淺談養(yǎng)牛前景、成敗以及提高養(yǎng)牛水平的技術(shù)路徑

尹欽建，肖建龍

（1.湖南省洞口縣月溪鄉(xiāng)動(dòng)物防疫站，湖南邵陽 422300；2.湖南省洞口縣黃橋鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南邵陽 422300）

淺談養(yǎng)牛前景、成敗以及提高養(yǎng)牛水平的技術(shù)路徑

尹欽建1，肖建龍2

（1.湖南省洞口縣月溪鄉(xiāng)動(dòng)物防疫站，湖南邵陽 422300；2.湖南省洞口縣黃橋鎮(zhèn)動(dòng)物防疫站，湖南邵陽 422300）

通過對牛產(chǎn)品價(jià)格和需求以及養(yǎng)牛戶養(yǎng)牛失敗的原因分析，找出提高養(yǎng)牛水平的技術(shù)路徑，如進(jìn)行引種、種草、飼料配合、育肥、疫病防治等科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)進(jìn)行研究，并予以推廣應(yīng)用，為廣大的養(yǎng)牛戶，提供技術(shù)指導(dǎo)和參考，減少養(yǎng)牛過程中風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

牛；市場需求；種草；飼料；育肥；疫病防治

1 養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀和產(chǎn)品需求

1.1 全國養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀

由于牛生產(chǎn)繁殖周期較長，牛肉產(chǎn)量相對增長緩慢，而消費(fèi)量增加較快，導(dǎo)致市場出現(xiàn)供不應(yīng)求，預(yù)計(jì)今年牛肉的價(jià)格將繼續(xù)保持高位運(yùn)行。我國牛肉產(chǎn)品在生產(chǎn)成本和出口價(jià)格上仍然具有較大比較優(yōu)勢。中國是世界上主要的肉牛生產(chǎn)國。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年中國牛肉產(chǎn)量為673萬t，占世界第3位，約占世界總產(chǎn)的10%。由于廣大農(nóng)村牛（耕牛、菜牛）散養(yǎng)戶數(shù)量的大幅度減少，使得我國肉牛存欄量由2000年的1.23億頭減少到2012年的8888萬頭，減少了近3500萬頭；但由于牛肉養(yǎng)殖專業(yè)戶、以及規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場的發(fā)展，肉牛出欄量卻由2000年的3500萬頭增加到2013年的4826萬頭。

1.2 牛產(chǎn)品價(jià)格和需求

經(jīng)對全國牛肉價(jià)格統(tǒng)計(jì)，2013年上半年，牛肉均價(jià)為53.8元/kg，比1993年同期增長92.1%。2015年上半年，肉牛平均價(jià)格為62.6元/kg，比上年同期上漲4.7%。比2013年同期增長16.4%。12年牛肉價(jià)格翻了一番多。每頭肉牛養(yǎng)殖利潤在1500～3000元之間。肉牛養(yǎng)殖的效益明顯。

今年全國豆粕、玉米等飼料原料有所下降，加之玉米、青貯飼料成本較低，可利用酒糟（豆腐渣）等農(nóng)產(chǎn)品的副產(chǎn)品，大大降低了養(yǎng)牛的成本。

據(jù)專家測算：2015年牛肉需求比2000年增加290萬t。分析：2015年全國城鎮(zhèn)居民人均牛肉消費(fèi)量將在2000年基礎(chǔ)上增加2kg，農(nóng)村居民人均牛肉消費(fèi)將增加1.7kg，全國新增牛肉需求255萬t。隨著城鎮(zhèn)人口快速增長，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)成為我國牛肉需求新的增長點(diǎn)。按照2000年城鎮(zhèn)居民與農(nóng)村居民人均牛肉消費(fèi)的差距推算，每新增一個(gè)城鎮(zhèn)居民，就要多消費(fèi)1.91kg的牛肉，按照目前城鎮(zhèn)化率每年提高1%，每年多增加消費(fèi)牛肉2萬t計(jì)算，到2015年將新增16萬t牛肉消費(fèi)。按照我國每年新增人口657萬人，每年新增牛肉消費(fèi)約1萬t，到2015年將新增9萬t牛肉的消費(fèi)能力。按此推算，到2020年牛肉需求比2015年增加200萬t。2020年中國國內(nèi)人均消費(fèi)量與需求總量將分別達(dá)到9.42kg和1401萬t，2030年人均需求量和總需求量將分別達(dá)到10.43kg和1646萬t，按2008年中國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量為613.2萬t計(jì)算，如果進(jìn)口依存度為5%，則2020年和2030年中國市場上牛肉缺口將分別為717.8萬t和950.5萬t。因此養(yǎng)牛業(yè)將作為養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)。

2 養(yǎng)牛專業(yè)戶養(yǎng)牛失敗的原因分析

筆者調(diào)查了邵陽市2010年以來，飼養(yǎng)肉牛的13個(gè)專業(yè)戶的生產(chǎn)情況（其中洞口縣占7家），其中最大的牛存欄420頭，最小的也有55頭，最多的一年2012年牛存欄量2098頭，能堅(jiān)持到2015年有8家牛存欄量1433頭，則這8家成功，占61.5%。8家牛存欄占2012年總量的68.3%。另5家虧本或盈利線以下。則養(yǎng)牛失敗率35.1%。

2.1 引種因牛長途運(yùn)輸應(yīng)激綜合征發(fā)病死亡過多失敗

洞口縣人鄧某2015年5月22日從山東調(diào)進(jìn)30頭牛（150～200kg），放在城步南山牧場，發(fā)生腹瀉、呼吸道感染（咳、喘、清至膿鼻涕、爛肺）等，到6 月21日已死亡23頭，死亡率達(dá)76.7%,經(jīng)濟(jì)損失18.8萬元。分析引種因牛長途運(yùn)輸應(yīng)激綜合征發(fā)病死亡過多失敗，約占養(yǎng)牛失敗的39%。

2.2 牛品種沒選好，效益下降導(dǎo)致失敗

品種是提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益的首要條件，品種的好壞直接決定了牛的增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期和料肉比等。眾多試驗(yàn)表明，喂養(yǎng)優(yōu)良的牛，可使牛增重量增加30%以上，飼料利用率提高15%以上。而購買良種黃牛的價(jià)格實(shí)際只購到本地黃牛，沒有購到同等重量同等價(jià)格的牛。如良種黃?；螂s交黃牛，眼睛邊上或頭上或身體上有白花，按體重良種牛28～30元/kg，本地牛25～27元/kg。此種原因約占養(yǎng)牛失敗的21%。

2.3 飼料搭配不合理，飼料成本過高導(dǎo)致失敗

飼料是養(yǎng)牛的基礎(chǔ)，是養(yǎng)牛成敗的關(guān)鍵因素。通常飼料費(fèi)用占養(yǎng)牛成本的30%～50%，所以怎樣合理地選擇、利用、開發(fā)飼料，提高飼料報(bào)酬率，降低耗料率，對提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益起到?jīng)Q定性的作用。因此種草、青貯、氨化秸稈、利用酒糟（豆腐渣）養(yǎng)牛降低飼料成本。此種原因約占養(yǎng)牛失敗的17%。

2.4 牛病防治不到位導(dǎo)致失敗

牛的傳染病因其傳染快，發(fā)病率和死亡率均高，不易治愈而危害最大，尤其是人畜共患傳染病威脅人民的生命安全，農(nóng)村養(yǎng)牛業(yè)一定要切實(shí)抓好春秋兩季預(yù)防注射，堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的方針是至關(guān)重要的。此種原因約占養(yǎng)牛失敗的15%。

2.5 飼養(yǎng)條件、管理不到位導(dǎo)致失敗

此種原因約占養(yǎng)牛失敗的8%。

3 皇竹草和象草等種植技術(shù)

3.1 皇竹草種植

種植的株行距：長120cm×寬80cm,每畝695株左右。在每株行距間挖一個(gè)30cm×30cm×30cm的坑，并在坑里施肥和覆蓋熟土，作為保水保肥穴位。每坑施有機(jī)肥（豬牛羊糞）5～7.5kg。每年的3月份可每坑植入皇竹草1個(gè)節(jié)，可長出12～17根皇竹草。每年收割4～5次，每株可割取17.9～23.5kg鮮草，平均10.25kg，每畝鮮草在283495～35615kg（4～5次）之間?；手癫菘砷L到2～2.2m高，比象草高3倍，收割鮮草產(chǎn)量比象草多1倍左右。

3.2 象草種植

種植的株行距：長60cm×寬50cm，每畝2220株左右。在每株行距間挖一個(gè)小坑就可，并在坑里施肥2.5～3.5kg有機(jī)肥（豬牛羊糞），每坑植入象草1個(gè)節(jié)，可長出5～7根象草。每畝可收割鮮草18t。

3.3 其他種植

還可種植黑麥草、白菜（小白菜、包心白菜）和蘿卜。都可作為牛的青綠飼料。

3.4 種草面積

參考值為：100頭牛為單位大約25畝。根據(jù)養(yǎng)殖方式（全舍飼和半放牧半舍飼）和牛種（本地黃牛和雜交黃牛）可增可減。

4 牛的育肥飼料配方

4.1 育肥飼料配方玉米62%、麩皮10%、豆餅15%、高粱10%、貝殼粉2%、磷酸氫鈣0.5%，食鹽0.5%。

4.2 酒糟育肥配方白酒糟15～20kg，玉米2.5kg，豆餅1kg，磷酸氫鈣50g，食鹽50g，玉米秸2.5kg，中午以飼草為主，添加少量精料，早晚以酒糟、精料為主，育肥肉牛平均日增重可達(dá)1.3～1.65kg。

4.3 豆腐渣育肥配方每日每頭牛飼喂豆腐渣20kg，玉米0.5kg，食鹽30g，谷草5kg，平均日增重可達(dá)1kg左右。

5 牛的品種改良

5.1 直接從外地引進(jìn)良種黃牛和雜交黃牛

5.2 推廣牛的人工授精技術(shù)用利木贊、西門塔爾、夏洛萊外國品種作父本與本地黃牛母本的雜交黃牛。如山東的魯西黃牛、廣西黃牛、貴州的黎平黃牛和威寧黃牛、湖南的湘西黃牛作母本。如廣西引進(jìn)西門塔爾牛共70頭,從區(qū)外購進(jìn)大量西門塔爾種公牛凍精，在85個(gè)縣(市)和區(qū)直屬場站所開展對本地黃牛雜交改良工作，貴州用西門塔爾牛、安格斯牛利木贊牛改良本地黃牛，湖南用西門塔爾改良湘西黃牛，都取得了可喜成績。洞口縣80、90年代成立了縣級(jí)牛的品改站1個(gè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)牛的人工授精站13個(gè)，培育牛的人工授精員38人，用西門塔爾種公牛凍精雜交本地黃牛，用摩拉水牛種公牛凍精雜交本地水牛，每年生產(chǎn)雜交牛在600～1000頭之間。由于牛的人工授精項(xiàng)目是一項(xiàng)公益性項(xiàng)目，每年縣財(cái)政拿出30～40萬元，加之原來邵陽市二紡織生產(chǎn)氧氣時(shí)，附帶生產(chǎn)液氮，后來改制停產(chǎn)，沒有液氮的來源，而保存種公牛的凍精，必需在液氮罐液氮環(huán)境中保存。洞口縣在2000年停止了牛的人工授精工作，2015年重新開展此項(xiàng)工作。牛的人工授精技術(shù)：包括牛的授精架、凍精解凍，直腸把握法輸精，陰道開膣器法輸精等。舉辦專業(yè)的牛的人工授精技術(shù)培訓(xùn)班。

6 牛的疫病防治

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口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的牛、水牛等偶蹄獸的一種急性、熱性及高度接觸性傳染病，偶見于人。本病具有傳染快、蔓延面寬、病毒宿主廣泛等特點(diǎn)，本病的特殊性癥狀是口腔粘膜、蹄部皮膚形成水泡及爛斑，從而導(dǎo)致患畜流涎和跛行。春秋兩季注射牛口蹄疫疫苗進(jìn)行預(yù)防。發(fā)現(xiàn)疫情按重大動(dòng)物疫情進(jìn)行撲疫處置。

6.2 布魯菌病防治

牛布魯氏菌病是由布魯氏菌引起的人畜共患的慢性傳染病。其特點(diǎn)是生殖器官、胎膜及多種器官組織發(fā)炎、壞死和肉芽腫的形成，引起流產(chǎn)、不孕、睪丸及關(guān)節(jié)炎等癥狀。用布魯氏菌豬型2號(hào)弱毒活菌和羊型5號(hào)弱毒活苗，前者可采用注射、口服及氣霧免疫，牛免疫期為2年。

6.3 牛出敗病防治

本病是由巴氏桿菌引起的，以敗血癥和組織器官的出血性炎癥為特征的傳染病，故又稱牛出血性敗血癥。春秋兩季注射牛出敗疫苗。病?？捎没前粪奏もc靜脈注射，2次/d，連續(xù)注射3d。

6.4 牛寄生蟲病防治

（1）應(yīng)用硫雙二氯酚（別?。?0～80mg/kg·bw，或硝氯酚（拜耳9015）：4～7mL/kg一次口服，防治肝片吸蟲和姜片蟲；

（2）應(yīng)用左咪唑：5～6mg/kg·bw或甲苯咪唑：10～15mg/kg·bw，或丙硫咪唑10～20mg/kg·bw一次口服，防治消化道線蟲。

（3）如有疥螨病，應(yīng)用2%敵百蟲液涂擦患部，每隔2～3d處理一次?；蛴靡辆S菌素按0.2mg/kg·bw給牛內(nèi)服或皮下注射，間隔1周后再用1次。

7 建議

7.1 加強(qiáng)養(yǎng)牛業(yè)南北協(xié)作

南方養(yǎng)牛業(yè)的興起，養(yǎng)牛戶到山東、河南、陜西、內(nèi)蒙等北方地區(qū)大量購買犢牛和架子牛進(jìn)行舍飼集中育肥，帶動(dòng)了全國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展。各地畜牧主管部門要正確引導(dǎo)，因勢利導(dǎo)，發(fā)展本地養(yǎng)牛業(yè)，加強(qiáng)北方產(chǎn)地和南方調(diào)運(yùn)地的聯(lián)系和聯(lián)合，杜絕活牛流動(dòng)傳播疫病，打擊非法和不法商販,高價(jià)銷售種牛、商品牛和銷售疫病牛,謀取非法暴利現(xiàn)象，保證養(yǎng)牛業(yè)健康發(fā)展。由農(nóng)業(yè)部和省級(jí)畜牧主管部門牽頭，南北方之間，省級(jí)之間，主產(chǎn)縣之間，調(diào)運(yùn)地縣級(jí)與主產(chǎn)縣縣級(jí)之間，采取定期開展研討會(huì)、生產(chǎn)觀摩會(huì)、協(xié)調(diào)會(huì)等各種形式，加強(qiáng)養(yǎng)牛業(yè)南北協(xié)作。

7.2 調(diào)運(yùn)地畜牧主管部門因勢利導(dǎo)，鼓勵(lì)發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)

引導(dǎo)投資養(yǎng)牛業(yè)的投資者進(jìn)行引種和調(diào)運(yùn)活動(dòng)，并對調(diào)運(yùn)者進(jìn)行調(diào)運(yùn)牛和養(yǎng)牛技術(shù)培訓(xùn)。同時(shí)告誡他們：投資養(yǎng)牛業(yè)也有風(fēng)險(xiǎn)，增加投資者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。

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