慢性胃病飲食調(diào)養(yǎng)6原則

喬建彬

近年來(lái)，人們的飲食習(xí)慣在發(fā)生改變，生活節(jié)奏愈來(lái)愈快，其中所產(chǎn)生的社會(huì)壓力、急躁情緒、不合理飲食，使胃病的發(fā)病率有逐漸增高的趨勢(shì)。不少人患了胃病以后，花了不少錢(qián)，吃了不少藥，卻總不見(jiàn)好。其實(shí)，胃病的發(fā)生與人們的不良生活、飲食習(xí)慣密切相關(guān)，可以說(shuō)“吃” 出來(lái)的胃病，還得靠“吃”來(lái)調(diào)養(yǎng)，真所謂“胃病三分治，七分養(yǎng)”。歸納起來(lái)，慢性胃病患者在飲食調(diào)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)配餐上，應(yīng)遵循以下6原則：

1.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，定時(shí)進(jìn)食。以一日三餐為主，要選擇容易消化的飲食，避免吃堅(jiān)硬、生冷、粗糙含纖維過(guò)多的食物，如韭菜、芹菜等。每餐不可過(guò)飽，少吃零食，以免增加胃的負(fù)擔(dān)。

2.注意多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物。如雞蛋、牛奶、肉類(lèi)、魚(yú)蝦、豆腐、豆?jié){及纖維少的綠色蔬菜，以增加蛋白質(zhì)和維生素，有利于胃黏膜修復(fù)。

3.減少對(duì)胃黏膜的損傷。進(jìn)餐時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，使食物磨碎并與唾液充分混合。既有助消化又減輕胃的負(fù)擔(dān)，保護(hù)有病的胃黏膜。

4.胃酸少者，應(yīng)經(jīng)常吃一些酸味食物。慢性萎縮性胃炎、胃酸過(guò)少的患者，可吃一些如酸牛奶、醋煮的菜肴以及酸性水果（蘋(píng)果、桔子、草莓）等，以刺激胃液分泌，幫助消化，增加食欲。

5.胃酸過(guò)多者，應(yīng)忌食容易產(chǎn)生酸的食物。少吃如蔗糖、甜糕點(diǎn)、紅薯以及刺激胃酸分泌的濃茶、咖啡、酒類(lèi) 、濃肉湯等?？沙蕴K打餅干，以中和胃酸。有明顯腹脹時(shí)，應(yīng)盡可能不吃或少吃易產(chǎn)生脹氣的食物，如土豆、紅薯、洋蔥、煮黃豆等。伴有貧血的病人，應(yīng)多食含鐵豐富的肝、腎、瘦肉、動(dòng)物血、黑木耳及綠色蔬菜。

6.減少食物對(duì)胃的不良刺激，忌煙酒，不吃辛辣刺激性強(qiáng)的食物。避免長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)熱過(guò)酸及熏烤食物。避免長(zhǎng)期服用對(duì)胃黏膜有刺激的藥物，如阿司匹林、消炎痛、強(qiáng)的松等。

下面介紹兩款適合慢性胃病的藥膳。

當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸15克，羊肉骨脊300克，生姜、花椒各5克。當(dāng)歸、生姜洗凈，羊肉骨脊切成塊備用。先清水燉生羊肉至七成熟，入當(dāng)歸、生姜、花椒，小火燉30分鐘至1小時(shí)，熟爛時(shí)放鹽2克即可，喝湯吃肉。

功效：適用于慢性胃病陽(yáng)虛寒盛體質(zhì)的人、產(chǎn)后惡露不凈、手腳冰冷、胃脘冷痛、食欲不好、大便溏稀者，有溫養(yǎng)脾胃陽(yáng)氣、散寒止痛的作用。

砂仁粥：砂仁10克，大米30克，小米25克。砂仁洗去浮塵及雜質(zhì)，裝紗布袋封口，放在鍋中加水200毫升，煮30分鐘后將藥袋取出，藥水備用。小米、大米洗凈入鍋，加藥水和清水適量，煮成約500毫升的粥，分2次吃完。

功效：本藥膳取砂仁味辛溫，助脾的運(yùn)化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在砂仁的溫煦下被充分吸收，而代謝廢物則不能在體內(nèi)停留而排出體外。食用后，不但消化不良明顯緩解，而且精神旺盛，體力充足。適用于慢性胃病屬痰濕型體質(zhì)的人食用。

（摘自《健康生活》）