實(shí)驗(yàn)室分析法評(píng)定干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（北京市畜牧總站 100107）

（北京市畜牧總站 100107）

1 干草的采樣

采集有代表性的干草樣品，送交給實(shí)驗(yàn)室分析。通常20～100噸或以上的干草僅需提交上百克樣品。干草采樣時(shí)最可靠和最準(zhǔn)確的方法是使用鉆心采樣管或采樣探頭。用采樣探頭采集樣品得到的結(jié)果比用手抓取樣品的結(jié)果更準(zhǔn)確。采樣探頭必須足夠長(zhǎng)，這樣才能刺入到長(zhǎng)方形小草捆和大型圓草捆或長(zhǎng)方形草捆的中心部位。探頭應(yīng)該裝備有切削刀片，以便能輕易地刺透要采樣的草捆。樣品應(yīng)儲(chǔ)存在密封容器中，并放置在陰涼處，以便能保持水分。

2 概略養(yǎng)分分析法

概略養(yǎng)分分析法可以提供以下指標(biāo)的信息：水分、粗蛋白、粗纖維、灰分和無(wú)氮浸出物。

樣品中的水分含量是指其中的游離水含量。水分含量的測(cè)定方法如下：對(duì)樣品進(jìn)行稱重，加熱至50～100℃，直至恒重，然后確定樣本的損失量，即為樣本的水分含量。測(cè)定水分含量非常重要，其原因有二：水分能稀釋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度，如果水分超過(guò)預(yù)期值，將導(dǎo)致購(gòu)買的單位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成本上升；如果水分含量過(guò)高，干草有可能變壞。

干草中的蛋白質(zhì)含量采用凱氏法進(jìn)行測(cè)定。這一方法是通過(guò)測(cè)定樣品的含氮量，然后根據(jù)蛋白質(zhì)一般含氮量得到的轉(zhuǎn)換系數(shù)來(lái)估計(jì)蛋白質(zhì)的含量。因?yàn)樵摲ú](méi)有直接測(cè)定蛋白質(zhì)，因此，稱為粗蛋白。牧草的品質(zhì)與其粗蛋白含量呈正相關(guān)。干草的蛋白質(zhì)含量變化極大。蛋白質(zhì)是一種成本較高的飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，所以通常干草的價(jià)格根據(jù)粗蛋白含量來(lái)制定。對(duì)于青貯飼料等粗飼料，對(duì)其含有的可溶性蛋白質(zhì)進(jìn)行額外分析也是必要的，因?yàn)槿绻噘A飼料在青貯過(guò)程中發(fā)熱過(guò)度，那么粗蛋白質(zhì)消化率可能會(huì)顯著下降。

粗纖維可以用來(lái)估計(jì)結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量，而后者又可用來(lái)估計(jì)半纖維素、纖維素和木質(zhì)素的含量。粗纖維（C F）由干草中消化程度較低的碳水化合物所組成，可以影響家畜的生產(chǎn)性能和飼料采食量。粗纖維數(shù)量與干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呈負(fù)相關(guān)。當(dāng)粗纖維含量增加時(shí)，干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。所以，通常將粗纖維含量與粗蛋白質(zhì)含量結(jié)合來(lái)計(jì)算干草的價(jià)格。隨著牧草成熟度的增加，粗纖維含量增加，也為估計(jì)牧草的成熟度提供了一個(gè)很好的方法。

粗脂肪是指干Δ脂肪和脂類的含量。粗脂肪的測(cè)定是用有機(jī)溶劑（如醚或己烷）浸提出所有可溶于有機(jī)溶劑的物質(zhì)來(lái)完成的。脂肪的能值約為碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍，并且脂肪通常很容易消化，所以對(duì)飼料原料的能值有重要影響。干草的脂肪含量相對(duì)較少，且變化不大，所以，各種干草之間的粗脂肪含量變化不大。

灰分是用來(lái)估計(jì)干Δ無(wú)機(jī)礦物質(zhì)的含量。樣品在高溫（500～550℃）下灰化，此時(shí)所有的有機(jī)物質(zhì)（含碳物質(zhì)）完全燃燒。當(dāng)達(dá)到極高的溫度時(shí)，碳與氧氣結(jié)合形成CO2，剩下無(wú)機(jī)礦物質(zhì)。灰分含量不能顯示其中具體礦物質(zhì)的種類及數(shù)量。為測(cè)定干草樣品的具體礦物質(zhì)含量，必須進(jìn)行另外的測(cè)定?；曳趾窟^(guò)高，說(shuō)明干μ能受到泥土的污染。

無(wú)氮浸出物（NFE）估計(jì)的是干草中的可溶性成分。無(wú)氮浸出物的含量并不是通過(guò)化學(xué)方法直接測(cè)定的，而是用此方程式計(jì)算得來(lái)：NFE%=100—（CP%+C F%+粗脂肪%+灰分%）。如果其中任何一個(gè)分析結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤，那么NFE的值也一定不會(huì)正確。

3 中性洗滌纖維法和酸性洗滌纖維法

國(guó)外學(xué)者發(fā)明了中性和酸性洗滌纖維法，可以更準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)飼料原料中各成分的消化率。中性洗滌纖維（NDF）可以準(zhǔn)確估計(jì)細(xì)胞壁成分（半纖維素、纖維素、木質(zhì)素）含量。酸性洗滌纖維（ADF）可以估計(jì)纖維素和木質(zhì)素。NDF和ADF法可以準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)飼料原料中半纖維素的數(shù)量，從而更準(zhǔn)確地估計(jì)飼料的消化率。因此，如今在評(píng)定干草的飼喂價(jià)值時(shí)，NDF和ADF的使用更為普遍。

4 近紅外分析法

近紅外分析（NIR）是飼料行業(yè)采用的一種較新的方法，可以用于評(píng)價(jià)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分。近紅外分析法需要對(duì)樣品進(jìn)行干燥和磨碎處理，處理后的樣品置于分光光度計(jì)的紅外光源中。反射的紅外輻射被轉(zhuǎn)變成電信號(hào)并經(jīng)測(cè)定后被傳輸入計(jì)算機(jī)進(jìn)行分析。飼料中的各種主要有機(jī)成分吸收和反射的紅外光譜不同。通過(guò)測(cè)定反射光譜的差異，使用NIR元件和計(jì)算機(jī)，就可以計(jì)算出飼料中各種成分的含量。因?yàn)槟敛輼悠分幸?guī)定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量（濕化學(xué)法）所對(duì)應(yīng)的反射光譜值已經(jīng)通過(guò)編程存入計(jì)算機(jī)，所以，可以對(duì)特殊的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)。用NIR法對(duì)類似的飼料樣品進(jìn)行分析時(shí)，計(jì)算機(jī)比較樣品的反射波長(zhǎng)，并與前面測(cè)試的樣品相匹配，從而確定其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。

實(shí)驗(yàn)室分析法評(píng)定干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

王 俊