山東省稻蝦綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

姜緒 馬惠 趙慶雷 黃信誠 高發(fā)瑞 侯紅燕 林香青 熊英

摘要：基于對(duì)山東省各地市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的整理和實(shí)地走訪調(diào)查山東省稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用情況，繼而對(duì)稻蝦綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀、稻蝦綜合種養(yǎng)存在問題進(jìn)行分析，并提出了推進(jìn)稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：山東省;稻蝦綜合種養(yǎng);現(xiàn)狀;發(fā)展建議

中圖分類號(hào)：S18?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A?文章編號(hào)：1001-4942（2019）12-0148-04

Abstract?Based on the statistical data of Shandong Province and field investigation， we knew about the application status of rice-crayfish culture technology in Shandong Province.Based on this，the status of rice-crayfish culture and present problems were analyzed， and some suggestions for developing rice-crayfish culture were put forward.

Keywords?Shandong Province; Rice-crayfish culture; Status; Development suggestions

稻漁綜合種養(yǎng)是以生態(tài)位、食物鏈等生態(tài)學(xué)原理為基礎(chǔ)逐步發(fā)展起來的綠色農(nóng)業(yè)，可實(shí)現(xiàn)減肥減藥、防控面源污染，對(duì)穩(wěn)定糧食生產(chǎn)起到積極促進(jìn)作用[1-4]。目前，我國稻漁綜合種養(yǎng)已有稻蝦、稻蟹、稻魚、稻鱉等多種模式，種養(yǎng)面積逐年上升（圖1）。其中，水稻和克氏原螯蝦（小龍蝦，以下簡稱稻蝦）綜合種養(yǎng)模式起步于21世紀(jì)初[5]，該模式具備提升稻米和小龍蝦品質(zhì)、防控雜草害蟲[6，7]、減少農(nóng)藥施用[8，9]、改良稻田土壤肥力[10]、提升水體生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性[11]等特點(diǎn)。截至2018年底，稻蝦綜合種養(yǎng)面積已達(dá)8.41×105 hm2[12]，占全國稻漁綜合種養(yǎng)總面積的41.45%[13]，成為稻漁綜合種養(yǎng)的主要模式之一。在稻蝦綜合種養(yǎng)急速發(fā)展的同時(shí)，湖南[14]、湖北[15]、江西[16]等地也在不斷總結(jié)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)狀、思考未來發(fā)展道路，而山東省的稻蝦綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀則缺乏梳理。本文通過整理各地市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和實(shí)地走訪梳理山東省稻蝦綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀，分析存在的問題并提出相應(yīng)建議，以期為山東省稻蝦產(chǎn)業(yè)的健康、高效、可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1?山東省稻蝦綜合種養(yǎng)現(xiàn)狀

山東省現(xiàn)有水稻種植面積約13.3×104 hm2，主要包括濟(jì)寧濱湖稻區(qū)、臨沂庫灌稻區(qū)及沿黃稻區(qū)，具備優(yōu)越的自然條件，有利于稻蝦綜合種養(yǎng)模式的實(shí)施。截至2018年底，山東省稻漁綜合種養(yǎng)面積僅為2 298 hm2（圖1），不足水稻種植面積的2%，仍具備巨大的發(fā)展?jié)摿13]。

目前，濟(jì)寧市是山東省開展稻蝦綜合種養(yǎng)的主要區(qū)域，其中，魚臺(tái)縣小龍蝦養(yǎng)殖面積（稻蝦、藕蝦和池塘養(yǎng)殖）共達(dá)9 000 hm2，且已成功舉辦三屆龍蝦節(jié)，提升了“魚臺(tái)龍蝦”品牌知名度;濟(jì)寧市任城區(qū)推廣“稻+”綜合種養(yǎng)模式約666.7 hm2。臨沂市、東營市和濱州市等地也逐步開展稻蝦綜合種養(yǎng)，東營市一邦農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司于2015年嘗試稻蝦綜合種養(yǎng)，并取得初步成功，但受限于東營地區(qū)特殊的地理環(huán)境（小龍蝦洞穴易崩塌）及稻蝦綜合種養(yǎng)配套技術(shù)的缺乏，稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)量不穩(wěn)定，未能得到大面積推廣;臨沂市郯城縣（歸昌鄉(xiāng)和郯城街道）及濱州市鄒平等地陸續(xù)成功開展稻蝦綜合種養(yǎng)，并以點(diǎn)帶面，輻射周邊縣市，稻蝦綜合種養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

2?山東省稻蝦綜合種養(yǎng)存在的問題

2.1?缺乏因地制宜的統(tǒng)籌規(guī)劃

山東省處于稻麥兩熟與一季春稻過渡帶，形成了不同的水稻種植模式，如濟(jì)寧、臨沂為稻麥兩熟制麥茬稻，黃河三角洲濱海鹽堿地區(qū)為一季春稻[17]。稻蝦綜合種養(yǎng)模式以稻田種植模式為基礎(chǔ)，不同的種植模式須配套不同的稻蝦綜合種養(yǎng)模式。然而，因稻蝦綜合種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益較高[18，19]，部分地區(qū)未經(jīng)前期調(diào)查，缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃，不明確種養(yǎng)區(qū)域，不顧水利條件不匹配、稻田保水性差和土壤不適宜等客觀事實(shí)，盲目開展稻蝦綜合種養(yǎng)，茬口不合理銜接、作物與小龍蝦之間的“爭水”難題日益突出，資源利用率低，結(jié)果得不償失。山東省各地市的環(huán)境特點(diǎn)差異較大，如黃河三角洲、濟(jì)寧市引黃復(fù)墾區(qū)及濟(jì)寧南部區(qū)域土壤類型均存在較大差異[20-22]，因地制宜地統(tǒng)籌規(guī)劃、明確適宜種養(yǎng)區(qū)域等工作均有待加強(qiáng)。

2.2?田面布局不合理

環(huán)溝建設(shè)是稻田綜合種養(yǎng)的重要技術(shù)措施，吳雪等[23]研究了不同溝型對(duì)稻魚共養(yǎng)效果的影響，郭印等[24]發(fā)現(xiàn)20%的空心菜覆蓋率可提升稻蝦鱔綜合種養(yǎng)時(shí)環(huán)溝內(nèi)的水質(zhì)。環(huán)溝建設(shè)可增加稻田儲(chǔ)水量，通過栽種水草減輕夏季高溫對(duì)小龍蝦的負(fù)面影響，滿足小龍蝦的生長需求，但為確保糧食產(chǎn)量，環(huán)溝面積應(yīng)低于稻田面積的10%[25]。而在稻蝦綜合種養(yǎng)區(qū)域，環(huán)溝建設(shè)隨意、不規(guī)范的問題嚴(yán)重，田面布局不合理，如部分地區(qū)環(huán)溝面積過大，遠(yuǎn)超國家規(guī)定的10%，破壞了“耕地紅線”，重蝦輕稻，嚴(yán)重影響水稻產(chǎn)量;田間溝過大、過深，水體交換不便，無法保證水體“肥、活、嫩、爽”的要求，影響小龍蝦的正常蛻殼生長;部分農(nóng)戶初次開展稻蝦綜合種養(yǎng)，開挖環(huán)溝過淺，當(dāng)水稻種植水位要求較低時(shí)，環(huán)溝內(nèi)水量少、小龍蝦密度大，而劉國興等[26]研究發(fā)現(xiàn)高密度會(huì)抑制小龍蝦的生長并造成水質(zhì)惡化，極易引發(fā)小龍蝦的大規(guī)模死亡。

2.3?苗種行業(yè)不成熟

有研究通過分析繁殖行為[27]、環(huán)境因子[28，29]、飼料[30]等對(duì)小龍蝦繁殖的影響，明確了小龍蝦繁殖規(guī)律，為小龍蝦的規(guī)?；庇於嘶A(chǔ)。目前，小龍蝦的繁育方式包括土池繁育[31]、工廠化繁育[32]、溫室大棚規(guī)模化繁育[33]、稻田繁育[34]等，因小龍蝦具有掘穴、抱卵、攻擊性強(qiáng)、食性雜等特點(diǎn)[35]，山東省小龍蝦規(guī)?；庇砸酝脸赜鐬橹?，育種池塘內(nèi)“三代同堂”的現(xiàn)象十分明顯，近親交配引起的種質(zhì)退化、抗病力弱等問題難以解決。調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，小龍蝦苗種投放2～3 d即大量死亡的問題時(shí)有出現(xiàn)，苗種問題嚴(yán)重制約著稻蝦綜合種養(yǎng)的發(fā)展;另一方面，運(yùn)輸距離與小龍蝦存活率及生理狀態(tài)顯著相關(guān)[36]，苗種不能長距離運(yùn)輸，農(nóng)戶僅能選購當(dāng)?shù)鼗蛘呓孛绶N，嚴(yán)重影響小龍蝦的品質(zhì)，高效、安全的苗種運(yùn)輸技術(shù)亟待突破。

2.4?科技水平不高

山東省稻蝦綜合種養(yǎng)模式相關(guān)研究起步較晚，專業(yè)技術(shù)研究人員及推廣人員缺乏，稻蝦綜合種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化水平較低。開展稻蝦綜合種養(yǎng)的農(nóng)戶多數(shù)具備水稻種植經(jīng)驗(yàn)，而水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)欠缺。筆者在與農(nóng)戶交流過程中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶普遍認(rèn)為小龍蝦可在污水中存活、抗逆性強(qiáng)，因此均采用粗放的養(yǎng)殖方式（僅投喂飼料，無其它管理操作）。這種缺乏管理的稻蝦綜合種養(yǎng)模式科技水平較低，未能創(chuàng)造出綜合種養(yǎng)應(yīng)有的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，使從業(yè)人員喪失對(duì)稻蝦綜合種養(yǎng)的信心，致使稻蝦綜合種養(yǎng)難以大面積應(yīng)用和推廣。

種養(yǎng)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)均需予以重視。相關(guān)研究表明適度提升小龍蝦放養(yǎng)密度可增加產(chǎn)量，而高密度養(yǎng)殖對(duì)幼蝦、成蝦及稻田水質(zhì)均會(huì)造成一定負(fù)面影響[26，37];施用化肥致使水中氨氮、亞硝酸氮含量增加，對(duì)小龍蝦抗氧化功能和攝食行為有明顯的影響[38，39];毒死蜱、氯氰菊酯等農(nóng)藥殘留致使小龍蝦免疫功能下降、組織發(fā)生病變[40，41];飼料的選擇也會(huì)影響小龍蝦的生長速度和品質(zhì)[42，43]。而將養(yǎng)殖密度、化肥施用等一系列研究成果轉(zhuǎn)化為適用于山東地區(qū)的實(shí)踐技術(shù)，提升山東省稻蝦綜合種養(yǎng)科技水平，仍需做出不斷努力。

3?山東省稻蝦綜合種養(yǎng)的發(fā)展建議

3.1?加強(qiáng)扶持與引導(dǎo)

應(yīng)充分認(rèn)識(shí)稻蝦綜合種養(yǎng)對(duì)現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要性，借鑒湖南、湖北等稻蝦產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省成功經(jīng)驗(yàn)，了解稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律;聯(lián)合專業(yè)科研機(jī)構(gòu)，整合水稻和水產(chǎn)行業(yè)相關(guān)力量，因地制宜做好前期調(diào)研，明確山東省適宜種養(yǎng)區(qū)域;通過出臺(tái)相關(guān)政策、發(fā)放補(bǔ)貼、邀請(qǐng)專家舉辦技術(shù)培訓(xùn)等措施，積極引導(dǎo)、鼓勵(lì)農(nóng)民在適宜種養(yǎng)區(qū)域開展稻蝦綜合種養(yǎng)，增強(qiáng)農(nóng)民從業(yè)信心，加速山東省稻蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展;在非適宜種養(yǎng)區(qū)域，應(yīng)禁止開挖蝦溝，防止對(duì)耕地的過度破壞。

3.2?增強(qiáng)科技支撐

21世紀(jì)以來，稻蝦綜合種養(yǎng)規(guī)模急速擴(kuò)張，2019年小龍蝦5月集中上市時(shí)價(jià)格出現(xiàn)斷崖式下滑[44]，初步說明小龍蝦產(chǎn)量已趨于飽和?，F(xiàn)應(yīng)在“以糧為主”的前提下，優(yōu)化稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)，在產(chǎn)量穩(wěn)定的同時(shí)，提高稻米和小龍蝦品質(zhì)，提升稻蝦綜合種養(yǎng)的規(guī)范化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。為達(dá)成這一目的，必須以科技為支撐，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，因地制宜開展適于本區(qū)域的綜合種養(yǎng)技術(shù)研發(fā)。一是篩選、培育水稻和小龍蝦良種，構(gòu)建良種繁育體系，建設(shè)良種生產(chǎn)基地，提升水稻和小龍蝦的抗逆性能及品質(zhì)，解決種質(zhì)這一關(guān)鍵問題。二是通過優(yōu)化田間布局、完善環(huán)溝建設(shè)、建立高效耕作制度，解決水稻與小龍蝦之間爭水爭地的難題。三是研究合理高效的化肥施用技術(shù)、病蟲害防控技術(shù)和環(huán)境調(diào)控技術(shù)，在保障水稻產(chǎn)量的同時(shí)，減免化肥及農(nóng)藥等對(duì)小龍蝦造成的損害，做到稻與蝦的雙豐收。

3.3?培養(yǎng)現(xiàn)代化農(nóng)民

稻蝦綜合種養(yǎng)的高效應(yīng)用，最終依賴于農(nóng)民的有效實(shí)施。當(dāng)代農(nóng)民僅依靠傳統(tǒng)的種植和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，必然無法適應(yīng)現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)的高速發(fā)展。應(yīng)當(dāng)改變意識(shí)，培養(yǎng)現(xiàn)代化農(nóng)民[45]，將農(nóng)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)進(jìn)行經(jīng)營，充分利用市場機(jī)制和規(guī)則，強(qiáng)化現(xiàn)代化農(nóng)民的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，增強(qiáng)其農(nóng)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備量，提升職業(yè)素養(yǎng)，夯實(shí)職業(yè)能力，充分提高從事稻蝦綜合種養(yǎng)的積極性，最大限度地滿足高速發(fā)展的稻蝦生產(chǎn)需求。

3.4?打造知名品牌

積極創(chuàng)辦、引進(jìn)各類相關(guān)企業(yè)，包括苗種生產(chǎn)、苗種物流、飼料、動(dòng)保產(chǎn)品、小龍蝦和稻米深加工等上下游企業(yè)，完善稻蝦產(chǎn)業(yè)鏈，以此增加就業(yè)機(jī)會(huì)，提高稻蝦綜合種養(yǎng)的社會(huì)價(jià)值。同時(shí)，積極培育地方知名品牌，學(xué)習(xí)借鑒陽澄湖大閘蟹和潛江小龍蝦品牌發(fā)展策略[46，47]，吸引人才流入，大力倡導(dǎo)品質(zhì)立牌、科技創(chuàng)牌的企業(yè)精神，做大做強(qiáng)稻田蝦、蝦田米等品牌。同時(shí)，拓展銷售渠道，鼓勵(lì)稻蝦產(chǎn)品電商銷售，增強(qiáng)稻蝦產(chǎn)品市場競爭力，提高稻蝦綜合種養(yǎng)的整體經(jīng)濟(jì)效益。

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