五谷雜糧的藥用價值

五谷雜糧的藥用價值

說到進補，人們先想到的往往是各種補藥、肉類或山珍海味。其實，我們平常吃的五谷雜糧也算不錯的“補藥”。中醫(yī)有“藥食同源”的說法，五谷雜糧的既可以用來防治疾病，又經(jīng)濟實用，且沒有副作用。

大米

又名粳米，味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃、除煩消渴的功效。冬季室內(nèi)暖氣較熱、空氣干燥，喝大米粥可以遠離口干舌燥的困擾。對糖尿病患者來說，大米不同的烹調(diào)方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小，因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利于控制血糖。

小米

小米的營養(yǎng)比較均衡，其中的維生素和礦物質(zhì)的含量較高、種類較多。小米最大的特點是容易消化吸收，不會給胃帶來很大負擔，因此，有小米護胃的說法。小米不但可以用來煮粥，還可以和大米一起煮成“二米飯”，能夠提高蛋白質(zhì)吸收率。

小麥

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含有高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有到一定的防治作用。

綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性寒涼，具有清熱解毒的功能。從營養(yǎng)學角度分析，綠豆的保健作用來自于其中的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆既可以做湯、煮粥，也可以浸泡后加入大米中做成綠豆米飯，具有清熱解毒、降血壓的作用。

玉米

味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對預防高血壓、冠心病有一定作用。此外，其還具有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

薏米

又叫苡米，其所含的蛋白質(zhì)遠高于米、面，容易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質(zhì)有很大作用。中醫(yī)認為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，苡米還有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。

高粱

高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2～3克調(diào)服。高粱性溫，有收斂止瀉作用，便秘者不宜食用?！?/p>

高 峰 中國科學院 100102