高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)目標(biāo)的探討
——以酒店管理專業(yè)為例

鄧 英 高家顏 劉翠萍 鄭鳳萍

（黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 黑龍江哈爾濱 150000）

高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)目標(biāo)的探討
——以酒店管理專業(yè)為例

鄧 英 高家顏 劉翠萍 鄭鳳萍

（黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院 黑龍江哈爾濱 150000）

重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)是高職院校建設(shè)的基礎(chǔ)和核心，結(jié)合黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)的實(shí)踐，探討高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)思想、總體目標(biāo)和具體目標(biāo)。通過重點(diǎn)專業(yè)的建設(shè)，增強(qiáng)示范和引領(lǐng)作用，帶動(dòng)高職教育的改革與發(fā)展，更好地為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。

高職重點(diǎn)專業(yè) 酒店管理 建設(shè)目標(biāo) 探析

我院于2011年被評為首批黑龍江省級高職骨干院校建設(shè)單位，學(xué)院的酒店專業(yè)獲批“十二五”高等職業(yè)學(xué)校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，還被列為國家財(cái)政部和教育部重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。我院酒店管理專業(yè)的建設(shè)以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，以教育部、財(cái)政部16號文件為依據(jù)，按照“加強(qiáng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)機(jī)制、提升專業(yè)服務(wù)能力”的建設(shè)思想，通過重點(diǎn)專業(yè)的建設(shè)，增強(qiáng)全省乃至全國高職院校中的示范和引領(lǐng)作用，帶動(dòng)黑龍江省高職教育的改革與發(fā)展，更好地為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展服務(wù)。

一、建設(shè)總體目標(biāo)

按照教育部、財(cái)政部“支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)”要求，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)為宗旨，以培養(yǎng)職業(yè)綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能強(qiáng)、具有系統(tǒng)的專業(yè)應(yīng)用知識和可持續(xù)發(fā)展能力的酒店高技能型人才為目標(biāo)，加強(qiáng)校企合作，推進(jìn)校企全面對接，建立“校企融合、多方聯(lián)動(dòng)”的校企合作機(jī)制；完善以酒店職業(yè)崗位能力為依據(jù)的“校企共育、崗證一體”的人才培養(yǎng)模式；創(chuàng)建校企互融的“道德養(yǎng)成平臺、基礎(chǔ)教育平臺、職業(yè)發(fā)展平臺”為依托的課程體系；建設(shè)和完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，規(guī)范并開拓校外實(shí)習(xí)基地；打造“專兼”結(jié)合雙師團(tuán)隊(duì)；建成以酒店管理專業(yè)為龍頭，輻射飲食及服務(wù)類的專業(yè)群；建設(shè)集教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、培訓(xùn)、科研于一體的省級示范性實(shí)訓(xùn)基地；通過多種有效形式和途徑服務(wù)社會和區(qū)域經(jīng)濟(jì)。將酒店管理專業(yè)建設(shè)成具有一流“雙師”素質(zhì)結(jié)構(gòu)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，成為專業(yè)特色鮮明、實(shí)訓(xùn)設(shè)施先進(jìn)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀、人才培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)需求、對地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展有較大作用、社會聲譽(yù)好、在同類院校中具有導(dǎo)向和示范作用的高等職業(yè)技術(shù)教育特色專業(yè)。

二、建設(shè)具體目標(biāo)

1.建立“校企融合，多方聯(lián)動(dòng)”的校企合作機(jī)制

酒店管理專業(yè)按照“政府主導(dǎo)、學(xué)校主體、行業(yè)指導(dǎo)、校企共建”的建設(shè)思路，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，在其指導(dǎo)下，校企共同確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。借助學(xué)院牽頭組建的黑龍江商貿(mào)旅游職教集團(tuán)優(yōu)勢條件，建立“政、企、行、校”多方合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接，專業(yè)有行業(yè)引導(dǎo)，專業(yè)發(fā)展有政策保障，合作育人，互利共贏的育人目標(biāo)。

2.實(shí)施“校企共育、崗證一體”的人才培養(yǎng)模式

在人才培養(yǎng)過程中，完善了“校企共育、崗證一體”的人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)調(diào)將現(xiàn)代企業(yè)優(yōu)秀文化理念、職業(yè)精神、道德素養(yǎng)融入育人全過程，將行業(yè)企業(yè)人才標(biāo)準(zhǔn)納入人才培養(yǎng)方案。通過與洲際酒店集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店集團(tuán)、萬豪酒店集團(tuán)等企業(yè)合作開設(shè)“訂單班”、“冠名班”的形式和企入校、校入企的雙主體育人模式，以達(dá)到專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)崗位技能要求零對接、培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)用人目標(biāo)零距離，直接為企業(yè)培養(yǎng)德能兼?zhèn)淙瞬拧?/p>

3.建立校企互融的“三個(gè)平臺”的課程體系

以“道德養(yǎng)成平臺、基礎(chǔ)教育平臺、職業(yè)發(fā)展平臺”為依托，根據(jù)酒店專業(yè)涉及的工作崗位及崗位群工作任務(wù)，依據(jù)酒店運(yùn)營過程對應(yīng)的職業(yè)崗位群索需要的職業(yè)能力，邀請課程專家、企業(yè)專家和專業(yè)教師共同確定工作項(xiàng)目和工作任務(wù)，開發(fā)基于工作過程的、集“職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、能力訓(xùn)練、技能鑒定”為一體優(yōu)質(zhì)核心課程和融“教、學(xué)、做”為一體的訓(xùn)練項(xiàng)目，實(shí)施“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的教學(xué)方式。我專業(yè)教師也將對哈爾濱萬達(dá)？索菲特大酒店、香格里拉大酒店、萬達(dá)假日酒店等多家星級酒店的崗位設(shè)置和典型崗位職業(yè)能力進(jìn)行調(diào)研，建設(shè)4門融理論知識、實(shí)踐操作、技能鑒定和技能大賽標(biāo)準(zhǔn)于一體的專業(yè)核心課程；積極引進(jìn)國際酒店行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，改革教學(xué)內(nèi)容和方法，校企合作開發(fā)出適合新建課程體系的校本教材，至少一門課程實(shí)施雙語教學(xué)。

4.建設(shè)和完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，規(guī)范并開拓校外實(shí)習(xí)基地

根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，完善集對外經(jīng)營、現(xiàn)場教學(xué)、學(xué)生頂崗實(shí)戰(zhàn)于一體的世紀(jì)金旅游商務(wù)酒店，建設(shè)產(chǎn)學(xué)一體的奧爾堡實(shí)體店，完成“校中企”模式的建設(shè)。進(jìn)一步完善“教、學(xué)、做”一體化高仿真的星光酒店及校內(nèi)其它實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)功能。繼續(xù)開拓省內(nèi)外相結(jié)合、經(jīng)營理念領(lǐng)先、管理規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地，加快“企中?！蹦Ｊ降膶?shí)訓(xùn)基地建設(shè)，確保100%的學(xué)生有8個(gè)月以上的頂崗實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷，加強(qiáng)對頂崗實(shí)習(xí)組織實(shí)施的過程管理，校企合作建立頂崗實(shí)習(xí)管理制度，打造集教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、培訓(xùn)等多功能于一體的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地，從而強(qiáng)化實(shí)踐育人。

5.打造“專兼結(jié)合”的雙師型教學(xué)團(tuán)隊(duì)

通過引進(jìn)和培養(yǎng)，形成以專業(yè)帶頭人為核心、專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的“雙師”結(jié)構(gòu)和“雙師”的優(yōu)秀專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。加大從企業(yè)引進(jìn)兼職教師的力度，逐步形成由行業(yè)、企業(yè)一線管理人員兼職教授實(shí)踐技術(shù)的課程機(jī)制，同時(shí)更加重視專任教師綜合職業(yè)素養(yǎng)與實(shí)踐教學(xué)能力的提高，實(shí)行校企互兼互聘，實(shí)現(xiàn)“角色互換”，推進(jìn)“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，完成人才培養(yǎng)的“雙主體”育人模式。酒店管理專業(yè)現(xiàn)專、兼教師整體隊(duì)伍達(dá)到25人，兼職教師人數(shù)與專任教師人數(shù)比例超過1.5：1，“雙師”素質(zhì)的教師占專任教師隊(duì)伍的90%以上。

6.發(fā)揮專業(yè)“引領(lǐng)、輻射”作用，提升社會服務(wù)能力

酒店管理專業(yè)利用黑龍江旅游商貿(mào)集團(tuán)平臺優(yōu)勢，利用專業(yè)和專業(yè)群的實(shí)訓(xùn)條件，面向社會、面向行業(yè)開展培訓(xùn)、咨詢、職業(yè)技能鑒定、承辦國家級、省級大賽、繼續(xù)教育培訓(xùn)等社會服務(wù)活動(dòng)，在課程、師資、實(shí)訓(xùn)基地等方面實(shí)現(xiàn)資源共享。通過開展對外技術(shù)服務(wù)對口支援工作，使社會服務(wù)能力得到大幅度提升，社會服務(wù)成績突出，為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會發(fā)展做出重大工作。

7.建設(shè)優(yōu)質(zhì)專業(yè)群

通過對酒店管理專業(yè)的重點(diǎn)建設(shè)，以酒店管理專業(yè)為龍頭，帶動(dòng)專業(yè)群內(nèi)的烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝、西餐工藝等專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，加強(qiáng)專業(yè)群教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提升師資水平，帶動(dòng)校內(nèi)其他相關(guān)專業(yè)的發(fā)展，同時(shí)輻射到省內(nèi)開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校。

該論文是《高職院校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)的研究與實(shí)踐——以酒店管理專業(yè)為例》項(xiàng)目研究階段性成果。項(xiàng)目編號：JG2012020808