中職學校酒店管理專業(yè)課程改革設想的探討

汪麗芬

（義烏市國際商貿(mào)學校 浙江義烏 322000）

中職學校酒店管理專業(yè)課程改革設想的探討

汪麗芬

（義烏市國際商貿(mào)學校 浙江義烏 322000）

目前，國內(nèi)的酒店行業(yè)發(fā)展的十分迅速，需要更多的酒店管理專業(yè)人才。不過，在我國的教育制度中，酒店管理專業(yè)開設的比較晚，特別是中職學校的酒店管理專業(yè)，起步更晚，教學水平一般，并且不少專業(yè)課程設置較為落后，不利于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。本文主要針對中職學校的酒店管理專業(yè)課程改革做深入剖析，并且制定相關策略。

中職學校 酒店管理 專業(yè)課程改革 設想 探討

近年來，隨著我國酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店管理專業(yè)也日益發(fā)展，逐漸興起，并且對于酒店管理專業(yè)人才需求越來越多，而人才的培養(yǎng)取決于教育。目前，國內(nèi)不是中職學校內(nèi)都開始有酒店管理專業(yè)，不過在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才是出現(xiàn)不少問題，特別是在專業(yè)課程設置方面，亟需完善。

一、中職學校酒店管理專業(yè)課程設置存在的問題

1.中職學校酒店管理專業(yè)課程結構不夠合理

在中職學校酒店管理專業(yè)教學過程中，要注重差異化人才的培養(yǎng)，這也是專業(yè)課程設置的科學性原則。不過在很多中職學校酒店管理專業(yè)中，設置的課程往往沒有特色，差異性不是特別顯著。第一，從中職學校酒店管理專業(yè)課程內(nèi)容來說，部分課程內(nèi)容與其它專業(yè)所設置的課程有重疊部分，降低了學生的專業(yè)性學習，使酒店管理專業(yè)學生學習到的內(nèi)容和知識與其它專業(yè)相比差別不大。第二，部分中職學校所設置的酒店管理專業(yè)課程忽視了對學生綜合能力的培養(yǎng)，沒有考慮到學生將來的發(fā)展需求，只顧眼前。第三，部分中職學校所設置的酒店管理專業(yè)課程缺乏一定的系統(tǒng)性，學科之間的相互聯(lián)系不夠緊密，這就導致學生在學習酒店管理專業(yè)知識時無法全面掌握，系統(tǒng)性不完整。

2.中職學校酒店管理專業(yè)實踐課程安排較少

酒店管理是一門實踐性較強的專業(yè)，對學生綜合能力的培養(yǎng)大部分都源自社會實踐，所以，實踐課也應該在安排中職學校酒店管理專業(yè)之中。筆者通過對國外先進的酒店管理人才培養(yǎng)方式的調(diào)查結果發(fā)現(xiàn)，國外對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)非常獨特，不少學校都擁有自己的酒店或餐廳，為學生提供大量的實踐機會，讓學生獲得更多的酒店管理經(jīng)驗，學生在畢業(yè)離校之前就能夠獲得一定的酒店管理經(jīng)驗，畢業(yè)之后就能夠快速的參與酒店管理工作。另外，根據(jù)培訓目標的不同，其理論與實踐安排的時間比例也不一樣，對于督導級別的酒店管理人員培養(yǎng)，理論課與實踐課的時間安排是1：1；而對于主管級別的酒店管理人員培養(yǎng)，理論課與實踐課的時間安排則是7：3。但是，在我國的中職學校酒店管理專業(yè)課程安排中，學生的實踐機會比較少，一般只有在臨近畢業(yè)的時候，學生才能夠獲得一些實踐機會，由于實踐機會較少，難以檢驗自己所學習和掌握的酒店管理專業(yè)知識，教學效果也難以全部體現(xiàn)。

二、中職學校酒店管理專業(yè)課程設置的改革設想

1.中職學校酒店管理專業(yè)課程的設置應該具有差異性

酒店管理專業(yè)雖然是一個管理專業(yè)，但是又涉及到很多關于酒店方面的專業(yè)知識，所以也是一門實踐性較強的專業(yè)。因此，中職學校在設置酒店管理專業(yè)課程時，專業(yè)性必須要顯著，與其他專業(yè)所學習的知識相比差異性要大，需要讓學生掌握以下幾方面的知識：關于管理的知識，讓學生掌握基礎的管理原理，像組織原理、控制原理和計劃原理等；酒店管理知識，主要包括前臺管理、客房管理、餐飲管理和酒店管理概論等，還包括保安知識、酒店公關與烹調(diào)知識等；經(jīng)濟和旅游相關的知識，因為旅游行業(yè)與酒店行業(yè)關系比較密切，所以這方面的知識必須要加入酒店管理專業(yè)課程；管理工具方面的課程，特別是語言工具，因為酒店可能會入住來自全球的各國人士，語言作為重要的溝通工具，特別是英語全球通用，所以酒店管理專業(yè)人員必須要掌握。

2.中職學校酒店管理專業(yè)應該合理安排實踐與理論課

與發(fā)達國家相比，我國的酒店行業(yè)起步較晚，大部分中職學校中的酒店管理專業(yè)都是新興專業(yè)，所以很多中職學校都沒有完整的學生實踐基地，并且給學生提供實習的機會也比較少，在設置專業(yè)課程時，比較重視理論課，而輕松實踐課。因此，中職學校在開展酒店管理專業(yè)課程時，需要改變傳統(tǒng)的教學模式，科學合理的調(diào)整和安排實踐課程與理論課程，提升實踐課程的比例，根據(jù)培養(yǎng)目標案例安排實踐時間。另外，為了增加學生的實踐課程，學校應該從多個方面為學生提供實踐機會和途徑，例如，與部分酒店建立長期的合作關系，使學生能夠在平常的理論學習中參與實踐，增加酒店管理經(jīng)驗，為將來的就業(yè)奠定基礎，或者是鼓勵學生平時多尋找一些酒店參與實踐，獲取酒店管理經(jīng)驗。

三、總結

綜上所述，現(xiàn)階段我國的中職學校酒店管理專業(yè)教學主要存在兩大問題，即專業(yè)課程設置不可理和學生實踐機會較少。所以，中職學校在開展酒店管理專業(yè)教學時，要針對這兩大問題進行重點分析研究，進而解決，為我國培養(yǎng)出更多的酒店管理專業(yè)人才。

［1］王喜元.中職學校教學質量監(jiān)控與評價體系探究 ［J］.甘肅教育，2015，04：21.

［2］陳薇.中職學校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及對策 ［J］.東方企業(yè)文化，2014，24：129.

［3］徐冰.加強酒店管理專業(yè)實踐教學的幾條途徑分析 ［J］.黑龍江科技信息，2014，10：246.