高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)建設(shè)內(nèi)容淺析
——以酒店管理專業(yè)為例

鄧 英 劉翠萍 高家顏 謝 芳

（黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 黑龍江哈爾濱 150000）

高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)建設(shè)內(nèi)容淺析
——以酒店管理專業(yè)為例

鄧 英 劉翠萍 高家顏 謝 芳

（黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 黑龍江哈爾濱 150000）

本文將從酒店管理專業(yè)著手，對(duì)重點(diǎn)專業(yè)的人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)計(jì)與教學(xué)模式改革、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)資源建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)、評(píng)價(jià)體系建立等有關(guān)專業(yè)發(fā)展的重要要素進(jìn)行全面深入地細(xì)致研究與建設(shè)，以點(diǎn)帶面地深入探討高職院校重點(diǎn)專業(yè)的建設(shè)內(nèi)容與實(shí)踐方案。

高職重點(diǎn)專業(yè) 酒店管理 建設(shè)內(nèi)容 淺析

做好重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)，要專業(yè)的人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)計(jì)與教學(xué)模式改革、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、教學(xué)資源建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)、評(píng)價(jià)體系建立等有關(guān)專業(yè)發(fā)展的重要要素進(jìn)行全面深入地細(xì)致研究，使其符合高等職業(yè)類型教育要求。本文將從酒店管理專業(yè)著手，按照準(zhǔn)確定位、注重內(nèi)涵、突出優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)化特色的原則，以點(diǎn)帶面地深入探討高職院校重點(diǎn)專業(yè)的建設(shè)內(nèi)容與實(shí)踐方案，最終形成具有地方特色，符合高職院校辦學(xué)定位、專業(yè)特色的最優(yōu)化的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。具體建設(shè)內(nèi)容如下：

一、建設(shè)并實(shí)施“校企共育、崗證一體”的人才培養(yǎng)模式

以對(duì)接企業(yè)為依托，深化校企合作，建立“工學(xué)交替”的教學(xué)組織形式，設(shè)計(jì)和實(shí)施“校企共育、崗證一體”的人才培養(yǎng)模式；校企共同設(shè)計(jì)、制定人才培養(yǎng)方案。在人才培養(yǎng)過程中，強(qiáng)調(diào)把現(xiàn)代企業(yè)優(yōu)秀文化理念、職業(yè)精神、道德教育融入人才培養(yǎng)全過程，以職業(yè)道德提升促進(jìn)職業(yè)綜合素質(zhì)的整體提升，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，基于工作過程對(duì)職業(yè)能力進(jìn)行分析，使核心課程對(duì)應(yīng)核心技能，按照實(shí)際工作過程和任務(wù)將課程內(nèi)容進(jìn)行整合，用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)要求與企業(yè)崗位技能要求對(duì)接；采取雙元授課、雙元指導(dǎo)、雙元監(jiān)控、雙元評(píng)估、雙元地點(diǎn)、雙元身份的共育模式，實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與職業(yè)崗位要求之間的深度融合，使學(xué)生經(jīng)過走向職場(chǎng)、走進(jìn)職場(chǎng)和縱橫職場(chǎng)的蛻變，最終成為合格的職業(yè)人，實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)和優(yōu)質(zhì)就業(yè)。

二、構(gòu)建與職業(yè)能力相適應(yīng)的課程體系

課程建設(shè)是重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)的突破口。重構(gòu)課程體系，需要徹底打破傳統(tǒng)理論與實(shí)踐課的界限，突出職業(yè)能力本位，以崗位要求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以滿足學(xué)生職業(yè)生涯和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要為目標(biāo)。深化校企合作，校企雙方共同開發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程，構(gòu)建出基于工作過程的、工學(xué)結(jié)合特色的“課證融合”課程體系。在職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，針對(duì)專業(yè)核心能力所需的知識(shí)和技能分散在多門課程里的現(xiàn)象，根據(jù)職業(yè)核心技能的要求，對(duì)課程進(jìn)行整合，確立工學(xué)結(jié)合核心課程設(shè)計(jì)理念與思路，以崗位技能及標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)能力與素養(yǎng)培養(yǎng)為主要內(nèi)容，與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程內(nèi)容，達(dá)到理論知識(shí)、實(shí)踐操作、技能考證和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書（或證明）融為一體的目的。

三、實(shí)施“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”教學(xué)做一體的項(xiàng)目化教學(xué)模式

如何教會(huì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，是其將來是否可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。在酒店管理專業(yè)六門核心課程的實(shí)施過程中，推行“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的教學(xué)做一體的教學(xué)模式是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要內(nèi)容。所謂課程項(xiàng)目化，是以工作任務(wù)為中心，以實(shí)踐為導(dǎo)向?yàn)榉椒?，根?jù)職業(yè)能力的需要，密切聯(lián)系酒店行業(yè)的實(shí)際情況，太難過分解項(xiàng)目來完成課程學(xué)習(xí)；所謂任務(wù)驅(qū)動(dòng)，是將酒店管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成具體技能的訓(xùn)練任務(wù)，然后很據(jù)項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)組織實(shí)施教學(xué)，在每一任務(wù)中設(shè)置若干學(xué)習(xí)情境，并最終進(jìn)行綜合考評(píng)。這樣可以使得學(xué)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)明確，學(xué)習(xí)情境真實(shí)，學(xué)生的主體作用明顯，有利于自主能力培養(yǎng)和職業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)在講“理論—實(shí)踐—技能考證和企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷證書（或證明）融為一體”的課程建設(shè)思路貫徹在組織實(shí)施教學(xué)的過程中，用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做、評(píng)”的有機(jī)結(jié)合，把“工學(xué)交替”做實(shí)。

四、共建“專兼結(jié)合、互滲式”的“雙師結(jié)構(gòu)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)

在專業(yè)建設(shè)中，師資隊(duì)伍的建設(shè)是一個(gè)重點(diǎn)。專兼結(jié)合、高素質(zhì)的“雙師結(jié)構(gòu)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)是提高高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵和保證。隨著學(xué)院的發(fā)展、教學(xué)改革的不斷深入，教師隊(duì)伍的規(guī)模、年齡結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、“雙師”結(jié)構(gòu)、“雙師”素質(zhì)等方面均在不斷加強(qiáng)。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)模式的要求，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)帶頭人的引進(jìn)與培養(yǎng)，突出教學(xué)團(tuán)隊(duì)的梯隊(duì)建設(shè)，加強(qiáng)骨干教師培養(yǎng)，加強(qiáng)兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。通過外聘專家，實(shí)現(xiàn)“以外促內(nèi)、以外強(qiáng)內(nèi)、以外優(yōu)內(nèi)”等措施優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)，提高教學(xué)團(tuán)隊(duì)的整體雙師素質(zhì)。

五、加強(qiáng)課程資源庫的建設(shè)

把企業(yè)和社會(huì)的有效資源積極納入教學(xué)過程；注重其它類型的課程資源建設(shè)，如實(shí)物教材、多媒體課件、試題庫、教學(xué)錄像等課程資源的建設(shè)，形成文字教材、電子教材、輔助教材和參考資料相配套的系列教學(xué)用書和教學(xué)軟件，為教師與學(xué)生提供可共享的教學(xué)資源。

六、完善校企深度合作機(jī)制和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

完善校企合作機(jī)制，借助行業(yè)和企業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，把學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生捆綁為一個(gè)利益共同體，實(shí)現(xiàn)雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利雙贏。充分利用社會(huì)各方面力量，補(bǔ)充教學(xué)資源，提高教育質(zhì)量，充分發(fā)揮行業(yè)、企業(yè)優(yōu)勢(shì)，吸收社會(huì)力量共建實(shí)訓(xùn)基地，并進(jìn)一步完善實(shí)訓(xùn)基地對(duì)外經(jīng)營(yíng)和學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的運(yùn)作模式，保障實(shí)踐教學(xué)的高效對(duì)接，保障酒店管理專業(yè)工學(xué)交替教學(xué)模式的有效實(shí)施和質(zhì)量。

七、建設(shè)科學(xué)的評(píng)價(jià)體系

建立以職業(yè)能力為導(dǎo)向、科學(xué)的社會(huì)化的人才評(píng)價(jià)機(jī)制是專業(yè)建設(shè)的內(nèi)在要求，也是專業(yè)建設(shè)工作是否符合職業(yè)教育宗旨和滿足社會(huì)需要的重要指標(biāo)。評(píng)價(jià)體系的建立與完善，有助于檢驗(yàn)酒店管理專業(yè)建設(shè)的成果，并可以從中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、發(fā)現(xiàn)不足、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，從而進(jìn)一步推動(dòng)專業(yè)建設(shè)。本專業(yè)跟蹤畢業(yè)學(xué)生，對(duì)畢業(yè)生畢業(yè)一年后的跟蹤調(diào)查進(jìn)行定量研究，對(duì)畢業(yè)生一年后的月收入、專業(yè)對(duì)口率、職業(yè)吻合度、離職率、就業(yè)流向等就業(yè)狀態(tài)進(jìn)行調(diào)研，分析培養(yǎng)質(zhì)量的短期表現(xiàn)和對(duì)社會(huì)需求的滿足情況，最終將培養(yǎng)結(jié)果的反饋回溯到培養(yǎng)過程，對(duì)教學(xué)培養(yǎng)、課程、招生、就業(yè)等進(jìn)行全環(huán)節(jié)的診斷和指導(dǎo)改進(jìn)。將引入第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)技術(shù)支持，確保獨(dú)立于高校之外的非利益相關(guān)者的第三方評(píng)價(jià)調(diào)研結(jié)果的公正性，從而全面、客觀地了解畢業(yè)生的就業(yè)狀況，從就業(yè)的角度評(píng)價(jià)教育質(zhì)量，推動(dòng)高職教育教學(xué)的全面發(fā)展。

該論文是《高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)的研究與實(shí)踐——以酒店管理專業(yè)為例》項(xiàng)目研究階段性成果。項(xiàng)目編號(hào)：JG2012020808