項目化教學與傳統(tǒng)教學的對比研究

（黑龍江職業(yè)學院 150111）

（黑龍江職業(yè)學院 150111）

對高職教育中項目化教學進行探討，以高職食品專業(yè)飲料加工技術(shù)課程改革為基礎(chǔ)，剖析了項目化教學″統(tǒng)教學的不同。

高職教育；飲料加工技術(shù)；項目化教學

1 引言

近幾年，由于國家對高職教育的重視與投入，高職教育在全國各地都取得了較大發(fā)展，每年的招生規(guī)模也在急劇擴大，已經(jīng)成為我國高等教育中最具活力的重要組成部分［1］。高職教育主要培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理與服務(wù)一線的高等技術(shù)應用型人才，培養(yǎng)模式為“以能力為中心”，強調(diào)職業(yè)性和適應性。但是，目前由于高職院校的生源問題，學生在學習能力和綜合素質(zhì)等多方面存在較大差異性。面對綜合能力參差不齊的生源水平，傳統(tǒng)的高職教育教學模式已經(jīng)很難適用不同學生的學習需求，也很難培養(yǎng)出符合社會多方面要求的高技能型人才［2］。因此，高職教育的教學改革勢在必行。項目化教學是國外的一種歷史悠久、應用廣泛的教學方法。近幾年，也逐漸被國內(nèi)的很多高職院校所認識、研究。應用在某些課程的教學過程中，并取得了較好的教學效果。通過在兩屆學生的《飲料加工技術(shù)》課程中進行實踐改革，引入項目化教學方法，對比接受項目教學法與傳統(tǒng)教學法的學生在新知識的領(lǐng)會、知識向技能的轉(zhuǎn)化、求知欲、課堂表現(xiàn)等多方面的差異，深深體會到了項目化教學相較于傳統(tǒng)教學的顯著優(yōu)勢。

2 項目化教學與傳統(tǒng)教學法的不同

項目化教學打破傳統(tǒng)的學科知識體系結(jié)構(gòu)，把相對比較完整的學習項目設(shè)計成為學習過程中的一項任務(wù)。綜合相對獨立的專業(yè)知識、專業(yè)技能作為一個培養(yǎng)項目，在教師的輔助引導下，由學生自己或者以小組形式處理的一種教學方法。在整個教學過程中，學生學習探索的積極性得到了充分調(diào)動，也在不斷的實踐中，歷練了專業(yè)技能。而傳統(tǒng)的教學法，主要體現(xiàn)了“學科本位”的思想，只重視專業(yè)知識的有效傳達程度，學生被動接受，學習的積極性、主動性不高，很難將專業(yè)知識順利且快速的轉(zhuǎn)化為專業(yè)技能，最終很難滿足工作崗位的需求，影響學生的就業(yè)及職業(yè)發(fā)展。下面以《飲料加工技術(shù)》課程中的碳酸飲料加工的這部分知識為例，介紹項目教學改革前后的不同。①教學目標的不同：過去教學中，教師重點傳授知識，按照課本內(nèi)容講解。如，碳酸飲料的分類及特點，一次灌裝法、二次灌裝法的基本工藝流程及其優(yōu)缺點等。對具體案例的講解也只是簡單提及，知識是第一目標，能力是第二目標，使得學生沒辦法將所學知識靈活運用到具體工作中［3］。項目化教學目標是根據(jù)職業(yè)教育的本質(zhì)培養(yǎng)學生的實戰(zhàn)能力，即解決問題的能力，把能力目標放在第一位，知識目標是第二位［1，3］。將碳酸飲料加工設(shè)計為三項具體項目：果味型碳酸飲料的加工；果汁型碳酸飲料的加工；可樂型碳酸飲料的加工。教學目標是完成具體的工作任務(wù)。②教學形式不同：過去教學中，教師是整個課程的主導，學生在教師的拉動下被動學習，告知式的學習［3］。課堂內(nèi)容為僅僅是知識的介紹，或者僅增加少量師生之間的簡單互動。學生的學習興趣并不濃厚，經(jīng)常會出現(xiàn)走神的現(xiàn)象。項目化教學中，學生是整個課程的主導，教師主要起到輔助的作用，學生在教師的指導下主動學習。課堂內(nèi)容的安排以職業(yè)活動過程為導向，如完成果味型碳酸飲料的加工。學生自愿組合分組，4～5個學生為1個小組。組內(nèi)成員要有具體分工，相互協(xié)調(diào)完成。突出訓練學生的職業(yè)崗位能力。③師生交流方式不同：過去教學中，教師在講臺上講課，學生在下面聽講，被動接受課堂知識，學生的思想上會形成要我學習，為老師學習的觀念［3］。項目化教學中，師生的角色發(fā)生了變化，教師會在課前布置任務(wù)單，學生根據(jù)任務(wù)單內(nèi)容主動的學習、查找資料，如查找并總結(jié)果味型碳酸飲料的加工配方及工藝流程。課堂上，學生以小組形式談?wù)?、研究、制定方案，并提交給教師審核。教師給予一定的指導，并引導學生進行下一步工作，學生變被動為主動，并能跟老師及其他同學有很好的互動。在這個過程中，學生展現(xiàn)并提高了自己的能力，同時得到了肯定，參與課堂的積極性也更高了。④教學評價體系不同：過去教學中，比較重視學生知識評價，以試卷成績作為學生學習效果的主要評價指標，忽視了他們實際操作能力的考核，或者僅將實際操作能力的考核作為考查項目，在成績中只占極小的比例。項目化教學中，教學評價體系分為3個方面，一是技能考核，根據(jù)教學項目的內(nèi)容確定所占比例，一般為50%以上，要求既要有考核結(jié)果，又要有過程評價，充分體現(xiàn)了對于學生實踐技能的重視程度；二是知識的考核，分為口述及試卷2種形式，所占比例小于技能考核的比例；三是綜合素質(zhì)評價，主要用于評價學生學習的態(tài)度及積極主動性、小組合作能力及溝通與協(xié)調(diào)能力、對小組工作的貢獻度及吃苦耐勞能力等。

3 存在的不足

首先，項目劃分的科學性既包括先進的教學理念，還必須融入了相關(guān)企業(yè)精神，而不是把教材的章節(jié)內(nèi)容分成多個獨立的、沒有多少聯(lián)系的項目，否則會造成學生學到的知識是離散和┘的［4］。在《飲料加工技術(shù)》課程實踐中，以不同飲料的加工來劃分教學項目，每個項目之間既有區(qū)別也有聯(lián)系。學習過程中，學生較好的掌握了飲料生產(chǎn)所需具備的職業(yè)能力。其次，項目化教學對教師素質(zhì)提出了更高的要求，要求教師是具有扎實的教育理論知識、精深的學科知識、實踐教學經(jīng)驗的綜合型教師［4］。授課教師應該具有更多的企業(yè)一線生產(chǎn)的工作經(jīng)歷。第三，缺少適合項目化教學的教材。課程實踐中，因沒有合適的教材，教師只能重新整合教材的內(nèi)容，制定項目化教學的課程標準、實訓技能大綱等大量的教學資料。不僅增加了教師的工作量，同時也不能完全滿足項目化教學的需要。

4 結(jié)束語

項目化教學作為課改的形式之一，突出專業(yè)技能的學習，讓學生在學校感受到學習的快樂，智能得以充分發(fā)展，動手操作能力得到提高。

總之，項目教學法是一種值得大力推廣普及的教學方法。

［1］張英華.高職項目化教學與傳統(tǒng)教學的對比與思考［J］.中小企業(yè)管理與科技，2014（11）.

［2］陳輝，隋艷.高職高專差異化教學現(xiàn)狀及存在問題的研究［J］.東方企業(yè)文化，2014（10）.

［3］王金英.項目化教學與傳統(tǒng)教學的對比研究［J］.職業(yè)教育，2010 （7）.

［4］呂艷玲.項目化教學的實踐和反思［J］.黑龍江科技信息，2011 （12）.

項目化教學與傳統(tǒng)教學的對比研究

王金玲，馬艷梅

王金玲（1984—），女，碩士研究生，講師，主要從事高校食品加工技術(shù)專業(yè)教學與研究工作。

黑龍江省職業(yè)教育協(xié)會“十二五”規(guī)劃課題（G G0652）。