“零脂肪”與“非油炸”的弦外之音

佟彤

兒子買回一種飲料，上面顯眼地標(biāo)著“零脂肪”，這個(gè)標(biāo)識足以成為很多人選購它的理由。對于始終想減肥，但又不清楚什么食物吃了會胖的普通人來說，這樣的標(biāo)識會使很多人誤以為，終于找到一種可以不長肉的飲料了！

這種商業(yè)宣傳聰明而無德，有點(diǎn)像過去麥當(dāng)勞剛開始有咖啡續(xù)杯的時(shí)候，只要購買者不知道這個(gè)規(guī)矩，在你花錢買第二杯的時(shí)候，服務(wù)員是絕對不會提醒你的。“揣著明白裝糊涂”是商家的習(xí)慣做法，這個(gè)“零脂肪”的宣傳也一樣，他們把同樣可以使人長肉的糖的含量，隱藏在這個(gè)標(biāo)識后面了。

我仔細(xì)看了一下這個(gè)飲料的說明，上面寫著“每100毫升中含碳水化合物20克”。很顯然，這又是一個(gè)騙局?！疤妓衔铩敝傅氖俏覀兂缘募Z食和糖類，一個(gè)喝起來稀里咣當(dāng)?shù)娘嬃夏芎械摹疤妓衔铩?，肯定不是大米白面，只能是糖?/p>

很多人因?yàn)闇p肥而忌甜食，“碳水化合物”顯然比“糖”對他們更有隱蔽性。但是，這種“零脂肪”的飲料喝起來味道可口，就是因?yàn)樗?00克的糖！你如果因?yàn)樗摹傲阒尽倍刻旆判拇竽懙睾壬先?，就意味著你每天要吃進(jìn)去半斤多的糖！當(dāng)這些糖不能被身體消耗而囤積在體內(nèi)時(shí)，同樣要轉(zhuǎn)化為脂肪，如此這般，你怎么可能期待自己身上的脂肪“零”增長？

很多時(shí)候，“言外之意”、“弦外之音”更能體現(xiàn)話語者的真實(shí)用意。

記得小時(shí)候有一次開班會，老師難得地批評了班長。老師批評她的理由是“最近驕傲了”，她指著我對班長說：“你看看，連××都在要求進(jìn)步……”

那是我上了三年學(xué)后第一次被老師表揚(yáng)，那天放學(xué)，我是跳著蹦著回家的，心情大好……當(dāng)然了，那次表揚(yáng)的“弦外之音”，我是在長大了之后才咂摸出來的，以至于我至今都把“連××都××了”的句子，視為歧視性語言的典型模式。

在食品標(biāo)識中，像“零脂肪”這樣用概念打“馬虎眼”的很多，有一種同樣讓人吃起來放心的標(biāo)志是“非油炸”，這種食物雖然不是油炸的，但仍舊口感酥脆噴香，自然使人多了選擇的理由。

事實(shí)上，油炸食物之所以不好，有兩點(diǎn)原因，首先，高溫煎炸或者用多次使用的油煎炸的食品，會含有致癌物質(zhì)。另一個(gè)原因則是，油炸食物中，增加了油脂的熱量，可以使一個(gè)原本健康的食材，變得不健康了，比如我們常吃的油條，按理說糧食的熱量遠(yuǎn)低于肉類，但一根油條的熱量甚至超過一條清蒸雞腿。所以，油炸食品的不好，更多的在于煎炸時(shí)食物吸進(jìn)去的油脂，使食物的熱量增加，而這一點(diǎn)，在“非油炸”食物中并沒有規(guī)避，因?yàn)榧幢闶恰胺怯驼ā?，只要是能獲得酥脆噴香的效果，肯定離不開油，只不過從“油炸”改為“油和面”而已，就像我們家常烙餅，用油和面之后烙的餅，口感會好很多，但這張餅的熱量也由此大增了。所以，“非油炸”食物里的油并不少，熱量也不低，如果過量食用，會因?yàn)闊崃窟^高而導(dǎo)致很多慢性病，其中也包括癌癥。