平常、平實(shí)而不平庸——2014年全國高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課觀摩之“苯酚”說課

劉光影 錢 勝

（1 重慶市巴蜀中學(xué)校 重慶 400013；2 重慶市教育科學(xué)研究院 重慶 400015）

筆者親歷了2014年全國高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課觀摩及教學(xué)培訓(xùn)活動，從中受益匪淺。而在選擇課題時我們曾大費(fèi)腦筋。如果選擇平常、經(jīng)典的課題，有太多的成功案例成為再次創(chuàng)新的前攝壁壘；若選擇生僻、新穎的課題，則可供選用的素材有限，導(dǎo)致內(nèi)容單薄，無法引起觀眾的共鳴……最終，經(jīng)過反復(fù)權(quán)衡、深思熟慮，我們選定了平常、傳統(tǒng)的課題——“苯酚”。我們試圖以嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的邏輯線索；創(chuàng)意、規(guī)范的化學(xué)實(shí)驗(yàn)；獨(dú)特、高遠(yuǎn)的人文立意來實(shí)現(xiàn)對這一課題的突破?，F(xiàn)把我們的教學(xué)設(shè)計與同行分享，權(quán)作拋磚引玉。

一、課題引言

“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”。這句廣告詞大家耳熟能詳、家喻戶曉， 但農(nóng)夫山泉的水源地曾險些遭受嚴(yán)重破壞。是什么原因?qū)е率鹿剩?該如何避免？ 化學(xué)對人類發(fā)展的貢獻(xiàn)到底如何體現(xiàn)？ 帶著以上思考，我們選擇了課題“苯酚”。

二、教學(xué)背景

1．地位和作用

苯酚安排在人教版新課標(biāo)《選修5》［1］第三章第一節(jié)第2 課時，這是符合學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的。首先，《化學(xué)2》［2］中簡單介紹了幾種典型有機(jī)物，幫助學(xué)生初步認(rèn)識有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及用途。而后，《選修5》中以分類的思想來研究有機(jī)物，讓學(xué)生體驗(yàn)分類思想對有機(jī)物學(xué)習(xí)的重要意義。同時，借助更多有機(jī)物的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步凸顯“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)、性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的核心化學(xué)思想。

醇和酚同為具有相同官能團(tuán)——羥基的物質(zhì)，卻具有不同的性質(zhì)。教材將酚和醇安排在同一節(jié)，為結(jié)構(gòu)、性質(zhì)的對比學(xué)習(xí)提供了極佳的素材，可以幫助學(xué)生更好理解有機(jī)物基團(tuán)間的相互影響。

2．學(xué)情及目標(biāo)

在必修階段學(xué)生已經(jīng)具備有機(jī)化學(xué)基本的類別概念，知道一些典型有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，并能進(jìn)行基本的實(shí)驗(yàn)設(shè)計與探究。基于此，設(shè)定如下教學(xué)目標(biāo)：

（1）知識與技能

了解苯酚的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，認(rèn)識苯酚的結(jié)構(gòu)和官能團(tuán)。

（2）過程與方法

應(yīng)用“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的思想，在對比中完成從苯、乙醇到苯酚的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的對比思維方法，借助實(shí)驗(yàn)設(shè)計與實(shí)踐活動培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

（3） 情感態(tài)度與價值觀

感受苯酚與人類生產(chǎn)、生活的密切關(guān)聯(lián)，培養(yǎng)學(xué)生看待事物的辯證觀。

3．重點(diǎn)和難點(diǎn)

重點(diǎn)：苯酚的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。

難點(diǎn)：理解有機(jī)物基團(tuán)間的相互影響。

4．教法與學(xué)法

本節(jié)課我們采用了情境設(shè)疑、問題引導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)探究、合作交流、比較歸納、遷移應(yīng)用的教學(xué)方法，幫助學(xué)生掌握對比的學(xué)習(xí)方法。

三、教學(xué)過程

為達(dá)成上述目標(biāo)， 我們確定本節(jié)課的教學(xué)思路為：通過4 個環(huán)節(jié)，借助情景設(shè)置，問題引導(dǎo)，活動體驗(yàn)的教學(xué)方式，幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)知識的同時，建立學(xué)科觀念，提高學(xué)習(xí)能力，最終實(shí)現(xiàn)認(rèn)知發(fā)展。

環(huán)節(jié)一：情境導(dǎo)入，激發(fā)興趣

“創(chuàng)設(shè)能促使學(xué)生主動學(xué)習(xí)的教學(xué)情景， 引導(dǎo)學(xué)生積極參與探究活動， 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣”是情境教學(xué)法在課堂教學(xué)中的重要應(yīng)用。化學(xué)與生產(chǎn)、生活緊密相聯(lián)，情境素材隨處可見。

例如，曾經(jīng)在杭州發(fā)生過市民瘋狂搶購礦泉水事件，是什么原因引發(fā)這一事件？（播放新聞視頻1：苯酚的泄漏）面對這樣的情境，人們不禁要問：苯酚的泄漏為何使人如此恐慌？ 苯酚到底是一種怎樣的物質(zhì)？ 帶著這樣的疑問，我們引入新課。

我們以本段視頻材料作為貫穿本堂課的情境線索，引導(dǎo)學(xué)生從情境中發(fā)現(xiàn)問題、獲取知識、解決問題，完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

環(huán)節(jié)二：合作探究，獲取新知

1．物理性質(zhì)

認(rèn)識苯酚的物理性質(zhì)可以通過直觀觀察、分組實(shí)驗(yàn)并結(jié)合閱讀課本進(jìn)行。

［實(shí)物觀察］展示一瓶苯酚，體驗(yàn)苯酚的色、態(tài)、味。

［活動體驗(yàn)］分組實(shí)驗(yàn)：認(rèn)識苯酚的溶解性。

這是幫助學(xué)生建立實(shí)驗(yàn)觀的一個過程，“化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)學(xué)科，學(xué)習(xí)化學(xué)離不開實(shí)驗(yàn)?！?/p>

［閱讀教材］指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材了解苯酚的其他物理性質(zhì)。充分利用教材資源進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2．化學(xué)性質(zhì)

我們采用新聞再現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)活動、結(jié)構(gòu)分析、問題鏈接的方式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識的同時獲取方法和情感體驗(yàn)。

“結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系”是學(xué)習(xí)化學(xué)的核心思想。首先，我們給出苯酚的結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生利用已有知識從羥基和苯環(huán)的性質(zhì)中遷移應(yīng)用，預(yù)測苯酚泄漏的處理方法。為了激發(fā)思考，我們再現(xiàn)新聞視頻2（有用石灰處理苯酚的環(huán)節(jié)）。理論預(yù)測與實(shí)際應(yīng)用不相符合，這時學(xué)生已經(jīng)產(chǎn)生認(rèn)知沖突，我們馬上提出問題。

［問題引導(dǎo)1］“為什么可以用石灰進(jìn)行處理呢？”學(xué)生針對發(fā)現(xiàn)的問題， 提出猜想——苯酚可能有酸性?！霸鯓域?yàn)證苯酚的酸性？ ”我們啟發(fā)學(xué)生設(shè)計方案，在合作討論中選出最佳方案，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。學(xué)生分別用pH 計、石蕊和氫氧化鈉溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最后分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論：苯酚有弱酸性。

［問題引導(dǎo)2］既然如此，為什么苯酚溶液不能使石蕊變紅呢？ 為了進(jìn)一步認(rèn)識苯酚的弱酸性，我們啟發(fā)學(xué)生，借助已有知識，采取對比方法，設(shè)計方案，比較苯酚、碳酸、乙醇的酸性。一個小組設(shè)計了如下圖所示裝置，來比較碳酸和苯酚的酸性，另一個小組采用控制變量法設(shè)計了一個非常精彩的對比實(shí)驗(yàn)方案。他們在三支試管中分別加入等量的氫氧化鈉和酚酞溶液，再分別滴入苯酚、乙醇、水（作空白對比），發(fā)現(xiàn)滴入苯酚后的溶液紅色明顯變淺。分析兩次實(shí)驗(yàn)比較的現(xiàn)象后得出結(jié)論：苯酚的酸性介于乙醇和碳酸之間。

通過這一環(huán)節(jié)， 學(xué)生經(jīng)歷了探究學(xué)習(xí)的過程，嘗試應(yīng)用控制變量法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)對比，再一次強(qiáng)化化學(xué)實(shí)驗(yàn)觀——實(shí)驗(yàn)是化學(xué)的最高法庭。

有機(jī)物基團(tuán)間存在相互影響，為深刻理解這一思想，我設(shè)計了如下結(jié)構(gòu)對比：（展示圖片：碳酸、苯酚、乙醇的結(jié)構(gòu)）引導(dǎo)學(xué)生做出微觀解釋：相同的官能團(tuán)羥基，連接不同的其他基團(tuán)，表現(xiàn)出不同的性質(zhì)，說明苯環(huán)影響了羥基。

［問題引導(dǎo)3］“羥基會影響苯環(huán)嗎？ ”針對這個問題，我們以兩個實(shí)驗(yàn)為情境（展示實(shí)驗(yàn)圖片），組織學(xué)生小組討論：找出兩個反應(yīng)的異同點(diǎn)。通過實(shí)驗(yàn)中的系列對比：條件不同、速率不同、取代氫原子的個數(shù)不同等等。由此認(rèn)識到連有羥基的苯環(huán)更容易發(fā)生取代反應(yīng)，得出羥基也會影響苯環(huán)的結(jié)論。從而讓學(xué)生認(rèn)識到有機(jī)物分子內(nèi)基團(tuán)之間的相互影響，樹立化學(xué)中的結(jié)構(gòu)觀——即“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想。

環(huán)節(jié)三：學(xué)以致用，回歸生活

知識得以應(yīng)用，才能體現(xiàn)出它的價值，在最后一個環(huán)節(jié)中，我們又讓情境再現(xiàn)（播放新聞視頻3）。

新安江是杭州重要的淡水源之一，也是農(nóng)夫山泉取水地之一，20 t 苯酚泄漏， 流入新安江會影響農(nóng)夫山泉的水質(zhì)嗎？ 為了讓學(xué)生參與解決問題，我們?yōu)閷W(xué)生設(shè)計了如下兩個活動。

［活動1］角色扮演。如果你是農(nóng)夫山泉公司的質(zhì)檢人員，你打算怎么做？ 請看他們的做法：

圖片1（由PPT 展示，如表1 所示）：學(xué)生查閱地表水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，了解規(guī)定，發(fā)現(xiàn)飲用水中苯酚濃度不能超過0．005mg／L。

表1 國家環(huán)境保護(hù)局地表水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)限值［3］

圖片2（由PPT 展示）：一名學(xué)生發(fā)言的圖片，圖片標(biāo)注：選擇試劑，檢測水樣。

圖片3（由PPT 展示）：一名學(xué)生發(fā)言的圖片，圖片標(biāo)注：根據(jù)事情，處理污水（介紹視頻中用石灰和活性炭處理、而日本就利用蟹殼來處理工業(yè)廢水中的苯酚）。

角色的體驗(yàn)會讓學(xué)生接近生活， 參與解決問題，增強(qiáng)社會責(zé)任感。

［活動2］模擬檢測。我們給學(xué)生提供三個水樣，讓他們根據(jù)書本上的知識進(jìn)行測試，并在表2 中填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（播放學(xué)生作實(shí)驗(yàn)的視頻資料）：

表2 各種水樣與溴水和三氯化鐵溶液反應(yīng)的現(xiàn)象

接著，我們提出：沒有明顯現(xiàn)象的水樣是否就是合格水樣？ 能否裝入礦泉水瓶呢？ 如何科學(xué)合理地檢測水樣？ 我們沒有直接給出答案，而留下懸念，請大家課后研究。通過這一環(huán)節(jié)，讓學(xué)生意識到學(xué)習(xí)不會在課堂中畫上休止符。

為了引導(dǎo)學(xué)生了解苯酚更大的社會價值， 我提出：苯酚雖然有毒，但是卻可以挽救無數(shù)人的生命。此時，讓學(xué)生的認(rèn)知又一次產(chǎn)生沖突，情緒達(dá)到最高點(diǎn)。接著我們講述外科消毒之父李斯特發(fā)現(xiàn)苯酚的故事。引出塑料之父貝克蘭，利用苯酚制取世界上第一種合成塑料——酚醛樹脂， 廣泛應(yīng)用于迅速發(fā)展的汽車、無線電、電力工業(yè)中和家庭生活中，使我們的生活變得更加美好，讓我們向科學(xué)家們致以崇高的敬意?，F(xiàn)代社會，苯酚已廣泛應(yīng)用于生活中的各個領(lǐng)域，讓我們的生活變得更加舒適。

以上情境素材的使用引領(lǐng)學(xué)生充分感受了化學(xué)與生產(chǎn)、生活的聯(lián)系，全面地認(rèn)識苯酚，從而達(dá)成本節(jié)課的情感目標(biāo)。

環(huán)節(jié)四：學(xué)會總結(jié)，升華提高

讓學(xué)生談?wù)勛约旱氖斋@！ （播放學(xué)生暢談體會的視頻資料）

課后作業(yè)及板書設(shè)計（略）。

四、教學(xué)感悟

授予思想：苯酚的發(fā)現(xiàn)史讓學(xué)生明白任何細(xì)小的發(fā)現(xiàn)都可能成就非凡的創(chuàng)舉。

給予方法：通過探究苯酚的性質(zhì)，讓有機(jī)物基團(tuán)間的相互影響這一重要的化學(xué)思想，在學(xué)生心中不斷潛移默化、鞏固升華。

學(xué)以致用：學(xué)生能學(xué)以致用，用所學(xué)的知識來解決生活、生產(chǎn)中面臨的新問題，這不正是化學(xué)教學(xué)的真諦？

感激化學(xué)：作為一線的化學(xué)教師，我們想說當(dāng)下的環(huán)境問題是人類社會片面而且過分追求高質(zhì)量物質(zhì)生活的結(jié)果。責(zé)備那些沒有生命和意志的化學(xué)物質(zhì)，抱怨那些創(chuàng)造這些物質(zhì)的化學(xué)工作者，這是非常不公平的。我們在享受現(xiàn)代文明的同時，請不要忘記化學(xué)對人類發(fā)展做出的卓越貢獻(xiàn)， 讓我們感激化學(xué)，熱愛化學(xué)。

在此，感謝重慶市綦江區(qū)教研員梁宜老師、沙坪壩區(qū)教研員李云松老師及重慶市巴蜀中學(xué)化學(xué)教研室全體老師給予的大力支持。

［1］宋心琦，王晶主編．普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書．有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)（選修5）［M］．北京：人民教育出版社，2012：52

［2］宋心琦，王晶主編．普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書化學(xué)2［M］．北京：人民教育出版社，2013：73

［3］http：／／wenku．baidu．com／view／b6493374f46527d3240ce0a2．html