淺談設(shè)施畜牧業(yè)的特征及發(fā)展策略

陳　寧，李　靜，趙勝延，王會(huì)先，曹士杰

（1.許昌縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 許昌　461000；2.河南省畜產(chǎn)品檢測(cè)中心許昌分中心；3.許昌縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

淺談設(shè)施畜牧業(yè)的特征及發(fā)展策略

陳寧1，李靜1，趙勝延2，王會(huì)先3，曹士杰3

（1.許昌縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 許昌461000；2.河南省畜產(chǎn)品檢測(cè)中心許昌分中心；3.許昌縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展將發(fā)生戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)移，由數(shù)量型畜牧業(yè)逐漸向質(zhì)量型畜牧業(yè)發(fā)展，可持續(xù)畜牧業(yè)將是必然的選擇。畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化是畜牧業(yè)現(xiàn)代化的橋梁，而質(zhì)量型畜牧業(yè)、可持續(xù)畜牧業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的最佳結(jié)合和表現(xiàn)形式是設(shè)施畜牧業(yè)。設(shè)施畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新領(lǐng)域，具有廣闊的發(fā)展前景。大力發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)是推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要舉措。該文綜述了設(shè)施畜牧業(yè)的特點(diǎn)、類(lèi)型、支撐技術(shù)、意義和作用，提出了發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)的原則和工作重點(diǎn)。

1　設(shè)施畜牧業(yè)的內(nèi)涵

現(xiàn)代設(shè)施畜牧業(yè)是以科學(xué)技術(shù)進(jìn)步為依托，以提高勞動(dòng)效率和畜禽生產(chǎn)力水平為方向，以在有效保持生態(tài)環(huán)境的前提下追求最大經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，不斷提高裝備水平、改善生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。具體是指人們依托現(xiàn)代工程技術(shù)、材料技術(shù)、生物技術(shù)和生態(tài)技術(shù)，在系統(tǒng)工程原理的指導(dǎo)下以最小資源投入，營(yíng)造可供動(dòng)物生長(zhǎng)的特定環(huán)境，以自動(dòng)化或半自動(dòng)化的工廠方式進(jìn)行動(dòng)物生產(chǎn)的高效集約型畜牧業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)設(shè)施包含畜禽繁育、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境與建筑、機(jī)械設(shè)備、疾病防制、經(jīng)營(yíng)管理等諸多方面。與傳統(tǒng)畜禽生產(chǎn)相比，除了畜禽生產(chǎn)的基本生產(chǎn)資料（畜禽、飼料、畜舍）等要素之外，現(xiàn)代畜牧業(yè)設(shè)施主要包括畜舍建筑、機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)工藝（主要是指科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)）和管理制度四大要素。畜舍建筑布局上要符合生產(chǎn)工藝流程和畜禽防疫的要求，并為機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用提供基礎(chǔ)條件。機(jī)械設(shè)備是設(shè)施畜牧業(yè)的一個(gè)重要體現(xiàn)，運(yùn)用于畜禽生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，如喂料設(shè)備、飲水設(shè)備、通風(fēng)降溫或供暖保溫設(shè)備、排糞設(shè)備、集蛋、擠奶設(shè)備、孵化設(shè)備、糞便和污水處理設(shè)備；也包括優(yōu)良品種畜禽的基因轉(zhuǎn)移，胚胎移植和克隆等設(shè)施繁殖和單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)以及產(chǎn)品的貯運(yùn)、保鮮、加工等設(shè)施生產(chǎn)。生產(chǎn)工藝和管理制度是設(shè)施畜牧業(yè)的軟件，但卻是硬件在生產(chǎn)中發(fā)揮效益的重要保證。

2　設(shè)施畜牧業(yè)的特點(diǎn)

2.1工廠化的畜牧生產(chǎn)方式

首先，設(shè)施畜牧業(yè)高度集約化。它的設(shè)施占地、資源投入、勞動(dòng)效率和經(jīng)濟(jì)效益都經(jīng)嚴(yán)格測(cè)算，務(wù)必以最佳的設(shè)施環(huán)境、用最小的投入獲取最高效益。其次，飼養(yǎng)動(dòng)物規(guī)?；Ｓ幸?guī)模才有效益，在設(shè)施內(nèi)飼養(yǎng)的動(dòng)物盡可能達(dá)到最大的規(guī)模。第三，生產(chǎn)的原材料商品化。設(shè)施畜牧生產(chǎn)所需的原材料，都應(yīng)是著名的畜禽品種、名牌飼料或添加劑以及馳名的其他原材料，并有固定的供應(yīng)渠道。第四，產(chǎn)品商品化。設(shè)施畜牧業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、規(guī)范、穩(wěn)定，并有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，商品率應(yīng)100%。第五，生產(chǎn)時(shí)間連續(xù)化。因?yàn)樵谠O(shè)施內(nèi)能自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度、光照、氣流等環(huán)境條件。受外界環(huán)境和季節(jié)的影響較小，因此一年四季都不斷地有計(jì)劃地連續(xù)生產(chǎn)，能達(dá)到全年均衡供應(yīng)市場(chǎng)畜產(chǎn)品的目的。

2.2標(biāo)準(zhǔn)化的畜牧生產(chǎn)目標(biāo)

設(shè)施畜牧業(yè)是用標(biāo)準(zhǔn)化的配套設(shè)施，在標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)境條件下生產(chǎn)出符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)或其他產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的畜產(chǎn)品，設(shè)施畜牧業(yè)是一個(gè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和高效的標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)。

2.3保健化的畜產(chǎn)品

設(shè)施畜牧業(yè)用無(wú)污染的飼料和無(wú)毒害的添加劑，在人工的控制下生產(chǎn)出無(wú)污染和無(wú)公害的畜產(chǎn)品，為人類(lèi)源源不斷地提供安全優(yōu)質(zhì)的綠色食品，有利于人類(lèi)健康。

2.4高科技化的設(shè)施技術(shù)

由于眾多高新技術(shù)在設(shè)施畜牧業(yè)中組合配套，因此科技含量更高。其依靠的是現(xiàn)代材料技術(shù)、工程技術(shù)和生物技術(shù)，其設(shè)施工程則向計(jì)算機(jī)管理自動(dòng)化和智能化方向發(fā)展。

3　設(shè)施畜牧業(yè)的意義和作用

3.1有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率

由于設(shè)施畜牧業(yè)是在高度機(jī)械化（如喂料、清糞、集蛋、擠奶機(jī)械化）和自動(dòng)化（如供水自動(dòng)化）的條件下進(jìn)行生產(chǎn)，大大地減輕了勞動(dòng)人員的繁重體力勞動(dòng)。例如，在集約化養(yǎng)雞場(chǎng)里，一個(gè)工人工作8 h可完成3萬(wàn)羽產(chǎn)蛋雞的雞蛋收集工作，生產(chǎn)效率有效提高。

3.2緩解飼料短缺的危機(jī)

我國(guó)人均資源相對(duì)短缺，其中飼料糧將短缺3 000萬(wàn)噸，但設(shè)施畜牧業(yè)的生物工程技術(shù)的應(yīng)用就有可能做到充分合理和高效地利用相對(duì)貧乏的資源發(fā)展畜牧業(yè)，從而緩和資源貧乏的危機(jī)。據(jù)報(bào)道，用世界石油的2%生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白質(zhì)可供20億人口吃一年；將我國(guó)每年6億噸作物秸稈的20%轉(zhuǎn)化為飼料，每年將節(jié)約飼料4 000萬(wàn)噸；用綠色營(yíng)養(yǎng)體比直接用谷物作飼料，其蛋白質(zhì)含量要高4倍。

3.3有利于改善人類(lèi)膳食結(jié)構(gòu)

目前，我國(guó)人均膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取量與世界平均水平比，仍處于中等偏下，僅相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家的1/8～1/5，只有通過(guò)發(fā)展高生產(chǎn)效率的設(shè)施畜牧業(yè)才能提高畜牧生產(chǎn)水平，改善我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)。

3.4有利于產(chǎn)品全年均衡供應(yīng)市場(chǎng)

由于設(shè)施畜牧業(yè)的畜舍環(huán)境基本不受外界環(huán)境條件和季節(jié)的影響，有利于畜產(chǎn)品周年不斷地生產(chǎn)，從而穩(wěn)定地供應(yīng)市場(chǎng)。

3.5保護(hù)生態(tài)環(huán)境

畜牧業(yè)生產(chǎn)方式呈現(xiàn)出日益集約化的趨勢(shì)，這一發(fā)展趨勢(shì)也會(huì)對(duì)環(huán)境、資源與生態(tài)造成日益明顯的壓力和影響。規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)造成的環(huán)境問(wèn)題在一些地方十分突出。因此，采取設(shè)施畜牧生產(chǎn)，應(yīng)用各種有效措施，進(jìn)行多層次、多環(huán)節(jié)綜合治理，有利于變廢為寶，化害為利，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

3.6增強(qiáng)畜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

經(jīng)濟(jì)全球化和一體化是當(dāng)今世界發(fā)展的主流，市場(chǎng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展也已沒(méi)有國(guó)界的限制。中國(guó)加入了WTO，我國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展必然要面對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品是走不出國(guó)門(mén)的，也難以抵御外來(lái)農(nóng)產(chǎn)品的沖擊。通過(guò)發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)，以標(biāo)準(zhǔn)化為手段，能提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)我國(guó)畜產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.7為極地和太空畜牧業(yè)奠定基礎(chǔ)

人類(lèi)已經(jīng)進(jìn)入極地（南、北極）和太空探索未知并索取資源，為了解決在極地和太空進(jìn)行科學(xué)研究人員的食品供應(yīng)問(wèn)題，有必要發(fā)展極地和太空畜牧業(yè)。

4　設(shè)施畜牧業(yè)的支撐技術(shù)

4.1生物技術(shù)

應(yīng)用于設(shè)施畜牧業(yè)的生物技術(shù)有利用生物反應(yīng)器生產(chǎn)多肽蛋白（藥物）、疫苗、抗體、血液蛋白、工業(yè)用酶和其他功能蛋白的技術(shù)；有利用基因定向轉(zhuǎn)移培育優(yōu)質(zhì)動(dòng)物新品種的技術(shù)，如用轉(zhuǎn)移基因獲得超級(jí)豬、牛、羊、兔和魚(yú)；有利用胚胎移植與分割、胚胎性別鑒定、胚胎嵌合和胚胎冷凍保存等的胚胎工程技術(shù)；有利用“工程菌”和酶制劑處理農(nóng)業(yè)廢棄物（如作物秸稈）以及單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料生產(chǎn)的微生物技術(shù)。

4.2工程和材料技術(shù)

應(yīng)用于設(shè)施畜牧業(yè)的工程和材料技術(shù)有骨架承重系列、透光調(diào)溫系列和飼料制配系列等工程技術(shù)；有以塑料薄膜為主的大棚舍飼等覆蓋材料的材料技術(shù)。

5　設(shè)施畜牧業(yè)的類(lèi)型與發(fā)展原則

5.1設(shè)施畜牧業(yè)的類(lèi)型

5.1.1城郊型

城郊接近經(jīng)濟(jì)文化中心，受城市輻射的影響最大，農(nóng)民的觀念更新快，有吸納科技的內(nèi)在要求；城市接近市場(chǎng)，畜產(chǎn)品完全是供應(yīng)消費(fèi)層次相對(duì)較高的城市居民，發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)，有利于提高產(chǎn)品檔次；城郊人口密集，環(huán)境要求相對(duì)較高，發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)，有其客觀需要；城郊土地資源寶貴，勞動(dòng)力數(shù)量相對(duì)不足，用工成本較高，發(fā)展集約化生產(chǎn)，有利于提高土地利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。因此，首先抓好城市郊區(qū)的設(shè)施畜牧業(yè)的發(fā)展，可以加快畜牧業(yè)良種、先進(jìn)技術(shù)、裝備、管理以及運(yùn)作方式的組裝配套，并不斷創(chuàng)新，把郊區(qū)的畜牧業(yè)建設(shè)成為高、精、尖技術(shù)引進(jìn)推廣的“示范園”。

5.1.2高效型

畜禽良種繁育體系既是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也是具有廣闊前景的新興產(chǎn)業(yè)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，完全可以發(fā)展成為畜牧經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，因此，它也是設(shè)施畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要領(lǐng)域。健全的良種繁育體系應(yīng)該是層次分明的“原種場(chǎng)-擴(kuò)繁場(chǎng)-商品種畜禽場(chǎng)”寶塔式的畜禽繁育結(jié)構(gòu)，寶塔的上、中、下三層關(guān)聯(lián)度很高，畜禽良種業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化具有良好的基礎(chǔ)條件。種畜禽生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)依托種質(zhì)資源、生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的優(yōu)勢(shì)，不斷向畜禽商品生產(chǎn)、銷(xiāo)售市場(chǎng)乃至產(chǎn)品加工等領(lǐng)域滲透和延伸，將種質(zhì)資源的核心技術(shù)和品牌價(jià)值在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中得到體現(xiàn)并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，完全可以發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的龍頭。同時(shí)，輸出畜禽良種是拓展新的市場(chǎng)領(lǐng)域最直接、最經(jīng)濟(jì)、最有效的手段。

5.1.3出口型

我國(guó)是畜產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，但畜產(chǎn)品在世界貿(mào)易中所占比重很小，這與我國(guó)畜產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)的地位很不相稱。出現(xiàn)上述情況，有市場(chǎng)環(huán)境不利的因素，也有相應(yīng)貿(mào)易國(guó)人為設(shè)置“技術(shù)壁壘”和“綠色壁壘”的原因，但從根本上看，還是我國(guó)畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，缺乏內(nèi)在的競(jìng)爭(zhēng)力。提高畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要從多方面努力，但從技術(shù)角度講，目前最重要的是疫病控制和藥物殘留控制。因此，設(shè)施畜牧業(yè)發(fā)展應(yīng)該與出口創(chuàng)匯基地建設(shè)工作緊密結(jié)合。

5.2發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)應(yīng)把握的原則

一是堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、效益為目標(biāo)的原則。要立足畜牧生產(chǎn)發(fā)展水平和畜產(chǎn)品市場(chǎng)供求格局的實(shí)際，適應(yīng)內(nèi)外貿(mào)易發(fā)展的需要。既要適應(yīng)畜產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需要，又要研究和預(yù)測(cè)潛在的、未來(lái)的市場(chǎng)需求趨勢(shì)，滿足社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量以及多樣化、多層次、優(yōu)質(zhì)化和動(dòng)態(tài)發(fā)展的需求。二是堅(jiān)持依靠科技進(jìn)步的原則。堅(jiān)持科技先行，提高技術(shù)裝備水平，推進(jìn)畜牧業(yè)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變，加快畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐。三是堅(jiān)持因地制宜、分類(lèi)指導(dǎo)、分層推進(jìn)的原則。充分發(fā)揮資源、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)、技術(shù)等方面的區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，逐步形成具有區(qū)域特色、行業(yè)特色的設(shè)施畜牧業(yè)。四是堅(jiān)持保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)行畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的原則。

6　發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)的工作重點(diǎn)

6.1加強(qiáng)集約化生產(chǎn)管理技術(shù)的研究

就企業(yè)而言，設(shè)施、設(shè)備等硬件投入應(yīng)該是企業(yè)自發(fā)的行為，但就面上指導(dǎo)而言，高度集約化的生產(chǎn)，其管理技術(shù)如何跟上，屬于社會(huì)性的基礎(chǔ)研究，政府必須給予一定的財(cái)政支持。

6.2加強(qiáng)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)

發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)要與畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作緊密結(jié)合，用標(biāo)準(zhǔn)化手段促進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的提高。要建立健全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、法規(guī)體系，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系建設(shè)，完善監(jiān)測(cè)手段，建立質(zhì)量認(rèn)證制度，以此推動(dòng)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，創(chuàng)建一批名牌產(chǎn)品。

6.3加強(qiáng)疫病防制體系建設(shè)

疫病防制是一項(xiàng)社會(huì)性的工作，發(fā)展設(shè)施畜牧業(yè)，只有建立新的防制體系和防制技術(shù)，才能確保畜牧業(yè)生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量，降低疫病的危害，控制畜產(chǎn)品藥物殘留。

6.4加強(qiáng)畜禽良繁體系建設(shè)

畜牧業(yè)發(fā)展品種是關(guān)鍵，良種繁育是支撐畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，要進(jìn)一步加快包括畜禽改良站在內(nèi)的畜禽良種繁育體系基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐，逐步建立結(jié)構(gòu)合理、層次分明的種畜禽繁育結(jié)構(gòu)和良種推廣體系。

6.5扶持發(fā)展畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)

只有發(fā)展先進(jìn)的畜產(chǎn)品加工業(yè)，才能提高產(chǎn)品檔次，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，并以此拉動(dòng)設(shè)施畜牧業(yè)的發(fā)展。

6.6加強(qiáng)集約化畜牧業(yè)的設(shè)備、設(shè)施以及材料的研制開(kāi)發(fā)

目前，先進(jìn)設(shè)施、設(shè)備的開(kāi)發(fā)研制的總體水平還不高，與國(guó)際先進(jìn)水平差距甚大。要通過(guò)強(qiáng)化基礎(chǔ)研究，加強(qiáng)多學(xué)科的合作和多種先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的組合配套，加快畜牧業(yè)新設(shè)備、新設(shè)施以及新材料的研制開(kāi)發(fā)步伐，降低設(shè)施畜牧業(yè)的投入成本，提高投入產(chǎn)出率。