高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力提升探析

陳士奇

（遼寧省林業(yè)職業(yè)技術學院旅游學院 遼寧沈陽 110101）

高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力提升探析

陳士奇

（遼寧省林業(yè)職業(yè)技術學院旅游學院 遼寧沈陽 110101）

隨著我國酒店業(yè)的快速發(fā)展，許多高職院校也開辦和設立了酒店管理專業(yè)（根據相關數據統(tǒng)計，我國當前共有857所高職院校布點酒店管理專業(yè)）。面對在質量和數量都有重大跨越了酒店管理專業(yè)，其在近幾年的發(fā)展也逐步暴露了一些問題，而這些問題的核心就是學生的能力與市場的需求脫節(jié)，本文重點分析了高職院校在酒店管理專業(yè)學生培訓的問題，旨在分得出酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力提升的途徑。

一、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的具體內容

職業(yè)能力是職業(yè)教育培養(yǎng)的重要內容，包括自我管理能力、工作勝任能力、終身學習能力、社交能力、溝通表達能力等。酒店管理專業(yè)作學生職業(yè)能力主要是學生從事旅游業(yè)所需要能力的綜合，可以概括為專業(yè)能力、分析能力和社會能力。

1.專業(yè)能力

專業(yè)能力是酒店管理專業(yè)學生所具備的最基本的，也是最重要的能力。專業(yè)能力的培養(yǎng)可以通過學生在學校學習中獲得，同時學生可以通過在專業(yè)酒店進行實習時將理論知識轉化為實踐。

2.分析能力

分析能力是學生對遇到具體問題時的分析處理和應急處理的能力。學生需要不斷學習專業(yè)知識，同時能夠能夠通過實踐和突發(fā)事件將理論學習和實踐過程中的問題進行認真分析和總結，不斷提升其分析的能力。

3.社會參與能力

社會能力就是從事旅游業(yè)的過程中與他人進行溝通與合作的能力。在具體的工作過程中，面對的是具體的顧客，而與顧客溝通的渠道就需要組織、協(xié)調、合作、語言表達等，所以社會參與能力的高低能夠直接反應出學生的職業(yè)能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)方面存在的主要問題

伴隨著我國高職教育中酒店管理專業(yè)不斷發(fā)展壯大，高職院校為我國旅游業(yè)、酒店業(yè)的發(fā)展輸送了大量的人才，但是我們也可以看到，當前高職院校酒店管理專業(yè)學生能力和社會需求產生了一定的脫節(jié)，最主要的表現(xiàn)是學生職業(yè)能力培養(yǎng)工作不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.對學生職業(yè)能力的認識不夠

從學校層面講，學校主要注重的是平時的日常教學工作，以及學生的崗位實習和學生的就業(yè)。在日常教學中，主要開設和專業(yè)有關的課程，注重學生的學習能力；在實習過程中，往往注重學生的社會能力，忽視了學生其他職業(yè)能力的培養(yǎng)。

從學生層面講，大多數高職院校學生缺乏對自己的職業(yè)規(guī)劃，往往希望通過實習獲得工作的機會，對自己的就業(yè)方向，自己的能力適合何種類型的工作缺乏了解和認識。特別是酒店管理專業(yè)的學生，在就業(yè)后跳槽率較高，對職業(yè)能力的培養(yǎng)也產生不利的影響。

2.學生的專業(yè)技能水平參差不齊

當前高職院校對于學生的培養(yǎng)模式還是采取簡單的教學模式，注重理論學習，在學習期內，往往把大部分時間花在課堂的教學上。由于在課堂教學上，教師與學生的溝通是在課本知識基礎之上產生的，而教師的講授主體也局限于課本知識，所以學生能夠接收到的知識也比較狹隘。學生講過幾年的學校學習后，往往掌握了一定的理論基礎，但是進入實踐后又發(fā)現(xiàn)理論基礎和實踐有脫節(jié)，因此學生對知識的理解就是應付考試，造成在課堂的教學往往事倍功半。

3.專業(yè)實踐性較差

學生進入旅游業(yè)工作后，需要將學校的理論知識轉化為實踐能力，但是我們可以看到大中專院校學生在知識儲備和專業(yè)實踐技能之間的轉化出現(xiàn)問題，主要原因是知識儲備較少，知識儲備與社會需求不匹配，缺少社會實踐經驗等等。當前，很多院校開始重視學生的實踐，但是實踐時間較短，實踐過程存在走過場的現(xiàn)象，導致學生的專業(yè)實踐性較差。

三、提高高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力的對策

（一）學校角度

1.強化專業(yè)實踐課程體系建設

在課程體系的設計上，學校應該在堅持好基礎教學的基礎上，加強與學生就業(yè)市場的對接，設立與旅游市場需求相一致的課程體系，加強專業(yè)實踐課程體系建設。在具體的課程體系設計上，首先要保證基本的人文學科設置，保證學生的基本素養(yǎng)；其次，加強學生心理素養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃等內容的設置；再次，加強對旅游單位的對接，強化實踐課程的課時量。相關高職院校應該在招生時制定好相關課程設置，提前將學期內的課程設置告知家長和學生，避免因為有些院校在設置過多實習時間而引起家長和學生的不理解。

2.加強學生實踐，構建“學+練”的學生培養(yǎng)模式

“學”重在對學?；灸芰退仞B(yǎng)的培養(yǎng)，包括基本的知識儲備，學科知識，培訓學生的學習能力，道德素養(yǎng)，創(chuàng)新能力和職業(yè)規(guī)劃能力的提升。

“練”重在加強學生在實踐環(huán)節(jié)，增強學生的實踐能力。第一，學校在一些專業(yè)課上，采取角色扮演、突發(fā)事件處理、觀看教學片等模式豐富教學模式；第二，加強校內實訓，通過教師和外聘社會專業(yè)人員的講授，學生能夠在學校的實訓室通過器材和環(huán)境的模擬來扎實其專業(yè)能力，同時要在練習中及時找出問題，及時改正問題；第三，學生要通過實習，在酒店的真實環(huán)境下進行模擬和練習，不斷增強其技術能力。

3.建立“學校+企業(yè)+學生”的模式

高職院校要加強對企業(yè)的對接，通過建立長期的合作關系，一方面可以使學生能夠積極參與到真實環(huán)境的實習，能夠不斷改進學校的教學方式；另一方面，也可以加強人才培養(yǎng)，為企業(yè)提供優(yōu)秀人才的同時解決學生的就業(yè)問題?！皩W校+企業(yè)+學生”的培訓模式，可以將課堂從學校搬到企業(yè)，增加學生的實踐能力。

學校要主動加強加強“校企合作”，通過旅游企業(yè)在硬件和軟件上的優(yōu)勢，實現(xiàn)“訂單化”培養(yǎng)人才的方式，提高學生的職業(yè)技能。

（二）學生角度

從學生角度講，學生要從思想上重視在校教育和校外實訓，在增強自己學習能力的同時不斷提高專業(yè)素養(yǎng)。同時我們可以看到，旅游業(yè)的分布較廣，學生在平時的消費活動過程中要積累經驗，在生活中學習，不斷提高應變能力。此外，學生應該能夠通過學習過程和實踐活動正確認清自我的性格和能力，并且結合學生自身的特點發(fā)揮自己的潛能。

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［4］齊丹.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)策略研究［J］.成人教育，2011（10）