湖北地區(qū)藕帶栽培技術(shù)

黃玲 朱紅蓮 周凱 劉正位 匡晶 柯衛(wèi)東

農(nóng)諺云：“三月三，藕發(fā)苫”，指的是長(zhǎng)江中下游地區(qū)清明（4月5 日左右）前后，當(dāng)氣溫上升至14～15℃時(shí)，蓮的地下莖從休眠中蘇醒過(guò)來(lái)，生命的周期運(yùn)轉(zhuǎn)開始了。藕的頂芽開始萌發(fā)，經(jīng)過(guò)伸長(zhǎng)生長(zhǎng)形成細(xì)長(zhǎng)的根狀莖，節(jié)間白嫩，俗稱為“藕鞭”，或叫“藕帶”，古時(shí)稱“蔤”。明代李時(shí)珍《本草綱目》果部第三十三卷果之六 《蓮藕》篇記載，“藕蔤”（藕帶）名“藕絲菜”，“五六月嫩時(shí)，采為蔬茹，老則為藕梢，味不堪食?！笨梢?，有記載以來(lái)我國(guó)采食藕帶已有四五百年的歷史。

藕帶微甜而脆、滋潤(rùn)爽口，可生食，也可作菜，是深受人們喜愛(ài)的春夏季時(shí)令蔬菜之一，其加工產(chǎn)品如保鮮藕帶、泡藕帶等也頗受歡迎。由于受到地域和飲食習(xí)慣的限制，藕帶產(chǎn)區(qū)及加工主要集中在湖北，特別在武漢市及其周邊地區(qū)，如武漢地區(qū)、江漢平原地區(qū)等。目前，市場(chǎng)上的藕帶來(lái)源主要是子蓮、藕蓮及少數(shù)野蓮。由于種植品種不同，以及栽培環(huán)境條件、模式的差異，藕帶采收及品質(zhì)也各不相同。湖北省子蓮藕帶主產(chǎn)區(qū)在武漢、仙桃、洪湖等地?，F(xiàn)將江夏區(qū)法泗鎮(zhèn)代表的子蓮藕帶產(chǎn)區(qū)、仙桃蘆林湖代表的藕蓮藕帶產(chǎn)區(qū)及青菱湖代表的野蓮藕帶產(chǎn)區(qū)等各產(chǎn)區(qū)的藕帶栽培概況介紹如下。

子蓮藕帶的栽培

子蓮以生產(chǎn)蓮籽為主要目的，藕帶是子蓮栽培的副產(chǎn)品。子蓮結(jié)藕較小，商品性較差，因此，很少作蔬菜食用，可加工成藕粉，也可作生產(chǎn)用種藕。若不挖取，第二年蓮田種藕會(huì)在春季萌發(fā)，在5 月至6 月上中旬采收藕帶，6 月中旬后不再抽藕帶。子蓮田藕帶的抽取既可提高蓮田的利用率，還可起到田間疏苗的作用，有利于后期蓮籽的增產(chǎn)增收，提高總體經(jīng)濟(jì)效益。法泗藕帶不但在省內(nèi)很多大小超市都有銷售，還直銷到深圳龍崗、湖南岳陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，已形成固定的產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)方式。

子蓮藕帶平均長(zhǎng)50 cm，粗1.0 cm，單支質(zhì)量30 g 以上，表皮色黃白或粉白。據(jù)調(diào)查，2014 年該產(chǎn)區(qū)每667 m2種植子蓮總收入3 000 元以上，其中鐵蓮籽產(chǎn)量150 kg 左右， 收入約2 100元，藕帶產(chǎn)量100 kg 左右，按市場(chǎng)平均售價(jià)16 元/kg，每667 m2收入約1 600 元，計(jì)算得知藕帶收入占總收入的40%左右，可見采收藕帶已成為當(dāng)?shù)厣忁r(nóng)增收的重要渠道。

法泗子蓮一般實(shí)行一次定植，3～5 年栽培。

第一年

●品種選擇 太空36 號(hào)、 建選17 號(hào)、滿天星等。

●蓮田選擇及整地 宜選擇陽(yáng)光充足、排灌方便、土壤疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高的水田，耕作層厚度35 cm 左右。每667 m2施腐熟牛、豬糞2 500～3 000 kg、生石灰40～50 kg、腐熟餅肥150～200 kg和過(guò)磷酸鈣50～100 kg。

●適時(shí)定植 第一年3 月中旬至4 月中下旬定植，種藕每667 m2定植120～150 支。

●水位管理 生長(zhǎng)前期保持5 cm左右的淺水，有利于水溫、土溫的升高，促進(jìn)萌芽生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中期（花果盛期）水層加至10～15 cm。

冬季蓮田保持水位5～10 cm。

●追肥 從6 月上旬開始，每15 天追肥一次， 每次每667 m2施三元復(fù)合肥15 kg、尿素7～8 kg，并加適量微量元素肥料，在8 月上中旬補(bǔ)施一次速效氮肥，有利于增加子蓮后期產(chǎn)量。

●蓮籽采收 7 月至10 月中下旬采收蓮籽，法泗子蓮多以采收鐵蓮籽為主。

第二年

●蓮田翻耕 子蓮田若留田不挖， 第二年田間種藕每667 m2可達(dá)到1 000 支以上，故法泗子蓮在第二年2～3 月用機(jī)械對(duì)土壤翻耕2 次，翻耕的目的是打掉蓮田種藕中過(guò)多的藕芽。藕芽過(guò)多密度過(guò)大，不利于藕帶的生長(zhǎng)及以后的開花結(jié)實(shí)。在第二次翻耕耙時(shí)，每667 m2施50 kg 三元復(fù)合肥作為底肥，并噴灑除草劑以清除雜草。

●藕帶采收 4 月下旬至6 月中旬采收藕帶，一般隔一天采收一次。采收期內(nèi)每天從凌晨1：00左右開始采收到5：00～6：00，隨后將采收的新鮮藕帶送至市場(chǎng)。采摘時(shí)， 順著立葉開口方向向前，入泥下摸，采摘最前端一個(gè)節(jié)間，保留采收過(guò)藕帶的藕苫，并隨手摘除蓮田中的部分老葉、枯葉， 單位面積立葉數(shù)保持在5～6 片。采收的藕帶頂芽若被葉鞘包裹，這種藕帶即為農(nóng)民俗稱的“筆筒苫”，是藕帶中的上品。

●追肥 每10～15 天追肥一次，每667 m2可追施氮肥、 碳酸氫銨各50 kg。

●花果期管理 藕帶抽至6 月中旬停止，蓮生長(zhǎng)進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，蓮田的管理進(jìn)入以采收蓮籽為主，以后管理同第一年。但要特別注意的是摘除過(guò)多的葉片，保持蓮田葉片5～6 片/m2。

第3 年以后的管理同第2 年。

藕蓮藕帶的栽培

仙桃市位于江漢平原南部，是魚米之鄉(xiāng)，境內(nèi)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，河湖密布，水質(zhì)優(yōu)良，特別適宜生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)水生農(nóng)產(chǎn)品。仙桃市彭場(chǎng)鎮(zhèn)蘆林湖村面積5.8 km2，近年來(lái)，蘆林湖村積極發(fā)展水生蔬菜和水產(chǎn)優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的藕帶在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者喜愛(ài)，極為暢銷。由于藕帶季節(jié)性強(qiáng)，出水后保鮮期只有一兩天的時(shí)間，近幾年來(lái)，該村開始嘗試把藕帶加工成酸、甜、辣等口味的泡藕帶，使保存期在常溫下可以延長(zhǎng)至8 個(gè)月，讓消費(fèi)者常年都能吃到可口的藕帶。

藕蓮藕帶較子蓮藕帶具有脆嫩、節(jié)長(zhǎng)、粗壯、皮白、商品性好的特點(diǎn)。在仙桃蘆林湖產(chǎn)區(qū)，藕蓮均種植于養(yǎng)魚3 年以上的魚塘，魚塘有機(jī)質(zhì)豐富、淤泥層厚，更利于藕帶的生長(zhǎng)，藕帶長(zhǎng)度可達(dá)130 cm，粗1.8 cm，單支質(zhì)量超過(guò)150 g。據(jù)調(diào)查，該產(chǎn)區(qū)藕蓮采收藕帶每667 m2產(chǎn)量為400 ～500 kg，按 市 場(chǎng) 平 均 售 價(jià)20 元/kg，每667 m2收 入 超 過(guò)8 000 元。當(dāng)?shù)嘏簬a(chǎn)主要有藕帶—養(yǎng)魚套作和藕帶—生產(chǎn)種藕兩種栽培模式。

●品種選擇 蘆林湖藕，鄂蓮8號(hào)，00-26 等晚熟品種。

●蓮田選擇 藕蓮抽藕帶一般宜種植在養(yǎng)魚3 年以上的魚塘中，淤泥層厚度30～50 cm。

●定植 宜于3 月中旬至4 月中下旬定植，每667 m用種量一般為400～500 kg。

凌晨采收子蓮藕帶

藕蓮藕帶采收

●追肥 在藕帶的采收期，每7～10 天追肥1 次，每次每667 m2施過(guò)磷酸鈣（40 kg）、碳酸氫銨（50 kg）各一袋，施肥量較大。

●水位管理 生長(zhǎng)前期保持10～20 cm 的水深，有利于水溫的升高和立葉的生長(zhǎng)。生長(zhǎng)中后期水層可加深至30～40 cm。

●藕帶采收 藕蓮藕帶采收方式，同樣是采收“筆筒苫”為佳，即頂芽呈長(zhǎng)圓錐狀， 未分叉為宜。5 月初蓮塘封行后，4～5 片立葉時(shí)開始采收藕帶，如果是專用于采收藕帶的蓮池可采收至8月底。與子蓮采收藕帶不同的是農(nóng)戶一般將采收過(guò)藕帶的卷葉隨手摘除， 同時(shí)摘除池中的老葉、枯葉，避免老葉遮光及養(yǎng)分損耗。 農(nóng)戶一般于早上6：00～7：00 開始采收，3～4 h 每人便可采收50 kg 以上。

第一年用于種植藕蓮魚塘的藕帶產(chǎn)量較高，尤其是淤泥層較厚的魚塘，每667 m2藕帶產(chǎn)量可達(dá)500 kg 以上，其后年份每667 m2產(chǎn)量也超過(guò)400 kg。藕帶停止采收后，將繁殖的種藕留田不采挖，用作本田翌年繼續(xù)采收藕帶的種藕，可連作5 年以上； 如果是藕帶—種藕栽培模式，則從5 月初開始采收藕帶至6 月中旬停止， 藕帶停止采收后，可生產(chǎn)種用蓮藕，或用作擴(kuò)大種植面積或以5 元/kg 出售種藕；如果是藕帶—魚套作模式，蓮藕則按常規(guī)種植進(jìn)行田間管理，魚的套作則是沿塘邊的斜坡開溝，溝面寬2 m，深約80 cm，平均每667 m2放8～10 尾長(zhǎng)約10 cm 的青魚或草魚魚苗養(yǎng)殖。蓮池—養(yǎng)魚套作模式，有助于去除浮萍、提高蓮池利用率、增加收入，一舉兩得。但是，該種植模式下，要注意在藕蓮生長(zhǎng)前期至藕帶采收初期，需喂食魚苗，防止魚苗覓食藕蓮地下部分；待生長(zhǎng)進(jìn)入盛期，立葉數(shù)大面積增加時(shí)，可停止喂食。

野蓮藕帶的栽培

目前，市場(chǎng)上有少量藕帶來(lái)源于湖區(qū)的野生蓮，如湖北鐘祥南湖、武漢梁子湖、青菱湖等。野蓮藕自生自滅，沒(méi)有人工管理，一般6 月才開始采收至9 月。采收難度大，需要人工潛進(jìn)水里或利用相關(guān)工具采收。野蓮藕帶節(jié)間長(zhǎng)度都在1.0 m 以上，粗1.2 cm左右，較子蓮、藕蓮藕帶皮孔明顯，干物質(zhì)及粗纖維含量較高。

問(wèn)題與建議

通過(guò)對(duì)湖北地區(qū)藕帶栽培現(xiàn)狀的調(diào)查，了解到藕帶生產(chǎn)已成為湖北地區(qū)蓮農(nóng)增收的新途徑，為了維持“藕帶熱”，我們對(duì)于生產(chǎn)實(shí)踐中存在的問(wèn)題，提出以下幾點(diǎn)建議。

●藕帶栽培一般多采用當(dāng)?shù)仄贩N，尚缺乏藕帶采收專用品種，應(yīng)加速藕帶專用品種的選育。

●人工采收藕帶勞動(dòng)強(qiáng)度大、勞動(dòng)力成本較高，可研發(fā)藕帶采收工具，實(shí)現(xiàn)采收工作輕簡(jiǎn)化。

●藕帶栽培施肥量較大，如何提高肥料利用率，在實(shí)際生產(chǎn)中真正“減肥”將是不容忽視的問(wèn)題。

●湖北地區(qū)藕帶加工企業(yè)和合作社較多，藕帶產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，需加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理。

子蓮藕帶產(chǎn)品

野蓮藕帶產(chǎn)品