大白菜品種及發(fā)展趨勢(shì)探討

徐英先

內(nèi)蒙古阿拉善盟右旗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

白菜是我國(guó)種植面積最大的蔬菜作物之一，生態(tài)類型多樣，分布廣，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，供應(yīng)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)全面，食用方法多樣，且種植簡(jiǎn)易、省工、成本低，其豐欠關(guān)系到蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格，直接影響市場(chǎng)供應(yīng)和人民生活，在我國(guó)菜籃子中具有不可替代的基礎(chǔ)地位。隨著整個(gè)蔬菜業(yè)生產(chǎn)水平的提高，大白菜的種植技術(shù)、種植方式都取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。品種也由單一的秋大白菜品種向春白菜、夏白菜、早秋白菜等配套化品種方向發(fā)展；彩色白菜、娃娃菜成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。本文就大白菜的品種及需求趨勢(shì)做一探討。

一、大白菜品種主要類型

大白菜起源于我國(guó),栽培歷史悠久，品種類型豐富。大白菜按栽培季節(jié)可分為春白菜、夏白菜、早秋白菜(販白菜)和秋白菜；按熟性可分為極早熟、早熟、中熟和晚熟；按球形分為近球形、頭球形(錐形)、炮彈形和直筒形；按抱合類型又分為疊抱、合抱、擰抱和舒心等。目前在我國(guó)推廣面積較大的大白菜品種如下：在華北和東北地區(qū)推廣面積較大的品種為“北京新三號(hào)”、“豐抗78”等；在長(zhǎng)江流域種植較多的品種為“改良青雜三號(hào)”、“德高一號(hào)”等山東品種；在河南和西北地區(qū)栽培較多的品種為“秦白二號(hào)”、“鄭白四號(hào)”和“豐抗70”等；在江浙一帶采用苗菜兼用品種如“早熟5號(hào)”、“小雜56號(hào)”等；在廣東、海南地區(qū)使用最多的大白菜品種為“正暑一號(hào)”、“京夏一號(hào)”和“早皇白”等耐熱、耐濕類型;在福建和臺(tái)灣廣泛種植的為“夏陽(yáng)”、“慶農(nóng)50”等；在高原和高山地區(qū)主要使用“強(qiáng)勢(shì)”、“春夏王”、“春大將”、“健春”等晚抽蔓品種；云貴地區(qū)主要使用“魯春白一號(hào)”、“津綠60”等；內(nèi)蒙古、山西、河北、天津大部分地區(qū)種植 “太原二青”、“津綠75”等。

二、對(duì)大白菜品種的需求趨勢(shì)

1.反季節(jié)栽培的春、夏大白菜品種需求增加

春季大白菜的生產(chǎn)滿足了南北方5～7月份市場(chǎng)對(duì)大白菜的需求，特別是高山反季節(jié)夏大白菜的生產(chǎn)可以使大白菜的供應(yīng)期延長(zhǎng)到8～9月份，在大白菜周年供應(yīng)中發(fā)揮了重要作用。目前優(yōu)質(zhì)的春、夏大白菜品種十分短缺，市場(chǎng)上春大白菜品種主要來(lái)源于韓國(guó)和日木，如:強(qiáng)勢(shì)、春夏工、陽(yáng)春等，在生產(chǎn)中存在病毒病和“干燒心”等病害大面積發(fā)生、生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的現(xiàn)象。而近年來(lái)我國(guó)育成的春大白菜品種，冠春、京春99、春珍白6號(hào)等，在晚抽蔓性和產(chǎn)量方面參差不齊，不能滿足市場(chǎng)的需求。

2.抗高溫干旱的夏白菜品種急需培育

夏季耐熱大白菜具有一定的市場(chǎng)，由于生長(zhǎng)期比較短，上市時(shí)間有限，對(duì)品種的耐熱性、抗病性要求嚴(yán)格，而對(duì)抱球性要求相對(duì)松些。近年來(lái)，反季節(jié)春大白菜的迅速發(fā)展使耐熱白菜的市場(chǎng)受到了一定的影響，但在我國(guó)南方地區(qū)作為就地生產(chǎn)就地銷售，耐熱大白菜仍不可缺少。目前大面積種植的夏陽(yáng)、慶農(nóng)50等近球形極早熟品種由于耐高溫、高濕，抗霜霉病和軟腐病，所以在炎熱多雨的福建、臺(tái)灣地區(qū)栽培需求較大；品質(zhì)好、抗熱、苗菜兼用的舒心類大白菜京夏工、京夏1號(hào)在廣東、廣西、海南地區(qū)的種植面積也有較大增長(zhǎng)。

3.耐貯運(yùn)品種需求逐年增加

我國(guó)北方的廣大地區(qū)及南方一些大白菜主產(chǎn)區(qū)，除了少部分供應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)外，很大一部分通過貯藏和運(yùn)輸調(diào)節(jié)全國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)。生產(chǎn)中廣泛種植的品種北京新3號(hào)由于具有抗病、耐貯、長(zhǎng)短一致、上下等粗、易于包裝、耐運(yùn)輸、品質(zhì)好的特點(diǎn)，已成為華北、東北一些地區(qū)的主栽品種。隨著我國(guó)貯運(yùn)和外貿(mào)行業(yè)的發(fā)展，專業(yè)化大白菜生產(chǎn)基地的增加，適合外貿(mào)和運(yùn)輸?shù)拇蟀撞似贩N市場(chǎng)需求增加。如在一些海拔較高的地區(qū)，由于夏季得天獨(dú)厚的冷涼氣候條件，春夏播大白菜得到迅速發(fā)展，產(chǎn)品運(yùn)往全國(guó)各地。

4.外銷品種潛力大

發(fā)展外銷品種是大白菜發(fā)展的一個(gè)重要方向，根據(jù)不同地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣和喜好，培育適宜的大白菜新品種逐步將大白菜推廣為國(guó)際化的蔬菜。如香港市民喜歡幫脆、葉綠、品質(zhì)好的津綠60類型；東南亞人民喜愛外觀好、品質(zhì)佳、長(zhǎng)短一致、上下等粗、耐貯運(yùn)、貨架期長(zhǎng)的北京新3號(hào)類型；合抱類型大白菜在歐美國(guó)家的超市周年均可見；黃心類型品種在日本和韓國(guó)深受歡迎。目前雖然中國(guó)大白菜在國(guó)際市場(chǎng)上所占份額較少，但從發(fā)展角度來(lái)看，大白菜愈來(lái)愈被國(guó)際市場(chǎng)所認(rèn)可和接受，因此中國(guó)大白菜品種國(guó)際化開發(fā)前景廣闊。

5.優(yōu)質(zhì)品種前景看好

雖然大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但隨著市場(chǎng)蔬菜品種的多樣性的發(fā)展，大白菜的多樣化也成為進(jìn)一步發(fā)展的必然方向，特別是由于人民生活水平的日益提高，優(yōu)質(zhì)大白菜品種愈來(lái)愈引起人們的關(guān)注，商品性好，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保健功能的大白菜品種是今后大白菜的發(fā)展方向。彩色大白菜不僅外形美觀、富含胡蘿卜素、Vc等營(yíng)養(yǎng)成分，而且質(zhì)地脆，熟食、生食皆宜，發(fā)展前景樂觀。

6.袖珍品種亟待培育

生育期短、小型、優(yōu)質(zhì)的大白菜可以滿足多茬栽培，分期供應(yīng)，也是人們生活節(jié)奏加快的需要。在我國(guó)南方東南沿海地區(qū)經(jīng)常受到臺(tái)風(fēng)、暴雨等不良天氣的影響，適宜種植生育期短的極早熟圓球形品種或苗菜兼用、品質(zhì)好的舒心類型品種，如早熟5號(hào)、北京小雜56號(hào)、京夏1號(hào)等；結(jié)球緊實(shí)、外觀商品性好、品質(zhì)佳、貨架期長(zhǎng)的中小型品種可以滿足城市超市銷售的需要，周年供應(yīng)市場(chǎng)；隨著我國(guó)家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口之家的快速增多，優(yōu)質(zhì)中小型品種必定愈來(lái)愈受到人們的青睞；娃娃菜作為一種新的蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)以來(lái)，一直是作為大白菜中的高檔產(chǎn)品消費(fèi)，主要是分布在全國(guó)的高、中、低檔飯店使用，銷售場(chǎng)所也主要以各地大超市為主，銷售價(jià)格較高，消費(fèi)群體以中高收人的市民為主。由于娃娃菜具有個(gè)體小、便于包裝、便于冰箱存放以及口感品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn),隨著種植區(qū)域和種植面積、種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大,由過去產(chǎn)品主要以云南北運(yùn)為主,轉(zhuǎn)為在北方及國(guó)內(nèi)不同地區(qū)種植,降低長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)某杀?娃娃菜必將成為在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能夠周年供應(yīng),普通市民能夠消費(fèi)的蔬菜產(chǎn)品,娃娃菜的市場(chǎng)需求也會(huì)有巨大的空間。因此選育高水平、適于不同地區(qū)、不同季節(jié)栽培的專用品種也是當(dāng)務(wù)之急。

7.加工品種是大白菜的發(fā)展方向之一

深加工是大白菜出路之一，相應(yīng)的加工專用品種的需求將是育種新的目標(biāo)之一。加工品種一般要求產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、干物質(zhì)含量高，但不同加工方法對(duì)大白菜品種的需求也不盡相同，所以有針對(duì)性發(fā)展加工專用型品種甚為重要。另外，從食用需求出發(fā)，培育生食、多汁脆嫩、涮鍋易熟、葉大綿軟、適宜包飯以及快餐等專用品種有潛在的發(fā)展前景。