科學(xué)看待“蔬菜抗癌”

張真

防癌抗癌是目前各類(lèi)養(yǎng)生帖的主力軍，“蔬菜抗癌”更是其中熱門(mén)，有些“科普文章”還詳細(xì)介紹了各種蔬菜的抗癌機(jī)制，術(shù)語(yǔ)繽紛、天花亂墜，不由人不信。蔬菜真的有這么神奇嗎？

蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維素和多種生物活性植化因子，多吃蔬菜的確對(duì)防癌抗癌有益。美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)曾于2012年發(fā)布《癌癥存活者營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)指南》，指出：“多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜水果，或有可能對(duì)預(yù)防某些特定類(lèi)型的腫瘤、降低復(fù)發(fā)率和提高生存率有好處”。但同時(shí)表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成份對(duì)腫瘤患者最具保護(hù)性”，也沒(méi)有明確證據(jù)證實(shí)有哪種蔬菜能預(yù)防特定腫瘤的發(fā)生。

因此，《指南》并沒(méi)有給大家推薦某一種或幾種蔬菜，而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。對(duì)于腫瘤患者，《指南》還鼓勵(lì)他們每天至少喝2～3杯蔬菜汁和1.5～2杯水果汁（不限定種類(lèi)）。