魅力酒文化

李振國

中華民族自“儀狄始作酒醪，變五味;少康作秣酒”以來，酒作為獨(dú)特的藝術(shù)佳作，以火的剛烈外形，水的溫柔性格與詩歌、舞蹈、繪畫等藝術(shù)形式一同充滿人類生活的各個(gè)角落，滲透到文化領(lǐng)域各個(gè)方面，成為中華民族傳統(tǒng)文化中一塊光彩奪目的瑰寶。

最近，我去了國內(nèi)幾家著名酒廠參觀了酒博物館，更加領(lǐng)略到中國民族酒文化的獨(dú)特魅力。

茅臺(tái)擲酒揚(yáng)國威

“玉液佳珍奪金牌，飄香萬國招遠(yuǎn)來。時(shí)人不酌丹桂酒，太白遺風(fēng)在茅臺(tái)！”詩人賈若瑜這樣稱贊茅臺(tái)酒。

走進(jìn)貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)，美酒飄溢，香味撲鼻而至。獨(dú)特的自然環(huán)境，空中彌漫著無數(shù)不可復(fù)制的微生物，茅臺(tái)鎮(zhèn)自古是釀酒佳境。茅臺(tái)酒揚(yáng)名中外，始于巴拿馬國際博覽會(huì)。

1915年2月20日，舊金山，巴拿馬萬國博覽會(huì)開幕。這是20世紀(jì)初世界范圍內(nèi)最大的一次世博會(huì)，參展商逾20余萬家。展會(huì)上，身著長袍、梳著大辮子的中國人被視為“東亞病夫”，土陶罐盛裝的茅臺(tái)酒無人問津。展會(huì)即將結(jié)束，中國代表心生一計(jì)，佯裝失手摔壞一罐茅臺(tái)酒。頓時(shí)酒香四溢，參觀者們紛紛尋香而來，順手拿起酒杯，爭相品嘗，一致交口叫絕。展廳一時(shí)間人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。

評(píng)委們經(jīng)反復(fù)品嘗，一致認(rèn)定“茅臺(tái)酒”是世界最好的白酒。于是，在評(píng)完金獎(jiǎng)的情況下，特為茅臺(tái)酒補(bǔ)發(fā)金獎(jiǎng)。在國運(yùn)不濟(jì)，飽受欺凌的舊中國，茅臺(tái)酒為國人大長了志氣。茅臺(tái)酒從此步入世界名酒之林，享譽(yù)全球，成為我國的“國酒”。茅臺(tái)酒廠博物館里，懸掛著許多知名人士盛贊的手跡。

著名詩人賀敬之寫道：“一飲茅臺(tái)入仙境，四渡赤水話長征，踏遍青山情未老，此行此景此杯中！”

不負(fù)美名五糧液

“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香！”人們這樣贊譽(yù)五糧液酒。在“萬里長江第一城”酒都宜賓，嗅著五糧液的芬芳和甘醇，我走進(jìn)了五糧液酒廠博物館。剛進(jìn)大門，一幅巨大醒目的《神州神酒五糧液》字幕牌匾映入眼簾：“香了一條大江，醉了一條大江;香得山高水長，醉得地久天長;香有香的名堂，醉有醉的文章;只因?yàn)?，大江源自一壺瓊漿;香了醉了，天下三千年時(shí)光！”

酒稱五糧液，僅百余年。

時(shí)光，回到1909年秋天的一個(gè)深夜。

夜涼如水，宜賓城內(nèi)一片寂靜?！袄来ā本品粺艋鹜?，老板鄧子均在院中踱來踱去，心事重重。

從宋代開始，宜賓紳士姚氏家族私坊釀酒，采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種雜糧私坊釀出“姚子雪曲”酒。到了明朝初年，宜賓人陳氏家族繼承姚氏家族產(chǎn)業(yè)，總結(jié)陳氏秘方，改進(jìn)釀酒，深得平民百姓喜愛，稱之為“雜糧酒”。清朝時(shí)期，陳氏家族已嫡傳六代，因陳家絕子，將秘方授給徒弟趙銘盛。趙銘盛去世后，秘方傳到徒弟鄧子均手中，鄧子均將秘方幾經(jīng)調(diào)整，“雜糧酒”大有改進(jìn)。

明天，鄧子均將要帶著他的“雜糧酒”，參加當(dāng)?shù)乇姸嗌鐣?huì)名流和文人墨客云集的一個(gè)十分重要的宴會(huì)。“雜糧酒”能否為這些人接受，將關(guān)乎“雜糧酒”的未來和聲譽(yù)。此時(shí)的鄧子均，更加憂心忡忡，夜不能寐。

然而，令鄧子均萬萬沒有想到和始料不及的是，這一天“雜糧酒”不僅贏得眾人贊譽(yù)，而且竟成為“雜糧酒”歷史上最具光彩和輝煌燦爛的一天。宴會(huì)上，鄧子均剛剛開啟“雜糧酒”酒壇，馥郁的酒香頓時(shí)彌漫大廳，沁人心脾，令人陶醉。一時(shí)間，眾人安靜，尋香而來，端起酒杯，酌上幾口，嘖嘖稱贊。席間，有一人一直沉默不語，這個(gè)人叫楊惠泉。楊惠泉先考取武秀才，后中舉人，才華橫溢，生性好酒，游歷全國，被當(dāng)?shù)匕傩辗Q為“楊三大人”。楊惠泉一邊品酒，一邊問：“此酒何名？”鄧子均答道：“‘雜糧酒，文人雅士稱之為‘姚子雪曲?！睏罨萑仁且徽?，說：“如此佳釀，名為‘雜糧酒，似嫌凡俗;‘姚子雪曲雖雅，不能盡其神韻。然圣曰：道有五行，儒有五常，神有五帝，天生五材，民用之，以成萬物。民以五谷為養(yǎng)，皆為口糧，此酒乃合五糧之精和五行之氣，似有神助，堪比蒟醬，更勝荔枝燒春，為何不更名為‘五糧液”？楊惠泉此話一出，語驚四座，頃刻，眾人歡呼，拍案叫絕。

自此，五糧液美名問世，悠悠盛名，歷經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)。