引領安全檢測技術創(chuàng)新
——賽默飛發(fā)布多項全新檢測方案

引領安全檢測技術創(chuàng)新
——賽默飛發(fā)布多項全新檢測方案

賽默飛世爾科技進入中國已有30多年，在中國的總部設于上海，產(chǎn)品包括分析儀器、實驗室設備、試劑、耗材和軟件等，提供實驗室綜合解決方案，為各行各業(yè)的客戶服務。賽默飛在全國共設立了6個應用開發(fā)中心，將世界級的前沿技術和產(chǎn)品帶給國內(nèi)客戶，并提供應用開發(fā)與培訓等多項服務；位于上海的中國創(chuàng)新中心結(jié)合國內(nèi)市場的需求和國外先進技術，研發(fā)適合中國的技術和產(chǎn)品。賽默飛最近發(fā)布多項食品安全檢測技術，再次彰顯其“致力于幫助客戶使世界更健康、更清潔、更安全”的承諾。

食品組學辨別植物油分類方法

這是一項采用 Thermo ScientificTM Q ExactiveTM組合型四極桿 Orbitrap 質(zhì)譜儀及相關組學軟件開發(fā)的基于脂質(zhì)輪廓譜的食品組學辨別食用植物油分類的方法。在食品組學中，高分辨質(zhì)譜為研究表征功能蛋白與活性小分子物質(zhì)群提供了有力技術手段。

食品組學（Foodomics）是以食品為研究對象，整合運用各種先進組學技術（-Omics）來研究食品科學與營養(yǎng)學中關鍵科學問題的一門新興學科，可廣泛應用于食品產(chǎn)地溯源/真實性判別、轉(zhuǎn)基因分析、生產(chǎn)工藝優(yōu)化等領域。食品組學的開展有賴于大數(shù)據(jù)的高效表征與挖掘，本研究利用賽默飛超高效液相色譜串聯(lián)Q Exactive高分辨質(zhì)譜與SIEVE、Lipid Search等相關組學軟件，開展了基于脂質(zhì)輪廓譜的食用植物油分類研究，可為名貴食用植物油的摻雜打假、油脂的功能營養(yǎng)學研究提供新的思路。

本實驗采集選取了超市最為常見的大豆油、菜籽油、花生油、亞麻籽油等六種食用植物油樣品，采集脂質(zhì)輪廓譜，進行聚類分析的結(jié)果，六種植物油樣品按照各自的植物基源，分類明確。隨后，研究又采用主成分分析，將六種植物油樣品大致聚集為4大類，來進一步明晰不同脂質(zhì)分子在脂質(zhì)整體輪廓分類中的貢獻。實驗分別選取上述三類中的兩個典型脂質(zhì)分子進行統(tǒng)計分析。

聚焦食品與健康間的關聯(lián)是當今食品科學領域的重要趨勢，鑒于油酸與多不飽和脂肪酸（PUFA）亞油酸、亞麻酸廣泛而具有差異的生物功能，本實驗開展的食品組學研究對于深入理解膳食中不同植物油的功能營養(yǎng)提供了新的工具。

基于高分辨質(zhì)譜的白酒香型鑒別組學分析方法

該方法采用Thermo ScientificTM Ultimate 3000 RSLC超高效液相色譜 (UHPLC) ，基于Orbitrap高分辨質(zhì)譜技術的Thermo ScientificTMQ ExactiveTM組合型四極桿 Orbitrap 質(zhì)譜儀，結(jié)合組學分析軟件SIEVE和統(tǒng)計學軟件SIMCA，對不同香型的白酒進行組學研究。這是利用多元統(tǒng)計分析建立的快速、準確、客觀地鑒別白酒香型的新方法，并完成對所發(fā)現(xiàn)標志物的鑒定。相較于目前常用的感官分析法，賽默飛此次發(fā)布的質(zhì)譜分析方法更加客觀，也更容易量化形成統(tǒng)一的標準。

中國白酒歷史悠久，隨著香型風味的逐漸演變和發(fā)展，目前業(yè)內(nèi)公認有十二種香型，分別是：醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、藥香型、老白干香型和馥郁香型。對于香型的區(qū)分和鑒別，目前主要依靠具有豐富經(jīng)驗品酒師的感官分析。該方法簡單快捷，但對人員要求較高，且無法形成用數(shù)據(jù)量化的統(tǒng)一標準。

本實驗分別收集了醬香型、濃香型和清香型三種香型白酒多個不同品牌、不同品質(zhì)等級的樣品。分成兩個分析組別。實驗發(fā)現(xiàn)并鑒定出兩個分析組的5個化合物為共有標志物。以這5個共有標志物為指標，采用SIMCA軟件進行正交校正偏最小二乘法判別分析(OPLS-DA)。結(jié)果表明三種香型的白酒可實現(xiàn)良好區(qū)分。以此模型對已知另一典型濃香型白酒樣品進行預判分析后，結(jié)果表明，測試樣品可以很好的和濃香型樣品聚合在一起，和另外兩種組能很好的區(qū)分，判斷結(jié)果準確。

本實驗展示了基于代謝組學的分析方法在食品種類鑒別中的工作流程。后續(xù)還可采用該流程和方法對12種白酒香型中的其他香型和不同年份的白酒樣品進行分析和比較。利用本文建立的這一套工作流程，可以推廣到食品組學研究領域更廣范圍的品種鑒別、產(chǎn)地溯源、質(zhì)量控制等各個研究方向。

紫外可見分光光度法把關零食蜜餞食用安全

采用可見分光光度法把關零食蜜餞食用安全的解決方案，旨在幫助檢測機構通過便捷易行的檢測方法，快速測定蜜餞產(chǎn)品中的非法添加劑和重金屬。

近期多家媒體欄目曝光了山東、杭州等地部分工廠蜜餞生產(chǎn)加工過程中存在嚴重漏洞，滬上某知名零食生產(chǎn)商銷售的蜜餞也遭到曝光。節(jié)目顯示，多數(shù)出廠的蜜餞都是經(jīng)過腌制的，而腌制的地方就是路邊水泥池，現(xiàn)場曝光了路邊一個大水泥池里泡著5萬斤左右的桃肉。漂白蜜餞再次引起了大家的廣泛關注。

國家一直都有相關的標準保證蜜餞的質(zhì)量安全，GB/T10782-2006《蜜餞通則》和GB14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標準》對蜜餞質(zhì)量安全指標及限制都有明確的要求。其中紫外可見分光光度計作為常規(guī)實驗室分析儀器，以其靈敏度高、選擇性好、準確度高等優(yōu)勢得到了廣泛的應用。擁有70年光譜制造經(jīng)驗的賽默飛紫外-可見分光光度計廣泛應用于科研、教學、食品安全監(jiān)測、制藥、水質(zhì)檢測、質(zhì)量控制和臨床醫(yī)學等領域。其中Thermo ScientificTMGENESYS 10S 紫外-可見光分光光度計與Thermo ScientificTMEvolutionTM201紫外-可見光分光光度計完全符合蜜餞質(zhì)量安全檢測的應用需求。

檢測方法：

1.總砷

1-1銀鹽法

試樣經(jīng)過消化后，以碘化鉀、氯化亞錫將高價砷還原為三價砷，然后與鋅粒和酸產(chǎn)生的新生態(tài)氫生產(chǎn)砷化氫，經(jīng)過銀鹽溶液吸收后，形成紅色膠狀物，與標準系列比較定量。1cm比色皿，520nm處測吸光值。

1-2 硼氫化物還原比色法

試樣經(jīng)消化后，其中砷以五價形式存在。當溶液氫離子濃度大于0.1mol/L時，加入碘化鉀-硫脲并結(jié)合加熱，能將五價砷還原為三價砷。在酸性條件下，硼氫化鉀將三價砷還原為負三價，形成砷化氫氣體，導入吸收液中呈黃色，黃色深淺與溶液中砷含量成正比。與標準系列比較定量。1cm比色皿，400nm處測吸光值。

2.銅

二乙基二硫代氨基甲酸鈉法，試樣經(jīng)消化后，在堿性溶液中銅離子與二乙基二硫代氨基甲酸鈉生產(chǎn)棕黃色絡合物，溶于四氯化碳，與標準系列比較定量。2cm比色皿，440nm處測吸光值。

3.亞硫酸鹽

鹽酸副玫瑰苯胺法：亞硫酸鹽與四氯化汞鈉反應生產(chǎn)穩(wěn)定的絡合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物，與標準系列比較定量。1cm比色皿，550nm處測吸光值。

4.鉛

二硫腙比色法：試樣經(jīng)消化后，在pH8.5-9時，鉛離子與二硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷。加入檸檬酸銨、氰化鉀和鹽酸羥胺等，防止鐵、銅、鋅等離子干擾，與標準系列比較定量。1cm比色皿，510nm處測吸光值。

5.食品添加劑 莧菜紅鋁色淀含量

將莧菜紅鋁色淀與已知含量的莧菜紅標準品分別用水溶解后，在最大吸收波長處，分別測其吸光度，然后計算其含量的質(zhì)量分數(shù)。

6. 食品添加劑 檸檬黃含量

將試樣與已知含量的檸檬黃標準品分別用水溶解，用乙酸銨溶液稀釋定容后，在最大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。

7.食品添加劑 日落黃含量

將試樣與已知含量的日落黃標準品分別用水溶解，用乙酸銨溶液稀釋定容后，在最大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。

8.食品添加劑 亮藍含量

將試樣與已知含量的亮藍標準品分別用水溶解，在最大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。

9.食品添加劑 誘惑紅含量

將試樣與已知含量的誘惑紅標準品分別用水溶解，在最大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。

10.食品添加劑胭脂紅含量

將試樣與已知含量的標準品分別用水溶解，在最大吸收波長處分別測其吸光度值，計算含量。