瑞金牛肉湯

梁歡

我的故鄉(xiāng)在江西瑞金，雖說我從小就離開了故鄉(xiāng)，但我一直忘不了那只屬于故鄉(xiāng)的美味——瑞金牛肉湯。

瑞金牛肉湯是瑞金傳統(tǒng)小吃。它富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，能增強(qiáng)免疫力。

瑞金牛肉湯湯鮮肉嫩，色香味俱全。剛出鍋的牛肉湯簡直就是一件工藝品：牛肉呈暗灰色，隱隱約約透出些紅色，好似害羞了一般，外面還包裹著一層晶瑩剔透的紅薯粉;湯則呈淡淡的棕色，與鮮綠色的蔥花、芹菜末相映成趣。不過不能看太久，因?yàn)榭粗粗阋苍S就會舍不得吃了。牛肉湯味道鮮美，沒有了牛肉原有的腥味兒，稍刺鼻的蔥味已經(jīng)和牛肉湯的鮮味完美結(jié)合在了一起。不要說吃，光聞著那氣味你就會食欲大增，迫不及待地用湯匙舀上一匙品嘗起來。那牛肉湯味道可真不賴，湯鮮滑可口，牛肉松軟香嫩。若是你能吃辣，加入些辣椒油會更美味。剛端上桌的牛肉湯熱氣騰騰的，味道最好，小啜一口，伴著微辣的暖流瞬間從舌尖漫向全身。即使在最寒冷的冬天，吃上一碗牛肉湯也會出一身汗，爽極了。

瑞金牛肉湯雖然湯鮮肉嫩，做法卻很簡單。僅需500克鮮牛肉、100克紅薯粉，蔥花、芹菜末、姜塊、辣椒、醬油各少許，就可以讓全家人美餐一頓了。首先，挑選新鮮的牛肉切成短長條，用少許冷水打濕，再加入50克紅薯粉，用手抓勻。然后，將水燒開，將牛肉一點(diǎn)點(diǎn)放入開水中。待水再次燒開后，再用冷水調(diào)紅薯粉50克，倒入湯中，加少許鹽，燒開，牛肉湯就做好了。

牛肉湯鍋中不放佐料，待湯盛好，再依據(jù)個人喜好加入蔥花、芹菜末、辣椒、醬油，或用姜刷刷點(diǎn)姜末攪拌均勻即可。瑞金人喝牛肉湯絕不會只喝牛肉湯，他們有時(shí)還會將一碗白米飯倒入湯中，讓那米飯也浸滿香味兒。要是再點(diǎn)上一小疊鹵豆腐、鹵雞蛋，那味道將會讓你更加回味無窮……

坐在簡樸的牛肉湯店里，叫上一碗熱氣騰騰、湯鮮肉嫩的牛肉湯，小品一勺，一股清香頓時(shí)充盈舌尖，那是只屬于故鄉(xiāng)的味道——我最愛的瑞金牛肉湯。

（指導(dǎo)老師 ?鐘華奇）

（本文榮獲2014年“文心杯”全國中學(xué)師生作文大賽學(xué)生組二等獎）