豬的品種與改良方法

孫傳堂，周自強(qiáng)

(江蘇省東?？h畜禽改良站 222300)

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豬的品種與改良方法

孫傳堂，周自強(qiáng)

(江蘇省東?？h畜禽改良站 222300)

隨著現(xiàn)代社會(huì)專(zhuān)業(yè)化程度的不斷提高，各行各業(yè)產(chǎn)業(yè)化的趨勢(shì)日益凸顯，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化也不例外。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化是建立在集約化飼養(yǎng)、規(guī)模化加工、專(zhuān)業(yè)化營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)之上的，而這個(gè)基礎(chǔ)的核心是種豬。太湖豬是指原產(chǎn)于我國(guó)江蘇一帶，具有繁殖力高、性成熟早等特點(diǎn)，是我國(guó)重點(diǎn)保護(hù)的地方種豬。種豬是養(yǎng)豬生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在影響?zhàn)B豬生產(chǎn)的諸多因素中起主導(dǎo)作用。品種改良工作的順利開(kāi)展對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展意義重大。

豬；繁育；品種改良

1 品種

1.1 長(zhǎng)白豬

長(zhǎng)白豬原產(chǎn)于丹麥，是世界上著名瘦肉型豬種之一。長(zhǎng)白豬的主要特點(diǎn)是產(chǎn)仔數(shù)較多，生長(zhǎng)發(fā)育較快，省飼料，胴體瘦肉率高，但抗逆性差，飼料營(yíng)養(yǎng)要求較高。長(zhǎng)白豬頭狹長(zhǎng)，耳向前平伸略下垂，體軀深長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，后臀特別豐滿(mǎn)且肌肉發(fā)達(dá)，體軀前窄后寬呈流線型，全身被毛白色。成年公豬體重達(dá)250～350kg，成年母豬體重220～300kg。長(zhǎng)白豬6月齡體重可達(dá)90kg以上，日增重500～800g，肉料比1∶3，屠宰率69%～75%，胴體瘦肉率為50%～65%。長(zhǎng)白豬性成熟較晚，公豬一般在6月齡時(shí)性成熟，8月齡開(kāi)始配種。

1.2 杜洛克豬

杜洛克豬是19世紀(jì)60年代在美國(guó)東北部育成的。其特點(diǎn)是體質(zhì)健壯，抗逆性強(qiáng)，飼養(yǎng)條件比其他瘦肉型豬要求低，生長(zhǎng)速度快，飼料利用率高，胴體瘦肉率高，肉質(zhì)較好，性情溫和。成年公豬體重為340～450kg，成年母豬體重300～390kg。在雜交利用中一般作為父本。杜洛克豬全身被毛呈金黃色或棕紅色，色澤深淺不一，頭小清秀，嘴短而直，兩耳中等大小，耳尖稍下垂。背腰在生長(zhǎng)期呈平直狀態(tài)，成年后稍呈弓形，胸寬而深，后軀肌肉豐滿(mǎn)。四肢粗壯結(jié)實(shí)，蹄呈黑色，多直立。杜洛克豬6月齡體重可達(dá)90kg，日增重600～700g，肉料比1∶2.99。在體重100kg時(shí)屠宰率75%，胴體瘦肉率61%以上。性成熟較晚，母豬一般在6～7月齡、體重90～110kg時(shí)開(kāi)始發(fā)情，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)10頭左右。

1.3 漢普夏豬

漢普夏豬原產(chǎn)于美國(guó)肯塔基州，是美國(guó)分布最廣泛的瘦肉型豬種之一。20世紀(jì)70年代引入我國(guó)，其數(shù)量和利用不如長(zhǎng)白豬和杜洛克豬。漢普夏豬生長(zhǎng)發(fā)育較快，抗逆性較強(qiáng)，飼料利用率較高，胴體瘦肉率較高，肉質(zhì)較好，但產(chǎn)仔數(shù)量較小。頭和中、后軀被毛黑色，肩頸結(jié)合外有一白帶，包括肩和前肢。頭中等大，耳直立，嘴較長(zhǎng)且直，體軀較杜洛克豬稍長(zhǎng)。背寬大略呈弓形，體質(zhì)強(qiáng)健，體型緊湊。成年公豬體315～410kg，成年母豬體重250～340kg。在良好的飼養(yǎng)條件下，180日齡體重可達(dá)90kg，日增重600～700g，每千克增重消耗配合飼料3kg左右，體重90kg時(shí)屠宰，其屠宰率71%～75%，眼肌面積30cm2以上，胴體瘦肉率60%以上。該豬性成熟較晚，母豬一般在6～7月齡、體重90～11kg時(shí)，開(kāi)始發(fā)情，發(fā)情周期函數(shù)19～22天，妊娠期限112～116天。初產(chǎn)母豬仔數(shù)7～8頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)量8～9頭。因漢普夏豬具有生長(zhǎng)快、瘦肉率高和肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，在雜交利用中一般作為父本，漢普夏公豬與長(zhǎng)白豬配太湖母豬雜種豬雜交，其三品種雜交豬體重20～90kg階段，飼養(yǎng)期需用110～116天，日增重600g以上。

1.4 太湖豬

太湖豬是指原產(chǎn)于長(zhǎng)江下游，江蘇、浙江省和上海市交界的太湖流域一帶的地方豬種。鑒于這一帶豬的生產(chǎn)性能基本相近，形成過(guò)程類(lèi)同，特別是相互間有一定的血統(tǒng)交流，1973年被統(tǒng)稱(chēng)為“太湖豬”?，F(xiàn)在太湖豬已經(jīng)成為全球著名的地方豬種，也是我國(guó)重點(diǎn)保護(hù)的地方豬種。太湖豬按產(chǎn)地和外形分為梅山豬、二花臉豬、嘉興黑豬、楓涇豬、米豬、沙烏頭豬、橫涇豬等類(lèi)群。目前以梅山豬、二花臉豬較多。太湖豬頭大額寬，面微凹，額有皺紋，耳特大下垂。背腰寬而微凹，腹大下垂，大腿欠豐滿(mǎn)，后軀皮膚有皺褶。毛色全黑或青灰色。梅山豬、楓檉豬和嘉興黑豬具有“四腳白”，也有的尾尖為白色，乳頭數(shù)8～9對(duì)。太湖豬經(jīng)產(chǎn)母豬正常情況下一窩一產(chǎn)能夠達(dá)到14～15頭左右，而其中的二花臉一產(chǎn)最高紀(jì)錄達(dá)到42頭。太湖種豬發(fā)情較早，初情期為2月齡左右，性成熟為5～6月齡左右，體重60～80kg時(shí)就可以配種了。交配前要先鑒定母豬的發(fā)情期，時(shí)機(jī)選擇得好，繁殖率就高。太湖豬性成熟早，3個(gè)月齡即可達(dá)性成熟，泌乳能力強(qiáng)、哺育率高，6～9月齡時(shí)體重為65～90kg，屠宰率67%左右，瘦肉率39.9%～45.1%。太湖豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長(zhǎng)太母本(長(zhǎng)白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬)開(kāi)展三元雜交。實(shí)踐證明，在雜交過(guò)程中，杜長(zhǎng)太或約長(zhǎng)太等三元雜交組合類(lèi)型保持了親本產(chǎn)仔數(shù)多、瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快等特點(diǎn)。太湖豬與長(zhǎng)白豬雜交，太湖的血統(tǒng)占1/2時(shí)每胎比長(zhǎng)白豬多產(chǎn)6.4頭，如太湖豬血統(tǒng)占1/4時(shí)，每胎比長(zhǎng)白豬多產(chǎn)3.6頭，但是同時(shí)雜種豬的瘦肉率也會(huì)降低。

太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55±0.2，肉色評(píng)分接近3分。肌蛋白含量23.5±2.0%，氨基酸含量中天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其他品種高，肌間脂肪含量為1.37±0.28%，肌肉大理石紋評(píng)分3分占75%，2分占25%。

太湖豬雖然耐粗飼、耐低營(yíng)養(yǎng)水平日糧，但因其高繁殖力特點(diǎn)，在培育種豬、后備豬及仔豬時(shí)，要盡量滿(mǎn)足妊娠母豬及哺乳母豬的營(yíng)養(yǎng)需要。另外，太湖豬因不良環(huán)境刺激會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)做好環(huán)境衛(wèi)生和防疫工作，并進(jìn)行記錄。

人工催情。對(duì)長(zhǎng)期不發(fā)情的太湖母豬，取公豬精液20mL，用輸精管緩緩地將精液輸入太湖母豬的子宮內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)和來(lái)回抽動(dòng)輸精管，同時(shí)用少量精液灑于太湖母豬鼻端，加強(qiáng)飼養(yǎng)，4天左右即可發(fā)情配種。或體重75～100kg重的太湖母豬肌肉注射人用絨毛膜促性腺激素100U，或皮下注射孕馬血清5mL，一般4～6天即可發(fā)情。

催乳。將太湖母豬產(chǎn)后的胎盤(pán)用清水沖洗干凈，切成長(zhǎng)4～5cm、寬2～3cm的小塊，文火熬煮1～2h，將胎衣連湯拌入稀粥內(nèi)，從產(chǎn)后第二天起，按每天2次喂給太湖母豬，喂完為止。缺乳的太湖母豬，用木通30g、當(dāng)歸20g、黃芪30g煎湯，連同煮熟的胎衣一起喂給，效果極佳。

2 品種改良方法

2.1 后備母豬選擇

乳房發(fā)育后備母豬最少須有沿著腹底線均勻分布且正常的12個(gè)乳頭。后備母豬擁有的乳頭數(shù)可在斷奶前檢查，但當(dāng)其達(dá)到上市體重時(shí)，必須重新檢查這些乳頭的發(fā)育。在上市體重時(shí)懷疑有瞎乳頭、翻轉(zhuǎn)乳頭或其他畸形的應(yīng)當(dāng)予以淘汰。后備母豬的無(wú)效乳頭在產(chǎn)仔后將明顯降低哺乳大窩仔豬的能力，從而大大降低斷奶仔豬數(shù)。因此，乳房發(fā)育是種用后備母豬選擇中的一個(gè)主要關(guān)注點(diǎn)。

2.2 公豬選擇

生產(chǎn)性能背膘厚度、生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率是具有中等到高遺傳力的性狀。因此，被選為后備用的任何公豬都應(yīng)當(dāng)被測(cè)驗(yàn)以確定其在這些方面的性能。在豬改良方案下對(duì)測(cè)定的公豬在標(biāo)準(zhǔn)體重時(shí)進(jìn)行比較。選擇具有最高性能指數(shù)且身體結(jié)實(shí)的公豬。身體結(jié)實(shí)度種公豬身體結(jié)實(shí)是非常重要的。由于公豬用于配種，因而需要強(qiáng)壯的、端正的肢蹄。不能自由活動(dòng)、具有直腿和高弓形背的公豬在圈養(yǎng)中經(jīng)常不能持久站立。

2.3 選配

雜交可以是由一個(gè)品種的純種公豬與另一個(gè)品種的純種母豬交配的二元雜交，也可以是由一個(gè)品種的純種公豬與其他兩個(gè)品種的雜種母豬交配的三元雜交，或者更復(fù)雜的雜交。因?yàn)殡s交的優(yōu)勢(shì)在繁殖性狀中最大，所以雜交方案應(yīng)當(dāng)采用雜種母豬，即三元雜交。使用雜種母豬的兩個(gè)其他雜交體系是：交叉雜交，兩個(gè)品種的公豬交替使用；輪回雜交，三個(gè)或更多品種的公豬輪回使用。

3 品種改良的注意事項(xiàng)

3.1 選育標(biāo)準(zhǔn)

豬的品種選育的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾點(diǎn)：豬的生長(zhǎng)速度及飼料利用率(料肉比)；豬的屠體質(zhì)量(屠宰率、瘦肉率、肉質(zhì))；配種繁殖生產(chǎn)能力(性成熟、產(chǎn)仔數(shù)、泌乳力、斷奶重、公豬的性欲、精子數(shù))；種豬的健康及生長(zhǎng)發(fā)育狀況等；環(huán)境及市場(chǎng)適應(yīng)性，符合這些標(biāo)準(zhǔn)的種豬，才是真正的良種。

3.2 合理選擇品種

一般情況下，外來(lái)引進(jìn)品種如長(zhǎng)白、大白、杜洛克、漢普夏、皮特蘭等品種，生產(chǎn)性能較好。這些外來(lái)品種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工選育培育而成，具有生長(zhǎng)速度快、料肉比低、屠宰率高、瘦肉率高、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，從而被世界各地廣泛引進(jìn)。而國(guó)內(nèi)的一些地方品種如太湖豬具有的性成熟早、發(fā)情征兆明顯、產(chǎn)仔數(shù)多、泌乳能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美、母性好、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，這些恰恰是外來(lái)品種所無(wú)法媲美的，所以要根據(jù)需要合理選擇飼養(yǎng)品種。

3.3 引種科學(xué)，加強(qiáng)鑒定

國(guó)內(nèi)有些種豬場(chǎng)的現(xiàn)狀是：各自為政，互不通氣，缺乏信息的交流，缺乏國(guó)際市場(chǎng)調(diào)查，有的是由非專(zhuān)業(yè)人員在引種，購(gòu)入的往往是育種計(jì)劃的中間產(chǎn)物，即尚未定型的雜交后代或品系的雜交后代。加之缺乏對(duì)疫情的監(jiān)控，造成藍(lán)耳病的侵入。同時(shí)，有些種豬場(chǎng)由于種豬基礎(chǔ)群數(shù)量小，長(zhǎng)期不引進(jìn)外血，難免造成近親繁育。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的育種人才以及沒(méi)有系統(tǒng)科學(xué)的育種計(jì)劃，有的豬場(chǎng)甚至沒(méi)有種豬鑒定這一重要環(huán)節(jié)。

3.4 合理育種

不同品種之間的雜交所體現(xiàn)出的雜交優(yōu)勢(shì)是建立在父本與母本生產(chǎn)性能優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)之上的，只有用優(yōu)良品種進(jìn)行雜交和品種改良，才能發(fā)揮豬的最大潛能，使豬的下一代生產(chǎn)速度加快，料肉比降低，屠宰率和瘦肉率提高，繁殖率提高，并不是任何種豬只要進(jìn)行簡(jiǎn)單的品種雜交，就可以體現(xiàn)出雜交優(yōu)勢(shì)。如果用已經(jīng)退化的品種進(jìn)行雜交，即使采用二元、三元，甚至四元的雜交模式也不會(huì)獲的較好的經(jīng)濟(jì)效益，另外雜交選用品種時(shí)，也應(yīng)注意不同的毛色、體型、繁殖能力的合理搭配，同時(shí)，也應(yīng)根據(jù)不同的育種要求和市場(chǎng)要求，按不同的育種方法和模式，進(jìn)行品種間的梯進(jìn)雜交，以期充分發(fā)揮雜種優(yōu)勢(shì)，挖掘豬的最大潛能。

3.5 管理科學(xué)

雜交優(yōu)勢(shì)是為了更好地發(fā)揮豬的生產(chǎn)潛能，達(dá)到養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益的最大化。多數(shù)豬場(chǎng)生產(chǎn)設(shè)備落后，從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)偏低，飼養(yǎng)管理水平低下，以及沒(méi)有嚴(yán)格的疾病防治措施，忽視豬的營(yíng)養(yǎng)需求等，這些必然導(dǎo)致品種的退化、生產(chǎn)性能下降、疾病流行等后果。這就要求加強(qiáng)豬的營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、健康水平等的管理。