shí)，一般是沒(méi)有特殊管理的，只是對(duì)采集林木才會(huì)進(jìn)行管理。因此，菌子的管理實(shí)際上是處于無(wú)人管理的狀態(tài)。

4.6 野生食用菌在農(nóng)戶收入中的地位

根據(jù)調(diào)查，對(duì)于采集松茸的多數(shù)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，其收入可以占全家收入的1／3左右，其它收入主要為烤煙、打工和養(yǎng)殖。有些采菌子多的農(nóng)戶，一年僅此項(xiàng)收入就可達(dá)30000～40000元左右，主要以松茸為主，采得少的農(nóng)戶一年也可收入3000元左右。

5 存在問(wèn)題與建議

5.1 存在的問(wèn)題

對(duì)于菌子來(lái)說(shuō)，目前存在的最大問(wèn)題就是越采越少。這主要有以下幾個(gè)方面的原因。

5.1.1 缺少對(duì)野生食用菌采集時(shí)間的管理

由于菌子都有生長(zhǎng)期，特別是松茸，主要用于出口，因此，對(duì)它的大小品質(zhì)的要求就比較嚴(yán)格。由于農(nóng)戶可以每天都上山采集，加上價(jià)格較高，因此無(wú)形之中就形成了競(jìng)爭(zhēng)，也就是誰(shuí)見(jiàn)了松茸，不管大小一般都會(huì)采集回來(lái)。對(duì)于太小的松茸，即使采回來(lái)也不能以高價(jià)銷出，但農(nóng)戶大多也不愿讓其留在原地繼續(xù)生長(zhǎng)，而是采回家用于泡酒或連同合格松茸一起賣出，致使松茸品質(zhì)較低，銷售價(jià)格不高，同時(shí)合格產(chǎn)品越來(lái)越少。

5.1.2 缺乏野生食用菌生長(zhǎng)地的管理

菌子主要是依靠菌絲來(lái)生長(zhǎng)的，農(nóng)戶上山采集菌子時(shí)，除了自己知道的“窩子”外，其它地方一般都會(huì)邊走邊拿根小棍或是鐮刀到可能有菌子的地方或樹(shù)下去刨，有時(shí)由于刨得過(guò)重，破壞大，致使菌絲被破壞或菌子生長(zhǎng)環(huán)境被破壞，使得菌子越來(lái)越少。

5.1.3 對(duì)采集人員的監(jiān)管缺失

由于松茸市場(chǎng)價(jià)格高，因此許多人都上山采集松茸，除了本村以外，其它村子甚至其它縣市的人員都來(lái)采集，因此也就造成大小松茸一起采，而且越采越少。而對(duì)于其它菌類，由于價(jià)格較低，則一般是順道采集回來(lái)。

5.1.4 缺乏對(duì)森林資源的保護(hù)管理

根據(jù)調(diào)查，自2000年實(shí)施天然林保護(hù)工程以來(lái)，森林生長(zhǎng)越來(lái)越好，同時(shí)由于森林越來(lái)越密，許多地方逐漸不再適合于菌子的生長(zhǎng)，致使菌子的產(chǎn)量有所下降；再加上最近幾年不時(shí)會(huì)有火災(zāi)發(fā)生，地表被嚴(yán)重破壞，腐殖土稀少，致使菌子生長(zhǎng)環(huán)境改變，菌子也越來(lái)越少。

5.1.5 市場(chǎng)監(jiān)管不力

根據(jù)調(diào)查，農(nóng)戶采集來(lái)的菌子（主要指松茸）一般都只能賣給固定的幾個(gè)人，由于價(jià)格較高，為了統(tǒng)一價(jià)格，許多中間商都受到不同程度的限制，因而在一定情況下形成了公平背后的壟斷，致使農(nóng)戶售出的松茸缺乏市場(chǎng)的調(diào)節(jié)，價(jià)格難以抬升。

5.1.6 市場(chǎng)銷售受限

松茸主要用于出口，因此其市場(chǎng)需求較大；而對(duì)于其它菌類，則主要以當(dāng)?shù)叵M(fèi)為主，因此，消費(fèi)群體少。

5.2 建議

5.2.1 加強(qiáng)對(duì)菌子采集時(shí)間的管理

對(duì)采集時(shí)間的管理主要是為了讓菌子特別是松茸能生長(zhǎng)得更好，減少對(duì)小松茸的采集，可以通過(guò)制定一些村規(guī)民約等進(jìn)行約束，目前在云南已經(jīng)有比較好的經(jīng)驗(yàn)可以吸取。

5.2.2 加強(qiáng)對(duì)松茸采集大小的管理

由于采集回的松茸不論大小都直接賣給收購(gòu)商，從而造成整體價(jià)格太低，通過(guò)對(duì)松茸采集大小進(jìn)行管理，則可以使松茸的價(jià)格有所提高，同時(shí)也增強(qiáng)其本地松茸的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5.2.3 引入市場(chǎng)機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)銷售渠道的管理

針對(duì)松茸初級(jí)收購(gòu)商受上一級(jí)中間商的控制，形成價(jià)格較統(tǒng)一，缺少競(jìng)爭(zhēng)，收購(gòu)價(jià)較低的情況，政府可以積極引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，以提高松茸的市場(chǎng)價(jià)。

5.2.4 加強(qiáng)對(duì)森林資源的管理

加強(qiáng)對(duì)森林資源的管理，除了林業(yè)專業(yè)人員外，還應(yīng)積極調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶參與。在防火期加強(qiáng)對(duì)進(jìn)山人員的管理，以盡量減少火災(zāi)發(fā)生。

5.2.5 政府引導(dǎo)投資，建立各類菌子加工廠，以提供多樣化產(chǎn)品

對(duì)于許多市場(chǎng)價(jià)格較低但產(chǎn)量較大的菌子，則可以通過(guò)就地建立菌子加工廠，對(duì)菌子進(jìn)行保鮮或制成菌子罐頭。

5.2.6 積極開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大需求

政府可以積極拓展菌子消費(fèi)渠道，通過(guò)各種渠道的宣傳，特別是可以將現(xiàn)代信息技術(shù)充分利用起來(lái)，讓外界來(lái)認(rèn)識(shí)和了解安寧的菌子，從而將菌子銷往需求量大的地區(qū)，包括許多大中城市。如，安寧離昆明較近，可以組織進(jìn)入昆明市區(qū)銷售；同時(shí)也可以積極打開(kāi)許多省外市場(chǎng)。

5.2.7 開(kāi)展各類旅游休閑等，從而帶動(dòng)菌子的發(fā)展

利用安寧的特殊地理位置，發(fā)展各類旅游休閑活動(dòng)，吸引城市居民，從而帶動(dòng)菌子的發(fā)展。

[1]安寧縣地方志編纂委員會(huì).安寧縣志[M].昆明：云南人民出版社，2012.

[2]賴慶奎.社區(qū)林業(yè)[M].昆明：云南科技出版社，2007.