肉牛育肥飼養(yǎng)管理技術(shù)

宋博

（平頂山市畜牧局，河南 平頂山　467000）

肉牛育肥飼養(yǎng)管理技術(shù)

宋博

（平頂山市畜牧局，河南 平頂山467000）

我國肉牛業(yè)起步較晚，而且無專用的肉牛品種，目前育肥牛源主要選用從國外引進(jìn)的優(yōu)良肉牛品種或其精液與地方品種牛進(jìn)行雜交產(chǎn)生后代，也可以選用我國優(yōu)良的地方品種相互雜交，利用雜種優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)后代，進(jìn)行育肥牛生產(chǎn)。

1　育肥牛入欄前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

1.1牛舍的建造

牛舍的建造要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓?guī)律和牛場生產(chǎn)、用途等因素來確定，同時(shí)要符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求，做到科學(xué)合理，便于飼養(yǎng)管理和防疫，以坐北朝南或朝東南方向?yàn)榧选ＥＩ醿?nèi)應(yīng)配備料槽、水槽、牛床、糞尿溝及飼喂通道。通欄育肥牛舍有墊草的每頭牛占2.3～4.6 m2，有隔欄的每頭牛占1.6～2.0 m2。牛床一般要求是長1.6～1.8 m，寬1.0～1.2 m。飼槽設(shè)在牛床前面成“U”字形，以固定式水泥槽最適用，其上寬0.6～0.8 m，底寬0.35～0.40 m，呈弧形，為操作簡便，節(jié)約勞力，應(yīng)建高通道、低槽位的道槽合一式為好，即槽外緣和通道在一個(gè)水平面上。另外，最好在牛舍外配備相應(yīng)的沼氣池或蓄糞池以及干糞堆積場。

1.2牛舍的類型

1.2.1半開放牛舍

半開放牛舍三面有墻，向陽一面敞開，有部分頂棚，在敞開一側(cè)設(shè)有圍欄，水槽、料槽設(shè)在欄內(nèi)，肉牛散放其中。每舍（群）15～20頭，每頭牛占有面積4～5 m2。這類牛舍造價(jià)低，節(jié)省勞動(dòng)力，但防寒效果不佳。

1.2.2塑料暖棚牛舍

屬于半開放牛舍的一種，是近年北方寒冷地區(qū)推出的一種較保溫的半開放牛舍。與一般半開放牛舍比，保溫效果較好。塑料暖棚牛舍三面全墻，向陽一面有半截墻，有1/2～2/3的頂棚。向陽的一面在溫暖季節(jié)露天開放，寒冷季節(jié)在露天一面用竹片、鋼筋等材料做支架，上覆單層或雙層塑料，兩層膜間留有間隙，使牛舍呈封閉的狀態(tài)，借助太陽能和牛體自身散發(fā)熱量，使牛舍溫度升高，防止熱量散發(fā)。

1.2.3封閉牛舍

封閉牛舍四面有墻和窗戶，頂棚全部覆蓋，分單列封閉舍和雙列封閉舍。單列封閉牛舍只有一排牛床，舍寬6 m，高2.6～2.8 m，舍頂可修成平頂也可修成脊形頂，這種牛舍跨度小，易建造，通風(fēng)好，但散熱面積相對(duì)較大。單列封閉牛舍適用于小型肉牛場。雙列封閉牛舍舍內(nèi)設(shè)有兩排牛床，兩排牛床多采取頭對(duì)頭式飼養(yǎng)，中央為通道。舍寬12 m，高2.7～2.9 m，脊形棚頂。雙列式封閉牛舍適用于規(guī)模較大的肉牛場，以每棟飼養(yǎng)100頭牛為宜。

1.3牛舍的消毒及所需各種物品的儲(chǔ)備

育肥牛入舍前要對(duì)牛舍頂棚、四壁、地面、食槽用具等用10%～20%的漂白粉、2%的火堿或0.05%～0.5%的過氧乙酸，進(jìn)行徹底消毒，并按照飼養(yǎng)牛的數(shù)量，備足精粗料、疫苗和驅(qū)蟲藥品。

1.4牛舍條件控制

育肥牛最適宜的生長溫度為15～22℃。當(dāng)氣溫低于0℃時(shí)，應(yīng)采取保溫措施，高于27℃時(shí)，應(yīng)采取防暑措施。同時(shí)牛舍內(nèi)的濕度要低于65%，并打開通氣孔及時(shí)排除氨氣。

2　育肥牛源的選擇

2.1品種選擇

可選用夏洛來、利木贊、西門塔爾、海福特等國外引進(jìn)的優(yōu)良肉牛品種與地方品種牛雜交改良后的公?；蛘叩胤狡贩N周歲以上淘汰的公母牛。研究表明，公牛的生長速度、飼料報(bào)酬、胴體瘦肉率明顯高于閹牛，母牛最差。

2.2年齡選擇

育肥牛的生長速度、飼料報(bào)酬、胴體品質(zhì)與年齡密切相關(guān)，年齡越大維持需要越多，增重速度越慢，故應(yīng)選擇1～2.5歲的青年架子牛，體質(zhì)量在200～300 kg，并且年齡、體質(zhì)量接近一個(gè)批次的牛進(jìn)行育肥。

2.3體型外貌

肉用牛的選擇可遵循以下幾條：一看，就是看牛的健康狀況，從外表上看，兩眼有神無眼屎，活潑，被毛光亮，鼻鏡濕潤有水珠，排便正常，腹部不膨大；二觸，就是摸摸牛體、提提牛皮，看牛的被毛是否柔軟細(xì)密、牛皮是否松弛不緊繃；三選擇，就是要選擇與它的月齡相稱，身體各部位勻稱、頭不大、體高且蹄部健康，輪廓接近長方形，外貌符合“五寬五厚”的特征，即“額寬頰厚、頸寬垂厚、胸寬肩厚、背寬肋厚、尻寬臀厚”?？傊茏优Ｒ话銘?yīng)選擇3～4個(gè)月齡的犢牛，特別是體型、體質(zhì)好且發(fā)育正常的犢牛。

3　育肥期的飼養(yǎng)管理

3.1育肥期的分類

3.1.1育肥前期

該期為適應(yīng)期，主要完成免疫注射、驅(qū)蟲、編號(hào)等工作，讓牛盡快適應(yīng)新的飼養(yǎng)環(huán)境，一般為20～30 d左右。進(jìn)欄后驅(qū)殺寄生蟲，體外消毒，公牛應(yīng)去勢(shì)。灌服健胃藥2～3次，或加喂人工鹽60～100 g或灌服清油。開始育肥的2～3 d內(nèi)，應(yīng)供給清潔充足的飲水，少喂勤添，以粗飼料為主，調(diào)節(jié)腸胃，增進(jìn)食欲，以便適應(yīng)催肥。也可喂一些輕瀉性飼料，如粉渣、甜菜渣等，干草、青草自由采食，隨著肥育日期的增加，粗飼料由多漸少，精飼料由少漸多，并逐漸補(bǔ)加適量麩皮，可按0.5 kg/d的飼喂量遞增，待到2～3 kg/d時(shí)，逐步更換為育肥料，然后，減少麩皮用量，用2～3 w的時(shí)間，全部替換完。此階段粗飼料應(yīng)占總量的60%～70%。

3.1.2育肥中期

該期為增重期，一般為45～90 d。科學(xué)搭配日糧，精料由少到多，約占40%～60%，每100 kg體質(zhì)量應(yīng)喂1.5～2.0 kg，粗飼料自由采食，每頭牛每天外加磷酸氫鈣100 g、食鹽40 g，盡量滿足增重時(shí)的營養(yǎng)需要，設(shè)法使牛多吃多休息，以利長膘。

3.1.3育肥后期

該期為提高期，一般為30 d左右。這一時(shí)期牛不大喜歡吃草，也不喜歡活動(dòng)，此期精料比例占60%～70%，粗飼料仍自由采食，適當(dāng)增加精飼料喂量與食鹽給量。如食欲較差，應(yīng)適當(dāng)減少精飼料喂量，限制飲水量，繼續(xù)拴養(yǎng)，控制活動(dòng)。

3.2日常飼養(yǎng)管理技術(shù)

育肥?？刹捎蒙犸暥汤K拴系和散養(yǎng)兩種方式。每日定時(shí)飼喂2～3次，飼喂順序應(yīng)先粗后精，先料后水，少喂勤添，精料限量，粗料自由采食，禁止暴飲暴食，隨時(shí)觀察牛只的精神狀態(tài)及飲食情況。要定期稱重，以便根據(jù)牛的生長情況及時(shí)調(diào)整日糧，保持牛體及圈舍衛(wèi)生。

4　肉牛的育肥方式

4.1乳犢持續(xù)育肥方式

是指犢牛斷奶后，立即轉(zhuǎn)入育肥階段直至出欄。美國、英國、加拿大等國外一些國家應(yīng)用廣泛。此法育肥肉牛屠宰年齡小，牛肉色淡、柔嫩多汁，營養(yǎng)價(jià)值較高，屬于高檔牛肉，但其生產(chǎn)成本高，肉的銷售價(jià)格昂貴，故必須有穩(wěn)定的銷路才可進(jìn)行生產(chǎn)。

4.2架子牛育肥方式

犢牛斷奶后，先低水平飼養(yǎng)，待其骨架和消化器官充分發(fā)育后，再用高營養(yǎng)飼料進(jìn)行3～4個(gè)月短期集中育肥，這樣，在增重的同時(shí)，還可增加脂肪的沉積，改善肉質(zhì)。

4.3成年牛育肥方式

此法主要用于淘汰的乳用母牛、肉用母牛及役牛。此類牛一般年齡較大，膘情差，肉質(zhì)粗糙，若屠宰前采用較高營養(yǎng)水平對(duì)其進(jìn)行2～4個(gè)月集中育肥，可以增加體質(zhì)量、改善肉質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。

5　育肥牛的疫病防治和適時(shí)出欄

5.1疫病防治

預(yù)防為主是動(dòng)物防疫工作的基本方針。動(dòng)物疫病在防疫方面要做到3個(gè)方面：控制傳染病、切斷傳播途徑和增強(qiáng)動(dòng)物自身免疫力來進(jìn)行綜合防制。

5.1.1免疫預(yù)防和藥物預(yù)防

每年在春秋季對(duì)健康牛只注射口蹄疫疫苗，并根據(jù)本場和當(dāng)?shù)匾卟×餍袑?shí)際情況，對(duì)布病、結(jié)核、炭疽等傳染病進(jìn)行預(yù)防。另外，還可進(jìn)行集體化學(xué)藥物預(yù)防，但需要選擇有高度敏感性的藥物。

5.1.2消毒、驅(qū)蟲、防鼠、防蚊蠅

蚊、蠅等吸血性昆蟲是傳染病的媒介，因此，每周應(yīng)用藥物對(duì)牛舍、用具及周圍環(huán)境進(jìn)行噴灑，消滅蚊蠅、老鼠，以清除和消滅各種病原微生物，切斷傳播途徑，預(yù)防傳染病的發(fā)生和傳播，保證牛群正常生長。結(jié)合本場實(shí)際情況，合理適時(shí)地進(jìn)行驅(qū)蟲，一般在春秋兩季各進(jìn)行1次全群驅(qū)蟲，常用驅(qū)蟲藥應(yīng)用阿維菌素或伊維菌素粉針劑，按說明進(jìn)行喂服或注射。

5.1.3糞便、污物進(jìn)行無害化處理

糞便與污物含有大量病菌及蟲卵，是各種傳染病與寄生蟲病發(fā)生的主要原因，所以，糞便與污物應(yīng)集中并加入消毒藥物堆積發(fā)酵，經(jīng)過高溫殺滅病原微生物及蟲卵，防止各種傳染病、寄生蟲病的發(fā)生。

5.2育肥牛適時(shí)出欄

育肥結(jié)束時(shí)，牛只是否達(dá)到育肥標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對(duì)肥度進(jìn)行初鑒，其主要特征如下：肥育高峰期的牛，一般不貪食，采食量下降，增重速度下降，觸摸肩、背、腰、臀部等處皮肉有彈力感覺。觸摸肋間有柔軟彈性實(shí)質(zhì)感，肩前淋巴結(jié)明顯增大而充實(shí)，尾根下的洼窩飽滿或隆起，手按軟而充實(shí)且有彈性。后腿股部明顯變粗腿圍增大，與后下肢相比明顯粗壯。一般情況下架子牛經(jīng)過60～100 d肥育，體質(zhì)量達(dá)450～500 kg即可出欄，犢牛達(dá)18～24月齡，體質(zhì)量320 kg即可出欄。

S823.6

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1004-5090（2015）10-0018-02

2015-08-18）